Muschiulet de porc cu sos Hoisin

In cap de lista, berea. Asta pentru ca nu am avut sake (bautura alcoolica din orez) . Apoi, vestitele 5 condimente,
adica amestecul de dulce, acrisor, amar, intepator (picant) si sarat. Exista mai multe variante, dar cea mai
frecventa combinatie include anason, cuisoare, scortisoara, piper Sichuan si chimen dulce. Ultimul, dar nu cel
din urma, sosul Hoisin. Continand cartofi dulci, grau sau orez, apa, zahar, soia, otet, sare, usturoi si ardei iuti
rosii, acest sos acompaniaza o multime de mancaruri chinezesti, de la pachetele de primavara la preparate la
gratar.

Ingrediente:
- muschiulet porc 2 buc. (1 kg)
- bere 300 ml
- zahar brun 60 g
- cinci condimente 2 lingurite cu varf
- ulei de arahide 1 lingura

- sos Hoisin 100 g

- portocala 1 buc.
- ulei de susan 1 lingurita
- sare, piper
- ceapa verde si susan pentru servit (optional)

Puneti muschiuletii de porc, spalati si curatati de eventualele pielite si grasime, intr-o punga care se inchide
ermetic sau intr-o cutie. Turnati berea, inchideti punga sau cutia si puneti la rece, pentru macar 4 ore. Cand vreti
sa pregatiti muschiuletul, incingeti cuptorul la 220 grade Celsius. Scoateti muschiuletii din bere si puneti-i intr-o
tava sau un vas de Jena, pulverizat in prealabil cu ulei de arahide. Presarati un pic de sare si de piper pe toate
partile muschiuletilor. Intr-o farfurioara, amestecati cele 5 condimente cu zaharul brun. Distribuiti amestecul pe
carne (nu are nimic daca puneti mai mult pe partea superioara a muschiuletilor). Bagati muschiuletii in cuptorul
incins si lasati-i 15 minute. Intre timp, puneti intr-un castronel sosul Hoisin, uleiul de susan, coaja de la
portocala si jumatate din sucul acesteia (puteti pune cu tot cu pulpa sucul). Omogenizati sosul si, cand au trecut
cele 15 minute, turnati jumatate din el peste muschiuleti. Mai lasati 15 minute muschiuletii in cuptor, scoateti-i
iar si puneti si restul de sos peste ei. Inca 10 minute la cuptor si, gata, ii puteti scoate

Lasati friptura sa “respire” vreo 5-7 minute inainte

de a o taia in felii de circa 1 cm grosime. Puneti
peste feliile de carne si sosul strans in tava/vasul de
Jena. Daca doriti, puteti presara peste muschiuleti
un pic de susan si ceapa verde taiata. In cazul meu,
muschiuletii cu sos Hoisin au fost acompaniati de
un Orez prajit cu mazare si muguri de soia.