Todas las sustancias tienen un calor específico característico.

El agua líquida tiene uno de los valores de calor especifico más alto
(1.00 cal/g°C), lo que indica que el agua absorbe más calor que la mayoría de las sustancias. Por ejemplo, en un día caliente en la
playa, el agua del océano permanece fresca al tacto, pero la arena quema los pies. En el organismo, el agua absorbe grandes
cantidades de calor sin provocar fluctuaciones de la temperatura del cuerpo.
Cuando los materiales que tienen calores específicos bajos absorben energía, aumentan su temperatura con rapidez.

CALORES ESPECÍFICOS DE ALGUNAS SUSTANCIAS

SUSTANCIA CALOR ESPECIFICO (cal/g°C)

Agua (líquida) 1.00
Alcohol etílico 0.58
Agua (hielo) 0.50
Agua (gas) 0.48
Madera 0.42
Aluminio 0.22
Arena 0.19
Hierro 0.106
Cobre 0.092
Plata 0.057
Oro 0.031
1. ¿Por qué las agarraderas de las sartenes para cocinar son de madera, si los sartenes son de aluminio, fierro o cobre?
2. De una explicación para las siguientes observaciones:
a) El agua alcanza la ebullición a 87°C en la cima del Monte Whitney
b) Los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión que en una cacerola destapada
c) El agua que se emplea para esterilizar instrumental quirúrgico se calienta a 120°C y 2.0 atm en un autoclave.
3. Determine la cantidad de calor que se requiere en los siguientes casos:
a) La cantidad de calorías para calentar 25 g de agua de 22°C a 44°C.
b) El número de joules para calentar 15 g de agua de 13°C a 85°C.
c) El número de calorías para calentar 10 g de plata de 15°C a 237°C (calor específico de la plata 0.057 cal/g°C)

PRESIÓN DE VAPOR
Un líquido alcanza su punto de ebullición cuando su presión es igual a la presión atmosférica. Cuando ocurre la ebullición se forman
burbujas de gas dentro del líquido y rápidamente llegan a la superficie.

Ubicación Altura (km) Presión atmosférica (mmHg) Punto de ebullición (°C)

A nivel del mar 0 760 100
Los Ángeles 0.09 752 99
Las Vegas 0.70 700 98
Denver 1.60 630 95
Monte Whitney 4.00 467 87
Monte Everest 9.30 270 70