MEDIO AMBIENTE

Y DESARROLLO SOSTENIBLE

Tarea: Ecología en el Perú – Bioferias

Profesor: Jorge Espinoza Colán

Integrantes del grupo:

 Juan Juarez Ludeña
 Erik Laveriano Sucasaca

1. Presentación:

El avance del mercado de productos ecológicos en el Perú es una realidad, aunque

de desarrollo muy heterogéneo. Lima, nuestra capital, concentra un tercio de la
población del país y a su vez, reúne al mayor número de iniciativas comerciales de
estos productos.

2. ¿Qué es la bioferia?

Las bioferias son un producto de las estrategias de desarrollo de mercados locales

para productos ecológicos. Los productos ecológicos se denominan así porque en
su cultivo o elaboración no se utilizaron agroquímicos, los cuales tienen un serio
impacto en el ambiente.
Estas ferias se sitúan en lugares físicos donde eventualmente se concentran los
productores ecológicos de hortalizas, derivados de animales de granja, alimentos
procesados. Su objetivo es ofrecer productos a toda la población con el
conocimiento del beneficio de su consumo.
Es destacable que en ellas prima el comercio justo, ya que los comerciantes venden
sus productos al verdadero precio ya que es una venta directa sin ningún tipo de
intermediario, esto asegura que se le pueda recompensar al productor por su trabajo
en su cultivo y a su vez conlleva la preservación de los recursos naturales.

3¿Qué productos ofrece al consumir?

En las bioferias los productores nos ofrecen los siguientes productos ecológicos,
estos a su vez se dividen en grupos:

El necktapol.
Es una mezcla de miel, polen y propóleo de las abejas, es desde hace 15 años el
productor emblemático de Yanachaga Chemillén.

Hortalizas.
Hortalizas ecológicas son muy saludables, porque aportan muchos micronutrientes
que actúan sinérgicamente como antioxidantes y protegen de varias enfermedades
crónicas e igualmente ayudan a mantener la salud de tejidos como piel y mucosas
del cuerpo.

Ropa de algodón ecológico.

La clave de estas confecciones es el algodón orgánico. Este se cultiva en Cañete,
en campos fértiles libres de pesticidas. El resultado es un algodón natural
antiultravioleta y antibacterial. Ideal para que la piel respire mucho mejor.

También, los productos ofrecidos podemos clasificarlos en los siguientes grupos:

Grupo Los Frescos

Productos:
a. Frutas (aguaymanto, ciruelas, chirimoya, durazno, granadilla, manzanas de
diverso tipo, membrillos, plátanos; paltas); miel y derivados; vinagre de manzana.
b. Hortalizas, hierbas finas, tubérculos, raíces.
c. Huevos gallina, pollo.
Grupo Los Procesados
Productos:
a. Productos del Valle del Mantaro (tocosh); helados 100% fruta.
b. Derivados de la miel; menestras y granos; cacao; café zona centro
c. Emolientes embotellados (tradicional, con maracuyá y con piña).
d. Chocolates 100% cacao (obleas, gotas, cacao en polvo).
e. Humus natural y en 6 diversos sabores (ají, balsámico, cebolla caramelizada,
pesto, pimiento).
f. Derivados lácteos de leche de cabra.
g. Granos andinos y derivados (popeados, hojuelas, barras energéticas; máshicas).
h. Frutos y Procesos / Edwin López / aceite de coco, agua de coco; aceite de palma
roja, de ajonjolí, de chía, de linaza, de sacha inchi; granos andinos; chía en grano;
nutracéuticos en cápsulas (camu-camu, cúrcuma ayurveda).
i. Mates de hierbas; stevia en hoja deshidratada, esteviósido.
Grupo Los biogastronómicos
Productos:
a. Chupetes helados de frutas de la Selva.
b. Obleas de arroz integral, con harina maíz morado, chía y granos andinos.
c. Galletería y granolas para celiacos (avena/harina yuca/frutas).
d. Leche vegetal en 16 variedades y otros productos veganos.
Grupo Los No Alimentarios
Productos:
a. Jabones artesanales con aceites vegetales.
b . Joyería con madreperla y plata.
c. Prendas en algodón ecológico y tintes naturales; pañales ecológicos.

4. ¿Consideras que existe mercado para los productos orgánicos? Explica.

Sí, existe un mercado hoy por hoy para los productos orgánicos. La población ha
tomado conciencia de los efectos negativos que genera la vorágine tecnológica y
están empezando a preocuparse por la preservación del medio ambiente la
necesidad importante de cambiar los ingredientes sintéticos por naturales.
Esa manera de pensar preponderante sobre todo en Europa y Estados Unidos, está
acompañada de ecológicos hábitos alimenticios que, a su vez, han ocasionado,
como es de suponer, que en diez años se duplique el área de cultivos que respetan
el ecosistema. Esto ayuda también al Perú y su economía ya que en los últimos
cinco años viene subiendo las exportaciones de productos orgánicos cultivados en
suelo nacional en ese rango el 60% están destinados para el mercado Europeo y
EEUU, los productos que van ganado fama y terreno son las hierbas aromáticas, el
camu camu, la maca, la trucha, el limón, la lúcuma, el ají, la algarroba, la panela, la
kiwicha, el orégano, el maíz morado, la menta, la uña de gato y el algodón.
También Los más solicitados son el banano, cacao, quinua, maca y mangos y los
nuevos mercados con potencial son Corea del Sur, Japón y Australia, todo esto se
da a conocer siempre en las ferias expoalimentarias.

5. ¿La biofera es un atractivo turístico de Lima?

Primero que entendemos que es un atractivo turístico pues es un lugar de interés

que van turistas para satisfacer sus necesidades ya sea cultural , ocio , etc. en ese
sentido las bioferias si son un atractivo porque tratan de mostrar la cultura de cada
país , lo típico , lo que ofrecen también se considera un atractivo turístico ya que la
bioferia es una excelente alternativa para disfrutar de la mañana de un sábado, con
un buen ambiente que nos muestra una nueva opción de alimentación saludable y
responsable , esta alternativa, la cual se centra en el desarrollo de productos
orgánicos, los cuales no generan un impacto negativo en el medio ambiente, y el
comercio justo entre productores y consumidores, el cual asegura la obtención de
un producto sano y del cual todos podemos beneficiarnos. Ambas cualidades son
mucha importancia y nos ayudan a tomar conciencia de nuestra importancia y fuerza
como consumidores.

6. ¿Cómo están relacionados los temas de la asignatura con la bioferia?

Los temas se relacionan con el desarrollo sostenible que hoy está en una situación
crítica esto a raíz de los daños que causamos en la sobreexplotación de los recursos
naturales esto sumado a los cambios climáticos, las desertificación de los suelos
que es vital y esto hoy por hoy refleja una grave amenaza para el ecosistema natural
de todas las regiones del Perú.
El suelo es vital para que sigamos produciendo productos ecológicos libres de
pesticidas y de algún ingrediente sintético, las familias ahora ya consumen
productos naturales es por ello que visitan las bioferias donde los productores
ofrecen sus productos libres de pesticidas.
7. Reflexiones y comentarios

Desde nuestro punto de vista, creemos que los productos orgánicos, al ser
alimentos que se producen naturalmente, sin la presencia de químicos, son más
saludables. La gente ya tomo conciencia de ello por eso visitan regularmente estas
bioferias, la diferencia de estos productos ecológicos se vuelve significativa cuando
se le compara con los productos industriales. Por ejemplo, un chocolate, un yogur
o un queso orgánico son saludables porque en su proceso no hay nada químico
mientras que los industrializados están llenos de preservantes, saborizantes y
colorantes que podrían tener efectos nocivos en tu salud.
A su vez, las bioferias han servido de eficaz vitrina para permitir el contacto con
negocios de mayor envergadura. La mayoría de los productores atiende el Mercado
Saludable y simultáneamente participa en otras ferias.
Hoy existen 20 en el Perú y 7 en Lima. La más antigua, con 15 años, es la bioferia
de Miraflores que alberga a 49 productores y a más de mil consumidores cada
sábado. Otras muy visitadas son las de Surquillo, La Molina y las Ferias
Agropecuarias Mistura, que ofrecen entre 700 y 1000 productos distintos cada fin
de semana, entre los que se encuentran la quinua, la kiwicha o las papas nativas,
con el trascurrir del tiempo esperamos que se implementen bioferias en cada distrito
con el fin que las familias conozcan acerca de ellas y sean visitadas con más
frecuencia y seguir interviniendo en el turismo.
8. Ilustraciones y gráficos

Ante la constante expansión y las nuevas tendencias del mercado mundial de

alimentos, el Perú tiene una gran oportunidad para posicionarse como país orgánico
gracias a sus características geoestratégicas como país marítimo, andino,
amazónico y con proyección bioceánica.
Cuadro de las definiciones de los productos ecológicos
9. Anexos.
NOTICIAS
Ocho bioferias para visitar en Lima
Siguiendo la tendencia de los Street markets, cada vez más distritos de Lima acogen
ferias que acercan a sus vecinos productos orgánicos y de comercio justo. Las
ferias reúnen a productores con buenas prácticas, ecoamigables y enfocadas en
promover el consumo saludable. Aquí te recomendamos 8 de las posibilidades en
Lima: Miraflores, Cieneguilla, magdalena, surquillo, la molina, Pachacamac,
mistura, san Borja y san isidro.
Los hermanos Roca inauguran bioferia de PromPerú

Joan, Josep y Jordi Roca participaron de su primera actividad en Perú

“Acompañados de la ministra de Comercio Exterior y Turismo Magali Silva, los
cocineros catalanes dueños de El Celler de Can Roca (elegido el año pasado el
mejor restaurante del mundo) inauguraron la Bioferia de PromPerú, montada con
ocasión de su visita, y que estará abierta al público durante los cinco días que los
Roca ofrecerán unas cenas privadas, que presentan productos locales bajo el
estilo de El Celler.”
Fuente: El comercio.

BIOFERIA LIMEÑA

MERCADO ECOLOGICO
10. Bibliografía
Material presentado en clase en diapositivas y links.

http://elcomercio.pe/gastronomia/ferias/ocho-ecoferias-visitar-lima-358072
https://munayperu.wordpress.com/2012/12/10/la-bioferia-de-miraflores/
http://gestion.pe/economia/demanda-productos-organicos-peruanos-se-
incremento-17-2171199
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S0252-
18652015000200002&script=sci_arttext
https://www.youtube.com/watch?v=YEdBXTN4ixs
http://elcomercio.pe/gastronomia/noticias/hermanos-roca-inauguran-bioferia-
promperu-380056