GRUPO Nº: NOMBRE DEL GRUPO:

3º E.S.O. – 2ª EVALUACIÓN. EDUCACIÓN FÍSICA.

MISIÓN: TRASS-CHEF (alimentación).

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: lista de control del trabajo de

cada equipo (se entrega una presentación digital o vídeo o
documento de la elaboración en casa de un plato saludable de comida
–dos o tres alumnos/as-, una merienda saludable – una persona sólo-
y un último plato saludable de cena –dos o tres alumnos/as-,
explicándolo al resto de compañeros/as (máximo 10 minutos por
equipo, cuatro para la comida, dos para la merienda y otros cuatro
para la cena). Una pareja o trío del equipo se encarga de la comida, y
otra pareja o trío de la cena, tanto de su elaboración como de su
explicación. La merienda la hace una sola persona. El periodista hace
el montaje final, donde se demuestra que lo habéis hecho en casa.

DISTINTOS INDICADORES QUE SE EVALUAN. Sobre 16 ef+.

1.- Explica la bibliografía o lugar o persona de donde se obtiene la receta de la comida o
cena (0´5 ef+).
2.- Explica el tipo de ingredientes utilizados (frescos o procesados), origen de la materia
prima, lugar de la compra e indicación de la estación o estaciones en la que se producen de
forma natural los ingredientes frescos utilizados (4 ef+).
3.- Explica el proceso de elaboración de la comida y cena, paso a paso, ayudándose de las
imágenes o vídeos de su presentación (3 ef+).
4.- Criterios de sostenibilidad aplicados a la elaboración, que impliquen, por ejemplo,
medidas de ahorro y eficiencia en el uso del agua y energía (0´5 ef+).
5.- Perfil nutricional de los ingredientes de la comida y cena, adecuado al “plato saludable”
estudiado en clase y a la tabla de perfiles (rojo, naranja y verde) (3 ef+).
6.- Presentación digital (documento, prezi, power point, genially, blog, etc…) utilizando
imágenes y/o vídeos de vuestra elaboración (periodista) (1 ef+),
7.- Degustación por parte del tribunal de una pieza o porción de los productos finales (sabor)
(1´5 ef+).
8.- Originalidad y presentación en el plato de los productos finales (1´5 ef+).
9.- Inclusión de consejos prácticos sobre cómo conservar, recalentar y reutilizar los restos de
comida (0´5 ef+).
10.- Indicaciones sobre cómo reducir los residuos en la compra y los generados a lo largo de
la elaboración de las comidas; reutilización y correcta eliminación de los mismos (0´5 ef+).
- Por debajo de 8 de la nota final, el pequeño equipo o alumno debería repetirlo para su
recuperación, y poder pasar a la siguiente misión.
* Extra: 1 ef+ al equipo que suba al twitter o al instagram usando el #eftrassierra un
momento emotivo del día que cocinasteis en casa el plato (cualquier jugador del equipo).
- Para que un jugador pueda aprovecharse de la nota de sus compañeros, debe realizar su
trabajo en al menos un 0´5 del 1 máximo que se evalúa al indicador correspondiente.
Ítem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Extra Final
Nota Ef+
0´5 4 3 0´5 3 1 1´5 1´5 0´5 0´5 1

Cualquier duda que tengáis para Natalia (profesora del proyecto), os

dejo su correo: talleres.and@vsf.org.es
GRUPO Nº: NOMBRE DEL GRUPO:

CÓMO COCINAR DE FORMA SALUDABLE Y SOSTENIBLE

* Origen de la materia prima. km que ha recorrido desde el campo a la mesa.

Cuantos menos km mejor. Si son alimentos que no se producen aquí y vienen
de otro país, indicar si procede de Comercio Justo y Responsable.

* Lugar donde se ha comprado la materia prima. Especificar si se ha obtenido

directamente del productor o en qué tipo de comercio se ha adquirido. En este
caso, si es pequeño comercio mejor.

* Temporalidad de los alimentos. Especificar la temporada de la receta. En el

caso de que se utilicen alimentos de otra temporada en forma de conservas
indicarlo.

* Utilización de alimentos frescos. Cuantos más ingredientes frescos y menos

procesados mejor.

* Modo de producción de los alimentos. Si tiene en cuenta el impacto

ambiental, eligiendo los que producen menor contaminación. Cuanto más cerca
esté de la producción ecológica mejor.

* Perfiles nutricionales. La receta no debe tener un excesivo contenido en

azúcar, sal o grasas saturadas. Y debe tener la cantidad adecuada de
proteínas, hidratos de carbono, grasas…

* Uso eficiente de la energía y del agua durante el cocinado. Ej. Emplear

utensilios de cocina de materiales que retienen mejor el calor, reutilizar el agua.

* Reducción y reutilización de desperdicios. Mecanismos para conseguir el

desperdicio cero. Ej. Reutilizar sobras para hacer otro plato.

* Reducción de residuos. Indicar mecanismos para reducir residuos. Ej. Evitar

el uso de plástico.