Sunteți pe pagina 1din 5

Reteta numarul 1

Hai ca va dau eu reteta. Astept sa imi spuneti rezultatele:

Necesare:

1. un butoi de cel putin 80 de L.

2. zahar (10 Kg).

3. drojdie. (un cubulet mai marisor sau 1/4 pachet mare).

4. malai (3/4 dintr-o galeata de 10 L).

5. tarate de grau (1/4 dintr-o galeata de 10 L)

6. un loc mai calduros.

7. apa

Se pune in butoi malaiul si taratele. Se adauga apa calduta cu putin zahar topit si drojdie si se face o
maia. Se mesteca si se mai adauga apa calduta (cat sa poti tine degetul in ea fara sa te frigi) pana iese ca
un terci. Se lasa aceasta maia o ora pana incepe sa fermenteze. Dupa o ora se adauga apa calda (5-7
galeti) cu zaharul dizolvat bine in ea. Se acopera butoiul si se lasa la fermentat. Faina si taratele stau
deasupra cat fermenteaza. Dupa circa 9 zile se lasa la fund si deasupra ramane limpede. Cu o cana se
ridica lichidul, cu atentie sa nu se ia si drojdie sau faina/tarate. Se ia doar lichidul si se pune la fiert in
cazan. Se mai poate adauga si putina apa (in functie de ce cazane aveti). Se fierbe si se obtine cam 10 L
de alcool foarte tare. Daca e prea tare se mai poate stinge cu apa.

Spor la facut alcool!

Reteta numarul 2

Malaiul sau mamaliga nu fermenteaza, doar unor prezenta unor fermenti.


La o cantitate de 10 kg malai, e nevoie de minim 1 kg porumb boabe, puse in apa la incoltit. Dupa ce
incep sa incolteasca, cam dupa 10 zile, se usca si se macina. In acest porumb sint fermentii. Din cei 10 kg
de malai se face o mamaliga foarte moale. In final amestecul trebuie sa fie curgator, moale. Dupa ce se
raceste se pune porumbul incoltit si macinat si ceva drojjdie. Se poate adauga si faina de griu, la
mamaliga, cam 1 kg. Amidonul, in prezenta fermentilor se transforma in glucoza, care fermenteaza si se
transforma in alcool. Dupa circa 2 saptamini, e indicat ca sa se separe lichidul de malai prin filtrare. La
distilat se pune numai lichidul. Rezulta cam 1 l de rachie la 3 kg de malai. Foarte asemanator cu whisky.

Reteta numarul 3

Rachiu din grau se face foarte simplu - se face sold,adica grau incolțit 0,5 kg in timp de 5-7 zile, se
macina. Se oparește 3 kg de faina de grau in 12 l de apa fierbinte de 65 grade C, se mestica cu
mixer, se primește o masa cristalizata...și se toarna soldul, masa cristalizata se preface ca o
supa...se invelește bidonul de 40 l cu ceva calduros pe 10-12 ore...sa se ține 65 grade...peurma se
racește pana la 22-28 grade și se toarna 100 gm drojdie...fermentarea se petrece in 3-4 zile la 25-30
grade...se strecoara..la fiert se pune numai faza lichidu cate 6 l...in cazan de distilare se pune disk
de aliuminiu (care se pune la fiert laptele sa nu se arda pe fundul castrulei sau sa nu dee laptele in
foc...)pentru ca se nu se prinda-arda pe fundul ambalicului. Din rețeta respectiva am scos 2 l de
rachiu de 52 % tarime... La ambalic ii instalat 2 filtre (сухопарники...) din inox... racitorul 45 l apa
rece cu țiava de cupru diametru 8mm, lunjimea de 1m...Daca ceva nu-i clar intrebați... Scuzare,
poate ceva nu am scris pe ințeles

Reteta numarul 4

DA UN TELEFON LA 0744915754 SA-TI DAU O RETETA SIGURA.

Reteta malt

Salutare
Eu imi fac singur acasa maltul , recunosc ca am invatat asta intr-un campus universitar in Marea Britanite
in 2007 de la niste englezi foarte inraiti dupa bere , si sa stii ca nu este asa complicat.
Iti trebuie un vas gen borcan mare de 15-20 litrii , se umple trei sferturi cu orz si apoi cu apa la 30 de
grade pana acopera cu 7-10 cm orzul , asta dupa ce ai facut o selectie vizuala prin materia prima , pt ca
mai gasesti si boabe care nu corespund , gen mugegaite , etc .
Borcanul il legi la gura cu un tifon steril si dupa 12 ore cu ajutorul unui fund de bucatarie , intorci
borcanu cu gura in jos sa se scurga de apa , atentie sa nu folosesti tava de tabla de la aragaz de exemplu
cum am mai vazut la cineva , pt ca nu este indicat .
Apoi , eu folosesc vasele din sticla de iena ale sotiei in care gateste , pui orzul dar sa nu
depaseasca grosimea stratului de 2.5 cm si acoperit cu tifon steril , apoi pulverizezi apa la fiecare 12 ore
ca sa mentii umiditatea , de asemenea verifica temperatura sa fie minim 15 grade in incapere , si o sa
vezi ca dupa 5-6 zile apar niste firicele albe . Cand au aparut acestea cu o lungime de vreo 5 mm eu mi-
am format ochiul nu le mei stropesti cu apa , le lasi sa se usuce intorcandu-le cu o lingura de LEMN
odata la 3 ore.
Dupa 4 zile le usuci un pic la cuptor , atentie la faza asta , daca nu te pricepi , pui un ziar pe calorifer si le
pui acolo.
Eu dupa acesta faza le curat de radicele si apoi dupa ce sau uscat bine la prajesc pe o plita ca sa fac bere
neagra , in functie de gradul de prajire poti sa faci o bere bruna sau foarte neagra , iar daca nu le prajesti
deloc bere blonda.
Mult succes

Reteta Vodca

Ruşii, polonezii şi scandinavii îşi dispută de secole paternitatea acestei băuturi. Greu de spus care sunt
mai îndreptăţiţi să şi-o însuşească. Se pare că prima atestare documentară datează din secolul al VIII-lea,
în Polonia. Însă pentru multă lume Rusia este ţara votcii, şi Enciclopedia Britanica, de pildă, spune că aici
a apărut pentru prima dată, în secolul al XV-lea, după o reţetă ticluită de un călugăr pe nume Isidor. O
teorie care împacă cele două versiuni spune că polonezii o făceau de mult timp, însă o foloseau pe post
de medicament, şi ruşii au transformat-o mai târziu în băutura pe care o cunoaştem astăzi. Cert este ca
numele ei vine de la cuvantul slav „voda“ (apă). Fiind un alcool neutru, fără gust şi fără culoare, votca
poate fi distilata aproape din orice ingredient care poate fermenta. La început, se obţinea din cartofi. În
prezent, cele mai bune votci se distilează din grâu (Rusia) sau secară (Polonia). Iar în ultimii ani, francezii
au lansat câteva mărci de votcă foarte populare, din distilat de struguri, care au produs un mic cutremur
pe piaţă. Producătorii tradiţionali (Rusia şi Polonia în special) au încercat imediat să obţină o decizie a
Uniunii Europene prin care doar alcoolul obţinut din cereale, cartofi sau melasă de sfeclă de zahăr să
poată fi numit legal „votcă“. Compromisul la care s-a ajuns este că votca produsă din alte ingrediente
decât cele tradiţionale trebuie să menţioneze acest lucru pe etichetă. Cum se face? În prima etapă,
legumele sau cerealele sunt puse într-o cuvă care le zdrobeşte. „Piureul“ obţinut este îmbogăţit cu malţ,
care grăbeşte transformarea amidonului în zahăr. Decoctul este apoi sterilizat şi pus la fermentat în
tancuri închise, între două şi patru zile. Când zahărul s-a transformat în alcool etilic, începe distilarea. În
general, votca se distilează de mai multe ori - produsele premium pot trece chiar şi prin cinci distilări.
Apoi o ultimă etapă foarte importantă este filtrarea. Care se face prin cărbune sau, de dragul poveştilor
ticluite apoi de specialiştii de marketing, prin argint, cristale de cuarţ sau alte ciudăţenii. În final, alcoolul
pur este combinat cu apă până îşi coboară tăria în jurul valorii de 40%. Legenda spune că acest standard
a fost „inventat“ chiar de Mendeleev, care a studiat băutura şi a descoperit că este cel mai bine
asimilată de organism când are o tărie de exact 38%. Cum se bea?Nobilii ruşi o consumau cu secole în
urmă simplă, rece şi însoţită de mâncăruri condimentate, caviar, somon afumat sau anşoa. Țăranii ruşi o
consumau oricum, în cantităţi industriale. În principiu, votca se bea rece, cu gheaţă sau în pahare răcite.
Mai nou, la modă este să ţii sticla la congelator, în aşa fel încât licoarea să fie mai uleioasă când o torni în
pahare. Trebuie ştiut însă că răcită prea tare îşi pierde din arome. Asta dacă o apreciezi pentru calităţile
ei şi nu o bei în diferite combinaţii. Iar votca este probabil licoarea care se pretează cel mai bine
combinaţiilor de tot felul.

Reteta numarul 5

Îţi dau eu o reţetă de "supermarket moonshine". Toate ingredientele sunt ieftine şi uşor de procurat din
oricare magazin.

Pentru 60 de litri plămadă îţi trebuie aşa:


- 10 kg zahăr
- 500 g pastă de tomate
- 500 g tărâţe de grâu
- zeama de la 5 lămâi
- 50 g drojdie fiartă
- O tabletă vitmaine B (eu am cu 50mg din fiecare B pe tabletă)
- 50 L apă
- 50 g drojdie uscată

Dizolvă 10kg zahăr în 10 litri apă şi adaugă zeama de la 5 lămâi (fac vreo 16 litri şi unpic). Du la fierbere şi
fierbe încet amestecând continuu vreo juma' de oră să obţi zahăr invertit. Ultimele 15 minute de
fierbere adaugă 50g drojdie ca să o omori. După fierbere răceşte vasul la bainmarie într-o cadă şi adaugă
pasta de tomate, tărâţele şi vitaminele zdrobite praf şi amestecă bine când încă este cald. Varsă într-un
butoi de plastic şi adaugă 40 L apă până la aproape 60 de litri în total. Bagă un mixer şi vâjâie bine vreo 2
minute să se aerisească. Fii sigur că temperatura a scăzut sub 28*C (dacă nu, mai las-o să se răcească) şi
adaugă 50g drojdie hidratată în puţină apă. Acoperă cu folie de polietilenă şi leagă la gură cu elastice.
Lasă să fermenteze complet până nu se mai aude nimic înauntru. Peste vreo 2 săptămâni ar trebui să
aibă 10% alcool. Dacă o mai laşi o săptămână se limpezeşte şi mai bine.

Mai departe ai nevoie de o coloană de distilare dacă vrei să obţi ceva fără mirosuri străine. Eu am distilat
chiar azi o tranşă că a plouat afară şi nu aveam ceva mai bun de făcut. De mirosuri strâine n-am scăpat
după experienţa neplăcută care am avut-o cu drojdia TURBO cu care a făcut cunoştinţă si Iunicu, dar
oricum mult mai bine de data asta. Singurul smec care se simte este de la drojdie dar nu-i problemă că-l
elimin.

Din câte am citit pe forumuri strâine, lumea pune o lingură de bicarbonat de sodiu la un litru de spirt de
primă mână şi lasă o săptămână apoi redistilează. Cică bicarbonatul ar contribui major la eliminarea
mirosurilor strâine din distilat. Eu ştiu că mama spăla frigiderul cu bicarbonat să-i ia mirosul. Lafel poţi
elimina mirosul de transpiraţie complet dacă-ţi dai la subţiori cu bicarbonat cât înmoi un deget. E
excelent în neutralizarea mirosurilor de orice fel. Eu o să-l încerc zilele următoare la distilarea finală.

Cu neutrele e chin, că orice ingredient, chiar şi drojdia, vitaminele şi alte ingrediente folosite îţi dau
diferite smecuri ciudate şi deloc plăcute. Trebuie separat mult din frunţi şi oprit mijlocul înainte să
înceapă putorile dinspre final. Acele mirosuri contribuie în bine la ţuică, însă sunt de nedorit la neutre,
tocmai în asta consta dificultatea. Ulterior se poate recurge la cărbuni pentru cine are habar cum se
folosesc, eu am încercat odată şi n-am reuşit să-l mai filtrez.

Cam asta e cea mai simplă metodă de a obţine spirt neutru în casă, din zahăr alb şi ingrediente uzuale.
Dacă te bagi la neutral grain spirit e şi mai mare durerea că trebuie să descompui amidonul din cereale
în maltoză cu ajutorul enzimelor. Presupune o grămadă de produse şi echipamente deloc ieftine sau
simplu de procurat.

Reteta numarul 6

Nea Iorgule, eu am facut asa ceva , din curiozitate.

Am cautat si gasit pe net o multime de retete.

Daca-amintesc bine, reteta pe care am aplicat-o este cam asa:


Se ia 0,5 kg porumb si se pune la incoltit. Adica se tine intr-un vas cu apa 24 ore. Dupa, se aruca apa, se
clateste porumbul inmuiat si se pune la umbra si acoperit, pentru ai da coltul de 3mm. Pana la aparitia
coltului se uda zilnic, adica-l pui intr-o sita sau carpa si-l inmoi in apa, dupa se intinde intr-un strat.

Cand a germinat, l-am dat prin masina de tocatsa prin uruitor (ai asa ceva).

4 kg porumb dat prin uruitor, 20 litri apa, peste care se toarna apa fierbinte (70 grade) si se amesteca
bine. Cand s-a racit (20 grade) se adauga porumbul incoltit (drojdia), se amesteca cu restul si se lasa la
macerat (aprox 10 zile) , poti adauga si drojdie- cat o nuca pentru siguranta.

Se strecoara printr-o fata de perna si se pune zeama la fiert. Se obtin cam 4 litri de 30 grade, cu un gust
placut de cereale.

Atentie -SE STRECOARA PRIN PANZA- altfel se lipeste de cazan.

Se pot folosi si alte cereale. Mai jos scriu combinatii facute de mine.

1. 6 kg zahar, 30 L apa, 50gr drojdie

2. 20 pahare boabe grau, 1 kg zahar, 21 L apa, drojdie

3. 20 L apa, 4 kg cereale, 500 gr malt (cereale incoltite), drojdie-cat o nuca

Sotia a intrat la banuieli si a oprit "cercetarea"

S-ar putea să vă placă și