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Resumen Información sobre la justificación, los objetivos, metodología y resultados en un máximo
de 250 palabras.
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Introducción
El Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo de los ESTADOS UNIDOS
MEXICANOS, tiene por objeto establecer las disposiciones en materia de Seguridad
y Salud en el Trabajo que deberán observarse en los Centros de Trabajo, a efecto
de contar con las condiciones que permitan prevenir Riesgos y, de esta manera,
garantizar a los trabajadores el derecho a desempeñar sus actividades en
entornos que aseguren su vida y salud, con base en lo que señala la Ley Federal
del Trabajo.
Cabe destacar que el programa de higiene y seguridad para la Pyme “El Sabor
Veracruzano” es fundamental debido que permite utilizar una serie de actividades
que sirvan para crear un ambiente de trabajo que promueva la integración de
todas sus partes, así como la seguridad e higiene en cada uno de los puestos.
La prevención de los riesgos laborales son las técnicas que se aplican para
determinar los peligros relacionados con las tareas, el personal que ejecuta la
tarea, personas involucradas en las tareas, equipos y materiales que se utilizan y
ambiente donde se ejecutan el trabajo.
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Contenido
Introducción .........................................................................................................................................................4
Material y discusión..............................................................................................................................................6
Resultados y Discusión .........................................................................................................................................7
Propuesta .............................................................................................................................................................9
Establecimiento de políticas ...............................................................................................................................11
Políticas de seguridad e higiene empresarial .....................................................................................................13
Establecimiento de comités ...............................................................................................................................15
Constitución e integración de las comisiones ................................................................................................16
Organización de las comisiones......................................................................................................................17
II. El coordinador ....................................................................................................................................17
III. El secretario ....................................................................................................................................18
IV. Los vocales .....................................................................................................................................19
Funcionamiento de las comisiones ................................................................................................................19
Alcances ..............................................................................................................................................................21
Limitaciones ........................................................................................................................................................21
Elementos de accidentes ....................................................................................................................................22
Sistema de verificación de riesgos......................................................................................................................23
Sistema de capacitación .....................................................................................................................................24
Programa de seguridad e higiene .......................................................................................................................24
Modelo 5 S´.....................................................................................................................................................24
Responsabilidades ..............................................................................................................................................27
Administración del programa .............................................................................................................................27
Evaluación del programa ....................................................................................................................................27
Indicadores .........................................................................................................................................................28
Conclusión ..........................................................................................................................................................29
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Material y discusión
Participantes: la población seleccionada para el caso de estudio se trató de la pescadería “El sabor
Veracruzano”, el criterio que nos llevó al estudio de esta Pymes fue el de verificar si en efecto
cumplían con las normas de seguridad que se requerían; es importante para todas las empresas tener
un protocolo basado en lo que marca la ley, dado que si no se cumplen las normas adecuadas dan
paso a graves accidentes que podrían ser perjudiciales tanto para la empresa, para sus empleados y
también para sus clientes en general. Se determinó como muestra una empleada que era la encargada
de la empresa para poder obtener la información deseada.
Instrumentos/Materiales: los instrumentos de los que se hicieron uso fueron una entrevista directa
para con la persona encargada de la empresa, también se hicieron análisis de la Pyme para detectar
las deficiencias o carencias, de la misma forma se consideraron sus fortalezas; todo esto se
compraron con la leyes que rigen este tipo de establecimiento como por ejemplo: Reglamento
Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo, La Ley de Protección Civil Estatal, la Ley de Protección
Civil Federal, La ley Federal del Trabajo, de la misma las siguientes Normas Federales: Nom-002-
STPS Prevención y Protección contra incendios, Nom-029-STPS Manteamiento de Instalaciones
Eléctricas, Nom-015-STPS Condiciones Térmicas elevadas o abatidas y la Nom-017-STPS Equipo
de Protección Personal.
Procedimiento: para poder implementar las medidas de seguridad pertinentes es necesario seguir un
protocolo y una serie de pasos las cuales fueron las siguientes: visitar el lugar y verificar las
condiciones en las que la Pymes se encontraba operando, realizar análisis de procedimientos,
operaciones, seguridad e higiene, análisis de las Normas Oficiales que aplican a la empresa en
estudio y por ultima las adecuaciones sugeridas para para mejorar la modalidad de operación del
comercio “El Sabor Veracruzano”.
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Resultados y Discusión
Preguntas de Seguridad
No, 3, 75%
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Preguntas de Higiene
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Propuesta
A continuación, se encuentra la estructura del programa de seguridad e Higiene que se sugiere para
mejorar las operaciones de la Pymes “El Sabor Veracruzano”, cabe resaltar que es importante la
implementación de las normas de una manera formal, puesto que dan paso al mejoramiento continuo
de una empresa.
A) Planificación
a) Definición de Objetivos
I.- Metas de Bienestar en la vida
Las metas de bienestar corresponden al equilibrio que se debe lograr dentro de la empresa, es por ello
que el compromiso de la mejora constante que beneficie a los trabajadores y los consumidores debe
ser uno de los principales objetivos a tener en mente. Las metas entonces serán tener un
establecimiento que cumpla con las normas oficiales que se dispongan en los apartados legales, tener
un comercio que garantice a sus trabajadores un empleo seguro, reconfortante y donde puedan
desempeñarse de la mejor posible, de la misma forma tener un compromiso para con el consumidor
de ser la mejor empresa en su ramo y ofrecer productos de calidad.
II.- Resultados Intangibles
Los resultados deberán ser constatados y vigilados de forma periódica, donde se demuestre que en
efecto hay una mejora continua y que existe un avance que puede ser visible ante las autoridades que
podrían disponer de realizar inspecciones para verificar que todo se encuentre en orden, por lo tanto,
se sugiere aplicar el protocolo de adaptación y con ello tener resultados que puedan ser medibles y
papables ante cualquier circunstancia que lo requiera. Que los trabajadores puedan notar cambios
para su beneficio y teniendo un mejor ambiente laboral. Que los comensales puedan observar
cambios dentro de las instalaciones durante sus visitas y con ello garantizar su regreso, garantizando
a clientes constantes y que se familiaricen con la empresa.
III.-Reducción de Costos
Se obtendrá una reducción de costos a mediano y largo plazo, al aplicar las normas de seguridad e
higiene dentro del establecimiento, se podrán evitar accidentes que podrían desencadenar en costos
médicos, de daños a terceros, indemnizaciones, pagos en incapacidades y otros, que bien pueden ser
evitados con una cultura de prevención.
IV.-Niveles de Desempeño
Los niveles de desempeño podrán ser medibles a través de los empleados, estos siempre tendrán una
tendencia a laborar eficientemente si se sienten cómodos, seguros y libres de riesgo; la producción
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será impactada de forma inmediata al tener trabajadores comprometidos con una empresa que se
preocupa por su bienestar ocupacional.
V.-Factores Internos y Externos
Dentro de los factores internos que influyen para el mejoramiento en la seguridad y la salud
ocupacional tenemos que las instalaciones adecuadas serán una garantía de que trabajar en el
estableciente no representa peligro alguno, de la misma forma que todo tenga un lugar asignado
dentro de la empresa nos garantía que todos respetaran el espacio para evitar futuras complicaciones,
trabajadores capacitados serán de peso importante al cumplir con las políticas de la empresa. Es
importante también mencionar que los factores externos tienen porcentaje este rubro, como ejemplo
las inspecciones por parte de las autoridades ayudaran a regular y mantener el orden debido dentro de
la organización, de igual forma los consumidores son reflejo de la calidad de los servicios que se
ofertan por tanto también es importante garantizar instalaciones adecuadas y limpias.
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Establecimiento de políticas
Es importante la implementación de políticas de la empresa puesto que estas rigen y norman a cada
uno de los integrantes que forman parte del organigrama empresarial, seguir un reglamente garantiza
a la empresa que los trabajadores tomaran las medidas adecuadas e ideales para el buen
funcionamiento de la empresa. Se sugiere entonces el apego a las normas oficiales que den pauta
para que todos puedan cumplir con lo requerido, una modificación que enriquezca a las normas ya
existentes dentro de la Pymes es lo ideal.
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XIII. Capacitar al personal del Centro de Trabajo que forme parte de la Comisión de
Seguridad e Higiene y de los Servicios Preventivos de Seguridad y Salud en el
Trabajo y, en su caso, apoyar la actualización de los responsables de los Servicios
Preventivos de Medicina del Trabajo de carácter interno;
XIV. Expedir las autorizaciones para la realización de actividades o trabajos peligrosos que
prevén este Reglamento y las Normas específicas;
XV. Llevar los registros administrativos, por medios impresos o electrónicos, establecidos
en el presente Reglamento y las Normas;
XVI. Dar aviso a la Secretaría, a través de las Delegaciones Federales del Trabajo, la
Dirección General de Inspección Federal del Trabajo o la Dirección General de
Investigación y Estadísticas del Trabajo, o a las instituciones de seguridad social
sobre los Accidentes de Trabajo que ocurran;
XVII. Dar aviso a la Secretaría, a través de las Delegaciones Federales del Trabajo, la
Dirección General de Inspección Federal del Trabajo o la Dirección General de
Investigación y Estadísticas del Trabajo, sobre las defunciones que ocurran con
motivo de Accidentes y Enfermedades de Trabajo;
XVIII. Presentar los avisos relacionados con el funcionamiento de recipientes sujetos a
presión, recipientes criogénicos y generadores de vapor o calderas, que contempla
este Reglamento;
XIX. Contar con los dictámenes, informes de resultados y certificados de cumplimiento en
materia de Seguridad y Salud en el Trabajo, determinados en el presente Reglamento
y en las Normas;
XX. Supervisar que los contratistas cumplan con las medidas de Seguridad y Salud en el
Trabajo, que señalan este Reglamento y las Normas, cuando realicen trabajos dentro
de sus instalaciones;
XXI. Permitir y facilitar el ejercicio de las funciones de inspección y vigilancia por parte de
la Autoridad Laboral, para cerciorarse del cumplimiento de la normativa en materia
de Seguridad y Salud en el Trabajo, y
XXII. Las demás previstas en otras disposiciones jurídicas aplicables.
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VII. Desempeñar su trabajo de manera segura para evitar Riesgos;
VIII. Participar en las brigadas para la atención a emergencias, en su caso;
IX. Cumplir con someterse a los exámenes médicos que determinan el presente Reglamento y las
Normas;
X. Participar en la capacitación y adiestramiento que, en materia de prevención de Riesgos y
atención a emergencias, sean impartidos por el patrón o por las personas que éste designe, y
XI. Las demás previstas en otras disposiciones jurídicas aplicables.
1. Contar con los medios de detección y equipos contra incendio, así como con sistemas fijos de
protección y alarmas de incendio, de conformidad con lo que señala la Norma respectiva
(NOM-002-STPS-2010).
2. Establecer y dar seguimiento a un programa de revisión a extintores.
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3. Contar con la señalización pertinente en las áreas donde se produzcan, almacenen o manejen
sustancias inflamables o explosivas.
4. Prohibir y evitar el bloqueo, daño, inutilización o uso inadecuado de los equipos y sistemas
contra incendio, el Equipo de Protección Personal para la respuesta a emergencias, así como
los señalamientos de evacuación, prevención y de equipos y sistemas contra incendio.
5. Desarrollar simulacros de emergencias de incendio.
1. Contar con un análisis de los Factores de Riesgo Ergonómico de los puestos de trabajo
expuestos a los mismos.
2. Adoptar medidas preventivas para mitigar los Factores de Riesgo Ergonómico en sus
instalaciones, maquinaria, equipo o herramientas del Centro de Trabajo.
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3. Practicar exámenes médicos al Personal Ocupacionalmente Expuesto.
4. Informar a los trabajadores sobre las posibles alteraciones a la salud por la exposición a los
Factores de Riesgo Ergonómico.
Establecimiento de comités
SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISION SOCIAL
REGLAMENTO
Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Capítulo Tercero Disposiciones Organizacionales para la Seguridad y Salud en el Trabajo
Artículo 45. Respecto de la constitución, integración, organización y funcionamiento de las
Comisiones de Seguridad e Higiene (NOM-019-STPS-2011)
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11. Atender y dar seguimiento a las medidas propuestas por la comisión para prevenir los riesgos
de trabajo, de acuerdo con los resultados de las actas de los recorridos de verificación y con
base en lo dispuesto por el Reglamento y las normas que resulten aplicables, de conformidad
con lo dispuesto en el numeral 9.11 de esta Norma.
12. Difundir entre los trabajadores del centro de trabajo, por cualquier medio:
a) La relación actualizada de los integrantes de la comisión, precisando el puesto, turno y
área de trabajo de cada uno de ellos;
b) Los resultados de las investigaciones, con las causas y consecuencias, sobre los
accidentes y enfermedades de trabajo, y
c) Las medidas propuestas por la comisión, relacionadas con la prevención de riesgos de
trabajo, a fin de evitar su recurrencia.
13. Proporcionar a los integrantes de la comisión, al menos una vez por año, capacitación para la
adecuada realización de sus funciones, con base en el programa que para tal efecto se elabore,
de acuerdo con lo señalado en el Capítulo 10 de la presente Norma.
14. Exhibir a la autoridad del trabajo los documentos que la presente Norma le obligue a elaborar
y poseer, cuando aquélla así lo requiera.
Obligaciones de los trabajadores
1. Designar a sus representantes para participar en la comisión, con base en las funciones por
desempeñar.
2. Participar como miembros de la comisión, cuando sean designados:
a) A través del sindicato, mediante consulta entre los trabajadores, o
b) Por la mayoría de los trabajadores, a falta de sindicato.
3. Participar como coordinador, secretario o vocal de la comisión, cuando sean designados para
tales efectos.
4. Proponer a la comisión medidas para prevenir accidentes y enfermedades de trabajo en el
área o puesto donde desempeñan sus actividades cotidianas.
5. Proporcionar a la comisión la información que se encuentre a su alcance para la investigación
de las causas de accidentes y enfermedades de trabajo.
6. Atender las medidas preventivas de seguridad y salud en el trabajo que señale el patrón y/o la
comisión, de acuerdo con los resultados de las actas de los recorridos de verificación y con
base en lo dispuesto por el Reglamento y las normas que resulten aplicables.
7. Recibir la capacitación o adiestramiento que en materia de seguridad y salud en el trabajo les
proporcione el patrón, cuando formen parte de la comisión, de conformidad con el programa
que para tal efecto se establezca.
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II. La representación de los trabajadores deberá estar conformada por aquéllos que desempeñen
sus labores directamente en el centro de trabajo y que, preferentemente, tengan
conocimientos o experiencia en materia de seguridad y salud en el trabajo.
III. El patrón deberá formalizar la constitución de cada comisión, a través de un acta, en sesión
con los miembros que se hayan seleccionado y con la representación del sindicato, si lo
hubiera.
IV. El acta de constitución de la comisión deberá contener como mínimo los datos siguientes:
a) Datos del centro de trabajo:
1) El nombre, denominación o razón social;
2) El domicilio completo (calle, número, colonia, municipio o delegación,
ciudad, entidad federativa, código postal);
3) El Registro Federal de Contribuyentes;
4) El Registro Patronal otorgado por el Instituto Mexicano del Seguro Social;
5) La rama industrial o actividad económica;
6) La fecha de inicio de actividades;
7) El número de trabajadores del centro de trabajo, y
8) El número de turnos,
b) Datos de la comisión:
1) La fecha de integración de la comisión (día, mes y año), y
2) El nombre y firma del patrón o de su representante, y del representante de los
trabajadores, tratándose de centros de trabajo con menos de 15 trabajadores, o
3) El nombre y firma del coordinador, secretario y vocales, en el caso de centros
de trabajo con 15 trabajadores o más.
V. Los centros de trabajo podrán constituir otras comisiones de seguridad e higiene, tomando en
consideración lo siguiente:
a) El número de turnos del centro de trabajo;
b) El número de trabajadores que integran cada turno de trabajo;
c) Los agentes y condiciones peligrosas de las áreas que integran al centro de trabajo, y
d) Las empresas contratistas que desarrollen labores relacionadas con la actividad
principal del centro de trabajo dentro de las instalaciones de este último.
VI. Las empresas podrán organizar otras comisiones para consolidar las acciones desarrolladas
por las comisiones de seguridad e higiene pertenecientes al mismo o a distintos centros de
trabajo, con base en la circunscripción territorial, la actividad económica, el grado de riesgo y
el número de trabajadores.
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d) Integrar el programa anual de los recorridos de verificación de la comisión y
presentarlo al patrón;
e) Consignar en las actas de los recorridos de verificación de la comisión:
1. Los agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos inseguros
identificados;
2. Los resultados de las investigaciones sobre las causas de los accidentes y
enfermedades de trabajo, y
3. Las medidas para prevenirlos, con base en lo dispuesto por el Reglamento y
las normas que resulten aplicables;
f) Coordinar las investigaciones sobre las causas de los accidentes y enfermedades de
trabajo;
g) Elaborar al término de cada recorrido de verificación, conjuntamente con el secretario
de la comisión, el acta correspondiente;
h) Entregar al patrón las actas de los recorridos de verificación y analizar conjuntamente
con él las medidas propuestas para prevenir los accidentes y enfermedades de trabajo;
i) Dar seguimiento a la instauración de las medidas propuestas por la comisión
relacionadas con la prevención de riesgos de trabajo;
j) Asesorar a los vocales de la comisión y al personal del centro de trabajo, en la
identificación de agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos inseguros en el
medio ambiente laboral;
k) Participar en las inspecciones sobre las condiciones generales de seguridad e higiene
que practique la autoridad laboral en el centro de trabajo, en su caso;
l) Solicitar, previo acuerdo de la comisión, la sustitución de sus integrantes, y
m) Proponer al patrón el programa anual de capacitación de los integrantes de la
comisión.
III. El secretario tendrá las funciones siguientes:
a) Convocar a los integrantes de la comisión a las reuniones de trabajo de ésta;
b) Organizar y apoyar, de común acuerdo con el coordinador, el desarrollo de las
reuniones de trabajo de la comisión;
c) Convocar a los integrantes de la comisión para realizar los recorridos de verificación
programados;
d) Integrar a las actas de recorridos de verificación de la comisión:
1) Los agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos inseguros
identificados;
2) Los resultados de las investigaciones sobre las causas de los accidentes y
enfermedades de trabajo, y
3) Las medidas para prevenirlos, con base en lo dispuesto por el Reglamento y
las normas que resulten aplicables;
e) Apoyar la realización de investigaciones sobre las causas de los accidentes y
enfermedades de trabajo;
f) Elaborar al término de cada recorrido de verificación, conjuntamente con el
coordinador de la comisión, el acta correspondiente;
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g) Recabar las firmas de los integrantes de la comisión en las actas de los recorridos de
verificación;
h) Presentar y entregar las actas de recorridos de verificación al patrón, conjuntamente
con el coordinador de la comisión;
i) Mantener bajo custodia copia de:
1) Las actas de constitución y su actualización;
2) Las actas de los recorridos de verificación que correspondan al programa anual
de recorridos de verificación del ejercicio en curso y del año inmediato
anterior;
3) La evidencia documental sobre la capacitación impartida el ejercicio en curso
y el año inmediato anterior a los integrantes de la propia comisión, y
4) La documentación que se relacione con la comisión;
j) Participar en las inspecciones sobre las condiciones generales de seguridad e higiene
que practique la autoridad laboral en el centro de trabajo, en su caso, y
k) Integrar el programa anual de capacitación de los integrantes de la comisión.
IV. Los vocales tendrán las funciones siguientes:
a) Participar en las reuniones de trabajo de la comisión;
b) Participar en los recorridos de verificación;
c) Detectar y recabar información sobre los agentes, condiciones peligrosas o inseguras
y actos inseguros identificados en sus áreas de trabajo;
d) Colaborar en la realización de investigaciones sobre las causas de los accidentes y
enfermedades de trabajo;
e) Revisar las actas de los recorridos de verificación;
f) Participar en el seguimiento a la instauración de las medidas propuestas por la
comisión relacionadas con la prevención de riesgos de trabajo;
g) Apoyar las actividades de asesoramiento a los trabajadores para la identificación de
agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos inseguros en su área de trabajo;
h) Identificar temas de seguridad y salud en el trabajo para su incorporación en el
programa anual de capacitación de los integrantes de la comisión, e
i) Participar en las inspecciones sobre las condiciones generales de seguridad e higiene
que practique la autoridad laboral en el centro de trabajo, en su caso.
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III. El programa anual de recorridos de verificación deberá integrase dentro de los treinta días
naturales siguientes a la constitución de la comisión. Posteriormente, se deberá conformar el
programa dentro de los primeros treinta días naturales de cada año.
IV. En el programa anual se determinarán las prioridades de los recorridos de verificación, con
base en las áreas con mayor presencia de agentes y condiciones peligrosas o inseguras, y a
partir de los incidentes, accidentes y enfermedades de trabajo.
V. Los recorridos de verificación previstos en el programa anual de la comisión, se deberán
realizar al menos con una periodicidad trimestral,
VI. Para la identificación de agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos inseguros en el
centro de trabajo, la comisión podrá hacer uso del diagnóstico sobre seguridad y salud en el
trabajo realizado por los servicios preventivos de seguridad y salud en el trabajo, a que se
refiere la NOM-030-STPS-2009, o las que la sustituyan.
VII. Para la identificación y determinación de las disposiciones normativas en materia de
seguridad y salud aplicables al centro de trabajo, la comisión podrá utilizar el Asistente para
la Identificación de las Normas Oficiales Mexicanas de Seguridad y Salud en el Trabajo y el
módulo para la Evaluación del Cumplimiento de la Normatividad en Seguridad y Salud en el
Trabajo, contenidos en la página electrónica de la Secretaría
http://autogestion.stps.gob.mx:8162/, con la finalidad de detectar agentes, condiciones
peligrosas o inseguras y actos inseguros en el centro de trabajo.
VIII. Para la determinación de las medidas por adoptar para prevenir riesgos de trabajo en el centro
de trabajo y el seguimiento a su instauración, la comisión podrá utilizar el módulo para la
Elaboración de Programas de Seguridad y Salud en el Trabajo, contenido en la página
electrónica de la Secretaría http://autogestion.stps.gob.mx:8162/.
IX. La comisión deberá efectuar verificaciones extraordinarias.
X. La comisión deberá orientar a los trabajadores durante los recorridos de verificación sobre las
medidas de seguridad por observar en las áreas del centro de trabajo.
XI. El seguimiento de las medidas propuestas por la comisión relacionadas con la prevención de
riesgos de trabajo, deberá efectuarse al menos en forma trimestral.
XII. Las actas de los recorridos de verificación deberán contener la información siguiente:
a) El nombre, denominación o razón social del centro de trabajo;
b) El domicilio completo (calle, número, colonia, municipio o delegación, ciudad,
entidad federativa, código postal);
c) El número de trabajadores del centro de trabajo;
d) El tipo de recorrido de verificación: ordinario (conforme al programa anual) o
extraordinario;
e) Las fechas y horas de inicio y término del recorrido de verificación;
f) El área o áreas del centro de trabajo en las que se realizó el recorrido de verificación;
g) Los agentes, condiciones peligrosas o inseguras y actos inseguros identificados
durante el recorrido de verificación;
h) Las causas que, en su caso, se hayan identificado sobre los accidentes y enfermedades
de trabajo que ocurran;
i) Las medidas para prevenir los riesgos de trabajo detectados, con base en lo dispuesto
por el Reglamento y las normas que resulten aplicables;
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j) Las recomendaciones que por consenso se determinen en el seno de la comisión para
prevenir, reducir o eliminar condiciones peligrosas o inseguras, así como la prioridad
con la que deberán atenderse;
k) El seguimiento a las recomendaciones formuladas en los recorridos de verificación
anteriores;
l) El lugar y fecha de conclusión del acta,
m) El nombre y firma de los integrantes de la comisión que participaron en el recorrido
de verificación.
XIII. Los integrantes de la comisión podrán ser sustituidos a petición de quien los propuso, o bien
por los motivos siguientes:
a) En caso de que no cumplan con las actividades establecidas por la propia comisión;
b) Si no asisten a más de dos de las verificaciones consecutivas programadas en forma
injustificada, o
c) Por ausencia definitiva en el centro de trabajo.
Alcances
Los alcances que se lograran con la implementación de nuevas políticas que rijan a la empresa serán
muy importantes puesto que existirá un mejor disposición de los trabajadores al sentirse seguros en
su área de trabajo, se garantizara un excelente ambiente laboral, por otra parte es limitado hasta
cierto punto pues a los comensales podrían no darle mucha importancia al hecho de tener un
establecimiento mejor constituido y mejor reglamentado, por lo tanto existe esa cierta incertidumbre
en cuanto a la preferencia de los consumidores finales.
Por tratarse de unos principios y compromisos que afectan a toda la organización, éstos
deberían ser divulgados a todos los miembros de la misma para constituir un punto
fundamental de autoexigencia, pudiendo también llegar incluso a otros estados externos a la
empresa tales como clientes.
La aplicación del manual solo abarcara las actividades realizadas en el restaurante El Sabor
Veracruzano.
Limitaciones
La escasez de documentación acerca de los riesgos y tipos de accidentes limita conocer con
precisión los hechos ocurridos anteriormente en relación a la Higiene y Seguridad de las
instalaciones.
La información del restaurante por parte del encargado no fue muy extensa.
La poca disponibilidad de equipo especializado para medir condiciones de seguridad
repercutirá en la toma de datos precisos.
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Elementos de accidentes
En el trabajo existen cuatro elementos principales o subsistemas involucrados en los procesos
productivos, estos cuatro elementos son: personas, equipo, material y ambiente.
Estos elementos deben relacionarse o interactuar correctamente para evitar que ocurran accidentes.
La falla de uno de los elementos puede alterar al sistema total.
El análisis de riesgo y de prevención de accidentes debe tener en cuenta la interacción de los cuatro
elementos citados y adoptar las medidas y acciones preventivas.
I. Personas
Se dice que un accidente ocurre por fallas mecánicas o por fallas humanas, en realidad no existe
accidentes por fallas mecánicas, porque si se ahonda en las causas del accidente se constata que se
debió a que no se hizo la reparación oportuna, no se cambió la pieza deteriorada, no se cumplió con
el cronograma de mantenimiento establecido, no se usó el equipo de protección o no se adoptó la
medida de seguridad pertinente, todas estas causas son fallas humanas.
Acto inseguro : Es una conducta inadecuada, descuidad u osada, incluye una categoría amplia de
actitudes y conductas, tales como: sobrecarga de trabajo, descuido o falta de atención por sueño o
cansancio, distracción momentánea, subestimación del riesgo, ignorancia de las maquinas o de sus
mecanismos, no uso de equipos protectores, fumar en zona prohibida, limpiar, reparar o lubricar a
una maquina enchufada, mal uso de herramientas, desobediencia las normas u otros actos motivados
por indisciplina o desconocimiento del trabajador.
La seguridad en el trabajo apunta fundamentalmente a capacitar al trabajador para que adopte en todo
momento actitudes y conductas seguras, y esto se trabaja en tres ámbitos; cognitivo, afectivo y
conductual.
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riesgos, así como la implementación de normas internas y externas, desarrollo de simulacros de
evaluación, lucha contraincendios etc.
Para el trabajo se usan maquinas herramientas o instrumentos, estos tienen que reunir las
características técnicas apropiadas para el trabajo a desarrolla y deben reunir en optimas condiciones
de funcionamiento, porque si no reúnen las condiciones para su uso o están deterioradas pueden
causar lesiones o accidentes. Los equipos pueden ser sierras eléctricas, prensadoras, mesas, martillos,
taladros, vehículos, tornos, compactadoras, cuchillas, etc.
III. Materiales
Son los insumos que se emplean en el proceso productivo, para el efecto se manipulan, trasladan y
almacenan una infinidad de materiales, pueden ser sólidos, líquidos, gases, sustancias radiactivas,
etc., cuya manipulación, transporte y almacenamiento debe efectuarse teniendo en cuenta todos los
riesgos y peligros que conlleva, para lo cual deben usarse los equipos protectores, las prendas
apropiadas y los dispositivos de seguridad exigidos.
IV. Ambiente
Es toda condición física del local, tales como: pasadizos, escaleras, espacios confinados, zonas de
trabajo, etc. que pueden generar accidentes; por ejemplo el piso aceitoso o mojado puede producir
resbalones, caídas o lesiones; pisos o paredes con salientes o huecos pueden causar cortes, golpes o
lesiones; instalaciones eléctricas con alambres pelados puede causar electrocución, iluminación
deficiente puede causar visión defectuosa o ceguera momentánea; ruido excesivo puede causar
sordera temporal; del mismo modo escaleras muy pronunciadas pueden causar caídas, resbalones y
golpes y tanques mal cerrados pueden causar inhalación de gases tóxicos o sustancias mal
almacenadas pueden causar exposición a radiactividad.
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personal capacitado pruebas que garanticen el buen funcionamiento de los focos rojos dentro de la
empresa, es relevante la disposición de los trabajadores a la hora de realizar las inspecciones debidas.
Sistema de capacitación
Implementar un sistema que capacite al personal y que les proporcionen las herramientas y los
conocimientos correctos de cómo actuar antes situaciones de riesgo o accidentes que pudieran
suscitarse dentro de las horas de trabajo, son un compromiso de la organización para con el
trabajador, como actuar y que hacer antes la situaciones que ponga peligro a los trabadores será un
fomento a la cultura de prevención que dotara a empleados de calidad dentro de una empresa
comprometida socialmente con cada uno de sus integrantes y con su mercado.
Las 5 S son cinco principios japoneses cuyos nombres comienzan por S y que van todos en la misma
dirección: conseguir una empresa limpia, ordenada y un grato ambiente de trabajo.
1 Seiro CLASIFICACION
2 Seinton ORGANIZAR
3 Seiso LIMPIEZA
4 Seiketsu ESTANDARIZAR
5 Shitsuke DISCIPLINA
1) Clasificación Seiro.
¡Separar lo que es necesario de lo que no lo es y tirar lo que es inutil! ¿como?
Más espacio.
Mejor control de inventario.
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Eliminación del despilfarro.
Menos accidentalidad.
Organizar Seito.
¡Colocar lo necesario en un lugar fácilmente accesible!
¿Como?
Colocar las cosas útiles por orden según criterios de: Seguridad / Calidad / Eficacia.
Seguridad: Que no se puedan caer, que no se puedan mover, que no estorben.
Calidad: Que no se oxiden, que no se golpeen, que no se puedan mezclar, que no se
deterioren.
Eficacia: Minimizar el tiempo perdido.
Elaborando procedimientos que permitan mantener el orden.
Pasos propuestos para organizar:
En primer lugar, definir un nombre, código o color para cada clase de artículo.
Decidir dónde guardar las cosas tomando en cuenta la frecuencia de su uso.
Acomodar las cosas de tal forma que se facilite el colocar etiquetas visibles y utilizar códigos
de colores para facilitar la localización de los objetos de manera rápida y sencilla
Se obtendrán los siguientes beneficios:
Nos ayudara a encontrar fácilmente documentos u objetos de trabajo, economizando tiempos y
movimientos. Facilita regresar a su lugar los objetos o documentos que hemos utilizados. Ayuda a
identificar cuando falta algo. Da una mejor apariencia.
Limpieza Sieso
¡Limpiar las partes sucias!
¿como?
Recogiendo, y retirando lo que estorba.
Limpiando con un trapo o brocha.
Barriendo.
Desengrasando con un producto adaptado y homologado.
Pasando la aspiradora.
Cepillando y lijando en los lugares que sea preciso.
Rastrillando.
Eliminando los focos de suciedad.
Pretende incentivar la actitud de limpieza del sitio de trabajo y lograr mantener la clasificación y el
orden de los elementos. El proceso de implementación se debe apoyar en un fuerte programa de
entrenamiento y suministro de los elementos necesarios para su realización, como también del
tiempo requerido para su ejecución.
Estandarizar Sekeitsu
¡Mantener constantemente el estado de orden, limpieza e higiene de nuestro sitio de trabajo! ¿como?
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Manteniendo todo en su sitio y en orden.
Establecer procedimientos y planes para mantener orden y Limpieza.
En esta etapa se tiende a conservar lo que se ha logrado, aplicando estándares a la práctica de las tres
primeras “S”. Esta cuarta S está fuertemente relacionada con la creación de los hábitos para
conservar el lugar de trabajo en perfectas condiciones.
Se obtendrán los siguientes beneficios:
Se guarda el conocimiento producido durante años.
Se mejora el bienestar del personal al crear un hábito de conservar impecable el sitio de
trabajo en forma permanente.
Los operarios aprenden a conocer con profundidad el equipo y elementos de trabajo.
Se evitan errores de limpieza que puedan conducir a accidentes o riesgos laborales
innecesarios.
Disciplina Shiketsu
¡Acostumbrarse a aplicar las 5 s en nuestro sitio de trabajo y a respetar las normas del sitio de
trabajo con rigor! ¿como?
Respetando a los demás.
Respetando y haciendo respetar las normas del sitio de Trabajo.
Llevando puesto los equipos de protección.
Teniendo el hábito de limpieza.
Convirtiendo estos detalles en hábitos reflejos.
La práctica de la disciplina pretende lograr el hábito de respetar y utilizar correctamente los
procedimientos, estándares y controles previamente desarrollados. En lo que se refiere a la
implantación de las 5 S, la disciplina es importante porque sin ella, la implantación de las cuatro
primeras 5s se deteriora rápidamente.
Pasos propuestos para crear disciplina
Uso de ayudas visuales
Recorridos a las áreas, por parte de los directivos.
Publicación de fotos del "antes" y "después",
Boletines informativos, carteles, usos de insignias,
Concursos de lema y logotipo.
Establecer rutinas diarias de aplicación como "5 minutos de 5s", actividades mensuales y
semestrales.
Realizar evaluaciones periódicas, utilizando Criterios pre-establecidos, con grupos de
verificación independientes.
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Responsabilidades
El dueño y/o el encargado tiene a su carga las políticas de puerta abierta que estimula una relación
laboral directa con sus empleados. Es importante que los empleados se sientan cómodos de
informarle al encargado de posibles peligros de seguridad.
El gerente necesita poseer fuertes habilidades de comunicación y de saber escuchar, y debe practicar
estas habilidades con frecuencia. El trabajar en equipo y un ambiente de trabajo armonioso ayudan
en mantener buenas relaciones laborales.
Eficacia de la seguridad: Medida en que el sistema de Seguridad e Higiene Ocupacional logra con
su desempeño satisfacer las expectativas de sus clientes.
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Indicadores
Sistemas de indicadores de riesgos para la evaluación del desempeño dela seguridad e higiene
ocupacional.
1. Indicadores de efectividad
Indicadores de eficiencia
* Eficiencia de la Seguridad (ES)
ES = [ TRC /TRE)] * 100, donde:
TRC: Total de riesgos controlados.
TRE: Total de riesgos Existentes.
Objetivo: Reflejar la proporción de riesgos controlados del total de riesgos existentes.
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Conclusión
La seguridad es un objetivo de mayor igualdad como las ventas y las ganancias. El
balance final de la seguridad es su ganancia en términos de aumento de productos de
calidad, disminución de reclamos de compensación para trabajadores, ahorros cuando
no hay que reemplazar o volver a capacitar a trabajadores debido a accidentes, y
posibles reducciones en los costos de salud y seguros.
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