Vitaminas.

Las vitaminas son compuestos orgánicos (contienen al menos un átomo de carbono) que
cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y con la fabricación de hormonas,
neurotransmisores, células sanguíneas o material genético

Se dividen en vitaminas liposolubles e hidrosolubles.

Hidrosolubles: solubles en agua.

Liposolubles: no solubles en agua.

Liposolubles.

Vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se encuentra naturalmente presente en los

alimentos. La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario y la
reproducción. Además, la vitamina A ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones,
los riñones y otros órganos

Deficienci:En los Estados Unidos, la deficiencia de vitamina A es poco común aunque es

frecuente en muchos países en desarrollo. El síntoma más habitual de deficiencia de vitamina
A en niños de corta edad y mujeres embarazadas es una enfermedad ocular llamada
xeroftalmia. La xeroftalmia es la incapacidad de ver con poca luz y, sin tratamiento, puede
causar ceguera

ExcesoIngerir demasiada vitamina A preformada (en general, en suplementos o ciertos

medicamentos) puede provocar mareos, náuseas, dolores de cabeza, coma e incluso la muerte.
Las dosis elevadas de vitamina A preformada en mujeres embarazadas también pueden causar
defectos congénitos en sus hijos. Las mujeres que podrían estar embarazadas no deben ingerir
dosis elevadas de suplementos de vitamina A. El consumo de cantidades de betacaroteno u
otras formas de provitamina A puede hacer que la piel tome apariencia anaranjada, pero este
trastorno es inofensivo. Las dosis elevadas de betacaroteno no causan defectos congénitos ni
los demás efectos más graves provocados por el consumo de cantidades excesivas de vitamina
A preformada

Vitamina D

Es un esterol similar a las hormonas esteroides, estas vitaminas precisan de la presencia de los
ácidos biliares para ser absorbidas y pueden almacenarse en algunos organismos; existe
principalmente en dos formas: ergocalciferol (ergosterol activado, vitamina D2), que se
encuentra en la levadura irradiada.
Deficiencia

Las personas pueden sufrir deficiencia de vitamina D por no consumir o no absorber suficiente
cantidad de esta vitamina de los alimentos, porque su exposición a la luz solar es limitada, o
porque sus riñones no pueden convertir la vitamina D a su forma activa en el organismo. En
los niños, la deficiencia de vitamina D causa raquitismo en los niños, una enfermedad en la que
los huesos se debilitan y deforman. Si bien es poco frecuente, aún ocurre en algunos casos, en
especial en bebés y niños afroamericanos. En los adultos, la deficiencia de vitamina D causa
osteomalacia, que provoca dolor óseo y debilidad muscular.

Exceso

cuando las concentraciones de esta vitamina en la sangre son demasiado elevadas. Los signos
de toxicidad incluyen náuseas, vómitos, pérdida del apetito, constipación, debilidad y pérdida
de peso. Además, con los niveles elevados de calcio en la sangre, demasiada vitamina D puede
causar confusión, desorientación y problemas en el ritmo cardíaco. El exceso de vitamina D
también puede provocar daños en los riñones.

Vitamina E

En 1938 se sintetiza el compuesto. El tocoferol es el compuesto principal de esta vitamina,

corresponde químicamente a un derivado metil-6-hidroxicromano, con una cadena alifática de
16 carbones laterales. Dependiendo de la posición del metilo en el anillo cromano y de la
cadena lateral, se puede tener en estado natural ocho diferentes formas de isómeros: cuatro
tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Si dicha cadena es saturada, los isómeros son tocoferoles, y
si es insaturada, son tocotrienoles.

Se conocen sus propiedades antioxidantes, ya que está relacionada fundamentalmente a los

órganos y funciones de la reproducción. La Vitamina E tiene diversas funciones metabólicas.
Entre ellas tal vez la más importante es el papel protector de las membranas biológicas, ya se
evita la oxidación de sus componentes celulares esenciales y evitando la formación de
productos tóxicos de oxidación como los peróxidos de ácidos grasos no saturados.

Beneficios:
Propiedades antioxidantes, propiedades oculares, prevención del Parkinson, controla los
niveles de colesterol, ayuda al crecimiento del cabello y evita la demencia en la vejez.

Deficiencia:
Se caracteriza generalmente por trastornos neurológicos debidos a una mala conducción de los
impulsos nerviosos, otra causa llega a ser incapacidad de absorción de grasas y diarrea crónica.

Exceso:
Puede dañar los huesos, debilitándose y aumentando la posibilidad de fracturas y osteoporosis.
 ● Sintetizar colesterol.
● Formar glóbulos rojos, así como hormonas sexuales y relacionadas con el estrés.
Deficiencia:

Puesto que la vitamina B5 (ácido pantoténico) está presente en alguna medida en todos los
alimentos, se asume que raramente se da una deficiencia. No obstante, la deficiencia de ácido
pantoténico en humanos no está bien documentada y probablemente no se da de forma aislada,
sino junto con deficiencias de otras vitaminas B. Los grupos de riesgo de una deficiencia son
los alcohólicos, las mujeres que toman anticonceptivos orales, personas que no comen lo
suficiente, y personas con problemas de absorción (debido a ciertas enfermedades internas).
Los síntomas de una deficiencia de vitamina B5 podrían incluir fatiga, insomnio, depresión,
irritabilidad, vómitos, dolor de estómago, quemazón en los pies e infecciones respiratorias altas
(Nutri-Facts, 2007).

Exceso:
Sindrome diarreico, pérdida de electrolitos y nutrientes.

Vitamina B7 o Biotina.

La vitamina B7, también llamada biotina, vitamina H o vitamina B8, es un miembro incoloro
e hidrosoluble del grupo de las vitaminas B. Hay ocho formas diferentes de biotina, pero sólo
una de ellas, la biotina D, está presente de manera natural y posee una actividad completa de
vitamina. La biotina sólo puede ser sintetizada por bacterias, mohos, levaduras, algas y ciertas
especies de plantas (Nutri-Facts, 2007).

Deficiencia:

La deficiencia de vitamina B7 es extremadamente inusual, lo cual se debe probablemente al

hecho de que la biotina es sintetizada por bacterias beneficiosas en el tracto digestivo humano.
Los grupos de riesgo de una deficiencia de biotina son, entre otros, los pacientes alimentados
por completo de forma intravenosa, en hemodiálisis, con diabetes mellitus y con una absorción
deficiente de las vitaminas de los alimentos. Además, el embarazo podría estar asociado con
una deficiencia marginal de biotina. Los síntomas incluyen pérdida de cabello, piel seca y
escamosa, llagas en la comisura de la boca, lengua inflamada y dolorosa, ojos secos, pérdida
de apetito, fatiga, insomnio y depresión (Nutri-Facts, 2007).

Exceso:

Acné, alergia, aborto involuntario, diarrea y náuseas.

Beneficios:
Contribuye en los procesos metabólicos, ayuda a metabolizar el ácido fólico y pantoténico,
proporciona elasticidad y resistencia en el cabello, favorece la hidratación de la piel, evita las
enfermedades seborreicas, fortalece la cutícula de las uñas, alivia dolores musculares y de
dermatitis y evita la depresión y el insomnio (Pardo, 2004).

Ácido fólico.
El aislamiento y la identificación del ácido fólico está asociado a estudios relacionados con las
anemias y los factores del crecimiento en los animales.En 1930, un factor que fue capaz de
curar la anemia megaloblástica debida a las deficiencias dietéticas en las mujeres embarazadas
de la India, este factor soluble en agua fue denominado Factor Willis o Vitamina B11 y se
encuentra en la preparación de levadura de marmita, posteriormente este factor fue aislado de
las hojas de espinaca y se le denominó ácido fólico (Mora, 2003).

La molécula de ácido fólico se compone de ácido glutámico, ácido p-aminobenzoico y un

núcleo de pteridina. Es soluble en agua y forma cristales amarillos, está incluido en el grupo
de vitaminas del complejo B, desempeña en el cuerpo acciones similares a las de otras
vitaminas (Mora, 2003).

Exceso:
Riesgo de cáncer de próstata y cáncer de pulmón.

Deficiencia:
Cansancio, irritabilidad y pérdida del apetito y anemia.

Beneficios:
Utilizar los aminoácidos como bloques constructores de las proteínas, producen ácidos
nucleicos (ADN), formar células sanguíneas en la médula ósea, asegurar el crecimiento
rápido de las células en la infancia, adolescencia y embarazo y controlar el nivel del
aminoácido en la sangre.

Referencias Bibliograficas:

●Arakelian, C & Bazán, N. (2015). Capítulo 8: VITAMINAS.

●Bolet Astoviza, M. (20 de mayo de 2004). Aspectos de la historia del descubrimiento
de algunas vitaminas. Rev Cubana Med Gen Integr, 20(4), 1-4. Obtenido de Portal
reginoal da BVS. Biblioteca virtual en salud de Cuba:
http://www.bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.html.
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●Cáceres Diéguez, A., & Muñoz Hierrezuelo, J. (1997). TIAMINA. MEDISAN, 1(1), 23-
29.
●Forrellat, M., Gómis, I., & Gatier, H. (1999). VITAMINA B12: METABOLISMO Y
ASPECTOS CLÍNICOS DE SU DEFICIENCIA. Rev Cubana Hematol Inmunol
Hemoter, 15(3), 159-174.
●Murray, R., Granner, D., Mayes, P., & Rodwell, V. (2003). Harper´s Illustrated
Biochemistry (26 ed.). Toronto: The McGraw-Hill companies.
Mora, J. (2003). El ácido fólico y la prevención de defectos de nacimiento.
National institutes of health. (2016). Datos sobre la vitamina A.