Dibujar un diagrama y establecer las ecuaciones que representan un

balance total de masa y el balance de masa de componentes para un sistema

que involucra la mezcla de carne de cerdo (19% Proteína, 14% Grasa, 67%
Agua) y grasa de lomo (8% Agua, 85% Grasa, 7% Proteína) y Agua (como
hielo) para obtener 100 kg de una mezcla que contenga 65%Agua, 20%
Grasa, 15%Proteína.

GRASA DE CERDO
8% Agua
85% Grasa
7% Proteína
|
CARNE MAGRA B
19% Proteína A +-------------------+
14% Grasa ----- | MEZCLADOR | ----- 100 Kg
67% Agua +-------------------+ 65%Agua
▲ 20% Grasa
|C 15%Proteína
AGUA

DIAGRAMA QUE MUESTRA LAS CORRIENTES DEL PROCESO Y

COMPOSICIONES PARA EL PROCESO DE MEZCLADO QUE INVOLUCRA
CARNE MAGRA, GRASA DE CERDO Y AGUA

Balance total de masa:

A + B + C = 100
(1)
Balance de grasa:

0.14 A + 0.85 B = 0.20 (100) (2)

Balance de proteína:

0.19 A + 0.07 B = 0.15 (100) (3)

Balance de agua:

0.67 A + 0.08 B + C = 0.65 (100)

(4)
- A - B - C = -100 (1)
0.67 A + 0.08 B + C = 65 (4)
--------------------------------
- 0.33 A - 0.92B = -35 (5)

0.19A + 0.07 B = 0.15 (100) (3) * (0.33)

- 0.33 A - 0.92B = -35 (5) *(0.19)

- 0.0627 A -0.1748 B = -6.65

0.0627 A+ 0.0231 B = 4.95
------------------------------------
- 0.1517 B = -1.7
B = 11.2 kg *2.2 (lb/kg) = 24.64 lb de Grasa de cerdo

0.19 A+ 0.07 B = 15
0.19 A+ 0.07 (11.2)B = 15
0.19 A = 14.216
A = 74.82 kg *2.2 (lb/kg) = 164.6 lb Carne Magra

A + B + C = 100
74.72 + 11.2 + C = 100
C = 13.98 kg *2.2 (lb/kg) = 30.756 lb de Agua