PASTELERIA RAULETTI

1 . Nasario Paucar junto a su hermano decidieron especializarse en el rubro, llevando cursos y

participando en actividades relacionadas con la industria”, nos cuenta Nasario Matencio Páucar,
gerente general de Corporación Rauletti. Años después, a inicios del 2006, Bienvenido Matencio
Páucar, copropietario de Rauletti, dio el primer paso para este anhelo, implementando la planta
de producción de la empresa en el distrito de Carabayllo, contando apenas con seis trabajadores.

2. La primera tienda de Rauletti en Carabayllo se inauguró el 24 de julio del 2006, donde se

lograba vender alrededor de 30 tortas al día. La aceptación por los pasteles, cuya calidad era
reconocida por la creciente cantidad de clientes, no frenaba a los hermanos Matencio Páucar a
proponer precios un poco más elevados que el promedio del mercado local. “Nosotros
priorizamos la calidad, con insumos de primera, y si subimos el precio de nuestros productos, la
gente sabe que lo hacemos porque no queremos perder la calidad de nuestras tortas”, dice
Nasario y los años de exeperiancia hace que los clientes nos prefieran ya que tenemos una
buena reputacion en todo los años que trabajamos.

3.CUIDADO DE LOS PRODUCTOSLos Productos Rauletti son elaborados con recetas

tradicionales y Pastelería de Vanguardia de acuerdo a la exigencia del mercado.Se
recomienda que el consumo de los pasteles y postres no deba ser mayor a las 48
horas para su mejor consumo. Las tortas de crema de chantilly no deben estar
expuestas al medio ambiente, el estado correcto para su conservación es la
refrigeración, permitiendo así poder conservar su sabor y aroma.

4.En Rauletti los productos son andinos , también nos preocupamos por elaborar
productos con ingredientes del ande peruano , como son quinua, quiwicha y otros ,
puestos en nuestros productos como el Turrón de Quiwicha, Novoandina de Quinua,
cheesecake de Quinua ,etc, elaborados como productos para pedidos especiales.

5.La producción y ventas que tiene Rauletti es de 500 tortas al día, que se incrementa un 20% los
fines de semana. “Nuestro producto estrella son las tortas, pero también producimos panetones,
turrones, bocaditos y postres, que ofrecemos en nuestros locales”, agrega Nasario.

6.Actualmente Rauletti ya tiene mas de 13 tiendas al nivel nacional , pues luego de Carabayllo,
abrió otras en Independencia, Puente Piedra y Comas, y al nivel nacional . Nasario comenta que
en una de las tiendas de Puente Piedra y en Los Olivos amplió su atención al público con servicio
cafetería, donde además de las tortas se vende jugos, helados, gaseosas y bebidas calientes,
entre otros. “Tenemos pensado seguir expandiéndonos, pues empezamos en Carabayllo, pero ya
estamos presentes en casi todos los distritos de Lima Norte.
7.Cuenta que les ofrecieron la oportunidad de abrir una sucursal en San Juan de Lurigancho,
“pero primero tenian que estudiar el mercado viendo tipo de porblacion que hay en la
socuiedad Rauletti ofrece sus productos exclusivamente en sus tiendas, pero también se pueden
hacer pedidos especiales .

8.La misión de la Pastelería Fina Rauletti es de vender cada y satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes con la elaboración de tortas, postres, bocaditos, pasteles en general; brindando
un servicio al cliente completo y personalizado, a precios competitivos en el mercado;
manteniendo su excelente calidad y la Visión Ser una empresa con un equipo de trabajo
orientado a la mejora continua, con una estructura organizacional sólida y eficiente,
consolidando su posición competitiva como productor y distribuidor de tortas, postres, etc.; en
toda la zona de Lima Norte, Lima Metropolita y a nivel nacional.

9.Tambien inculcamos valores a su personal en Responsabilidad Socia, Trabajo en equipo.

Puntualidad en entregas, Amor y pasión por la Pastelería Fina y nuestro es Objetivos Conocer,
dominar y aplicar, de manera diaria, las nuevas técnicas de las pastelerías vigentes en el mundo
y Ejecutar de manera continua el repertorio de la pastelería internacional.

10.Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del área gastronómica enfocado hacia la

pastelería en restaurantes, hoteles y afines para a si las competencias , piero s , chantilly , dulce
tentacion etc..

11.Pastelería Fina Rauletti brinda a su digna clientela un espacio apropiado y acondicionado para
el desarrollo de su evento social o corporativo.Contamos con 5 Paquetes Especiales para
Cumpleaños, a realizarse en nuestro local, Distíngase con nuestra variedad en Coffe break,
dedicado especialmente para su reunión corporativa o coloquial, además de nuestro servicio de
atención personalizado, le ofrecemos garantía y excelencia.

INTERNO
N1:

FACTOR : clima organizacional

PARRAFO : 9

ENUNCIADO : El clima laboral de los trabjadorers

N2:

FACTOR : organizacion
PARRAFO : 2

ENUNCIADO reputacion años de experiencia

N3

FACTOR : produccion

PARRAFO : 4

ENUNCIADO materiales , insumo

N4:

FACTOR : acionista

PARRAFO : 1

ENUNCIADO contacto / gerente de la empresa

EXTERNO

N| : 1

FACTOR : Competencia

PARRAFO : 10

ENUNCIADO : Nivel de competidores y su grado de concentracio

N 2:

FACTOR : clientes

PARRAFO : 11

ENUNCIADO servicio que ofrecemos a os clientes

N3:

FACTOR : ventas

PARRAFO :8

ENUNCIADO es vender cada vez mas

N4

FACTOR : economico

PARRAFO : 5

ENUNCIADO : crecimiento econocmicos

CUIDADO DE LOS PRODUCTOSLos Productos Rauletti son elaborados con recetas
tradicionales y Pastelería de Vanguardia de acuerdo a la exigencia del mercado.Se
recomienda que el consumo de los pasteles y postres no deba ser mayor a las 48
horas para su mejor consumo. Las tortas de crema de chantilly no deben estar
expuestas al medio ambiente, el estado correcto para su conservación es la
refrigeración, permitiendo así poder conservar su sabor y aroma.

CUIDADO PARA LAS TORTAS ESPECIALES (Masa Elástica)Estas tortas no necesitan

refrigerarse, por lo que se recomienda guardarlo en un ambiente fresco, además retirar
los adornos de la torta antes de su consumo, ya que no todos son comestibles.No utilizar
la clásica espátula ni el cuchillo decorativo para cortar ya que estos desmigajan el
producto, se recomienda usar cuchillo serrucho