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OBJETIVOS
GENERAL:
ESPECIFICOS:
FUNDAMENTO TEORICO:
= K / Cp K = Cp
Dónde:
K = Conductividad térmica ( W / m ºC)
= Difusividad térmica ( m2/s)
= Densidad ( Kg/ m3 )
Cp = Calor especifico (J / KgºC)
Difusividad térmica ( )
Utiliza la ecuación de Charm, (1981) de acuerdo a la forma del fruto:
a) Fruta ó grano de forma cilíndrica
= (0.233* R2) / f
Siendo:
= Difusividad térmica ( m2/s)
R = radio ( m )
b = mitad de la altura ( m )
f = factor de temperatura vs tiempo.
Calor específico (Cp.) y densidad ( ):
Formula de CHOI Y OKOS
MATERIALES:
Termómetro
Cronometro
Termopar
Cocina
Frutas. (limón y mandarina)
PROCEDIMIENTO:
COMENTARIOS Y CONCLUSIONES:
BIBLIOGRAFIA:
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/16026/1/t
esis%20(EDUARDO%20ALVARADO).pdf
http://spanish.amadamiyachi.com/glossary/glossthermalconductivi
ty
http://www.construmatica.com/construpedia/Conductividad_T%C3
%A9rmica
ANEXOS
MEDICION DE
FRUTAS MEDICION DE TEMPERATURA
GRADOS BRIX MANDARINA
DIMENSIONES
RESULTADO
PREPARACION DE
BAÑO MARIA INTERVALO
FRUTA
TEMPRATURA