CERTUS

PROGRAMA

ADMINISTRACIÓN BANCARIA

Proyecto para la Elaboración y Comercialización de La Salsa BBQ para

todo tipo de carnes en la Ciudad de Chiclayo

MONTOYA SANCHEZ, Naydi Bridgell

PEREZ RUEDA, Luís Martin
SÁNCHEZ CAMPOS, Flor Vanessa
VILLA FERNANDEZ, Iris Natali

CHICLAYO
2016

1
 DEDICATORIA

A Dios, por darnos la oportunidad de poder cumplir nuestras metas y

objetivos y sobre todo haber vivido la experiencia de trabajar en
equipo para poder llevar a cabo este trabajo tan importante para
nuestra formación profesional.
A nuestros padres, por el apoyo incondicional durante todo este
tiempo y los valores que nos inculcaron, sus consejos y las muestras
de cariño y perseverancia.
A nuestros Profesores, por el apoyo y ser una guía en el logro de
nuestro propósito, perseverancia, nuestro coraje para conseguir
nuestros objetivos.

2
 RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto consiste en la “Implementación de una empresa que se dedique a la

elaboración y comercialización de salsa BBQ para todo tipo de carnes en la ciudad de
Chiclayo - 2016”.
En el primer capítulo, que consiste en la idea de negocio detallamos como es que se decide
implementar una comercializadora de Salsa BBQ en la ciudad de Chiclayo, también
analizamos la oportunidad del sector comercio los cuales están en constante crecimiento y la
aceptación que tiene el producto de salsa BBQ por ser un ingrediente principal en los platos.
Nuestro valor agregado frente a la competencia es que, nuestro producto tendrá la higiene
necesaria para su consumo, el uso adecuado de la indumentaria para la manipulación del
producto.
En el segundo capítulo de estudio de mercado, realizamos una investigación de nuestro
público objetivo, tomando en consideración la segmentación geográfica que abarcará la
Ciudad de Chiclayo, en cuanto a la segmentación demográfica estaremos dirigidos a
Restaurantes y Parrilleras, y en la segmentación pictográfica nos enfocaremos según los
estilos de vida a los progresistas según clasificación de Rolando Arellano. En este capítulo
también se realizaron métodos de investigación como la encuesta general, entrevista a
expertos en el giro del negocio y la observación directa, con la finalidad de determinar
factores como la demanda, oferta, la competencia, el precio y los canales de distribución.

Para la micro localización del proyecto de negocio se tuvo en cuenta tres posibles lugares
donde nuestro negocio podía estar situado, bajo el método de los factores de localización
logramos determinar la ubicación del local de nuestro negocio, el cual se encuentra ubicado
en La Victoria calle Amautas #1685.
En el cuarto capítulo: organización y tecnología, nuestra empresa será una sociedad de
responsabilidad limitada, conformada por cuatro socios, se eligió el nombre del negocio
“SALSA DEL PERU” SRL y el nombre comercial “La Norteña”, nos acogeremos al régimen
especial del impuesto a la renta, contribuyendo con el 1.5% del total de nuestras ventas
mensuales. La estructura orgánica del negocio está conformada por un administrador, dos
operarios y un vendedor, teniendo como órgano de apoyo a un contador, con funciones
determinadas dentro de la empresa. Con respecto a la tecnología, detallamos todos los
requerimientos físicos y monetarios que necesitaremos para la implementación del negocio.
En el quinto capítulo del análisis económico financiero, se consideró una participación de
mercado de 28%, un punto de equilibrio de 872 botellas, con un precio de S/. 15, dándonos
como resultado un VAN de S/. 20968.12 y una TIR de 47%, considerando un COK de 15%,
indicadores que respalda que nuestro negocio es rentable y viable para poder invertir e
implementarlo.
Por último con respecto a la responsabilidad ambiental y social, el proceso que se desarrolla
para la comercialización de nuestro producto contará con procesos basados en buenas
practicas, cuidado y respeto del medio ambiente, asimismo también plantearemos
compromisos con el personal, clientes, proveedor y la sociedad, con la finalidad de tener una
buena relación con estos.

3
 ÍNDICE

Carátula...............................................................................................................................01
Dedicatoria………………………………………………………………………….....….02
Resumen Ejecutivo………………………………………………………………….....…03
Índice Temático………………………………………………………………………..…04

Índice de Anexos
Introducción…………………………………………………………………….….…..…06

CAPÍTULO 1. Idea de
negocio…………………………………………………………...07
1.1. Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE CERTUS…....……...….08
1.2. Sustentación de la idea de negocio…………………………………………….…...08
1.3. Generación de valor……………………………………………………………...…09
1.4. Contribución a la economía………………………………………….……….….....11

CAPÍTULO 2. Estudio de mercado…………………………………………………...…12

2.1. Definición del público objetivo……………………………………….………..…...13
2.2. Definición del mercado a estudiar…………………………………………..……..14
2.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado…………………………...…14
2.4. Métodos de investigación y de recolección de data………………………………..15
2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado....15
2.4.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas…………………………………..15
2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado……………………………………...16
2.4.4. Análisis y conclusiones de la encuesta……………………………………...16
2.4.5. Observación directa del mercado objetivo………………………………...17
2.4.6. Análisis y conclusiones de la observación directa…………………………17
2.5 Análisis PEST……………………………………………………………………….19
2.6. Conclusiones del estudio de mercado………………………………………………20

CAPÍTULO 3. Localización del Proyecto de Negocio………………………………….22

3.1 Factores de localización………………………………………………………....23
3.2 Punto de producción…………………………………………………………….25

3.3 Punto de venta…………………………………………………………………...25

CAPÍTULO 4. Organización, tecnología e implementación…………………………...26

4.1. Organización del negocio…………………………………………………………...27
4.1.1. Descripción………………………………………………………………......27
4.1.2. Nombre………………………………………………………………………27
4.1.3. Propósito…………………………………………………………………......28
4.1.4. Tipo (estructura jurídica)…………………………………………………..28
4.1.5. Estructura orgánica descriptiva………………………………………..….30

4
4.2. Tecnología…………………………………………………………………………....31
4.2.1. Descripción del producto y/o servicio………………………………………….…31
4.2.2. Requerimientos del negocio en unidades físicas y monetarias……………….…32
4.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio……45
4.3. Implementación……………………………………………………………………..47
4.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del negocio….47

CAPÍTULO 5. Análisis económico financiero………………………………………..…49

5.1. Inversión inicial…………………………………………………………………..….50
5.2. Proyección de la demanda………………………………………………………..…50
5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio………………………………………...51
5.4 Presupuestos de ingresos y egresos………………………………………………....52
5.5. Flujo de caja proyectado………………………………………………………..…..53
5.6. Análisis de sensibilidad…………………………………………………………..….53

CAPÍTULO 6. Impacto ambiental y responsabilidad social empresarial………..…...54

6.1. Matriz de impacto ambiental…………………………………………………..…..55
6.2. Actividad de responsabilidad social empresarial……………………………..…..56

Conclusiones…………………………………………………………………………...….58
Anexos………………………………………………………………………………...…...61

5
 INTRODUCCIÓN

En esta tesis se presentan los resultados obtenidos de la investigación realizada sobre el

estudio para la implementación de una empresa que se dedique a la Elaboración y
comercialización de salsa BBQ para todo tipo de carnes en la ciudad de Chiclayo, con el
objetivo de determinar diversos elementos como la factibilidad, competencia, índices de
rentabilidad, entre otros aspectos, y principalmente determinar si el siguiente proyecto podría
tener la aceptación en el mercado chiclayano.
El sector comercio hoy en día esta aumentado de una manera muy significante en los últimos
años y mucho más en el departamento de Lambayeque, por ello frente a esta coyuntura
económica, realizamos el estudio de este proyecto con la finalidad de saber si puede
incursionar en el mercado chiclayano.
Los datos para la elaboración de esta tesis se obtuvieron de:
 Encuestas realizadas a nuestro público, entrevistas a expertos en el giro del negocio,
de tal manera que a través de sus respuestas podamos tener una referencia del manejo
del negocio.
 Entidades públicas como, Según la fuente de INEI (instituto nacional de estadística
e informática) tenemos 1118 restaurantes constituidos de los cuales nuestra
segmentación es de 311 restaurantes, que fueron los referentes para poder establecer
el número de empresas que se encuentran en nuestra localidad.

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 CAPITULO I
IDEA DE NEGOCIO

7
1 Idea de Negocio.
1.1. Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE CERTUS.

El presente proyecto nace con la idea de darle valor importante a la salsa BBQ
Para acompañar todo tipo de carnes (res, cerdo, pollo, etc.), sin embargo en el mercado
se vende la salsa BBQ en presentaciones pequeñas, elaborada con insumos químicos que
cambian su sabor y aroma; es por esta razón que los clientes prefieren prepararla.

Es así que surge nuestra idea de negocio de elaborar y comercializar un producto

totalmente higiénico, práctico y con aditivos que prolonguen su uso, cumpliendo con las
normas sanitarias de alimentos establecidos por el ministerio de salud. Además la
principal ventaja para estos negocios es que ya no tendrán que ocupar su tiempo en
preparar esta salsa BBQ sino que tendrán la oportunidad de comprarla ya preparada.

Asimismo aprovechando esta oportunidad de negocio en la ciudad de Chiclayo, hemos

decidido crear nuestra propia empresa que elaborará y comercializara salsa BBQ para
todo tipo de carnes, satisfaciendo las necesidades del consumidor, permitiéndonos
obtener ingresos de acuerdo a nuestra capacidad, esfuerzo y dedicación; con la cual
quedaría sustentada la idea de negocio.
1.2. Sustentación de la idea de negocio.

En la actualidad se ha detectado al observar las deficiencias y la toma de tiempo que

conlleva al realizar la salsa BBQ con medidas exactas.
Dado que hoy en día se da mucha importancia a la calidad del producto y el servicio que
se ofrece puesto que va de la mano con la buena imagen de los restaurantes, es por ello
que se detectó la oportunidad de la creación de una MYPE dedicada a la elaboración y
comercialización de salsa BBQ para todo tipo de carnes ya que va a minimizar el tiempo
en la preparación de estos platos.
Por lo tanto este proyecto busca introducir al mercado un producto elaborado con suma
higiene desde el uso de la indumentaria necesaria para el área de producción (guantes,
tapabocas, gorro para el cabello y mandil) y la utilización de conservantes como el
vinagre y benzoato de sodio, complementando nuestro producto con un envase que
garantice la inocuidad del producto para nuestro consumidor.

8
1.3. Generación de valor.
Ofrecemos un producto de calidad y un excelente servicio, es por eso que nuestra empresa
tendrá en cuenta lo siguiente:

1.3.1. A nuestros clientes.

La idea es que el producto que vamos a ofrecer sea diferenciado por sus características
que brindan; mayor seguridad, confianza e higiene, siendo un producto de calidad
con un precio accesible.
El proceso de la producción es calificado y muy bien supervisado con el fin de
entregar la mejor calidad de nuestro producto al mercado.
El vinagre es parte de los ingredientes de nuestra la salsa BBQ que brinda ácido
acético ayudando a la conservación, además del conservante benzoato de sodio que
ayudará a mantener mejor el producto.
Así mismo para que nuestro cliente tenga mayor información de nuestro producto
utilizaremos las redes sociales, páginas web para recepcionar nuestros pedidos,
reclamos y sugerencias.

1.3.2. A nuestros proveedores

Dentro de nuestro proyecto es muy importante tener una buena relación con nuestros
proveedores para tener confianza en cuanto a la calidad y entrega a tiempo de nuestro
pedido. A través de ellos ayudar el reconocimiento de la calidad de los insumos que
nos ofrece para brindar un producto de calidad brindándoles a nuestros clientes
productos seleccionados, además estos deberán estar comprometidos con el medio
ambiente. Para lo cual clasificaremos a nuestros proveedores de la siguiente manera:

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 Proveedores de insumos (Tomate, azúcar blanca, sal, pimienta, ajo en polvo,
cebolla en polvo, vinagre blanco, limón.

Insumos
o Negocios “Jhan franco”
Puesto: 1 y 2
Sra.: Imelda Tarrillo Vásquez

o Comercial “ Gálvez”
Puesto: 17-a
Sr: Manuel Gálvez fuentes

o Comercial “Clerito”
Puesto: 7 y 8
Sra.: Yanina Imelda Eneque Dávila
 Proveedores de envases herméticos para el producto.
o Plásticos Delgado E.I.R.L o Representaciones Emerplast
Arica Nro. 1000 Chiclayo E.I.R.L
Avenida Pedro Ruíz, 581 Chiclayo
Cel. 943878317
Telf. 074- 491846
Persona de contacto: SRA
DORA

1.3.3. A nuestros socios

Nosotros como empresa buscamos maximizar nuestra rentabilidad y se logrará a
través de una eficiente gestión de los recursos financieros y humanos de nuestra
empresa, ofreciendo al mercado un producto nuevo que ayude a las MYPES.

1.3.4. Generación de valor para la sociedad

Nuestro salsa BBQ para todo tipo de carnes no afecta con la salud de los
consumidores, ya que es un producto elaborado respetando las normas higiénicas
alimentarias establecidas por el MINSA

10
1.4. Contribución a la economía.
 Macroeconómicas

Nuestro proyecto consiste en la creación de una MYPE; debido a que en la actualidad

aporta al desarrollo social y económico de nuestro país, además de generar empleo. Es
así que más del 80% de la población económicamente activa se encuentra trabajando y
generan cerca del 45% del producto bruto interno (PBI). (Ferrer, 2015)

Por ello, ante la creación de nuestra empresa dedicada a la elaboración y comercialización

de la Salsa BBQ para todo tipo de carnes en la ciudad de Chiclayo, vamos a contribuir
con la creación de una empresa formalizada, y así aportar que se reduzca el porcentaje
de empresas informales, ya que en el Perú hay un 84.7% de MYPES informales.

Actualmente el PBI en el Perú incremento un 4,6% en este año y así contribuiremos con
el incremento económico del país. (INEI, 2016)

 Microeconómicas

Con la iniciativa del negocio constituiremos nuestra propia empresa, generando puestos
de trabajo en la ciudad de Chiclayo, incrementando empleo, el crecimiento del sector
comercio e industria, mediante el pago de impuestos y todo contribuirá al crecimiento
sostenible económico de la región y el desarrollo del país.

Por esta razón a través de nuestro proyecto de inversión que consistirá en la creación de
una Mype, dedicada a la elaboración y comercialización de la salsa BBQ para todo tipos
de carnes, buscamos promover la generación de empleo a través de la contratación de
mano de obra directa, con la cual, nuestro personal recibirán una remuneración, servirá
para la adquisición de productos para su subsistencia, que contribuirá al crecimiento
económico y al crecimiento del porcentaje de la población económicamente activa
ocupada en la ciudad de Chiclayo.

11
 CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

12
2.1. Definición del Público Objetivo

Nuestro proyecto de Elaboración y Comercialización de Salsa BBQ para todo tipo de

carnes (cerdo, res, etc.), tiene como público objetivo a todas las personas naturales o
jurídicas con negocio (Restaurantes) en la Ciudad de Chiclayo.

a) Segmentación geográfica.
Nuestro producto está dirigido a las personas naturales o jurídicas con negocio de
“Restaurantes” los cuales contengan en su carta carnes (res, cerdo, etc.) a la parrilla;
ubicados en la Ciudad de Chiclayo.

b) Segmentación demográfica
Nuestro producto será ofertado entre los restaurantes que estén legalmente constituidos
Según la fuente de INEI (instituto nacional de estadística e informática) tenemos 1118
restaurantes constituidos de los cuales nuestro mercado objetivo es de 311 restaurantes.

Nuestro proyecto de elaboración y comercialización de la salsa BBQ para todo tipo de

carnes está dirigido a los restaurantes especialidad parrillas en la ciudad de Chiclayo.

En setiembre 2014, la actividad de Restaurantes aumentó en 4,31% debido al buen

desempeño del grupo de las empresas concesionarias de servicio de comidas a empresas
que creció 10,6%, Restaurantes 2,5%, Suministro de comidas por encargo 3,1% y
Actividades de servicio de bebidas 0,7%. (INEI, 2016).

c) Estilos de vida.

Nuestro proyecto para la elaboración y comercialización de la salsa BBQ está dirigido a

los restaurantes (parrillas) en la ciudad de Chiclayo, por lo que se hace necesario realizar
una segmentación psicográfica, basándonos en los estilos de vida clasificados por
Arellano, donde se muestra seis estilos o forma de vida en nuestra localidad, de las cuales
nos enfocaremos en:

13
Los progresistas:

Son individuos que constituyen el 24% del total de la población en la ciudad de Chiclayo
y son personas emprendedoras, de carácter activo, optimistas, confían en sí mismos, con
muchas expectativas de desarrollarse en el futuro, para ellos el éxito está en función del
tiempo y el esfuerzo invertido, son el grupo de mayor capacidad del país. (ARELLANO,
2016).

2.2. Definición del mercado a estudiar

El estudio de mercado se realizará en la ciudad de Chiclayo en todos los Restaurantes,
específicamente en los que ofrecen las parrillas de todo tipo de carnes (cerdo, res, etc.)

2.3. Generación de objetivos del estudio de mercado

Objetivo General
 Determinar la factibilidad que tendrá el proyecto “Elaboración Y Comercialización
de la Salsa BBQ para todo tipo de carne en la ciudad de Chiclayo 2016”.

Objetivos Específicos
 Identificar quienes son nuestros competidores directos e indirectos de la salsa BBQ
para todo tipo de carnes en la ciudad de Chiclayo.
 Identificar los proveedores para poner en marcha nuestro proyecto de la salsa BBQ
para todo tipo de carnes.
 Determinar cuál sería el precio que están dispuestos a pagar por la comercialización
de la salsa BBQ para todo tipo de carnes en la ciudad de Chiclayo.
 Determinar si hay demanda insatisfecha de la salsa BBQ para todo tipo de carnes en
la ciudad de Chiclayo en el año 2016.
 Identificar los canales de distribución existentes para nuestra salsa BBQ en la ciudad
de Chiclayo.

14
2.4. Métodos de investigación y de recolección
Los métodos que se utilizaron para la investigación de recolección de data fueron la
aplicación de 150 encuestas a los Restaurantes y Parrillas, entrevista a 3 expertos; cada
uno de estos instrumentos es de mucha importancia porque nos brindan información
relevante para nuestro estudio de mercado.

2.4.1. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado.

La entrevista estuvo diseñada para obtener la mayor información posible referente al
negocio de Restaurantes de personas que forman parte y cuentan con experiencia en
el mismo. Se seleccionaron 3 empresas a cuyos representantes se le formulan 7
preguntas buscando conocer la demanda de sus platillos, la acogida y apreciaciones
respecto a nuestro producto.
Los 3 expertos relacionados con el giro del negocio a los que se les aplico la entrevista
son:
 Restaurante “El Gran Combo” representado por la Administradora Teresa
Alarcón Pariatanta, ubicado en Calle Manuel Arteaga #124 PP.JJ José Olaya –
Chiclayo.
 Restaurante “El Lucerito” representado por la Administradora María Aldana
García, ubicado en Calle Piura Sur #433 PP.JJ José Olaya- Chiclayo.
Dicha información nos sirvió como guía en cuanto a las variables de nuestro producto
en el mercado: la oferta y demanda, y distribución del mismo.

2.4.2. Análisis y Conclusiones de las entrevistas.

 Este proyecto de la salsa BBQ, tiene una buena acogida en el mercado y cubre
las expectativas del público, siendo unos de los principales proveedores los
restaurantes (parrillas).
 Asimismo se determinó que no se tiene el tiempo necesario para la preparación
de la salsa BBQ; ya que se necesita sacar los platillos de manera rápida para
brindar un servicio de calidad al cliente puesto que hoy en día el cliente es más
exigente.

15
 Además se determinó que el principal motivo de que asisten concurridamente los
clientes es por la calidad de servicio y la buena atención que se les brinda.
 Por último se determinó por la opinión de expertos la gran acogida que tendrá
nuestro producto de la salsa BBQ para todo tipo de carne, ya que como empresa
constituida se le transmite esa confianza en adquirir nuestro producto, además por
el ahorro de tiempo que le generaría y sobre todo porque está hecha por una receta
criolla.

2.4.3. Encuesta a demandantes del mercado

La encuesta es una técnica destinada a obtener datos de los distintos Restaurantes y

Parrillas de la ciudad de Chiclayo, lugar donde se encuentran los posibles
demandantes a nuestra salsa BBQ para todo tipo de carnes. Es impersonal porque el
cuestionario no lleva el nombre ni otra identificación de los administradores o dueños
del mismo local que lo responde, ya que no interesan esos datos.

La encuesta general se diseñó de manera práctica y clara, consta de 10 preguntas, que

nos permitirán identificar la demanda y las necesidades de los Restaurantes y Parrillas
en la ciudad de Chiclayo, además nos proporciona datos importantes con un grado
de confianza para llegar a un resultado más acertado y conocer la acogida que tendrá
nuestro producto en el mercado
Fueron aplicadas los días 15 y 17 de Abril del 2016 a 150 Restaurantes y Parrillas,
con la finalidad de conocer la demanda del producto y que estas incluyan en sus platos
la salsa BBQ para todo tipo de carnes.

2.4.4. Análisis y conclusión de la encuesta.

Según el resultado obtenido de las encuestas se ha llegado a la conclusión que:

 De los 150 Restaurantes y Parrillas encuestadas el 89% prepara la salsa BBQ para
todo tipo de carne, debido a que las salsas que se venden en el mercado no son
tan confiable y tienen un olor y sabor muy desagradable para los clientes.

16
 Los Restaurante y parrillas tiene mayor movimiento en sus inventarios es por ello
que el 84% de los encuestados utilizaría con frecuencia la salsa BBQ para todo
tipo de carnes.

 Según el resultado obtenido de las encuestas se ha llegado a la conclusión que la

salsa BBQ para todo tipo de carne tendrá aceptación por parte de nuestro público
objetivo ya que el 61% de estos les gustaría comprar nuestro producto.

 Podemos concluir entonces que la comercialización de la salsa BBQ para todo

tipo de carne en la ciudad de Chiclayo tendrá aceptación ya que nuestros
encuestados mostraron interés que exista un proveedor que comercialice este tipo
de salsa.

2.4.5. Observación directa del mercado objetivo.

Se realizó una guía de observación a los Restaurantes y Parrilla de la ciudad de
Chiclayo y son:

 Restaurantes de parrilleras de la ciudad de Chiclayo 2016.

Esta observación directa que se le hizo al mercado objetivo fue Con la finalidad de
recolectar información acerca de la rotación de la salsa BBQ para todo tipo de carne.

2.4.6. Análisis y conclusiones de la observación directa.

Este método de observación fue aplicado a los restaurantes y parrillas de la ciudad de

Chiclayo en donde se pudo observar lo siguiente:

 El lugar donde se realizaron las entrevistas fue en los restaurantes (parrillas) de la

ciudad de Chiclayo, donde hemos podido observar, que la venta del producto de
nuestra competencia, se realiza mayormente en cantidades pequeñas donde los
proveedores lo desean adquirirlo en grandes cantidades.

17
 En las encuestas aplicadas a los Restaurantes y parrillas de la ciudad de Chiclayo
podemos concluir que los días feriados y fines de semana se presenta más
demanda de costillas (cerdo) y alitas a la salsa BBQ.

 También se ha podido conocer que estos restaurantes no disponen del tiempo

suficiente para preparar los pedidos a tiempo y por lo que nuestro producto
reduciría tiempo y con ello la satisfacción de los clientes.

18
2.5. Análisis PESTE
a. Factor Político:
Con respecto a la nueva modificación de la ley Mype; es favorable para seguir
creciendo como empresa; porque al dar esta ley el gobierno está favoreciendo la
implementación, promoción y desarrollo de las Mypes lo que es muy satisfactorio para
nosotros ya que estaremos respaldados por el marco legal y tendremos el apoyo del
estado. (GESTIÓN, 2016)

b. Factor Económico:
Este crecimiento del 4% que se espera para este segundo trimestre es favorable para las
Mypes ya que indica que es un buen punto para poder formar nuestra empresa y lograr
la rentabilidad esperada, además al crecer los demás sectores se incrementa el poder
adquisitivo y con este también las demandas de productos o servicios que ofertan las
Mypes sector al que pertenece nuestra empresa. (GESTIÓN, 2016)

c. Factor Social:
Hoy en día es muy importante tener en cuenta los alcances o el impacto que generamos
a nuestro alrededor con las actividades empresariales. Gracias a este instrumento
desarrollado por investigadores peruanos del impacto social que tendrá nuestra MYPE
con la elaboración y producción de la salsa BBQ. (INSPERCOM, 2015)

c. Factor Tecnológico:
El uso de la tecnología avanza cada vez más rápido y las MYPES no pueden ser la
excepción, simplificando los procesos y haciéndolos más rápidos, eficientes y evitando
la contaminación. las comunicaciones ha hecho que todo sea mucho más fácil y sencillo
en la preparación de nuestra salsa BBQ a ello se le suma la adquisición de maquinaria
con la capacidad adecuada para poder llevar a cabo la elaboración de nuestro producto,
esto es muy importante porque vendría hacer una inversión en activo fijo de esta manera
poder cubrir el segmento del mercado que hemos seleccionado y no realizar una sobre
producción lo cual conlleva más costos y no llegar a las perspectivas o rentabilidad
esperada,( como dice la noticia nos ayudaría a reducir costos y a promover el

19
 mejoramiento de nuestro producto). Además las redes sociales favorecen en hacer
mucho más conocido nuestro producto, con un bajo costo en lo que se refiere a
marketing, logrando una marca reconocida. (GESTIÓN, 2014)

d. Factor Ecológico:
Con esto podemos ver las herramientas tecnológicas inventadas en pro de la
mejora del uso del agua y el ahorro de esta y la electricidad ayudándonos a hacer un
aporte en el cuidado del medio ambiente, ya que ahorrando agua y electricidad no solo
seremos capaces de ser parte de la reducción de las emisiones de CO2 sino que también
nos ayudará a economizar nuestros costos convirtiéndonos en una empresa responsable
con el medio ambiente haciendo uso de esta herramienta.
La alimentación ecológica no solo produce beneficios para el organismo, sino también
para el del medio ambiente, es por ello que al realizar la elaboración de nuestro producto
no tendrá efectos secundarios con el medio ambiente ya que es una responsabilidad
social contribuir con la población. (COMERCIO, 2015)

2.6. Conclusiones del estudio de mercado.

Al recolectar la información a través de los diferentes instrumentos se llegó a concluir

que:
 Se identificó que la demanda de la salsa BBQ para todo tipo de carne es alta, a través
de la aplicación de las encuestas a los Restaurantes y Parrillas de la ciudad de
Chiclayo, como resultado que el 100% de los Restaurantes y Parrillas utiliza este
producto, así mismo se pudo identificar que prefieren prepararlo en el momento que
se le realiza el pedido debido a que los productos que se venden en el mercado genera
insatisfacción a los clientes.

20
 Se determina que contamos con más de 3 proveedores el cual nos da la seguridad
de abastecernos de la materia prima.

 Se determinó a través de la entrevista a expertos la conformidad de nuestro producto

ofrecerlo en el mercado puesto que es una idea innovadora en el cual no se cuenta
con competencia directa pero si indirecta como la salsa “Hunt´s” y “Bell´s” que
presentan deficiencias en cuanto a sabor y aroma del producto.
 La presentación que están dispuestos a comprar los representantes de cada restaurante
y parrilla de la ciudad de Chiclayo es en los envases de plásticos de 2 kg, por día.
 Se determinó que los canales de distribución utilizados para la venta de la salsa BBQ
para todo tipo de carne serán los Restaurantes y Parrillas de la Ciudad de Chiclayo.

21
 CAPÍTULO III
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DEL NEGOCIO

22
 3.1. Factores de la Localización.

ESCALA DE PUNTUACION
1 Muy malo PRECIO LOCALES
2 Malo
Amautas Pedro Ruiz Tulipanes
3 Regular 1685 231 157
4 Bueno S/500 S/1000 S/900
5 Muy bueno

Calle Tulipanes 157 – urb.Los

Amautas 1685 La Victoria Pedro Ruiz # 231
parques

23
DESCRIPCIÓN DE LOS FACTORES:

Proximidad a sus clientes: Según el cuadro anterior podemos apreciar la concurrencia del
público que transita por dichas calles, siendo la más conveniente La calle Amautas 1685 La
Victoria, este punto es muy importante, puesto que de él dependerá nuestro mercado objetivo,
debido que las personas que transcurran por esta calle conocerán nuestra empresa, y por ende
darán su recomendación en cuanto a la venta de la salsa BBQ para todo tipo de carnes.

COMPETENCIA DE OTRAS EMPRESAS PRODUCTORES DE SALSA BBQ:

Según el cuadro anterior podemos apreciar que en la calle elegida no contamos con
competencia de otras empresas productoras de salsa BBQ.

Seguridad de la zona: Factor importante que debe presentar el lugar de elaboración, de tal
manera que transmita al cliente un clima de confiabilidad.

Rutas de fácil acceso: se refiere a la disponibilidad de transporte para distribuir nuestro

producto desde el punto de elaboración hasta nuestros clientes, factor a tomar en cuenta para
cumplir con sus pedidos oportunamente. Así como el acceso de transporte para nuestros
colaboradores. Por estar cerca de nuestros clientes se le califica como bueno.

Precio y disponibilidad de locales: Para lograr la rentabilidad del proyecto es importante

considerar los costos fijos, uno de ellos el alquiler del local de producción, tratando en lo
posible de acceder al precio más bajo por un local que cumpla con los requisitos para la
producción y distribución del producto. En nuestro caso los precios en la zona seleccionada
son más bajas.

A mayor número de opciones encontradas en la zona será la ventaja de comparar y negociar

con los arrendadores en cuanto a precios y servicios que ofrezcan. La zona seleccionada está
ubicada en un Pueblo Joven que cuenta con un considerable número de viviendas y locales
en alquiler y venta por ello lo consideramos como bueno.

24
Acceso a servicios básicos: la producción de nuestro proyecto requiere de uso de servicios
básicos como agua y luz, el acceso a los mismos deben ser considerados en la elección del
local por ser determinante en la producción de la empresa. La opción elegida cuenta con
todos los servicios básicos por lo que recibe como calificación buena.

3.2. Punto de producción.

Según la aplicación de factores ponderados, la calle Amautas 1685 La Victoria, es la
más adecuada para la ubicación de nuestra empresa encontrándose un local
disponible y a un precio menor que los demás locales con un costo de S/500.00.

3.3. Punto de venta.

Nos dirigimos a los Restaurantes y Parrilleras ellos serán nuestros consumidores
finales por lo tanto no tendremos un local de venta sino un poder de negociación para
la colocación de nuestro producto. En el local de elaboración de nuestra SALSA
BBQ, se venderá en caso sea necesario.
Una vez establecido los siguientes puntos estratégicos hemos determinado que el
lugar adecuado para el local de nuestro negocio será: en la calle Amautas La Victoria
debido a que este lugar reúne todas las características necesarias para la elaboración
de nuestra salsa BBQ.

25
 CAPÍTULO IV
ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA E IMPLEMENTACIÓN

26
4.1. Organización del negocio.

4.1.1. Descripción del giro del negocio.

La creación de una MYPE dedicada a producción y comercialización de Salsa BBQ para

todo tipo de carnes en la ciudad de Chiclayo, estará conformada por cuatro socios quienes se
preocuparan en ofrecer un producto de calidad y una buena atención al cliente. Nuestro
negocio contará con proveedores dentro y fuera de la ciudad de Chiclayo que ofrezca un
producto de calidad.

La distribución de la salsa BBQ para todo tipo de carnes, será desde nuestro local comercial
y realizando entregas a los mismos negocios de restaurantes clientes, para ello utilizaremos
una moto carguera, la cual nos permitirá entregar eficientemente nuestros productos.
Asimismo para que el consumidor final conozca del contenido nutritivo de nuestro producto
ofreceremos cartillas informativas a nuestros clientes con el fin de que estos proporcionen a
sus demandantes el gran beneficio que trae el consumo de tomate en la salsa BBQ.

Negocios “SALSA DEL PERU” S.R.L, atenderá de:

Lunes a viernes de 7:00am – 5:00pm
Sábados de 8:00am – 12:00pm.
Este horario nos permite la entrega temprano de nuestro producto y así nuestros clientes se
verán favorecidos ya que necesitan este ingrediente (salsa BBQ) desde muy temprano para
poder iniciar los preparativos de sus platillos para su público.

4.1.2. Nombre legal y Nombre comercial.

4.1.2.1. Nombre legal

La empresa será constituida con el nombre de “SALSA DEL PERU” S.R.L

contribuye en buena parte a caracterizar lo que podemos denominar "sabor
nacional", es decir, la sazón o gusto con el que los peruanos se sienten orgullosos.
Pretendemos mantener los sabores naturales que poseen los insumos utilizados
para la elaboración del producto y elevar la calidad de este, mediante el uso de
insumos de alta calidad.

4.1.2.2. Nombre Comercial.

“EL NORTEÑITO” distribuirá su producto a los restaurantes de la ciudad de

Chiclayo, a través de la venta directa, según el CIIU – Código Industrial
Internacional Uniforme, nuestro producto pertenece al Cód. – CIIU 1549
“Elaboración de otros productos alimenticios”.

27
4.1.2.3. Logotipo

4.1.3. Propósito para que se implementara nuestro negocio.

El propósito de la Elaboración y Comercialización de la SALSA BBQ es ofrecer a

los restaurantes de parrillas , el cual tiene la calidad e higiene que busca el cliente;
así como ofrecer una buena atención al cliente, y cubrir la demanda insatisfecha de
salsas en la ciudad de Chiclayo.

4.1.4. Tipo de Organización (Estructura Jurídica)

El tipo de modalidad empresarial elegida por los integrantes de la organización será:

Sociedad De Responsabilidad Limitada (S.R.L.), por las siguientes razones:
 Elegimos esta sociedad por ser una alternativa ideal para iniciar como empresa, y
por ser una sociedad que es elegida con frecuencia por las empresas familiares.
 No exige un monto mínimo de capital social.
 Los socios para este tipo de sociedad son mínimo de dos hasta veinte, lo cual nos es
beneficioso porque nuestra microempresa está conformado por cuatro socios, y
también tenemos la opción de poder incorporar a más personas a esta idea de
negocio, los socios de la empresa son:

Montoya Sánchez Naydi

Pérez Rueda Luis
Sánchez Campos Vanesa
Villa Fernández Natali

28
  El capital social está compuesto por las aportaciones de los socios, la cual estará
dividida en participaciones sociales.
 Los requisitos para la constitución de la empresa son muy simples, lo cual nos
facilita el tiempo para la rápida instalación del negocio.
 A diferencia de una SAC en esta sociedad no existe directorio, ya que la Junta
General es la máxima autoridad.
 No existen restricciones de montos mínimos ni máximos al momento de conformar
nuestro patrimonio a diferencia de una SAC.
 No necesariamente debemos de tener un contador permanente sino uno eventual
(externo).

Negocio “SALSA DEL PERU” S.R.L se acogerá al Régimen Especial Del Impuesto A La
Renta (RER), tal régimen está dirigido a microempresas que realizan actividades de servicios,
comercio, industrias, producción, manufactura y extracción de recursos naturales.

Este tipo de régimen nos va permitir emitir boletas de venta, facturas, tickets, notas de crédito,
notas de débito y otros comprobantes al igual que en el régimen general. Además que nos
permite llevar un registro de compras y ventas, lo cual nos ayudara a llevar un orden de los
ingresos y egresos de nuestra empresa.

Para poder acogernos a este régimen tenemos que cumplir los siguientes requisitos:

 Los ingresos netos anuales no deben superar los S/.525, 000.

 Las adquisiciones afectadas a la actividad no deben exceder los S/. 525,000.
 El valor de los activos fijos afectados a la actividad no debe superar los S/. 126,000.
 La cantidad de personal afectado a la actividad no debe ser mayor a 10 personas.

Las ventajas que ofrece el Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER) son las
siguientes:

 Los sujetos acogidos al RER sólo están obligados a llevar Registro de Compras y
Registro de Ventas, eliminando así la obligación de llevar otros libros y registros
contables como el Libro de Inventarios y Balances.
 Los contribuyentes del RER deben declarar y pagar mensualmente el impuesto a la
renta establecido en 1,5% de los ingresos netos mensuales y el impuesto General a
las Ventas -IGV fijado en 18%
 Podemos emitir : Facturas, Boletas de venta, liquidaciones de compra, Tickets o
cintas emitidas por máquinas registradoras
 Se paga el IGV en las ventas, pero se deduce como crédito fiscal el IGV pagado en
las compras.

29
4.1.5. Estructura Orgánica Descriptiva.

ADMINISTRADOR

CONTADOR

VENDEDOR (1) OPERARIOS (1)

Negocio “SALSA DEL PERU” S.R.L estará formado por cuatro participantes que estarán
encargados de llevar acabo el buen funcionamiento del negocio, así como de generar
presencia en el mercado, a través del sistema de calidad e higiene que contaras y nos
diferenciara de las demás empresas.

Este estará conformado por los participantes del proyecto de negocios y los cuales ocuparán
los siguientes puestos de trabajo y que a su cargo tendrán el compromiso y la
responsabilidad de llevar a la empresa al logro de sus metas y consecuentemente al logro de
sus objetivos.

FUNCIONES DE CADA PUESTO:

ADMINISTRADOR

Funciones:

 Encargado de velar por el funcionamiento y responsable del logro de los objetivos

de la empresa.
 Encargado de la dirección y control personal de la empresa.
 Supervisar la producción, venta y distribución del producto.
 Realizar el cuadre de caja.
 Supervisar al personal a su cargo.
 Crear y mantener buenas relaciones con los clientes y proveedores para el buen
funcionamiento de la microempresa.
 Registrar notas de ventas, facturas y boletas del día.

30
Vendedor:
Funciones:
 Encargado de vender el producto de la empresa y su cobro respectivo, para después
entregar el dinero al administrador.
 Captar nuevos clientes para aumentar los ingresos de la empresa.
 Se encargará de brindar la información de venta del día y cumplir con los objetivos
impuestos por el administrador.
 El vendedor deberá estar completamente capacitado con respecto a los beneficios
del producto para darlos a conocer a los clientes.
 Brindar una atención personalizada a nuestros clientes actuales y potenciales.
 Solicitar la mercadería pedida por los clientes.

Operarios:
Funciones:
 Elaboración, envasado y almacenaje del producto terminado.
 Conocer y cumplir con los procesos de producción y seguir las pautas de higiene
establecidas por la empresa.
 Solicitar insumos necesarios para la producción del producto.
 Mantener su área de trabajo limpio y ordenado.
 Contabilizar la mercadería y manejo del inventario de los productos.
 Realizar control de calidad de los insumos entregado por el proveedor.
 Realizar la función de vendedor cuando este valla a realizar una entrega hacia algún
cliente.
 Ordenar la mercadería para su distribución.
 Verificar el buen estado del producto.

4.2 Tecnología.

4.2.1. Descripción del producto y/o servicio

Nombre: “Salsa BBQ para todo tipo de carnes”

Nombre Científico: BARBACOA
DESCRIPCION: Salsa de color rojo que tiene ingredientes tales como salsa
de tomate, pimienta, sal, ajo, cebolla en polvo, jugo de limón y vinagre.

31
 4.2.2. Requerimiento del negocio en unidades físicas y monetarias.
Infraestructura (local)

32
33
Maquinarias y Equipos
COMPUTADORA:
PRECIO: S/. 1300.00
MARCA: DESKTOP
CONTADO O CRÉDITO: CONTADO
GARANTÍA: 1 AÑO
INCLUYE INSTALACIÓN: NO ES NECESARIO
VIDA UTIL: 5 AÑOS

IMPRESORA MULTIFUNSIONAL:
MODELO: MG3510
PRECIO: S/. 250.00
MARCA: CANON
CONTADO O CRÉDITO: CONTADO
GARANTÍA: 1 AÑO
INCLUYE INSTALACIONES: NO es necesario
VIDA UTIL: 3 AÑOS

BALANZA ELECTRONICA:
PRECIO: S/. 250.00
MARCA: HENKEL
CONTADO O CRÉDITO: CONTADO
GARANTÍA: 1 AÑO
INCLUYE INSTALACIÓN: No es necesario
VIDA UTIL: 9 AÑOS

34
COSINA INDUSTRIAL:
PRECIO: S/. 270.00
MARCA: ADME
INCLUYE INSTALACION:

LICUADORA:
PRECIO: S/. 1,299
MARCA: OSTER
GARANTIA: 1 AÑO

MOTOCARGUERA:
PRECIO: S/.5850
MARCA: ZONGSHEN
CONTADO O CREDITO: CONTADO
GARANTIA: 2 AÑOS
INCLUYE INSTALACION: NO ES NECESARIO
VIDA UTIL: 7 AÑOS

35
OLLAS:
PRECIO: 250
MARCA: luisan
CONTADO O CREDITO: contado
GARANTIA: 1 año

GAS:
PRECIO: 33.00
MARCA: Sol gas
CONTADO O CREDITO: Contado

MESA:
PRECIO: 350
MARCA: MARQUIS HOME
CONTADO O CREDITO: contado
GARANTIA: 1 año

36
CUCHARONES:
PRECIO: 50
MARCA: TRAMONTINA
CONTADO O CREDITO: contado
GARANTIA: 1 año

GUANTES:
PRECIO: S/. 18.00
MARCA: CHUSHANG
CONTADO O CREDITO: contado
GARANTIA: 1 año

GORROS:
PRECIO: S/. 13.50
MARCA: CHUSHANG
CONTADO O CREDITO: contado
GARANTIA: 1 año

37
MUEBLES:
PRODUCTOS DESCRIPCION UNIDADES PRECIO
UNITARIA

Silla giratoria
con ruedas
Color: Negro 1 S/.100.00
Resistente 100
kg
Peso 4kg

Tipo: Asentí
Sillón fijo
Color: Negro 1 S/. 70.00
Material: Tela

38
MATERIAL DE SEGURIDAD DEL LOCAL:
PRODUCTOS DESCRIPCION UNIDADES PRECIO

Etiquetas de
señalización se
utiliza para la
prevención de
riesgos que se
pueden 1 1.50
presentar en la
empresa

Botiquín
Medidas: 20 x
1 40
30 cm.

Materiales para
el botiquín
Pastillas, gasas,
alcohol,
1 20
esparadrapos,
etc.

Extintor contra
incendios de
agua de 9 litros
. Presión 80
incorporada 1
. Combate tipo
de fuego A,B Y
C Temperatura
Max- 60°

39
UTILES DE OFINA
PRODUCTO DESCRIPCION UNIDADES PRECIO

Facturas 1 millar S/.140

Libros contables 1 unidad S/. 20.00

Boletas 1 MILLAR 120

Papel boom 1 MILLAR 20

40
 Lápices 6 1 CU
UNIDADES

Lapiceros 6 1 CU
UNIDADES

Archivadores 1 Unidad S/. 18.00

41
 1 2.50
UNIDAD

Corrector

Engrapador UNIDAD 6.00

Grapas UNIDAD 3.50

42
MATERIALES DE LIMPIEZA
MATERIALES DESCRIPCION UNIDADES PRECIO

Lejía tradicional 2 10
4 litros

Una plancha de 1 12
papel higiénico

Tacho de basura 1 12.50

plástico

43
Detergente Ariel 1 14
de 2.5 kg

Jabón liquido 1 8
4 litros

Escoba y 1 18
Recogedor

Trapeador 1 15.00

44
4.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto.

PROCESO PRODUCTIVO

INICIO

RECEPCIÒN DE TOMATE

REVISIÓN DEL TOMATE

¿CUMPLE CON NO
LAS CONDICIONES DESCARTA EL TOMATE
REQUERIDAS?

SI
LICUADO EL TOMATE EN UNA OLLA COLOCAR AJO,
VINAGRE, PIMIENTA, SAL, AZUCAR, CEBOLLA, LIMON, AGUA
DEJAR ENFRIAR.

ENVASADO

EMPAQUE Y ETIQUETA

SALE A LA VENTA
FIN

45
 PROCESO DE VENTA

INICIO

SE VISITA A LOS CLIENTES DE LOS

RESTAURANTES DE PARRILLAS

¿EL VENDEDOR LE
NO EL VENDEDOR SE
PREGUNTA LA
CANTIDAD QUE DESPIDE
DESEA? CORDIALMENTE DEL
CLIENTE.

SI
EL VENDEDOR TOMA NOTA DEL
PEDIDO Y SE DESPIDE DEL
CLIENTE.

EL VENDEDOR SE DIRIGE AL
LOCAL A FACTURAR EL PEDIDO

EL OPERARIO ALISTA EL PEDIDO

EL REPARTIDOR DISTRIBUYE EL
PEDIDO

EL CLIENTE RECIBE EL PEDIDO

Y CANCELA LA FACTURA

SE DESPIDE DEL CLIENTE FIN

46
4.3. IMPLEMENTACION
4.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del negocio

Nº TAREA INICIO DURACIÓN FIN

1 Selección de la idea de negocio 16/03/2016 2 días 18/03/2016
2 Sustentación de la idea de negocio 18/03/2016 2 días 20/03/2016

3 Preparación y aplicación de la 21/03/2016 7días 28/03/2016

encuesta general
4 Preparación y aplicación de la 29/03/2015 6día 04/04/2016
entrevista a expertos en el giro
5 Observación directa del mercado 05/04/2016 2 días 07/04/2016
6 Análisis y conclusión de estudio de 08/04/2015 5 día 13/04/2016
mercado
7 Busca de alquiler del local 14/04/2016 8 días 22/04/2016
Creación de nombre, logotipo y 23/04/2015 7 días 30/04/2016
8 eslogan del negocio
9 A)reservación del nombre de la 01/05/2016 3 días 04/05/2016
empresa (SUNARP)
10 B) selección de la notaria 05/05/2016 3 días 08/05/2016
11 C) Selección del tipo de persona 09/05/2016 7días 16/05/2016
jurídica
12 D) registro de los representantes 17/05/2016 4 días 21/05/2016
legales del giro del negocio
13 E) registro de datos de la empresa 22/05/2016 4 días 26/05/2016
14 F) Descarga del documento del acto 27/05/2015 4 días 31/05/2016
consecutivo
15 G) Legalización de los libros 01/06/2016 5 días 06/06/2016
contables y societarios
16 Solicitud de licencia de 07/06/2016 9 días 16/06/2016
funcionamiento
17 Elaboración de organigrama 17/06/2016 2 días 19/06/2016
Requerimientos de equipos, 20/06/2016 15 días 05/07/2016
18 inmuebles y maquinaria
19 Arreglo del local 06/07/2016 14 días 20/07/2016
20 Instalación de equipos 21/07/2016 5 días 27/07/2016
21 Reclutamiento de personal 28/07/2016 7 días 04/08/2016
22 Capacitacion del personal 09/08/2016 5 días 14/08/2016
23 Innaguración del local 15/08/2015 1 días 16/08/2016

47
 Marzo Junio Julio Agosto
TAREA Abril Mayo
16 18 21 29 5 8 14 23 1 5 9 17 22 27 1 7 17 20 6 21 28 9 15
Selección de la idea de negocio
Sustentación de la idea de negocio
Preparación y aplicación de la encuesta
general
Preparación y aplicación de la entrevista a
expertos en el giro
Observación directa del mercado
Análisis y conclusión de estudio de mercado
Busca de alquiler del local
Creación de nombre, logotipo y eslogan del
negocio
A)reservación del nombre de la empresa
(SUNARP)
B) selección de la notaria
C) Selección del tipo de persona jurídica
D) registro de los representantes legales del
giro del negocio
E) registro de datos de la empresa
F) Descarga del documento del acto
consecutivo
G) Legalización de los libros contables y
societarios
Solicitud de licencia de funcionamiento
Elaboración de organigrama
Requerimientos de equipos, inmuebles y
maquinaria
Arreglo del local
Instalación de equipos
Reclutamiento de personal
Capacitacion del personal
Inaguración del local

48
 CAPÍTULO V
ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO

49
5.1. Inversión inicial.

5.2. Proyección de la demanda.

50
5.3. Estructura de costos y punto de equilibrio.

51
 5.4. Presupuestos de ingresos y egresos.

PRESUPUESTO DE INGRESOS

MESES 0 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

DETALLE DE INGRESOS -S/. 11,718.00

Ventas en efectivo S/. 35,598.00 S/. 35,598.00 S/. 35,598.00 S/. 38,723.50 S/. 38,723.50 S/. 38,723.50 S/. 42,123.42 S/. 42,123.42 S/. 42,123.42 S/. 45,821.86 S/. 45,821.86
TOTAL DE INGRESOS S/. 35,598.00 S/. 35,598.00 S/. 35,598.00 S/. 38,723.50 S/. 38,723.50 S/. 38,723.50 S/. 42,123.42 S/. 42,123.42 S/. 42,123.42 S/. 45,821.86 S/. 45,821.86 S

INGRESOS ACUMULADOS S/. 486,800.35

Tasa de crecimiento trimestral 8.78%

PRESUPUESTO DE EGRESOS

MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE D

DETALLE DE EGRESOS
Costo de Produccion S/. 21,252.00 S/. 21,252.00 S/. 21,252.00 S/. 23,117.93 S/. 23,117.93 S/. 23,117.93 S/. 25,147.68 S/. 25,147.68 S/. 25,147.68 S/. 27,355.65 S/. 27,355.65 S/
Costos Fijos S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S
Impuestos S/. 2,689.47 S/. 2,689.47 S/. 2,689.47 S/. 2,925.60 S/. 2,925.60 S/. 2,925.60 S/. 3,182.47 S/. 3,182.47 S/. 3,182.47 S/. 3,461.89 S/. 3,461.89 S
TOTAL DE EGRESOS S/. 28,276.47 S/. 28,276.47 S/. 28,276.47 S/. 30,378.53 S/. 30,378.53 S/. 30,378.53 S/. 32,665.16 S/. 32,665.16 S/. 32,665.16 S/. 35,152.54 S/. 35,152.54 S/

EGRESOS ACUMULADOS S/. 379,418.12

Tasa de crecimiento trimestral 8.78%

52
 5.5. Flujo de caja proyectado.

FLUJO DE CAJA ECONOMICO MENSUAL

MESES 0 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICI

DETALLE DE INGRESOS -S/. 11,718.00

Ventas en efectivo S/. 35,598.00 S/. 35,598.00 S/. 35,598.00 S/. 38,723.50 S/. 38,723.50 S/. 38,723.50 S/. 42,123.42 S/. 42,123.42 S/. 42,123.42 S/. 45,821.86 S/. 45,821.86 S/. 4

DETALLE DE EGRESOS
Costo de Produccion S/. 21,252.00 S/. 21,252.00 S/. 21,252.00 S/. 23,117.93 S/. 23,117.93 S/. 23,117.93 S/. 25,147.68 S/. 25,147.68 S/. 25,147.68 S/. 27,355.65 S/. 27,355.65 S/. 2
Costos Fijos S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4,335.00 S/. 4
Impuestos S/. 2,689.47 S/. 2,689.47 S/. 2,689.47 S/. 2,925.60 S/. 2,925.60 S/. 2,925.60 S/. 3,182.47 S/. 3,182.47 S/. 3,182.47 S/. 3,461.89 S/. 3,461.89 S/. 3
TOTAL DE EGRESOS S/. 28,276.47 S/. 28,276.47 S/. 28,276.47 S/. 30,378.53 S/. 30,378.53 S/. 30,378.53 S/. 32,665.16 S/. 32,665.16 S/. 32,665.16 S/. 35,152.54 S/. 35,152.54 S/. 3

FLUJO DE CAJA ECONOMICO -S/. 11,718.00 S/. 7,321.52 S/. 7,321.52 S/. 7,321.52 S/. 8,344.97 S/. 8,344.97 S/. 8,344.97 S/. 9,458.27 S/. 9,458.27 S/. 9,458.27 S/. 10,669.32 S/. 10,669.32 S/. 1

FLUJO DE CAJA ECONOMICO AL AÑO -S/. 11,718.00 S/. 107,382.24

Tasa de crecimiento trimestral 8.78%

5.6. Análisis de sensibilidad

53
 CAPÍTULO VI
IMPACTO AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIA

54
 6.1. Matriz de impacto ambiental.

EFECTO TEMPORALIDAD ESPACIALES MAGNITUD

TRANSITORIA

VARIABLES DE
INCIDENCIA

PERMANENTE

MODERADO
NACIONAL
NEGATIVO

REGIONAL
POSITIVO

FUERTES
NEUTRO

LARGA
CORTA

LOCAL
MEDIA

LEVE
MEDIO FÍSICO NATURAL

Contaminación del Agua x

Contaminación del Suelo x

Contaminación del Aire x

MEDIO BIOLÓGICO

Reducción de las Poblaciones

x
de Fauna y Flora

Destrucción del Hábitat x

Perturbación del Medio

x
Ambiente.

MEDIO SOCIAL

Calidad de Vida. x x X x

55
6.2. Actividad de responsabilidad social empresarial

Para la Sociedad:
 Generación de puestos de trabajos.

Para los Clientes:

 Implantar principios éticos en materia de comercialización y publicidad con la
finalidad de garantizar la seguridad y calidad del producto.
 Ofrecer a nuestros clientes un producto de calidad y que este mantenga los
niveles de higiene adecuado para el consumo humano, siendo este uno de
nuestros principales factores de diferenciación.
 Ofrecer un producto que satisfaga sus necesidades.

 Ser transparentes al brindar información sobre el contenido del producto.

 Ofrecer un producto a un precio de acuerdo al mercado.

Para los Socios:

 Garantizar un uso adecuado de su capital y el cumplimiento de sus intereses de
todo tipo, mediante las compras y uso eficiente de los recursos, cumplimiento
de las metas de ventas.
 Informar adecuadamente a los socios, sobre la rentabilidad y gestión de la
empresa a través de los estados financieros.
 Generar mayores beneficios económicos.
 Brindar información transparente de los estados financieros de la empresa y de
su utilidad que se está generando.

Para los empleados:

 Ampliar los estilos de dirección participativos en la toma de decisiones con el

personal con la finalidad de que se involucre en el desarrollo de las actividades
del negocio.
 Comprometerse con la empresa en el desarrollo de las actividades de la mejor
manera posible es demostrar el interés que tienen por superarse.
 Realizar con los miembros de la empresa capacitaciones, reuniones encuestas de
satisfacción y clima laboral para mejorar la comunicación.

56
 Ofrecer a los trabajadores los beneficios que se acogen a los requerimientos
generales de un puesto de trabajo.
 Indiscriminación de sexo o estado al momento de contratar personal.
 Brindar los beneficios de acuerdo a lo que establece la ley, como seguros,
vacaciones, gratificaciones, etc.
 Fomentar un buen clima laboral e impulsar el trabajo en equipo.

Para el Estado:
 Cumplir con todas las leyes normas y regulaciones vigentes en nuestro país.
 Cumplir con nuestras obligaciones tributarias en fechas estables contribuyendo
así con el desarrollo de nuestro país.

 Se Tramitará y obtendrá todos sus licencias y permisos especiales para su

funcionamiento de manera transparente.

57
CONCLUSIONES

58
CONCLUSIONES

 En el presente proyecto de inversión, se llegó a la conclusión que la elaboración y

comercialización de la salsa BBQ para todo tipo de carnes en nuestra localidad es
viable, debido a que dicho producto cuenta con gran demanda y aceptación de los
restaurantes de la ciudad de Chiclayo.

 Así mismo con respecto al mercado objetivo nos enfocaremos a restaurantes con su
rubro de parrillas quienes son los que demandan dicho producto en la ciudad de
Chiclayo.

 La MYPE estará localizada en los Amautas # 1685 La Victoria según los diversos
factores considerados que van a permitir el desarrollo del negocio, debido a la gran
influencia y acceso a nuestro público objetivo.

 El producto será distribuido por la fuerza de ventas con la ayuda de una moto
carguera, la cual transportara la salsa BBQ hacia los diferentes clientes de la zona.

 Se determinó que el precio accesible para nuestro público objetivo de una botella de
2L es de 12.75 nuevos soles.

 Según el análisis económico financiero del negocio, resulta factible con indicadores
de rentabilidad, como son el VAN con S/. 20,968.12, una TIR de 47% por encima
del COK (15%), y con un C/B =…… > 1 con lo que se demuestra la viabilidad del
proyecto.

59
REFERENCIAS

 MARKETING, ARELLANO. 2015. ESTILOS DE VIDA. 2015. págs. Recuperado

de: http://www.arellanomarketing.com/inicio/estilos-de-vida/.

 INEI. 2016. Restaurantes de parrillas 2016. https://www.inei.gob.pe/

http://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/pbi-trimestral/1/

 SUNAT. 2015. Estadísticas. 2015. pág. Recuperado de:

http://www.sunat.gob.pe/estadisticasestudios/.

 INEI, SECTOR RESTAURANTES

https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/actividad-de-restaurantes-crecio-431-en-
setiembre-2014-7860/

 DIRECCIÓN REGIONAL DE PRODUCCIÓN

Autor: Ferrer, Indira Fabián
Año: 2015
Mes: Mayo
DÍA: 13
http://drp.regionpiura.gob.pe/detalle.php?idpag=2&id=45&per=2015

 INEI (Actualmente el PBI en el Perú incremento)

Año: 2016
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informe-tecnico-n03_pbi-
trimestral_2016ii.pdf

60
ANEXOS

61
 ANEXO I:
PLAN DE MARKETING
ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Nuestro producto a producir y comercializar es la salsa BBQ para todo tipo de carnes, la cual
es una salsa de color rojo que contiene ingredientes tales como tomate, pimienta, cebolla,
ajo, vinagre, limón, azúcar, sal.
Nuestro producto a ofrecer aplicará buenas prácticas de manipulación e higiene del producto
desde su recepción, producción, almacenamiento y venta; con la finalidad de garantizar la
inocuidad del producto.
 Este producto está elaborado a base de tomate, el cual contendrá 2 kg.
 El envase será de plástico contendrá el logo, ingredientes, peso neto, dirección de nuestro
centro de producción, etc.

ESTRATEGIA DE PRECIO

“SALSA DEL PERU” tendrá un precio cómodo y accesible que es de S/. 15.00 nuevos soles
por una galonera la cual contiene 2 litros de salsa BBQ.
Nuestra fijación de precio se dio con facilidad gracias a una encuesta que realizamos a nuestro
mercado objetivo que en este caso son los restaurantes en donde nos indicaron que monto
pagarían por nuestro producto.

ESTRATEGIA DE PLAZA

Nuestro canal de distribución será directo de producción al consumidor final que en este caso
son los restaurantes.
Contaremos con estrategias de distribución de nuestro producto como la Distribución
intensiva con la cual buscaremos el mayor número de puntos de compra posible, múltiples
centros de almacenamientos para asegurar la máxima cobertura del territorio de ventas y una
cifra de ventas elevadas. La ventaja de esta distribución es la de maximizar la disponibilidad
del producto y proporcionar gran participación en la compra del producto debido a la elevada
exposición de la marca.

Otra de nuestras estrategias es sobre nuestros distribuidores la cual consiste en crear en el

consumidor unas actitudes positivas hacia el producto o la marca y hacerlo de manera que el
comprador pida tal marca al distribuidor de esta manera el consumidor quera obtener el
producto.

62
  Cubrir eficientemente la demanda total de la salsa BBQ en los restaurantes que se dedican
a parrillas en la ciudad de Chiclayo.
 Hacer conocer a todos los restaurantes que se dediquen a parrillas en la ciudad de
Chiclayo, para así poder ofrecer nuestro producto para su exhibición y recomendación a
los clientes.
 Cumplir estrictamente con los pedidos de la salsa BBQ con tiempo y cantidad.
 Llevar rigurosos controles de pedidos para su entrega a tiempo y con las más condiciones
de calidad más altas para la satisfacción de nuestros distribuidores.

ESTRETEGIA DE PROMOCION

La promoción de nuestro producto se realizara con volantes y con avisos publicitarios en las
redes sociales.
Además existe la posibilidad de que hagamos conocido nuestro producto ofreciéndolo de
casa en casa para que así las amas de casa puedan adquirirlo y engreír a su familia preparando
uno de los platillos que necesitan de este ingrediente.

63
 ANEXO II:

ENTREVISTA
1. ¿Cada que tiempo consume Ud. la salsa BBQ para acompañar las carnes a la parrilla?

Bueno nosotros consumimos la salsa BBQ diario ya que nos dedicamos hacer lo que es
costillas de cerdo en donde utilizamos la salsa BBQ.
2. ¿Cuáles son los días que tiene mayor demanda las parrillas?
Los sábados y domingo

3. ¿A qué cree que se debe esta gran acogida que tiene ante el público?
Por el avance de la gastronomía, los clientes quieren probar en otros sabores y texturas
las carnes.

4. En esos días en el que el producto obtiene más demanda, ¿Le alcanza el tiempo para la
preparación de los pedidos que se le realiza?

Si porque tengo que tener todo preparado como es la salsa en altas cantidades.

5. ¿Utiliza la salsa preparada o la prepara?

Sabe bien pero tendríamos que probarlo

6.- ¿Podría brindarnos una breve opinión acerca de nuestro producto: La salsa BBQ para todo
tipo de carnes?

Lo preparo no me arriesgo ya que los platillos salgan con un sabor distinto al que ya tengo
acostumbrado a mis clientes.

7. ¿Cuáles son los meses de mayor demanda del producto?

Enero – Marzo – Abril

64
 ANEXO III:
ENCUESTA A RESTAURANTES

Estimado señor(a), mucho agradeceré a usted se sirva a colaborar en responder a la siguiente

encuesta con mucha sinceridad, la cual es anónima.
Dichos datos servirán para complementar un proyecto de investigación cuyo objetivo es:

Determinar la viabilidad de la “Elaboración y Comercialización de la Salda BBQ en la

ciudad de Chiclayo en el periodo 2016, para poder llevar a cabo nuestro proyecto.

1. ¿Consume Ud. la salsa BBQ para acompañar las carnes a la parrilla?

A) Diario
B) Semanal
C) Quincenal
D) Mensual
D) Anual

2. ¿En qué presentación le gustaría adquirir la salsa BBQ?

A) Plástico
B) Vidrio
C) Sachet

3. ¿Cuál es el peso de la salsa que más prefiere para su consumo?

A) 1 kg
B) 2 kg
C) 4 kg
D) 5 kg

4. ¿Sus proveedores cumplen con los plazos de entrega y la cantidad de mercadería

requerida?
A) Siempre
B) Casi siempre
C) A veces
D) Nunca

5. ¿Qué marca de salsa BBQ es la que más consume?

A) Bell’s
B) Hunt’s
C) Otros

65
6. ¿Estaría dispuesto a adquirir un nuevo producto de salsa BBQ?
A) Si
B) No
C) Tal vez

7. ¿Qué nivel de aceptación han tenido las marcas de salsas BBQ en el mercado?
A) Muy buena
B) Buena
C) Regular
D) Baja

8. ¿Dónde le gustaría poder adquirir la salsa BBQ?

A) Supermercados
B) Mercado modelo
C) Mercado moshoqueque
D) Entrega al Restaurante

9. ¿Le gustaría que en la ciudad de Chiclayo exista una empresa dedicada a la elaboración
y comercialización de la salsa BBQ?
A) Si
B) No

10. ¿A través de qué medio te gustaría que se promocione la salsa BBQ?

A) TV
B) Radio
C) Volantes
D) Periódico

66
 ANEXO VI:

TABULACIONES DE LAS ENCUESTAS

1. ¿Cada que tiempo consume Ud. la salsa BBQ para acompañar las carnes a la
parrilla?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Diario 126 84%

Semanal 20 13%

Quincenal 4 3%

Mensual 0 0%

TOTALES 150 100%

3% 0%
13%

84%

Diario Semanal Quincenal Mensual

COMENTARIO:
De los 150 encuestados, se observa que el 84% adquieren la salsa BBQ diario, el 13%
semanal, el 3% quincenal y el 0% mensual.

67
2. ¿En qué presentación le gustaría adquirir la salsa BBQ?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Plástico 67 45%

Vidrio 64 43%

Sachet 19 13%

TOTALES 150 100%

13%
44%

43%

Plástico Vidrio Sachet

COMENTARIO:
De los 150 encuestados, se observa que el 45% prefiere la presentación en plástico, el 43%
en vidrio y el 13% en sachet.

68
3. ¿Cuál es el peso de la salsa BBQ que más prefiere para su consumo?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

1 kg 4 3%

2 kg 103 69%

4 kg 42 28%

5 kg 1 1%

TOTALES 150 100%

1% 2%

28%

69%

1 kg 2 kg 4 kg 5 kg

COMENTARIO:
De acuerdo a los encuestados, se observa que el 69% prefiere en presentación de 2 kg, el
28% de 4kg, el 3% de 1 kg y el 1% de 5g.

69
4. ¿Sus proveedores cumplen con los plazos de entrega y la cantidad de mercadería
requerida?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Siempre 8 5%

Casi siempre 31 21%

A veces 30 20%

No tiene 81 54%

TOTALES 150 100%

5%

21%
54%
20%

Siempre Casi siempre A veces No tiene

COMENTARIO:
De los resultados obtenidos, se observa que el 54% no tienen proveedores, el 21% casi
siempre, el 20% a veces y el 5% siempre cumplen.

70
5. ¿Qué marca de salsa BBQ es la que más consume?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Bell´s 8 5%

Hunt´s 8 5%

Ninguna 134 89%

TOTALES 150 100%

6% 5%

89%

Bell´s Hunt´s Ninguna

COMENTARIO:
De las encuestas obtenidas, se observa que el 89% preparan la sala BBQ, el 5% consume
Bell´s y el 5% consume hunt´s.

71
6. ¿Estaría dispuesto a adquirir un nuevo producto de salsa BBQ?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Si 92 61.3%

No 4 2.7%

Tal vez 54 36.0%

TOTALES 150 100%

36%

61%
3%

Si No Tal vez

COMENTARIO:
De los 150 encuestados, se observa que el 61% está dispuesto a adquirir un bueno producto
de salsa BBQ, el 36% tal vez le gustaría probar un nuevo producto y el 3% no le gustaría.

72
7. ¿Qué nivel de aceptación han tenido las marcas de salsas BBQ en el mercado?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Muy buena 0 0%

Buena 47 31%

Regular 26 17%

Baja 77 51%

TOTALES 150 100%

0% Muy buena

31%
Buena
52%

Regular
17%

Baja

COMENTARIO:
De los 150 encuestados, podemos observar que el nivel de aceptación de las marcas de la
salsa BBQ es del 51% baja, el 31% buena, el 17% es regular y 0% es muy buena.

73
8. ¿Dónde le gustaría poder adquirir la salsa BBQ?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Supermercado 3 2%
Mercado modelo 0 0%
Mercado moshoqueque 1 1%

Entrega al restaurante 146 97%

TOTALES 150 100%

0% 2% 1%
Supermercado

Mercado modelo

Mercado
97% moshoqueque
Entrega al
restaurantes

COMENTARIO:

De los 150 encuestados, observamos que el 97% prefiere que se le entregue al restaurant, el
2% en supermercados, el 1% en el mercado moshoqueque y el 0% en el mercado modelo.

74
9. ¿Le gustaría que en la ciudad de Chiclayo exista una empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de la salsa BBQ?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Si 150 100%

No 0 0%

TOTALES 150 100%

0%

Si
No
100%

COMENTARIO:

De las 150 encuestados, se observa que el 100% le gustaría una empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de la salsa BBQ.

75
10. ¿A través de qué medio le gustaría que se promocione la salsa BBQ?

RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

Tv 80 53%

Radio 9 6%

Volantes 54 36%

Periódico 7 5%

TOTALES 150 100%

Tv
5%

36%
Radio
53%

6% Volantes

Periódico

COMENTARIO:

De los 150 encuestados, se observa que les gustaría que la salsa BBQ se promocione en Tv
el 53%, el 36% en volantes, el 6% en radio y el 5% por periódico.

76
 ANEXO V:

GUIA DE OBSERVACIÓN

77
 ANEXO VI:
PROFORMAS

LUIZ PEREZ RUEDA

S/.
4,500.00

78
S/ 270.00

79
 ANEXO VII:
ELABORACIÓN DEL PROYECTO

80
81