Sunteți pe pagina 1din 3

UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI MEDICINĂ

VETERINARĂ “ION IONESCU DE LA BRAD” DIN IAȘI


FACULTATEA DE AGRICULTURĂ

Proiect la disciplina Biosecuritatea alimentară şi sistemul european de alertă

Tema proiectului: Pericole biologice din produsele


de origine animal: genul Anisakis, descriere
generală, notificările SRAAF european privind
infestațiile parazitare în anii 2014-2017

Îndrumător, Student,
Conf. univ. Dr. Ionel Bondoc Federovici Ionuț-Silviu
Specializarea: SAPC
Cuprins
Introducere
Partea I: Descriere generală
Partea I: Descriere generală

Anisakis reprezintă un gen de paraziți din clasa Nematoda, fam. Anisakidae, care
cuprinde mai multe specii de paraziți, întalnite sub forma lor larvară și la om. Anisakis marină
sau simplex este specia de Anisakis în care larva este cel mai frecvent întalnită în etiologia
anisakiazei omului.
Anisakis simplex:
Anisakis simplex este un vierme cilindric, nesegmentat, care face parte din:
 Regnul Animalia
 Încrengatura Nematoda
 Clasa Sercenentea
 Ordinul Ascaridida
 Familia Anisakidae
 Genul Anisakis
Anisakis este un gen de paraziți nematozi, o boală parazitară cauzată de infestarea cu larve de
anisakis. Anisakiile (mai ales anisakis simplex) sunt viermi care trăiesc în stare de larvară în
cavitatea abdominală și în mușchii peștilor de apă de mare ca heringul, morunul și macroul.
Descrisă pentru prima dată cu o jumătate de secol în urmă, Anisakioza este cauzată în principal
de ingestia accidentală a larvelor de nematode, a anisakis simplex și Pseudoterranova decipiens.
Anasakiasis apare la nivel mondial, cu o incidență mai mare în regiunile în care carnea de pește
este frecvent consumate (de exemplu: Japonia, Țările de Jos).