1.

EMPRESA CON LA QUE SE VA A TRABAJAR

NOMBRE DE LA EMPRESA Y ACTIVIDAD ECONOMICA:

REPOSTERIA ****

Somos una empresa ubicada en Bogotá, Colombia, con 4 años de trayectoria en la

producción y comercialización de Repostería y confitería, producimos tortas y ponqués
para todo tipo de celebraciones, teniendo siempre un riguroso control de higiene y
acabados impecables para tener una plena satisfacción de nuestros clientes, siendo así
reconocidos por la calidad y confiabilidad de nuestros productos y por su excelente
servicio.

Diagnóstico inicial para determinar la problemática en la que va a trabajar para poder

obtener la certificación.

En la Ciudad de Bogotá encontramos que existe un gran porcentaje de personas que

deben cumplir dietas especiales con el fin de aliviar su estado de salud y mejorar su
condición de vida, por esta razón se restringen de consumir nuestros productos, ya
que contienen ingredientes como el azúcar, la harina refinada, entre otros, que no son
aptos para sus dietas, se ha tenido la oportunidad de escuchar comentarios en donde
algunos clientes buscan dichos productos en nuestra empresa y al no encontrarlos se
sienten excluidos en el mercado, ya que se observa que existen muy pocas pastelerías
que se dedican a responder sus necesidades.

Por esta razón, nosotros al ser una empresa que ha tenido tanta acogida en tan poco
tiempo, queremos brindar productos que no excluya a ningún cliente, sino al contrario
que tenga una cobertura amplia, en donde cualquier persona pueda deleitarse con
nuestros productos, sin importar los gustos y los hábitos de vida que lleven, pues
pueden tener la confianza que están consumiendo un producto que además de tener
excelentes sabores, también son saludables.

3. Cuerpo del informe.

4. SCAMPER

Sustituir  Ofrecer productos con endulzantes naturales.

Que puede ser sustituido  Cambiar el relleno de algunos pasteles por extractos
en nuestro producto para de fruta sin azúcar
mejorarlo?  Cambiar el eslogan por uno que sea directo con las
necesidades de los clientes.

Combinar  Podríamos introducir bebidas libres de azúcar

Que otro saludables para acompañar nuestros productos.
producto/servicio/proceso 
puede ser combinado con
el nuestro para crear algo
diferente y novedoso en
el mercado?
Adaptar 
Que puede ser adaptado
de otro producto o
servicio que suponga una
mejora en el nuestro?
Modificar  Diseñar presentaciones personales para fechas
Que elementos de especiales.
nuestro producto puede 
ser modificado que
mejore su
posicionamiento en el
mercado
Proponer otros usos  Crear desayunos o snacks especiales para personas
Nuestro producto puede que no puedan consumir azúcar.
ser utilizado en otro  Convenios con Hospitales del sector.
contexto diferente a
aquel para el cual fue
creado?
Eliminar/minimizar
Existe alguna función que
pueda ser eliminada o
reducida al mínimo?
REORDENAR

Se puede reordenar la
secuencia de
instrucciones de manejo
de nuestro producto de
tal forma que facilite su
uso

Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de comida especializada para

diabéticos en la ciudad de Bogotá D.C. estructurando un modelo de negocio innovador, eficiente y
competitivo. 4.2 Objetivos Específicos ƒ Diseñar un plan de mercadeo para la empresa sustentado
por una investigación de mercados primaria que determine la demanda y las estrategias
adecuadas de la mezcla de marketing para alcanzar la participación esperada. ƒ Identificar y
estandarizar los procesos necesarios para la producción y comercialización eficaz y eficiente de los
productos de acuerdo a los requerimientos nutricionales, médicos y técnicos necesarios para este
tipo de negocio. 14 | Página ƒ Definir las características de una estructura organizacional interna
que sea coherente con los procesos y áreas clave para la compañía, tanto externa, que integre los
actores y aliados eficazmente para el cumplimiento de las metas de la organización. ƒ Desarrollar
un estudio financiero, que permita evidenciar la viabilidad económica del negocio y soportar la
rentabilidad de la empresa durante su tiempo de operación, estableciendo escenarios que se
puedan presentar en el transcurso del proyecto. ƒ Formalizar la empresa ante las entidades
pertinentes cumpliendo con el marco legal colombiano, así como la reglamentación técnica que
sea necesaria. 5 Plan de Mercadeo 5.1 Reseña del producto / servicio 5.1.1 Descripción de la
necesidad: Actualmente, las personas que padecen de diabetes deben cumplir dietas especiales
con el fin de aliviar su estado de salud y mejorar su condición de vida. Sin embargo, no para todas
las personas de ésta comunidad, se hace fácil cumplir con estas exigencias alimenticias debido a
diversas razones como lo son la falta de tiempo para preparar adecuadamente las comidas, la falta
de conocimiento para cocinar o simplemente la falta de disciplina para seguir la dieta
recomendada por los médicos y nutricionistas. Adicionalmente, se observa que existen muy pocas
empresas que se dedican a responder a las necesidades de esta comunidad, que como lo
mencionamos anteriormente es una gran cantidad de personas y que tienden a ser más con el
paso del tiempo. (Ver anexo # 1 Alimentación para Diabéticos) 5.1.2 Producto o servicio que
pretende satisfacer la necesidad La misión principal de Tu Receta es promover la alimentación
saludable en las personas que padecen de diabetes. Esta misión se cumplirá a través de la
preparación de platos ajustados a los requerimientos médicos y nutricionales de nuestros clientes
entregados mediante un servicio a domicilio. Las características de nuestro producto o servicio
son: • Preparación de platos ricos y equilibrados. • El cumplimiento de los requerimientos
alimenticios de los clientes. • La entrega y distribución eficiente de los platos en las horas
establecidas. • La calidad de los ingredientes utilizados para la preparación. • La presentación
estética y pulcra de los platos. • La calidez en el servicio a los clientes. 15 | Página 5.1.2.1 Platos:
Algunos de los platos escogidos por la empresa fueron extraídos del libro “Cocinando para latinos
con diabetes”8 de la Asociación Americana de Diabetes, sin embargo, la empresa planea variar los
platos ofrecidos en el menú cada 2 o 3 meses con el fin de variar las alternativas ofrecidas a los
clientes y no producir monotonía en el servicio. Aunque los platos escogidos provienen de fuentes
confiables especializadas en diabetología, absolutamente todos los platos seleccionados y
ofrecidos por Tu Receta han sido y deben siempre ser validados por un nutricionista profesional.
Las recetas con los que la empresa empezará su operación fueron aprobados por la nutricionista
Claudia Cortés. 5.2 Análisis estratégico básico 5.2.1 Análisis del Entorno Para identificar mejor las
oportunidades y amenazas de la empresa y del sector al q