CENTRO UNIVERSITARIO UAEM VALLE DE MÉXICO

CARRERA: RELACIONES ECONÓMICAS INTERNACIONALES

SÉPTIMO SEMESTRE

MATERIA: POLÍTICA COMERCIAL

PROFESOR: SÁNCHEZ MEJORADA ZAPATA ÁNGEL MANUEL

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

- ALMAZÁN BARRERA AXEL

FECHA DE ENTREGA: JUEVES 14 DE DICIEMBRE 2017

TURNO MATUTINO GRUPO B-73 SALÓN 111

VENTAJA COMPETITIVA DE MÉXICO Y EL MUNDO EN

MERCADO DE LA TORTILLA
VENTAJA COMPETITIVA DE MÉXICO Y EL MUNDO EN MERCADO DE LA TORTILLA

Resumen
Palabras clave
Abstract
Keywords
Introducción
Etapa 1. Diseño.
1.1 Tema de investigación
1.2 Metodología
1.3 Planteamiento del problema.
1.4 Justificación
1.5 Objetivos
1.5.1 General
1.5.2 Específicos
Etapa 2. Revisión de los estudios y antecedentes sobre el tema.
2.1 Tamaño del mercado mundial de la tortilla de maíz. En USD y el volumen
2.1.1 México
2.1.2 Otros Países
2.2 Principales competidores a nivel mundial. USD. Marcas
2.2.1 Porcentaje de participación de cada competidor
2.2.2 Productos con los que compite
2.2.3 Regiones/Países
2.3 Cadena de Valor de la industria a nivel mundial
2.3.1 Actividades primarias o básicas que generan la VC
2.3.2 Porcentaje del VA en cada sector/actividad
Etapa 3. Análisis de información
3.1 Análisis de la VC
3.2 Pareto de la estructura de mercado y Precisión de la forma en que compite cada empresa a nivel mundial identificada en la CV
3.3 Identificación del líder mundial en la industria
3.4 Definición de su VC
3.5 Análisis de competitividad
3.6 Los cinco elementos de los países seleccionados en el Pareto en base a The Global Competitiveness Report 2016–2017 (WEF,
2017).
Etapa 4. Propuesta
4.1 Resultados del análisis
4.2 Conclusión
4.3 Aportación
Bibliografía
Resumen
El maíz es por mucho el cultivo agrícola más importante de México, tanto desde el punto de vista alimentario, industrial, político y
social. Este cereal se consume como alimento humano en varias formas, la mayor parte del maíz que se usa como alimento humano
se somete a molienda y se consume en forma de una fracción específica o modificada del cereal original.
La tortilla es fundamental en alimentación de los mexicanos, por lo que tiene un fuerte arraigo cultural y emocional. Sin perder este
vínculo con el consumidor, y es considerado un alimento natural, sano y nutritivo.
Este alimento se ha globalizado y ahora es conocido alrededor del mundo, siendo un alimento de origen 100% mexicano ahora es
exportado a diferentes partes del mundo.
Las tortillas han subido de popularidad en otros países del mundo, especialmente en Estados Unidos y en Europa debido a la cocina
mexicana que ha sido aceptada en esos países y en gran medida a la versatilidad del taco mexicano que puede ser preparado
prácticamente con cualquier alimento.
Para México la tortilla es un icono en la cultura mexicana y es un alimento que es consumido por la mayor parte de la población
mexicana, se puede comer casi con cualquier alimento que forma parte de la dieta de los mexicanos, también la tortilla es una fuente
de ingresos para la economía mexicana ya que las ventas de la tortilla ahora son más elevadas por las exportaciones de este producto
como también el consumo interno de este.

Palabras clave: Tortilla, Alimento, México

Abstract
Maize is by far the most important agricultural crop in Mexico, from the food, industrial, political and social standpoints. This cereal
is consumed as human food in various forms, most of the maize used as human food is subject to milling and consumed in the form
of a specific or modified fraction of the original cereal.
The tortilla is fundamental in the Mexican food, so it has a strong cultural and emotional roots. Without losing this link with the
consumer, it is considered a natural, healthy and nutritious food.
This food has been globalized and is now known around the world, being a food of Origin 100% Mexican is now exported to
different parts of the world.
Tortillas have risen in popularity in other countries of the world, especially in the United States and in Europe due to the Mexican
cuisine that has been accepted in those countries and to a great extent to the versatility of the Mexican taco that can be prepared
practically with Any food.
For Mexico The tortilla is an icon in Mexican culture and is a food that is consumed by most of the Mexican population, you can
eat almost any food that is part of the Mexican diet, also the tortilla is a source of income for the Mexican economy since the sales
of the tortilla are now higher by the exports of this product as well as the domestic consumption of this.

Keywords: Tortilla, Food, Mexico

Introducción

En el presente trabajo se aborda el tema de la ventaja competitiva de México y el mundo en mercado de la industria de la tortilla de
maíz, también se da a conocer la cadena de valor, competidores, el principal líder de dicha industria, el proceso de producción
industrial de la tortilla de maíz.
El principal producto de la agricultura y la alimentación en México es el maíz, tanto por la superficie que se destina a su siembra
como por los volúmenes obtenidos de este cereal y por la cantidad consumida por la población, en su principal forma de
procesamiento que es la tortilla.
En México se consumen en el desayuno, la comida y la cena y se estima que forman parte de la alimentación de no menos que 94%
de la población. Esto es un porcentaje alto por lo cual en esta investigación. La tortilla es consumida en México con la mayoría de
los alimentos así que es un alimento que se combina casi con cualquier platillo.
Es importante tener en cuenta que el maíz se consume principalmente de forma procesada y el principal producto es la tortilla, que
es el componente más importante de la alimentación de la población, considerando el volumen consumido por persona, que lo
convierte en la principal fuente calórica y de otros nutrientes esenciales.

1.1 Tema de investigación

Ventaja competitiva de México y el mundo en el mercado de la tortilla.
1.2 Metodología
Se utiliza un enfoque Cualitativo Estadístico que parte de la información general a la particular e información porcentual, es decir,
buscar información de la estructura de la Industria de la tortilla mexicana, el mercado mundial de la tortilla, principales
competidores, cadena de valor, análisis de la ventaja competitiva y el análisis de competitividad
1.3 Planteamiento del problema.
¿Cuáles son los factores que determinan la ventaja competitiva en México y el mundo en el mercado de la tortilla?
1.4 Justificación
Siendo tradicional la tortilla mexicana hecha a mano con maíz molido o harina ha dado la entrada a formatos y equipos de producción
a nivel mundial siendo uno de los principales productos consumidos en el mundo, es un producto tan versátil que se puede consumir
a cualquier hora del día creando un negocio internacional creciendo hasta un 20% de manera anual colocándose como un producto
popular por su sabor y textura.
1.5 Objetivos
1.5.1 General
Determinar los factores que crean la ventaja competitiva en México hacia otros países
1.5.1 Específicos
 Analizar la cadena de valor para conocer donde se produce la ventaja competitiva.
 Analizar el índice de competitividad global, así como las políticas comerciales para determinar la competitividad que posee
cada país.
 Interpretar las actividades básicas primarias y secundarias.
 Conocer la estructura del mercado nacional y mundial.

Etapa 2. Revisión de los estudios y antecedentes sobre el tema.

2.1 Tamaño del mercado mundial de la tortilla de maíz. En USD y el volumen

Hasta hace algunas décadas, tradicionalmente el maíz había sido destinado fundamentalmente a la alimentación humana y animal.
Sin embargo, en los últimos años con el avance en los conocimientos científicos y tecnológicos aplicados al estudio del maíz, se
pueden obtener una variedad de productos a partir de este grano, incluidos los no alimentarios
Con el alza de los precios de los productos tan básicos como es el petróleo buscan sustitutos y una fuente potencial de energía
alternativa es el etanol o alcohol etílico, producido a partir de la fermentación de los azúcares que se encuentran en productos como
el maíz, trigo, caña de azúcar, remolacha, entre otros
La evolución histórica del consumo mundial de maíz muestra dos periodos importantes, el primero de 1984 a 2003 en el cual dicho
indicador muestra una tasa media de crecimiento anual (TMCA) de 2.2%, mientras que en el periodo 2003-2010 ésta fue de 3.8%.
Lo anterior indica que desde 2003 inició una nueva era en el dinamismo de la demanda de maíz en el mundo.
(SECRETARÍA DE ECONOMÍA, 2012)

2.1.1 México
Ocupando el sexto lugar en la producción de mexicana sus principales estados productores de maíz blanco son: Sinaloa, que aporta
el 23%; Jalisco el 13%; Michoacán, Chiapas y Guerrero contribuyen con el 7% cada uno y en conjunto, estas entidades aportan
cerca del 59% de la producción a nivel nacional. Otros importantes estados en la producción de este grano son el Estado de México
y Guanajuato con 6% en cada caso; Veracruz el 5% y Puebla con 4%. En cuanto a la producción de maíz amarillo, cuatro entidades
contribuyen con el 94% de la producción total: Jalisco (35%), Michoacán (25%), Sinaloa (21%) y Guanajuato (13%)
(JOHN DEERE, 2016)
La marca líder de harina de maíz en México posee una cuota de mercado estimada del 73% en segmentos metas diversas como son
el mercado mayorista a todas las tortillerías en la venta de nixtamal y en consumidores finales de tortillas y productos del maíz.
Pero la compañía no es una marca local, se ha dedicado a expandirse tanto en México como el exterior y hoy tiene presencia en más
de 100 países y cuatro continentes.
Ha estado presente en Estados Unidos desde hace más de treinta años, mercado en el que es líder indiscutible tanto en el canal
industrial como en el de autoservicio, y también se encuentra en Costa Rica, Honduras, El Salvador, Guatemala y Nicaragua.
Además, el valor de la marca le ha permitido al grupo al que pertenece ampliar y consolidar su presencia en Europa.
Actualmente se cosechan en México aproximadamente 20.5 millones de toneladas de maíz, cifra 17.4% superior a la producción
obtenida en el 2000 (17.5 millones de toneladas). Actualmente se cosechan en México aproximadamente 20.5 millones de toneladas
de maíz, cifra 17.4% superior a la producción obtenida en el 2000 (17.5 millones de toneladas).
(VANGUARDIAMX, 2014)
(GOURMET DE MÉXICO, 2017)
(ABASTO, 2017)
(JACQUES, 2013)
(NOYOLA, 2016)

2.1.2 Otros Países

En el mundo se cosechan cerca de 160 millones de hectáreas de maíz, siendo los EE.UU. los que tienen una mayor participación
(21%), seguido de China (20%), Brasil (8%), India y Unión Europea (5% cada uno) y México (4%).
La producción global de maíz la encabeza Estados Unidos con 343 millones de toneladas estimadas, seguido de China (229), Brasil
(79), Europa (28), Argentina (25) y México con 23.5 millones de toneladas.
La tortilla producto mexicano ha tenido popularidad a nivel mundial siendo estados unidos y china uno de los productores más
importantes siendo un producto muy versátil y flexible.

En cuanto al tipo de consumo o utilización de la producción del maíz, varía en los países de acuerdo al tipo de cultura. Por ejemplo,
en China el maíz se utiliza principalmente para la alimentación de ganado –porcino y bovino-, mientras que el consumo de maíz en
la población china es importante en términos absolutos, pero no en términos relativos, ya que representa una cantidad pequeña para
los casi 2 mil millones de chinos.

2.2 Principales competidores a nivel mundial. USD. Marcas

La industria de la tortilla es el sector de más rápido crecimiento en Estados Unidos siendo la empresa basada en Rancho Cucamonga
en California la más grande y sofisticada fábrica de tortillas en todo el mundo, misión filial de Gruma Corporation en Estados
Unidos produce 54 millones de tortillas diarias en sus 14 plantas de tortillas en todo el mundo y una cuarta parte de tortillas que se
venden en todo el mundo.
Gruma actualmente tiene presencia en 112 países del mundo, a través de: Maseca y Mission, así como: Guerrero en Estados Unidos;
Tortiricas y Tosty en Costa Rica.
También el corporativo mexicano produce más de 36 millones de kilogramos de harina de maíz en sus 5 plantas productoras de
harina en este país y Gruma Corporation cuenta con 37 patentes tecnológicas dentro de la industria tecnológica; Misión Foods y
Azteca Milling a través de las cuales la empresa de origen mexicano distribuye productos de la marca misión Guerrero Maseca y
Diane el más de 30,000 tiendas en este país.
La empresa mexicana abrió Mercado con éxito en Europa se están enviando productos a diferentes países como Inglaterra, España,
Bélgica, Polonia, Finlandia, Noruega, Suecia y el medio oriente. La marca Mission se distribuye en tiendas de autoservicio en
Australia la cual se ha convertido en la marca número uno en la categoría.
(EL UNIVERSAL, 2013)
Grupo Minsa

Tabla 1 Resumen de la Información Financiera

Tabla 2 Estados Financieros Consolidados del año 2014, 2015 y 2016 al 31 de diciembre respectivamente.

2.2.1 Porcentaje de participación de cada competidor

Minsa estima tener una participación de mercado del 21.4%, que sumado a la participación aproximada del 69% de Maseca y
Agroinsa, representa aproximadamente el 90% del volumen de harina de maíz en México.
 Competidores
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%
MINSA MASECA Y
AGROINSA
Gráfica 1 Competidores

(MINSA, 2013)

2.2.2 Productos con los que compite

Aunque estas tienen origen mexicano cada país ha ido adoptando una forma distinta de consumirlo el más conocido en el mundo es
el taco siendo la tortilla el instrumento principal, pero llegan al mercado las tortillas orgánicas comienzan a tener más presencia en
los anaqueles de los supermercados e hipermercados no sólo en América Latina sino también en Estados Unidos, donde el precio
premium de alimentos orgánicos tiene más aceptación por parte del consumidor. Las variedades de las tortillas también encuentran
sabores locales como las tortillas de maíz azul o las de maíz con nopal. Estas variedades conforman dos conceptos distintos, el de
hacer tortillas con sabores tradicionales y el de utilizar la tortilla como un elemento en el que se pueden añadir componentes
nutritivos, casi como si se tratase de una tortilla fortificada
El mercado sustituto de la masa y las tortilla siendo un monopolio mexicano ya que contamos con dos productoras principales
Maseca y a Minsa, pues estas empresas compiten con productores de maíz siendo estas ocupadas por los productores de maíz para
regular la masa de las tortillas Dado el número de oferentes, lo que existe es un mercado competitivo o cercano a él, los precios en
este mercado se determinan según las leyes de la competencia perfecta vemos que a partir del 2000 con la demanda que había los
precios tuvieron que aumentar y desde este ha ido subiendo constantemente.

2.2.3 Regiones/Países
GRUMA tiene presencia en 112 países por medio de: Maseca y Mission, así como: Tortiricas y Tosty en Costa Rica.
Azteca Milling. Es el principal productor de Harina de maíz del país, opera seis plantas estratégicamente localizadas desde donde
atiende a clientes en Estados Unidos y Canadá.
Mission Foods. Es el principal productor de tortilla de maíz y trigo en Estados Unidos.
Adicional cuenta con la marca Guerrero la cual es la principal marca en tortillas y tostadas para el mercado hispano en los Estados
Unidos.
En Europa
Mission Foods. Es uno de los principales productores de tortilla y panes planos en la región, cuenta con cuatro plantas dos en el
Reino Unido, una en Holanda y otra en Rusia.
En Asia y Oceanía
La división de Asia y Oceanía produce y distribuye tortillas de harina de trigo y de maíz, Cuenta con 3 plantas localizadas en China,
Malasia y Australia que le permiten abastecer más de 20 países de la región.

2.3 Cadena de Valor de la industria a nivel mundial

El proceso comienza con la recepción y almacenaje de la materia prima (harina de maíz), posteriormente es trasladada a la zona de
producción conforme se requiera, primero se hace la mezcla (masa) en la amasadora de (cap. 120kg palas horizontales, se mezclan
los ingredientes por 10min a 3040rpm (potencia a la que va la máquina) hasta alcanzar la consistencia requerida de la masa, una vez
elaborada, es pasada a la tolva de alimentación de la maquina tortilladora (ver figura 1), la cual dirige a la masa a la laminadora
automática donde será formada en tortillas, la laminadora prensa la masa dejándola como una lámina muy delgada, inmediatamente
se procede al corte de las piezas circulares, que son llevadas a la cocción en un horno de gas de triple paso (precocido, cocido e
inflado), el cocimiento de la tortilla toma un tiempo de 45s a una temperatura de 260-300C (grados centígrados), al salir del horno
la tortilla pasa al enfriador, en el cual son llevadas sobre cintas transportadoras durante un periodo de tres veces el cocimiento de
cocción donde se encuentran ventiladores los cuales provocaran un enfriamiento gradual para que de esta forma pueda pasar al
envasado, antes de envasar, es seleccionada y separada toda la tortilla que este defectuosa misma que es llevada a reproceso, la
tortilla de buena calidad es pesada y envasada en bolsas de polietileno y llevada a embalaje, la cual posteriormente será distribuida.

(JONATHAN, 2014)
 Figura 1 Cadena de
Producción

(JONATHAN, 2014)

2.3.1 Actividades primarias o básicas que generan la VC

 En la actualidad, más de la mitad de las tortillas que se consumen en todo el mundo están hechas con harina de maíz
elaborada por Gruma (Grupo Maseca), de acuerdo con el sitio oficial de la firma. Actualmente la empresa de origen
mexicano cuenta con operaciones en Estados Unidos, Europa, Centroamérica, Venezuela, Asia y Oceanía y, por supuesto,
en México, donde comenzó sus operaciones con el claro objetivo de modernizar la industria más antigua y tradicional del
país.

 Vanguardia, su máximo pilar. La investigación y el desarrollo tecnológico en Gruma es un pilar fundamental sobre el que
la empresa ha sustentado su éxito.
Su liderazgo tecnológico le ha permitido lograr una integración vertical en la cadena maíz-harina-masa-tortilla, lo cual le
representa ventajas competitivas importantes difíciles de igualar por su competencia.

 Adicionalmente Gruma ha desarrollado maquinaria que produce volúmenes substancialmente mayores de tortillas, con
ahorros en costos de operación considerables en comparación con las máquinas tradicionales.

 Luchar contra la obesidad

Pero el impulso tecnológico no es lo único en que se esmera la empresa. Otro de los pilares fundamentales tiene relación
con el combate de los graves problemas de obesidad y desnutrición que existe en aquellos mercados donde se comercializa,
especialmente en México.
A raíz de ello, Gruma tomó la decisión de aumentar el contenido de ácido fólico, hierro y zinc en todas las presentaciones
de su harina de maíz Maseca.
De manera adicional, las tortillas sumaron un mayor porcentaje de ácido fólico y minerales como hierro, zinc y vitaminas
B1, B2, además de Niacina.
El resultado es un alimento con importante valor nutricional, al ser bajo en grasas totales y saturadas, libre de colesterol y
de azúcar, baja en sodio y con un alto contenido de calcio, magnesio, potasio, fósforo y fibra.
Y es que, de acuerdo con datos oficiales del gobierno, México ocupa el segundo lugar a nivel mundial de obesidad en
adultos y el primer lugar mundial en sobrepeso en niños.
(ALTONIVEL, 2015)

Figura 2 Cadena de Valor

(JONATHAN, 2014)
2.3.2 Porcentaje del VA en cada sector/actividad
1. MATERIA PRIMA
Se le asigna un valor del 20% en el proceso de producción, es la obtención de la materia prima (harina de maíz).
2. ALMACÉN
Se le asigna un valor del 5% en el proceso de producción, es asegurar la materia prima en el almacén.
3. MEZCLADO
Se le asigna un valor del 10% en el proceso de producción, es la elaboración de la masa, se añaden las materias primas. En
este proceso se busca obtener el grado de consistencia idónea de la masa para que esta pueda ser manipulada, pueda ser
formada, cortada y horneada con un mínimo de roturas y deformaciones, en esta etapa se refleja gran parte de los defectos
del cocimiento y molienda del maíz.
4. MOLDEADO
Se le asigna un valor del 8% en el proceso de producción, es donde se le da forma esférica a la masa y de esta manera
eliminar los grumos.
5. COCIMIENTO
Se le asigna un valor del 32% en el proceso de producción, se cumplen las funciones de cocer y secar parcialmente la
masa, impartir una apariencia ligeramente tostada y desarrollar la textura final de la tortilla, atribuidos a factores como la
combinación de la humedad y el tamaño de partícula de la masa con la temperatura y tiempo de residencia en el horno.
6. ENFRIAMIENTO
Se le asigna un valor del 18% en el proceso de producción, es la parte del proceso donde se enfrían las tortillas que han
salido del proceso de conocimiento para posteriormente envasarlas.
7. ENVASADO Y EMBALAJE
Se le asigna un valor del 7% en el proceso de producción, en este proceso las tortillas son envasadas y embaladas para
posteriormente su distribución.
(JONATHAN, 2014)

Figura 3 Estacionalidad de producción de maíz

En la figura 3 observamos la estacionalidad en la siembra y producción de maíz en México se distribuye durante los ciclos otoño-
invierno y primavera-verano. Para el ciclo otoño-invierno, la siembra ocurre durante los meses de octubre a marzo, siendo de
noviembre a febrero los meses que se realizan con mayor intensidad. Por su parte, la cosecha otoño/invierno inicia en febrero y
termina hasta agosto, siendo los meses de mayo y junio donde se realiza el 50% de la cosecha. Para el ciclo primavera verano, la
siembra inicia en el mes de abril y concluye en septiembre, siendo julio el mes en el cual se realiza el 40% de la misma. La temporada
de cosecha, por su parte inicia en agosto y termina en marzo del año siguiente, y de noviembre a febrero son los meses donde se
cosecha el 70% de la misma. Observando una ventaja competitiva entre ciclos de tiempo donde desde noviembre a febrero la tierra
tiene más fertilidad.

Etapa 3. Análisis de información

3.1 Análisis de la VC
Como se observa en la información GRUMA es el mayor productor industrial de la tortilla de maíz y es que no solo se preocupa
por la disminución de costos de producción de la tortilla, sino que también se preocupa con la salud de las personas que consumen
sus productos, esto es una gran ventaja para la empresa ya que le das más valor al producto por ser un producto de calidad que es
100% natural y es nutritivo sin afectar la salud de los consumidores.
Cabe mencionar que GRUMA esta a la vanguardia con su tecnología, haciendo que los costos de producción sean bajos y el proceso
de producción se vea acelerado en un alto porcentaje, haciendo que produzca mucho mas que otras empresas del mismo sector.
Al estar a la vanguardia en su tecnología e innovando en sus procesos, GRUMA hace al mismo tiempo que se incrementen sus
ventas ya que como se ha ido viendo en esta investigación México es el principal consumidor de tortilla y esto hace que las fianzas
se incrementen al vender más, también tomando en cuenta que la tortilla se esta popularizando cada vez más alrededor del mundo

3.2 Pareto de la estructura de mercado y Precisión de la forma en que compite cada empresa a nivel mundial identificada
en la CV
El mercado mundial del maíz consiste en aquellos países que son los grandes productores, quienes en su mayoría exportan este
grano a los grandes consumidores o aquellos países que son los que importan el maíz para diversos usos. En ese sentido, el 54% del
mercado al producir este lo acaparan 6 países principalmente (EE.UU. (21%) China (20%), Brasil (8%), India y Unión Europea
(5% cada uno) y México (4%).) seguido por otros como Argentina, India, Francia; Indonesia, Sudáfrica, Canadá, Rumania, Italia,
Ucrania, Egipto, Nigeria, Hungría, Filipinas, España, Tailandia, Serbia y Montenegro que tienen sin duda menos participación en
el marcado Se podría pensar que los seis grandes productores de maíz son los mayores exportadores, sin embargo, los mayores
exportadores sólo son Estados Unidos, Argentina y China, debido a que en México y Brasil el consumo de maíz es mayor, lo cual
les obliga a importar una gran cantidad de este grano, haciéndolos deficitarios en término de intercambio

Las empresas a cargo de aproximadamente un 70% del mercado a nivel mundial son las siguientes:

 Archer Daniels Midland es uno de los mayores procesadores agrícolas y proveedores de ingredientes alimentarios del
mundo, atendiendo a clientes en más de 140 países a nivel mundial. Los principales segmentos de negocios de la empresa
incluyen procesamiento de semillas oleaginosas, procesamiento de maíz, servicios agrícolas y sabores salvajes e
ingredientes especiales.

 Bunge es una empresa integradora de alimentos que se dedica al suministro de productos agrícolas e ingredientes
alimentarios especializados a una amplia gama de clientes que van desde la alimentación animal, los procesadores de
alimentos hasta el sector de los alimentos y las industrias de la panadería. Es uno de los molinos de maíz más grandes del
mundo y suministra productos de maíz molido a los principales fabricantes de alimentos.
 Cargill opera en el sector de la molienda de maíz y es uno de los principales fabricantes de ingredientes de maíz seco,
edulcorantes de maíz, harina de gluten de maíz y otros productos de valor agregado a nivel mundial. Cargill Corn Milling
opera una instalación en Cedar Rapids, Iowa, EE.UU.

 Gruma se dedica a la producción de tortilla de maíz y harina en todo el mundo. La empresa produce harina de trigo y sus
derivados, tales como panes planos, envolturas, chapatti, bases de pizza y otros productos alimenticios. Su división de
harina de maíz se dedica principalmente a la producción, distribución y venta de harina de maíz en México bajo la marca
MASECA.

 Tate & Lyle, junto con sus filiales, ofrece ingredientes y soluciones para la industria de alimentos y bebidas y otras
industrias en el Reino Unido y otras regiones del mundo. Los edulcorantes de maíz líquido de la empresa son jarabes de
alimentos compuestos principalmente de glucosa obtenida a partir de almidón de maíz. El jarabe de maíz se utiliza para
suavizar la textura, añadir volumen, evitar la cristalización del azúcar y mejorar el sabor de los alimentos.
(Maida, 2017)

3.3 Identificación del líder mundial en la industria

GRUMA S.A.B. de C.V. (“GRUMA”), es uno de los productores más grandes de harina de maíz y tortillas en el mundo. La compañía
tiene sus oficinas corporativas en San Pedro Garza García, México, y cuenta con alrededor de 20,000 empleados y 72 plantas.
GRUMA se dedica principalmente a la producción de harina de maíz y tortillas. Con marcas líderes en la mayoría de sus mercados,
GRUMA opera principalmente en Estados Unidos, México, Centroamérica, Europa, Asia y Oceanía. En 2016, GRUMA logró ventas
netas de aproximadamente US$3,600 millones, de las cuales el 75% provinieron de las operaciones en el extranjero.se dedica
principalmente a la producción, distribución y venta de harina de maíz bajo la marca Maseca y cuenta con 18 plantas a lo largo del
país con las cuales atiende a sus clientes industriales, mayoristas y minoristas lo que hace que esta ocupe una parte importante del
mercado mundial

3.4 Definición de su VC
Para poder conocer la VC de la tortilla de maíz tenemos que retomar de donde sale esta, es cuando nos vamos a un eslabón primario
que sería el maíz con sus variedades de colores y los más comunes siendo el blanco y amarillo. Lo que nos lleva a la producción
con base a la elaboración de harina para la producción final de tortillas o de bienes elaborados a base de este producto.
Para el ciclo otoño-invierno, la siembra ocurre durante los meses de octubre a marzo, siendo de noviembre a febrero los meses que
se realizan con mayor intensidad. Por su parte, la cosecha otoño/invierno inicia en febrero y termina hasta agosto, siendo los meses
de mayo y junio donde se realiza el 50% de la cosecha.
El análisis de la cadena de valor del Maíz permite optimizar el proceso productivo ya que puede apreciarse a detalle el
funcionamiento de las plantas la reducción de costos y la búsqueda de la eficiencia el aprovechamiento de los recursos suelen ser
los principales objetivos de la empresa a la hora de revisar la cadena de valor con lo que vemos que el cocimiento se le asigna un
valor del 32% respecto a la parte porcentual del proceso lo que nos indica un amplio margen resultado de la diferencia que se obtiene
al comparar el valor total con cada actividad

3.5 Análisis de competitividad

3.6 Los cinco elementos de los países seleccionados en el Pareto
(WEF, 2017).
Como ya se analizó en Pareto antes visto aquí se muestran los
principales países productores de maíz para tortillas, cabe
mencionar que México representa el 5% de la producción
mundial del maíz para tortillas y pareciera que no es el líder
en la producción de este, pero analizando la información
encontramos que en México hay una empresa líder de la
producción la cual es GRUMA y es esta empresa mexicana
quien exporta la mayor parte el maíz a todo el mundo y en los
en base a The Global Competitiveness Report 2016–2017
demás países no hay ninguna empresa líder en el mercado
como lo es esta empresa mexicana es por eso que México es
el líder en esta industria, compitiendo con Estados Unidos. A
continuación, se muestran los 5 elementos de competitividad
cada país del Pareto:
 ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA INDIA
No. 3 en Escala WEF No. 39 en Escala WEF
Pilar Puntuación WEF 1 al 7 Pilar Puntuación WEF 1 al 7
Tamaño de mercado 6.9 Tamaño de mercado 6.4
Salud y educación 6.2 Salud y educación 5.5
primaria primaria
Preparación 6.0 Entorno 4.5
tecnológica macroeconómico
Infraestructura 5.9 Desarrollo del mercado 4.4
Innovación 5.6 financiero
Instituciones 4.4
CHINA
No. 28 en Escala WEF MÉXICO
Pilar Puntuación WEF 1 al 7 No. 51 en Escala WEF
Tamaño de mercado 7.0 Pilar Puntuación WEF 1 al 7
Entorno 6.2 Salud y educación 5.7
macroeconómico primaria
Salud y educación 6.2 Tamaño de mercado 5.6
primaria Entorno 5.0
Infraestructura 4.7 macroeconómico
Eficiencia del mercado 4.5 Desarrollo del mercado 4.5
de trabajo financiero
Infraestructura 4.3

BRASIL
No. 81 en Escala WEF
Pilar Puntuación WEF 1 al 7
Tamaño de mercado 5.7
Salud y educación 5.3
primaria
Preparación 4.4
tecnológica
Infraestructura 4.0
Sofisticación de los 4.0
negocios

Etapa 4. Propuesta

4.1 Resultados del análisis

4.2 Conclusión
En este rubro México se ha colocado como uno de los principales países importadores de maíz en el mundo. Este es un fenómeno
al que tiene que ponerse mucha atención ya que la evolución de las importaciones en los últimos años ha crecido de manera
exponencial, a pesar de que existen aranceles-cuota para limitar los niveles de importación, y de esa manera proteger a los
productores nacionales aunque también por el nivel de consumo nos colocamos hasta 2016 en el 6to país exportador proporcionando
una VC en la cocción los principales estados productores de maíz como lo son Sinaloa, Jalisco, Michoacán y en cuarta posición
Estado de México. Viéndolo en un marco mundial tenemos 6 países con un alto nivel de participación en el mercado que son
(EE.UU. (21%) China (20%), Brasil (8%), India y Unión Europea (5% cada uno) y México (4%).)

4.3 Aportación
En este trabajo aprendimos como equipo a recabar información que fuera de vital importancia para cada punto que se investigó, así
como a hacer el análisis de dicha información, tomando en cuenta datos estadísticos e verificar la veracidad de la información
recabada. Como equipo también aprendimos a trabajar mucho mejor en conjunto teniendo una comunicación clara y eficiente.
Aprendimos quien es el mayor productor de harina de maíz para tortillas a nivel mundial y también como se preparan las tortillas,
a que proceso se somete la harina de maíz para poder tener como resultado la tortilla de maíz así también como los principales
competidores.
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