Macarrão Carbonara

Ingredientes

200 gr de panceta suína ou bacon

1 dente de alho

4 unidades de ovo

150 gr de parmesão ralado grosso

sal a gosto

pimenta-do-reino branca a gosto

azeite de oliva a gosto

cebola a gosto

alho a gosto

250 gr de espaguete

1 colher (sobremesa) de orégano seco

pimenta do reino em grao moída a gosto

Como Fazer

1. Bata os ovos e misture o queijo e reserve.

2. Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo.

3. Quando estiver quase fervendo coloque o macarrão só com sal na água.

4. Quando colocar a água para ferver já comece a preparar o molho para que coincida
com o final do cozimento do macarrão.

5. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e a panceta cortada em cubos

pequenos ou tirinhas.
6. Quando estiver dourada coloque a cebola em fogo baixo e deixe a água da cebola
soltar o que ficou da panceta na frigideira.

7. Coloque o alho e deixe refogar, sem queimar. Nesta hora, se o seu macarrão ainda
não estiver pronto, desligue o fogo.

8. Quando o macarrão estiver faltando 1 minuto, ligue novamente o fogo da frigideira.

9. Escorra o macarrão al dente e coloque o macarrão na frigideira da panceta, 1/3 de

uma concha da água que cozinhou o macarrão.

10. Incorpore bem e jogue os ovos batidos com queijo parmesão e misture.

11. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano.

12. É só servir.

Dicas

1. Esta é a receita clássica do Carbonara.

2. Em muitas receitas que você vai encontrar, entra creme de leite (inclusive, esta
receita estava assim), porém, isso é uma adaptação (não um erro).

3. Na Itália se prepara o Carbonara assim, pois os ovos cozinham no calor do macarrão,

já derretendo o queijo parmesão.

4. Caso você queira fazer com creme de leite, coloque somente 2 gemas e uma caixinha
(200 ML) de creme de leite, no mesmo momento que você colocar os ovos.

5. A panceta é a barriga do porco, ou seja, é o produto que após defumado, vira bacon.
A receita original é com panceta, mas pode fazer com bacon tranquilamente. Só preste
atenção no sal.

6. Nunca lave o macarrão escorrido e nem coloque óleo para cozinhar. Pode colocar
uma folhinha de louro na água e se quiser, use sal grosso na água. Fica diferenciado.