Sunteți pe pagina 1din 3

Glucoza

Glucoza este compusul organic, Proprietati


apartinând clasei monozaharidelor, care
6-
are formula chimica C6H12O6. Glucoza Denumire
(hidroximetil)oxan-
are o singura grupare alcool primar, chimica
2,3,4,5-tetrol
comparativ cu fructoza care are doua
grupari alcool primar. Este o aldohexoza Sinonim dextroza
(contine o grupare aldehid). Este Abrevieri Glc
principalul zaharid din sange si
Formula C6H12O6
principala sursa de energie a
organismelor. Este larg raspandita in Masa
180,16 g/mol
majoritatea tesuturilor vegetale si moleculara
animale. Glucoza constituie unitatea &alpha -D-glucoza
structurala a polizaharidelor precum Punct 156oC
amidonul, celuloza si glicogenul. A fost topire &beta -D-glucoza
izolata in 1747 de catre Andreas 150oC
Marggraf. Numele de glucoza a fost dat 50-99-7 (D-glucoza)
de Jean Dumas in 1838 si provine din Numar
921-60-8 (L-
grecescul glycos=dulce, zahar. Structura CAS
glucoza)
glucozei a fost descoperita la inceputul
secolului de Emil Fischer.

Structura
Glucoza contine sase atomi de
carbon (figura 1) si o grupa
carbonil (specifica aldehidelor) si
este numita uneori aldohexoza. In
natura, glucoza exista sub forma de
structura aciclica (in unele plante)
sau sub forma ciclica. Teoretic,
structura ciclica a glucozei apare in
urma interactiunii dintre gruparea
carbonil si gruparile hidroxil de la
carbonii 4 si 5.

Aceste interactiuni sunt reactii de aditie a grupelor hidroxil amintite la


grupa carbonil. In solutie apoasa, cele doua forme se afla in echilibru, si la
pH 7, forma ciclica este predominanta. La formarea structurii ciclice a
glucozei, apare la fosta grupa carbonil o noua grupare hidroxil, care se
numeste hidroxil glicozidic si care are o reactivitate mai mare decat
celelalte grupe hidroxil din molecula. In acest caz, numerotarea carbonilor
incepe de la primul carbon de dupa oxigenul din ciclu, in sens orar.

Inapoi la inceputul paginii

Proprietati fizice
Glucoza este o substanta solida, cristalizata, incolora si solubila in apa. Are
un gust dulce. Punctul sau de topire este foarte ridicat, deoarece intre
numeroasele sale grupari hidroxil (-OH) se formeaza multe legaturi de
hidrogen. Cand sunt incalzite, toate monozaharidele (nu numai glucoza) se
descompun inainte de a se topi, in carbon si apa, reactie numita carbonizare.
Glucoza are 75% din puterea de indulcire a fructozei (care este luata ca
unitate de referinta).

Proprietati chimice
1. Reactii comune aldehidelor si cetonelor
In acest tip de reactie are loc aditia unei molecule de H (hidrogen)diatomica
la o molecul? de glucoza, aditia avand loc la dubla legatura dintre oxigen si
carbon. Leg?tura pi dintre cei doi atomi se rupe, iar cate un atom de
hidrogen se leaga la fiecare dintre ei si astfel se produce hexitolul (sorbitol):

+ H2
glucoza hexitol

2. Reactii caracteristice aldehidelor


Reactia de oxidare a glucozei cu formare de acid gluconic.
+ O2
glucoza acid gluconic
Inapoi la inceputul paginii

3. Reactia de esterificare
Glucoza, in reactie cu clorura acidului acetic, produce esterul pentacilat al
glucozei si acid clorhidric:

4. Reactia de eterificare
Reactia de eterificare are loc doar cu un ester anorganic, precum sulfatul
acid de metil:

Reactia de fermentatie
Aceasta reactie are loc in prezenta anumitor enzime, care au rol de
biocatalizator. Astfel, din glucoza rezulta alcool etilic si apa:

C6H6O12 2C2H5OH + 2CO2


Inapoi la inceputul paginii
Sursa imaginilor (cu exceptia celor marcate cu sigla biochimie.lx.ro):
http://ro.wikipedia.org/