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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA D.C.
2008
DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA
EMPRESA PRODUCTORA DE PULPA DE GUANABANA TIPO EXPORTACION
EN LA REGION DE LA MESA CUNDINAMARCA
Director
ANDRÉS FELIPE YÁNEZ QUINTERO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTA D.C.
2008
Nota de aceptación:
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
_______________________
_________________________
Firma del presidente del jurado
_______________________
Firma de jurado
_________________________
Firma de jurado
Bogotá D.C. septiembre de 2008
DEDICATORIA
A nuestras madres que con mucho amor y paciencia creyeron en este sueño, que
con su esfuerzo y nuestra dedicación hemos culminado. Y a todas aquellas
personas que nos animaron a seguir adelante con sus palabras de aliento para
no desfallecer.
AGRADECIMIENTOS
Pág.
1. PRESENTACION DEL PROYECTO 1
1.2 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN 1
1.2.1 Sublínea de Investigación 1
1.3 PROBLEMA 1
1.3.1 Planteamiento 1
1.3.2 Formulación del problema. 2
1.3.3 Relación del proyecto con administración de empresas 3
1.4 OBJETIVOS 3
1.4.1 Objetivo General 3
1.4.2 Objetivos Específicos 3
1.5 JUSTIFICACIÓN 4
1.6 MARCO TEORICO 5
1.6.1 Marco Conceptual 5
1.6.2 Marco geográfico 8
1.6.2.1 Características de la Unión Europea. 8
1.6.2.2 Ubicación de La Mesa Cundinamarca 11
1.6.3 Marco de referencia 13
1.6.3.1 Antecedentes y descripción de la fruta. 13
1.6.3.1.1 Definición de la fruta. 13
1.6.3.2 Antecedentes 14
1.6.3.2.1 Requerimientos climáticos del cultivo de de guanábana 15
1.6.3.3 Ciclo productivo del cultivo de guanábana 15
1.6.3.4 Principales variedades de la guanábana 15
1.6.3.4.1 Áreas de siembra 16
1.6.3.5 Rendimiento del cultivo de guanábana en Cundinamarca 16
1.6.4 Marco Legal. 17
1.6.4.1 Sociedad 17
1.6.4.2 Constitución Sociedad Limitada 17
1.6.4.3 Normatividad 18
2. DISEÑO METODOLÓGICO 23
2.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN 23
2.2 FUENTES DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 23
2.2.1 Fuentes primarias 23
2.2.1.2 Encuesta 23
2.2.1.2.1 Definición de muestra 24
2.2.1.2.2 Problema de investigación 24
2.2.1.2.3 Objetivos de la investigación 25
2.2.2 Fuentes secundarias 40
2.2.2.1 Internet 40
2.2.2.2 Revistas 41
2.2.2.3 Libros 41
3. PLAN DE NEGOCIOS 42
3.1 OPORTUNIDADES DE LOS EMPRESARIOS COLOMBIANOS
PARA EXPORTAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS A LA UNION
EUROPEA 42
3.1.1 Razones para exportar 42
3.1.2 El Comercio Justo 43
3.1.2.1 ¿Qué es el comercio justo? 43
3.1.2.2 El Precio Justo 44
3.1.2.3 Distribución al detalle/ consumidor final en el Comercio Justo 44
3.1.2.4 Colombia y el uso sostenible de la biodiversidad 45
3.1.2.5 El mercado internacional de “productos verdes 45
3.1.3 Preferencias Arancelarias 45
3.1.3.1 Sistema Generalizado de Preferencias SGP 46
3.1.3.2 Beneficios del SGP Plus estarán vigentes hasta el 2010 46
3.1.3.3 Sistema Generalizado de Preferencias Andino - SGP Andino 47
3.2 Otros aspectos importantes de la logística 47
3.3 Regulaciones comerciales y normas 48
3.3.1 Regulaciones 48
3.3.2 Seguridad alimentaría 49
3.3.3 Normas Técnicas 49
3.3.4 Medidas Anti-dumping 49
3.3.5 Estándares de Calidad Europeos 50
3.4 Empaque y etiquetado 51
3.5 Logística de transporte 52
3.6 Análisis del Producto 53
3.6.1 Definición del Producto 53
3.6.2 Descripción del Producto 53
3.6.3 Presentación del Producto 54
3.6.3.1 Etiqueta exigida por la Unión Europea. 55
3.6.3.2 Empaque exigido por la Unión Europea 57
3.7 PERFIL DEL CONSUMIDOR FINAL 58
3.8 PRECIO 59
4 ESTUDIO ADMINISTRATIVO 60
4.1 Misión 60
4.2 Visión 60
4.3 Objetivos 60
4.4 Principios de calidad 61
4.5 Nombre de la marca 61
4.6 Valores corporativos 62
4.7 Organigrama 63
4.8 Análisis de cargos 63
4.9 Análisis DOFA 67
5. ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN 70
5.1 Localización óptima de la planta 70
5.1.1 Datos generales de La Mesa Cundinamarca 70
5.2 Descripción del proceso de producción de pulpa de guanábana 71
5.3 Elección de los proveedores de guanábana 72
5.4 Determinación del tamaño optimo del proyecto 72
5.4.1 Distribución de la Planta 73
5.4.2 Materiales 75
5.4.3 Maquinara requerida 75
5.4.3.1 Cotizaciones maquinaria 76
5.5 Diagrama de flujo de procesos para la elaboración de pulpa 78
6. ESTUDIO FINANCIERO 81
6.1 PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCIÓN 81
6.1.1 Costo de materia prima 81
6.1.2 Costo de mano de obra 82
6.1.3 Envases y embalajes 84
6.1.4 Otros materiales 85
6.1.5 Costo consumo de agua y energía eléctrica 86
6.1.6 Costo de mantenimiento 86
6.1.7 Costo control de calidad 87
6.1.8 Cargos de depreciación 87
6.1.9 Costo de producción 88
6.1.10 Presupuesto de gastos de administración 90
6.1.11 Presupuesto de gastos de ventas 92
6.1.12 Costo total de la operación de la empresa 93
6.2 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL EN ACTIVO FIJO Y 93
DIFERIDO
6.2.1 Activo fijo 93
6.2.3 Valor en inversión en activo fijo y diferido 95
6.2.4 Valor inversión en activo fijo y diferido 95
6.3 INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO. 95
6.4 DETERMINACIÓN DE LA TMAR 96
6.5 DETERMINACIÓN DEL CAPITAL DE TRABAJO 97
6.5.1 Cuentas por cobrar 97
6.5.2 Efectivo en caja y bancos 97
6.5.3 Inventarios de materias primas 98
6.5.4 Valor total activo circulante 99
6.6 FINANCIAMIENTO E INVERSIÓN 99
6.7 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 100
6.8 ESTADO DE RESULTADOS CON INFLACIÓN Y PRODUCCIÓN 104
CONSTANTE
7. CONCLUSIONES 107
8. RECOMENDACIONES 108
ANEXOS 67
BIBLIOGRAFIA 67
iNTERNET 67
LISTA DE ILUSTRACIONES
Pág.
Ilustración 1.Mapa político Unión Europea. 8
Ilustración 2. Mapa de Colombia 11
Ilustración 3 Mapa de Cundinamarca 12
Ilustración 4 La Mesa Cundinamarca 12
Ilustración 5. Guanábana 14
Ilustración 6. Tambores de Embalaje 52
Ilustración 7 Etiqueta Tropiske Frugt parte frontal (ldioma danés) 56
Ilustración 8 Etiqueta Tropiske Frugt parte posterior (se presenta en 56
danés)
Ilustración 9 Logo 62
Ilustración 10 Estructura Organizacional FRUITCOL C.I. 63
Ilustración 11 Proceso de producción de pulpa de guanábana 71
Ilustración 12 Esquema de Distribución de la Planta de Producción 74
Ilustración 13 Lavadora Fruta 77
Ilustración 14 Despulpadora de Fruta 77
Ilustración 15 Marmita 78
LISTA DE GRAFICAS
Pág.
Grafica 1¿Tiene cultivos de guanábana en su finca? 26
Grafica 2 ¿Qué cantidad de guanábana produce su finca 26
mensualmente
Grafica 3 ¿Qué variedad de guanábana se produce en su finca? 27
Grafica 4 ¿Se encuentra tecnificada la producción de su finca? 27
Grafica 5 ¿Como mide la calidad de sus productos? 28
Grafica 6 ¿Para que es utilizada la guanábana que se cosecha en su 28
finca?
Grafica 7¿Cuanto cuesta un kilo de guanábana cosechado por su finca 29
al por mayor?
Grafica 8 ¿Ha considerado que la guanábana que se produce en su 30
finca sea utilizada como materia prima para productos alimenticios de
tipo exportación?
Grafica 9 ¿Estaría dispuesto a cultivar guanábana para exportar? 30
Grafica 10. ¿Su finca esta certificada por el Instituto Colombiano 31
Agropecuario (ICA)?
Grafica 11 ¿La empresa procesa pulpa de guanábana? 33
Grafica 12 ¿Qué cantidad de pulpa de guanábana procesa la empresa
al mes? 33
Grafica 13 ¿Cuál es el peso unitario, de la pulpa de guanábana
comercializado por la empresa? 34
Grafica 14 ¿Qué precio en pesos colombianos tiene la unidad de pulpa
de guanábana al por mayor? 34
Grafica 15 ¿Dónde se comercializada la pulpa de guanábana que se
procesa en la empresa? 35
Grafica 16 ¿Cuáles de los siguientes ingredientes contiene la pulpa de
guanábana que procesa la empresa? 36
1.3 Problema
1.3.1 Planteamiento.
Por este motivo se cree que una empresa cuyo fin es la producción y
comercialización de pulpa de guanábana tipo exportación seria de gran beneficio
económico para los gestoras del proyecto, proponiendo unir un grupo de
cultivadores y/o finqueros interesados en conformar una empresa dedicada a
1
cultivar la guanábana tipo exportación y luego procesarla como pulpa y de esta
forma darla a conocer en la Unión Europea. Las personas dedicadas a cultivar
guanábana en esta región no conocen los pasos y/o procedimientos necesarios
para obtener un producto de alta calidad, que cumpla con las normas de sanidad
de Colombia y las normas que exige la Unión Europea para que un producto
perecedero entre a estos países, por tanto se quiere plasmar todo lo necesario
para poner en marcha la empresa. Una de las investigadoras es proveniente de
esa región y esto facilita conocer la problemática de las fincas, la comercialización
de las cosechas, los precios, el volumen de producción de la fruta en esa zona y
de esta forma aportar positivamente a su región, ofreciendo alternativas de
solución a la comunidad por medio de empleo.
¿Cómo diseñar un plan de negocios para crear una empresa productora de pulpa
de guanábana tipo exportación en la región de la Mesa Cundinamarca?
2
1.3.3 Relación del proyecto con administración de empresas
1.4 OBJETIVOS
1.5 Justificación
4
1.6 Marco Teórico
Administrador: Persona que coordina un grupo social para obtener un fin con la
mayor eficiencia, enfocado a lograr fines o resultados3.
1
En el marco conceptual se usaron entre otros, OSORIO AR CILA CRISTÓBAL, Diccionario de
comercio internacional, 5 edición, 2007.
2
MUCH Galindo. Fundamentos de Administración, p.12-13
5
Benchmark: es un proceso continuo de medir productos, servicios y prácticas
contra competidores más duros o aquellas compañías reconocidas como líderes
en la industria
3
Sin autor, Diccionario de Administración y Finanzas , Barcelona Océano,1999, 704p
4
Ibid
5
Ibid
6
www.wikipedia.com
6
cáscara de color verde oscuro con varias espinas pequeñas, suaves y carnosas
que se desprenden fácilmente cuando la fruta está madura.
Producción: Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios
económicos. Es la actividad principal de cualquier sistema económico que está
organizado precisamente para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios
necesarios para la satisfacción de las necesidades humanas.
7
1.6.2 Marco geográfico:7
1.6.2.1 Características Unión Europea.
Ilustración 1. Mapa político Unión Europea
Fuente: http://www.aularagon.org/files/espa/Atlas/UnioEuropeaindex.htm
Geografía:
Limites:
7
Consultado el 9 de julio de 2007 http://es.wikipedia.org/wiki/Comunidad_Europea
8
Europea, ocupa al oeste hasta el cabo da Roca (Portugal), al este hasta el
extremo oriental de la isla de Chipre y al sur hasta la isla de Lampedusa (Italia).
La Unión Europea cuenta con una superficie total de 4.308.112 km² y su centro
geográfico se encuentra en la ciudad de Gelnhausen, estado de Hesse
(Alemania). En Europa la UE tiene fronteras con Noruega, Rusia, Bielorrusia,
Ucrania, Moldavia, Macedonia, Albania, Serbia, Bosnia, Suiza, y Liechtenstein,
Turquía y Croacia, son dos países que están en vías de su integración a la Unión
Europea. Por último, tiene fronteras con Brasil y Surinam en América del Sur y con
Marruecos en África.
Gobierno y Política
El gobierno de la UE es intergubernamental, conformado por cinco instituciones
cada una de ellas con una función específica:
9
Economía:
La UE es la primera potencia económica mundial con más del 18% del volumen
total de importaciones y de exportaciones, tienen una moneda única dentro del
mercado de la UE, las personas, las mercancías, los servicios y los capitales
circulan sin restricciones.
La población total:
Multilingüismo
La Unión Europea cuenta, en todas sus instituciones, con 23 idiomas oficiales, sin
embargo para la documentación y negociación los idiomas base son francés,
alemán e ingles.
10
1.6.2.2 Ubicación de La Mesa Cundinamarca8
Ilustración 2. Mapa de Colombia
Cundinamarca
8
Consultado el 9 de julio del 2009.
http://www.lablaa.org/blaavirtual/ayudadetareas/geografia/geo73.htm
11
Fuente: Wikipedia
Ilustración 3. Cundinamarca
Fuente: www.wikipedia.org
Fuente www.cundinamarca.gov.co
12
Actividad Económica9
9
Ibid
10
Consultado el 10 de julio de 2007.
http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/mora_de_castilla.html
13
Ilustración 5. Guanábana
Fuente: www.tiskita-lodge.co.cr
1.6.3.2 Antecedentes:
14
no contienen semilla, su sabor ácido-subácido ha sido descrito como similar al de
la piña y mango.”11
Por la calidad de la fruta, tamaño y región donde más se ha cultivado se tiene una
agrupación que puede resaltar como una clasificación muy cercana a variedades,
las cuales son:
11
Consultado el 1 Agosto de 2006 www.proexant.org.ec
12
Ibit.
13
Consultado el 1 de Agosto de 2006 http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/guanabana.html
15
• Variedad gigante dulce (varias regiones)
• Variedad gigante semiácida común (muy grande)
• Variedad Momposina
• Variedad Nativa del Chocó
14
Ibid
15
Ibid
16
2004 20 63 4500
2005 60 608 10.133
1.6.4.1 Sociedad
16
Consultado el 17 de Julio de 2007
http://www.eafit.edu.co/NR/rdonlyres/696A2428DDDC/0/PASOSPARACREARUNAEMPRESA.doc
17
medio del cual se asigna el número del NIT e inscripción en el registro de
vendedores si es responsable de IVA.
• Afiliación de la empresa a Administrados de Riesgos Profesionales (ARP),
Fondo de Pensiones y Cesantías y Seguridad Social (EPS).
• Aportes parafiscales ICBF, SENA, Caja de Compensación Familiar
Beneficios:
Ley 905 de 2004: es la ley 590 del 2000 modificada, la cual se crea para
promover el desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas en
consideración a sus aptitudes para la generación de empleo, el desarrollo regional,
la integración entre sectores económicos, el aprovechamiento productivo de
pequeños capitales.
17
Consultado el 18 de julio de 2007
http://www.gobiernoenlinea.gov.co/tema_empresarios.aspx?temID=24
19
Decreto 631 de 1985: contiene disposiciones tendientes a promover e
incrementar las exportaciones dentro de un equilibrado desarrollo económico y
social.
Ley 6 de 1992 artículo 69: Se adiciona el artículo 507 del Estatuto Tributario con
el objeto de crear un Registro Nacional para Exportadores. Apartar del 1 de enero
de 1993, constituirá requisito indispensable para exportadores solicitantes de
devoluciones o compensaciones por los saldos de el impuesto sobre las ventas
generados por las operaciones efectuadas desde tal fecha la inscripción en el
Registro Nacional de Exportadores previamente a la realización de la operaciones
que dan derecho a devolución.
Decreto 2681 de 1999: por medio del cual se reglamenta el Registro Nacional de
Exportadores de bienes y servicios.
18
Consultado el 18 de julio de 2007
http://cae.ccb.org.co/otrasentidades/docs/dian/rcomun_rsimplificado.pdf
20
Impuestos Nacionales (DIAN), participa en su actividad generadora de renta y
retención en la fuente que les hayan practicado, no cumplen con los requisitos del
Régimen Simplificado.
• Informar el cese de actividades sujetas al IVA, dentro de los treinta (30) días
siguientes al mismo.
19
Consultado 18 de julio de 2007. www.proexport.com.co
20
Ibid
21
Impuesto de Industria y Comercio21 Tarifa: Entre el 4.14 por mil y el 13.8 por mil
Impuesto de carácter municipal que grava toda actividad industrial, comercial o de
servicios, se determina sobre el ingreso bruto bimestral o anual dependiendo de la
ciudad.
INVIMA entidad que expide los Certificados sanitarios articulo 245 de la Ley 100
de 1993.
Decreto 3075 de 1997: Las disposiciones contenidas en este decreto regula los
regimenes sanitarios, de control de calidad y vigilancia sanitaria en relación con la
21
Ibid
22
Ibid
23
Ibid
24
Consultado 18 de julio de 2007. www.invima.gov.co/normatividad/alimentos
22
producción, procesamiento, envase, expendio importación, exportación y
comercialización de productos alimenticios.
23
2. DISEÑO METODOLÓGICO
Para Narres K. Malhotra25 el estudio mas adecuado para este tipo de investigación
es el descriptivo, ya que tiene como objetivo principal la descripción de algo,
generalmente las características y funcionamiento de un mercado. Para Carlos
Eduardo Méndez26 el estudio descriptivo identifica características del universo de
investigación, señala formas de conducta y actitudes del universo investigado,
establece comportamientos concretos.
2.2.1.2 Encuesta27
25
MALHOTRA K.,Naresh. Investigación de mercados un enfoque practico, p 90
26
MÉNDEZ ÁLVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología, diseño y desarrollo del proceso de
investigación, p 136-137.
27
EYSSAUTIER OP. CIT., p 218.
24
hipótesis que se quiere comprobar, las respuestas son reflejadas en el mismo
cuestionario.
Planteamiento
Aunque en la Mesa Cundinamarca existen cultivos de guanábana, los finqueros no
se han preocupado por aumentar la calidad en la siembra y de esta forma obtener
mejores ganancias por la venta de la fruta.
En esta región los campesinos poseedores de fincas no tienen claro el papel que
juega el Instituto Agropecuario Colombiano (ICA) con respecto a los cultivos y los
estándares que se exigen a la fruta en caso de exportación, esto hace que no se
interesen en incursionar nuevos mercados28.
Con referencia a las empresas de la ciudad de Bogota que tienen por objeto
despulpar y/o comercializar pulpa de fruta entre ellas pulpa de guanábana, se
quiso conocer de forma clara el tamaño de la producción, la calidad, precios, si se
exporta o si se tiene como objetivo, si se conoce los procesos de exportación y
los países mas opcionados para realizar algún tipo de exportación.
28
Alcaldía Municipal de La Mesa Cundinamarca
25
2.2.1.2.3 Objetivos de la investigación
Las fincas fruteras que se visitaron para aplicar el cuestionario son las siguientes:
26
KILOMETRO 3 VIA EL TRIUNFO 8485101 LAS CLAVELLINAS
Grafica 2.
Grafica 3
Grafica 4
28
Fuente: Las autoras
Grafica 5
Grafica 6.
29
Fuente: Las autoras
Grafica 7
30
Pregunta 8. ¿Ha considerado que la guanábana que se produce en su finca sea
utilizada como materia prima para productos alimenticios de tipo exportación?
Grafica 8
El 50% responde que no, se considera que los finqueros no tienen claro si la fruta
que se produce en su finca puede ser utilizada como materia primas de alimentos
tipo exportación.
Grafica 9
31
El 80% de los finqueros estarían dispuestos a exportar ya que consideran que
esto puede traerles grandes beneficios económicos.
Pregunta 10. ¿Su finca esta certificada por el Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA)?
Grafica 10.
Las fincas a las cuales se hizo el análisis tienen cultivo de guanábana pero solo
40% se encuentra tecnificadas debido a que los finqueros no conocen los
beneficios rentables que un buen uso de la cosecha pueden traer a sus tierras,
por tanto esto hace más difícil que la calidad mejore en la producción de la fruta.
Por otra parte el conocimiento de los finqueros no es muy amplio con respecto a
los servicios y beneficios que presta el ICA, es por esto que aunque un gran
porcentaje de la muestra quiera exportar y mejorar sus productos no lo puede
hacer porque no se encuentran certificados.
32
Para poder realizar las encuestas a empresas productoras de pulpa de frutas se
busco la ayuda de la señora ELIZABETH SALAZAR Coordinadora de Servicio al
Cliente a Nivel Nacional de CABARRIA & CIA S.A. y de esta forma agilizar el
proceso con información veraz por parte de las empresas.
El cuestionario se aplico vía telefónica, a continuación se presenta el listado
elegido:
Nota: En caso de verificar esta información se puede comunicar al siguiente
número telefónico: 3 190106
DISFRUTA ALIMENTOS S & C INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
CONGELADOS LTDA
Calle 73A No. 82-03 Cr 18 4-43 Sur
Colombia - Distrito Capital, Bogotá Colombia - Distrito Capital, Bogotá
Teléfonos : (57) (1) 4900247 Teléfonos : (57) (1) 2460878
Las empresas a las que se les hizo el estudio no solo procesan pulpa de
guanábana, por tanto manejan cantidades pequeñas de diferentes frutas,
34
observando en este caso que el 50% produce entre 500 a 1000 kilos al mes de
pulpa de guanábana y ninguna mas de 2000 kilos.
Grafica 13
Se puede observar que el 70% de las empresas a las que se les aplico el
cuestionario comercializa la pulpa en un tamaño de 250 gramos la unidad no se
puede especificar si el motivo es la concentración del producto, es el tamaño que
mas compra el consumidor o por el precio.
35
Fuente: Las autoras
El 80% de las empresas venden su producto entre 1000 y 1500 pesos, se puede
concluir que es debido a las pequeñas cantidades en gramos que lo distribuyen.
Grafica 15
36
Las empresas encuestadas comercializan su producto en supermercados un 50%
y en tiendas de barrio un 40%.
Grafica 16
Grafica 17
37
Fuente: Las autoras
Grafica 19
38
Fuente: Las autoras
39
Fuente: Las autoras
El 88% de las empresas no conocen la tramitología para exportar y esta debe ser
la razón primordial por la cual no han incursionado en mercados extranjeros.
40
Fuente: Las autoras
41
Las fuentes secundarias son datos recopilados que se obtienen en Internet, libros,
revistas, periódicos, y otros materiales documentales, como trabajos de grado,
revistas especializadas, enciclopedias, diccionarios etc.
2.2.2.1 Internet
2.2.2.2 Revistas
2.2.2.3 Libros
42
43
3. PLAN DE NEGOCIOS
Un plan de negocios consiste en “un análisis sobre los diferentes factores que
intervienen en la puesta en marcha de un proyecto, ya sea la creación de una
nueva empresa o bien de un nuevo negocio promovido por una empresa ya
existente, para esto se hace necesario precisar de que producto y/o servicio se
trata y el mercado al que va dirigido para así describir de forma clara que se desea
ofrecer o que se desea comercializar, así como el valor que aporta al público
objetivo, las ventajas competitivas que presenta en relación a otros productos o
servicios ya existentes en el mercado”29.
29
Consultado el 21 de junio de 2007
http://www.grupointercom.com/emprendedores/downloads/business_plan.pdf
44
favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a base de frutas, es por
esto que la exportación de pulpa de guanábana congelada es una buena opción30.
30
Consultado el 21 de junio de 2007http://press.nuernbergmesse.de/brau_beviale/25.pm.3620.html
31
Consultado el 21 de junio de 2007 http://www.proexport.com.co/VBeContent/NewsDeta
32
AUTOR ROBERTO FERNÁNDEZ GAGO., Administración de la Responsabilidad Social
Corporativa, p 192
45
El comercio justo trae ventajas a los productores como acceso directo al mercado
Europeo, además de participar en ferias donde exponen o visitan negociantes
tradicionales, del mismo modo el pago garantizado se hace por adelantado,
inmediatamente a la entrega del producto y de esta forma no varia el precio
convenido.
Los productos que habitualmente se comercializan son de tipo alimenticio (café,
té, azúcar, cacao) o productos de elaboración artesanal (bisutería, marroquinería
muebles, artículos textiles, cerámica, juguetes).
El funcionamiento del comercio cuenta con unos consumidores dispuestos a pagar
un sobreprecio por adquirir unos bienes que incorporan unas cualidades éticas y
unos valores con los que se sienten identificados.
33
Ibit.
34
Consultado el 24 de junio de 2007. http://infoagro.net/shared/docs/a5/dcomercializacion2.pdf
46
3.1.2.4 Colombia y el uso sostenible de la biodiversidad35
Colombia es uno de los países con mayor diversidad biológica, ya que con sólo el
0.7% de la superficie continental posee cerca del 10% de la diversidad biológica
mundial Esta biodiversidad ha sido utilizada por comunidades tradicionales y es
base directa e indirecta de numerosas actividades productivas, por lo cual juega
un papel estratégico en el desarrollo nacional, y en las oportunidades futuras de
desarrollo sostenible.
35
Ministerio del medio ambiente, Instituto Alexander Humboldt, Departamento Nacional
Planeación. Colombia Biodiversidad Siglo XX. Pag 20
36
Consultado el 16 de junio de 2007
http://www.dnp.gov.co/archivos/documentos/DDUPA_Medio_Ambiente/P%C3%A1gina6_Plan_Estrat%C3%A9gico_Progra
ma_Mercados_Verdes.PDF
37
Consultado el 16 de junio del 2007.
http://www.unctad.org/Templates/Page.asp?intItemID=1532&lang=3
47
3.1.3 Preferencias Arancelarias38
38
Consultado el 16 de junio de 2007
http://www.mincomercio.gov.co/econtent/Documentos//negociaciones/Rusia/SGPFederacionRusa-
23mayo2003.pdf
39
Consultado el 26 de junio del 2007.
http://www.tlc.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=390&IDCompany=1
40
Consultado el 27 de junio del 2007
48
los 25 países de la UE, preferencias que recibirán los países que trabajen en pro
del desarrollo sostenible y el buen gobierno.
Las muestras sin valor comercial tienen por finalidad comunicar de manera
publicitaria las características del producto, además que carecen de valor
comercial por sí mismas y por tanto no deben ser destinadas a la venta en el país.
Dentro del manejo de mercancías por vía aérea, ya sea como muestras sin valor
comercial o envíos urgentes, se destacan las alianzas (Avianca-Deprisa, DHL,
Servientrega Internacional, Pag Express, FEDEX, UPS). PROEXPORT Colombia
ha suscrito con diversas transportadoras, para reducir el costo de los envíos en
que incurren aquellas empresas.
41
Consultado el 26 de junio del 2007.
http://www.proexport.com.co/vbecontent/NewsDetail.asp?ID=5638&IDCompany=16
42
Consultado el 26 de julio de 2007
http://cae.ccb.org.co/otras_entidades/docs/mincomercio/exportar.pdf
43
Ibid
44
Ibid
49
2 Facturas Pro Forma, que describan el valor y el propósito de la muestra.
Envíos Comerciales:
3.3.1 Regulaciones
45
Consultado 26 de junio de 2007. www.proexport.com.co
46
Ibit
50
las frutas y verduras exóticas. También se imponen a los productos alimenticios
azucarados.
La Unión Europea en general busca que el consumidor conozca los efectos para
salud que tiene el consumo de los productos que están en el mercado, así como
otras características del mismo tales como su origen o impacto medioambiental y
si las características del producto son de preferencia del consumidor, por tanto
este debe tener la información de su composición, procesos de fabricación y las
forma de uso deben ser claras y concisas.
47
Consultado el 26 de junio de 2007 http://europa.eu/scadplus/leg/es/s80000.htm
48
Consultado el 26 de junio de 2007 www.proexport.com.co
49
Ibit
51
Existen los gravámenes Anti-dumping aplicados a productos importados, vendidos
a un precio inferior al del mercado de origen, no aplica para la Pulpa de
Guanábana ya que en Dinamarca no procesan ni producen este producto.
ISO 9000:
La ISO 9000 (aplicable al establecimiento y control de un sistema de calidad) o la
ISO 14000 (aplicable al cuidado del medio ambiente), son algunas de las normas
ISO, que poseen las organizaciones o empresas Europeas. Los sistemas de
calidad ISO, envuelven las áreas de compra, materias primas, diseño, planeación,
50
Consultado el 26 de junio de 2007 http://www.normativasambientales.cl/buscador/lista
52
producción, tiempo de entrega, empaque, garantía, presentación, mercadeo,
instrucciones de uso, servicio postventa, etc, y por tanto se confía que sus
proveedores, se encuentren igualmente dentro de un sistema de control de calidad
para su producción y despachos.
GMP:
“Good manufacturer Process”, Certifica que en el proceso administrativo de la
organización, y en sus sistemas de control, se desarrollan y usan “checklists” que
garantizan el correcto funcionamiento de estas áreas.
TQM:
Sistema integrado de calidad, para todas las funciones y actividades dentro de la
organización
51
Consultado 5 de Julio de 2007. http://europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/l21207.htm
53
La regulación europea en etiquetado se basa en la Norma Directiva 89/395/EEG,
la cual el importador debe transmitir de forma clara y precisa al exportador toda las
regulaciones que se deben cumplir para el marcado y etiquetado de los productos.
Esta etiqueta la llevan productos que cumplen con los estándares mínimos de
condiciones de trabajo y remuneración, que son comercializados a través del
comercio alternativo. El significativo aumento de la demanda de estos productos
se debe no solo a que dan una mayor conciencia del medio ambiente, sino
también en el ámbito social, a que también son comercializados por los canales
tradicionales, reconocidos por los consumidores por la etiqueta “Fair trade”.
54
Etiqueta
informativa Capacidad
200
Kilogramos
Fuente. www.Productosdecolombia.com
“La pulpa de frutas congelada presenta ventajas sobre las frutas frescas y sobre
otros tipos de conservas. Algunas de sus ventajas son:
52
Consultado el 6 de julio de 2007
http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas.shtml
55
• La congelación permite preservar la fruta hasta un año.
• Se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas.
• No se acumulan desperdicios, sólo se conserva la parte útil de las frutas.
• Las pulpas actúan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se
procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca
disponibilidad de ellas”53
Nota. Se tomó como ejemplo un país que conforma la Unión europea y de esta
forma mostrar las característica que debe tener una etiqueta de un producto
alimentario que ingrese al mercado europeo. (País modelo Dinamarca)
Información Nutricional 300 grs 25 grs tamaño Nutrition 300 gram 33 gram
Tamaño por por porción
porción Facts
Calorías 130 5.2 Calorie 130 5.2
Grasa 5.0 gr 0.2 mg Fedt 5.0 gr 0.2 mg
Carbohidratos 29.6 gr 1.2 gr Kulhydrat 29.6 gr 1.2 gr
Fibra 4.0 gr 0.16 mg Fber 4.0 gr 0.16 mg
Fósforo 70 mg 2.8 mg Fosfor 70 mg 2.8 mg
Proteína 2.7 gr 0.1 mg Protein 2.7 gr 0.1 mg
Hierro 10 mg 0.4 mg Jern 10 mg 0.4 mg
53
Ibit
56
Vitamina C 62 mg 2.48 mg Vitamin C 62 mg 2.48 mg
Calcio 55 mg 2.2 mg Kalcium 55 mg 2.2 mg
54
Consultado el 6 de julio de 2007
http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/sistemas_de_empaque.html
57
Ilustración 7 Etiqueta Tropiske Frugt parte frontal (ldioma danés)
N u tri ti o n O p ly s n in g e r n e O p ly s n in g e r n e T ib er ed n in g
N æ r in g s in d h o ld N æ r in g s in d h o ld 9 G LA S V A N D , G LA S M ÆLK , S P S K S U K -
Fa c ts 58
300 gram 33 gram
C a l o ri e 130 5 .2
K E R, M I X E S S A M M N I E N BL E N D E R M I N U T E R .
I n g r ed ien s er .
Fe d t 5 .0 g r 0 .2 mg
G u an ab an a, v an d ,g lu k o s e, s u r h ed s r eg u ler en d e m id d el
K u lh yd ra t 2 9 .6 g r 1 .2 g r
Fuente: Las autoras
55
Ibit
59
• Almacenamiento
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Se considera que el canal de comercialización más conveniente es a través de un
importador quien compra la producción y a su vez su actividad económica es
realizar la venta de la pulpa de guanábana en algún país de la Unión Europea.
El producto se quiere hacer llegar a personas desde los 16 hasta los 99 años
conformados por profesionales, familias que tengan las siguientes características:
• Que tengan trabajo y que reciban ingresos lo cual les permite tener libertad de
compra.
• Sensibilidad por los productos hechos por países subdesarrollados.
• Interés por probar productos innovadores de calidad (sabores, textura, color,
aroma)
• Que sean deportistas y tengan dietas saludables.
3.8 PRECIO
56
Consultado 21 junio 2007
http://www.fft.com/fftt/servlet/fftt/template/preconfig%2CPreReport.vm/pcref/C-DNK-1013/lid/4
61
Costo unitario por paquete 300 grs $ 3.172
Envío de paquete mensual 16.667
Precio de venta $ 4.200
Utilidad 24%
Fuente: las autoras
Nota. Para obtener el costo de ventas se tomo como referencia el valor de un
envió marítimo de pulpa de guanábana a Dinamarca país que hace parte de la
Unión europea.
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.1 Misión
Somos una empresa que transforma la guanábana en pulpa 100% natural, libre de
aditivos, pastosa no diluida, ni fermentada mediante el proceso de congelación,
cumpliendo con normas de calidad nacional e internacional y cuyo fin es ingresar
un producto con un sabor natural y una alta nutrición a las familias, siempre
apoyado por una excelente fuerza laboral. Estamos comprometidos al desarrollo
de una cultura de mejoramiento continuo proyectada a nuestros clientes y
proveedores, para así aportar al desarrollo sostenible optimizando los procesos
productivos y asegurando una rentabilidad satisfactoria.
4.2 Visión
62
4.3 Objetivos
63
La marca con la cual se va a comercializar este producto no se conoce en el
mercado europeo, por tanto se debe buscar la forma de que tenga fácil
recordación, que se relacione con el producto y que pueda entrar rápidamente a la
mente del posible consumidor.
Ilustración 9 Logo
FRUITCOL C.I.
Fuente: Las autoras Fruta en tu paladar
64
Responsabilidad: Cumplimos con nuestros deberes y derechos, siempre
comprometidos con la organización y el cliente, con la seguridad de entregar lo
mejor.
4.7 Organigrama
GERENTE
GENERAL
ASESOR
RECURSOS
HUMANOS
65
SUPERVISOR
CONTADOR
OPERARIOS
66
• Sub Gerencia de mercadeo, publicidad y ventas: Publicista, mercadotecnista,
diseñador grafico con énfasis en ventas, comercio exterior y/o publicidad y
mercadeo, con un nivel se ingles alto.
67
9 Controlar que las funciones de los operarios sean las más adecuadas, vigilar el
adecuado uso de la maquinaria, velar porque no exista desperdicio de la
materia prima, manifestar las sugerencias de los operarios al su jefe inmediato,
estar pendiente de el mantenimiento de las maquinas.
68
• Operarios: Manejo de la maquinaria para el procesamiento de alimentos
mayores de 18 años de tiempo completo.
9 Cumplir con las actividades a las que pertenezca en el desarrollo del proceso
productivo, estar atento a las disposiciones de su jefe inmediato, cumplir con
las normas de salud ocupacional, cumplir con el buen manejo de la maquinaria,
realizar el aseo general del recinto donde trabaja, dejar limpias las maquinas y
los utensilios de trabajo.
57
Chiavenato, Idalberto; Iniciación a la Organización y Técnica Comercial, Mc Graw Hill, Pág. 260
58
Ibíd., Pág. 264.
69
Tabla 4 Análisis DOFA
FORTALEZA DEBILIDAD
Frente
. 1) Vulnerabilidad al producir un solo producto.
Interno 1. Bajo en azúcar y preservativos. 2) Presupuesto limitado.
2. Calidad y consistencia cremosa, permite 3) La guanábana se debe pelar manualmente
mayor relación con el agua sin perder el alargando el tiempo de proceso
sabor. 4) No se usa la planta a un 100%.
3. Larga durabilidad 5) No contar con la maquinaria adecuada para
4. Rendimiento del producto al disolverla procesar la pulpa tipo exportación.
5. Ofrece información nutricional y de 6) No contar con los estándares de calidad
preparación requeridos para la exportación por parte de
6. Producción en cualquier época del año. los finqueros.
Frente 7. Materia prima de fácil adquisición
8. La producción requiere de mano obra poco
Externo calificada
9. Rendimiento de las maquinas
10. Personal calificado para la supervisión de la
producción.
OPORTUNIDADES Estrategias FO
Estrategias DO
1. El clima favorece los cultivos de Guanábana 1) Estimular el consumo del producto por medio
2. Usos gastronómicos (jugos, helados, flanes, de la innovación debido al sabor natural que 1) Participar de las preferencias arancelarias
cocktailes, sorbetes., salsas). el producto puede brindar. (F2, O2,O3,O5) que Colombia tiene en la actualidad con la
3. No hay empresa despulpadoras en la Mesa unión europea y de esta forma adquirir
cundinamarca. 2) Buscar que el producto llene las expectativas experiencia, posibilidades de financiamiento
4. Producto tipo exportación. de los consumidores con respecto a sabor, internacional y apoyo por parte la las tiendas
5. Sabor apetecido. textura, calidad, beneficios y satisfacción para de Comercio Justo(O6,O8,O9, D11 )
6. Escasez de la fruta en algunas épocas de que de esta forma estén dispuestos a pagar
año. más en caso de que la competencia tenga un 2) Buscar apalancamiento financiero para
7. Apoyo de entidades financieras y de producto similar. (O4, F2, F3,F4,F5,F6,F7) ampliar el portafolio de Pulpas. (O8,D1)
estado a microempresarios.
3) Se puede congelar la Pulpa y Comercializarla 3) Dar mayor reconocimiento de la Pulpa de
cuando el precio sea atractivo y de esta forma Guanábana por medio de las Tiendas de
obtener una mayor rentabilidad sin reducir la Comercio Justo y de esta forma aumentar el
calidad aprovechando al máximo los consumo. (O5,D2)
beneficios arancelarios. ( F5,F6,F8F9, O6)
70
4) Aprovechar los beneficios que ofrece los
4) Incrementar la siembra de fruta debido a que programas de Estados, entidades
se cuenta con un clima favorable y de esta financieras y así obstaculizado el proyecto
forma mantener un Stock alto de producto ya por presupuesto limitado (O6,O8,O10,D4)
terminado. (F5,F8, O1)
1. Competencia de sabores tradicionales 1) Dar a conocer la Pulpa de Guanábana 1. Buscar alianzas con importadores Daneses
2. Problemas políticos, violencia y narcotráfico. mediante recetas diseñadas en el empaque que promuevan el producto (A1,A2,A5,D2)
3. Cambio en el gusto de los consumidores. para que el consumidor se familiarice con el
4. Introducción de productos sustitutos. sabor y conozca la variedad de usos 2. Realizar estudios Benchmark para mejorar
5. No es conocida la empresa. gastronómicos beneficios que se derivan de los procesos y estar a la vanguardia de la
este producto para una dieta baja en competencia .(A1,A2,D10)
calorías.(A5,F2,F3,F7)
3. Mantener un constante cambio de
2) Promover una buena imagen del país frente mejoramiento y ampliar el portafolio de
al mercado con un producto innovador en productos para poder contrarrestar la
cuanto a su sabor, de alta calidad, variación del gusto de los
durabilidad, rendimiento y fácil de consumidores.(A6,A7,D1)
preparar.(A2,F1,F4,F6)
71
5. ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN.
72
5.2 Descripción del proceso de producción de pulpa de guanábana
RECIBO DE MATERIA
PRIMA
LIMPIEZA
AGUA
SELECCIÓN
AGUA LAVADO
ESCALDADO
DESPULPADO
REFINADO
CONTROL DE
CALIDAD
EMPAQUE Y
ENBALAJE
73
5.3 Elección de los proveedores de guanábana
Por las características que presenta FRUITCOL C.I. clasifica como una empresa
pequeña ya que tiene en activos totales más de 501 salarios Mínimos Mensuales
74
Vigentes y puesto en marcha el proyecto, contara con más de 11 trabajadores y
menos de 50.
75
Ilustración 12 Esquema de Distribución de la Planta de Producción
76
FRUITCOL C.I. además de contar con un espacio físico para la planta productora
de pulpa de guanábana debe tener los materiales y maquinaria necesarios para
efectuar un adecuado procesamiento de la fruta y asimismo optimizando los
costos.
5.4.2 Materiales
• Mesa de Trabajo.
• Set de cuchillos para frutas y verduras
• Canastillas
• Bolsas de polipropileno
• Peso
• Kit de limpieza industrial
• Astillas
77
• Tanque de Frío.
• Envasadora Selladora Semiautomática para Productos Densos.
• Cuarto Frío.
Tabla 6. Cotizaciones
FAMAG Ltda. TECNOPARK
MATERIALES COMEK Bogota
Bucaramanga Ltda. Bogotá
Mesa de Trabajo $ 990.000 $ 800.000 $ 820.000
Set de Cuchillos para Fruta $ 150.000 $ 200.000 $ 200.000
Banda transportadora para
$ 4.700.000 $ 4.300.000 $ 4.800.000
Selección
Banda transportadora
$5.500.000 $5.700.000 $5.700.000
vertical
78
MAQUINARIA COMEK
Ilustración 13 Lavadora Fruta
Fuente: COMEK
79
Ilustración 15 Marmita
Precio:$7.590.000
Operación
Transporte
Almacenamiento
Inspección
Fuente: BACA URBINA, Gabriel. Evaluación de proyectos. Edición 4. Mac Graw Hill.
80
Tabla 8. Diagrama de Proceso para la Elaboración de la Pulpa de Guanábana
Compra de Guanábana seleccionada en la finca la Chica
81
Tabla 9. Resumen de las Actividades del Proceso de Elaboración de la Pulpa de
Guanábana
RESUMEN
ACTIVIDADES CANTIDAD
OPERACIONES 10
INSPECCIONES 2
TRANSPORTE 6
ALMACENAMIENTO 1
TOTAL 19
Fuente: Las autoras
82
6. ESTUDIO FINANCIERO
Nota: Para hacer fruta procesada solo se usa el 80% de la fruta natural como
materia prima 59
59
Consultado el 5 de Septiembre de 2007 www.agrocadenas.gov.co
83
6.1.2 Costo de mano de obra
Para determinar este costo, es necesario tener en cuenta la mano de obra directa (obreros) y la mano de obra indirecta
(supervisor, gerente de producción), adicionando las prestaciones sociales y esto se puede observar en las tablas de la
11 a la 14.
84
Tabla 13 Mano de Obra Indirecta
Subsidio ARP Pensión Salud Total Total
Cargo Cantidad Salario de trasporte 2,436% 11,625% 8% Mensual Anual
Gerente de
Producción 1 $ 1.300.000 $ 52.000 $ 31.668 $ 151.125 $ 104.000 $ 1.638.793 $ 19.665.516
Supervisor 1 $ 900.000 $ 52.000 $ 21.924 $ 104.625 $ 72.000 $ 1.150.549 $ 13.806.588
Total 2 $ 2.200.000 $ 104.000 $ 53.592 $ 255.750 $ 176.000 $ 2.789.342 $ 33.472.104
Fuente: Las autoras
85
6.1.3 Envases y embalajes
El empaque que se debe utilizar para el envió de la pulpa de guanábana, es el de bolsas de polipropileno calibre 3, que a
su vez se pondrán en canastillas plásticas, cuyo precio se observa en la tabla 15.
86
6.1.4 Otros materiales
87
6.1.5 Costo consumo de agua y energía eléctrica
Es por esto que FRUITCOL C.I. debe contar con personal calificado, sin embargo
para este servicio el personal no será contratado directamente por la empresa,
sino por medio de un outsourcing.
88
Bandas transportadoras, lavadora de frutas, despulpadora de frutas, bomba
positiva, marmita eléctrica de 20 galones, tanque de frío, envasadora selladora
semiautomática para productos densos, cuarto frío. Cabe anotar que si durante
este periodo se presenta alguna falla el técnico debe asistirla. Este servicio tendrá
un costo de $800.000 al mes para un total de $9.600.000 anual.
Las empresas colombianas deben cumplir con la norma BPM Las Buenas
Prácticas de Manufactura (Decreto 3075/97), para garantizarles a los clientes
que los productos cumplen con los controles microbiológicos y cuenta con la
prevención de la contaminación del producto por fuentes directas ó indirectas.
Para el inicio del proyecto FRUITCOL C.I. contratará a un laboratorio externo para
realizar todas las pruebas de sanidad exigidas por la legislación.
89
La depreciación aplicada a los activos fijos es la siguiente:
Maquinaria y equipo: 10 años o 10% anual de depreciación
Muebles y equipos de oficina: 10 años o 10% anual de depreciación
Equipo de cómputo: 5 años o 20% anual de depreciación
En este proyecto se halla la depreciación por medio del método de línea recta, el
cual se puede observar en la tabla No. 19, donde supone que el activo se
desgasta por igual, durante cada periodo de trabajo. “Este método se usa con
frecuencia, por ser sencillo y fácil de calcular. El método de la línea recta se basa
en el número de años de vida útil del activo, de acuerdo con la fórmula”60
Tabla 19 Depreciación
Años Valor de
Equipo o elemento Valor (Pesos)
depreciados depreciación
Maquinaria y equipo 10 $ 80.500.000 $ 8.050.000
Muebles y enseres 10 $ 5.557.000 $ 555.700
Equipos de comunicación y computación 5 $ 4.470.000 $ 894.000
TOTAL $ 90.527.000 $ 9.499.700
Fuente: Las autoras
60
Consultado el 5 de septiembre del 2007 http://www.monografias.com/trabajos15/depreciacion-
fiscal/depreciacion-fiscal.shtml
90
Tabla 20. Costos de Producción
Concepto Costo total anual
Materia prima $ 81.015.280
Envases y embalajes $ 75.528.000
Otros materiales $ 1.957.700
Energía eléctrica $ 10.800.000
Agua $ 5.160.000
Mano de obra directa $ 87.395.760
Mano de obra indirecta $ 33.472.104
Mantenimiento $ 9.600.000
Control de calidad $ 4.560.000
Depreciación $ 9.499.700
Total $ 318.988.544
Fuente: Las autoras
91
6.1.10 Presupuesto de gastos de administración
92
Tabla 23 Costo de Implemento de Oficina y Papelería
cantidad Valor unitario Total Año
Elemento anual (pesos) (pesos)
Lapicero 24 $ 550 $ 13.200
Resma Hoja carta 4 $ 9.800 $ 39.200
Regla 2 $ 1.000 $ 2.000
Sobre de carta 200 $ 80 $ 16.000
Sobre de Manila 200 $ 100 $ 20.000
Resaltador 8 $ 100 $ 800
Marcador borrable 4 $ 1.500 $ 6.000
Borrador tablero acrílico 1 $ 500 $ 500
Caja de ganchos de carpeta 1 $ 1.000 $ 1.000
Caja de grapas 1 $ 4.500 $ 4.500
Cosedora para escritorio 1 $ 9.800 $ 9.800
Bisturí grande 2 $ 1.500 $ 3.000
CD Regrabable (20) 3 $ 15.000 $ 45.000
Archivadora 2 $ 4.550 $ 9.100
Perforadora 1 $ 12.200 $ 12.200
Tijeras inoxidables 1 $ 7.200 $ 7.200
Carpetas de presentación 120 $ 450 $ 54.000
Carpeta económica 60 $ 150 $ 9.000
Pegante 2 $ 1.500 $ 3.000
Cinta adhesiva transparente 1 $ 1.200 $ 1.200
Toco de papel adhesivo 1 $ 1.650 $ 1.650
Cuaderno profesional 2 $ 10.000 $ 20.000
Corrector 2 $ 2.500 $ 5.000
Tinta de impresora 6 $ 80.000 $ 480.000
Caja de clips 2 $ 1.900 $ 3.800
Minas para portaminas 12 $ 1.200 $ 14.400
Portaminas 2 $ 1.000 $ 2.000
Borrador 6 $ 500 $ 3.000
Tarjetas de presentación 600 $ 150 $ 90.000
Facturas de venta (500) 1 $ 45.000 $ 45.000
orden de Pedido (500) 1 $ 45.000 $ 45.000
Hojas membretiadas (1000) 1 $ 90.000 $ 90.000
Sobres membretiados (1000) 1 $ 90.000 $ 90.000
Carnet institucional base plástica 16 $ 5.500 $ 88.000
Comprobante de egreso (500) 1 $ 40.000 $ 40.000
Recibo de caja (500) 1 $ 45.000 $ 45.000
Notas de contabilidad (500) 1 $ 40.000 $ 40.000
Remisiones (500) 1 $ 38.000 $ 38.000
TOTAL $ 610.080 $ 1.397.550
Fuente: Las autoras
93
Tabla 24. Presupuesto de Gastos de Administración
Costo anual
Presupuesto de gasto de administración $ 84.789.138
Prestaciones sociales $ 13.690.400
Gasto de oficina $ 1.397.550
Teléfono $ 1.320.000
Total $ 99.877.088
Fuente: Las autoras
94
Para los estados financieros se toma el valor de CIF ya que para llevar el producto
a Dinamarca es el INCONTERMS mas adecuado.
Los activos fijos, son bienes duraderos poco líquidos, los cuales se deben
depreciar a medida que transcurre su vida de uso ajustando su valor.
Para el presupuesto de inversión inicial, se tiene en cuenta los activos que deben
ser adquiridos para la producción, los cuales se hacen necesarios para la
realización del proceso; además de activos de oficinas y ventas los cuales se
requieren para poner en marcha la parte administrativa de la organización.
95
Tabla 27. Inversión en Activo de Producción.
96
6.2.3 Valor en inversión en activo fijo y diferido
97
6.4 DETERMINACIÓN DE LA TMAR
Formulación:
TMAR = i+f+if
Donde
f = inflación
i = premio al riesgo que para el caso de los accionistas será del 15% (es un
riesgo intermedio anual)
TMAR accionistas = 5% inflación + 15% premio al riesgo +0.05*0.15 = 0.275
TMAR Crédito de Fomento =24%, efectiva anual, interés que se cobra por el
préstamo.
98
La Tasa Mínima Aceptada de Rendimiento del capital es de 26% esto para cubrir
el 27.5% del costo de oportunidad sobre $460.000.000 aportado por los
inversionistas y 24% del costo del crédito de fomento. El total sería $735.342.345
“La empresa para poder operar, requiere recursos para cubrir necesidades de
insumos, materia prima, mano de obra, reposición de activos fijos, etc. Estos
recursos deben estar disponibles a corto plazo y de esta forma cubrir las
necesidades de la empresa a tiempo”61.
Por tanto, el capital de trabajo es la inversión adicional liquida que debe tener la
empresa para empezar a funcionar y financiar la primera producción antes de
recibir ingresos, esto se atribuye como activo circulante (Banco, Caja, Inventario,
Cuentas por Cobrar Inversiones…).
Cuando FRUITCOL C.I. inicie su operación debe contar con el monto suficiente
para cubrir los gastos de producción y administración que se adquieren desde el
primer día que se ponga en marcha la planta hasta el día en que se reciba dinero
por las ventas.
61
Consultado el 7 de septiembre de 2007. http://www.gerencie.com/capital-de-trabajo.html
99
Se calcula que un mes es necesario para producir cinco toneladas de pulpa de
guanábana, con un turno de ocho horas diarias y seis operarios, terminada la
producción, el envió a Dinamarca se demorara 22 días aproximadamente vía
marítima, medio el cual se escogió para el transporte de la mercancía, se deduce
que el primer pago se recibe dos meses después de tomada la mercancía en la
Unión Europea, por tanto se debe contar con recursos financieros suficientes para
cubrir las obligaciones de la empresa durante cuatro meses, los cuales ascienden
a un monto de $ 160.461.919 como se puede observar en la tabla 34.
100
Tabla 35. Costo de Materia Prima
Cantidades Valor Valor Valor por
INGREDIENTES
Kg. Kg. total cuatro meses
Guanábana 4.200 $ 1.600 $ 6.720.000 $ 26.880.000
Acidulante IVA 10 $ 4.292 $ 42.920 $ 85.840
Antioxidante Tambor 30 Kg.
no genera IVA 30 $ 1.267 $ 38.000 $ 38.000
Conservantes Tambor 30 Kg. 30 $ 696 $ 20.880 $ 20.880
Valor total del alimento 4.270 $ 7.855 $ 6.821.800 $ 27.024.720
Fuente: Las autoras
101
A= 275.342.3 0.24 (1.24)5
(1.24)5 – 1 = $ 100.292.820
102
En las tablas 39, 40, 41 se puede observar como FRUITCOL C.I. agrupa los
costos para la producción de pulpa de guanábana.
103
Costos fijos
Punto de equilibrio = Precio de ventas – Costos variables
unidades producidas al año
$395.953.696
Punto de Equilibrio =
$4.200 – ($251.475.040 /200.004 Und)
$395.953.696
Punto de Equilibrio = $4.200 – $1.257
$395.953.696
Punto de Equilibrio =
$2943
En suma para cubrir los costos fijos y los costos variables del proyecto se deben
vender 134.557 paquetes de 300 gramos de pulpa de guanábana, a partir de esta
cantidad se obtendrá utilidad.
104
Tabla 42 Punto de Equilibrio
Precio de Costos
Cantidad venta totales Costos fijos
0 0 395.953.696 395.953.696
30.000 126.000.000 433.674.198 395.953.696
60.000 252.000.000 471.394.699 395.953.696
90.000 378.000.000 509.115.201 395.953.696
120.000 504.000.000 546.835.702 395.953.696
150.000 630.000.000 584.556.204 395.953.696
180.000 756.000.000 622.276.706 395.953.696
210.000 882.000.000 659.997.207 395.953.696
240.000 1.008.000.000 697.717.709 395.953.696
Fuente: Las autoras
105
6.8 ESTADO DE RESULTADOS CON INFLACIÓN Y PRODUCCIÓN CONSTANTE
Tabla 43. Estado de resultados Proyectado FRUITCOL C.I.
Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
INGRESOS $ 840.016.800 $ 890.417.808 $ 943.842.876 $ 1.000.473.449 $ 1.060.501.856
(-) COSTO DE VENTAS $ 309.488.844 $ 328.058.175 $ 347.741.665 $ 368.606.165 $ 390.722.535
(=) UTILIDAD BRUTA $ 530.527.956 $ 562.359.633 $ 596.101.211 $ 631.867.284 $ 669.779.321
(-) GASTOS DE ADMINISTRACIÓN $ 99.877.088 $ 105.869.713 $ 112.221.896 $ 118.955.210 $ 126.092.522
(-) GASTOS DE VENTAS $ 215.500.704 $ 228.430.746 $ 242.136.591 $ 256.664.786 $ 272.064.674
(=) UTILIDAD OPERACIONAL $ 215.150.164 $ 228.059.174 $ 241.742.724 $ 256.247.288 $ 271.622.125
(-) OTROS EGRESOS $ 100.292.820 $ 106.310.389 $ 112.689.013 $ 119.450.353 $ 126.617.374
(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 114.857.344 $ 121.748.785 $ 129.053.712 $ 136.796.934 $ 145.004.751
(-) Impuesto sobre la renta 35,5% $ 40.774.357 $ 43.220.819 $ 45.814.068 $ 48.562.912 $ 51.476.686
(=) UTILIDAD DE IMPUESTO $ 74.082.987 $ 78.527.966 $ 83.239.644 $ 88.234.023 $ 93.528.064
(-) RESERVA LEGAL $ 740.830 $ 785.280 $ 832.396 $ 882.340 $ 935.281
(=) UTILIDAD NETA $ 73.342.157 $ 77.742.686 $ 82.407.248 $ 87.351.682 $ 92.592.783
Fuente: las autoras
Nota: La proyección se efectuó con la inflación de junio del 2007 (6%).
106
FRUITCOL C.I.
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Tabla 44. Flujo de Caja Proyectado FRUITCOL C.I.
107
FRUITCOL C.I.
BALANCE GENERAL
Tabla 45. Balance General FRUITCOL C.I.
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Caja y Bancos 160.461.919 Servicios por pagar 15.960.000
Inventarios 27.024.720 Impuestos por pagar 40.774.357
Cuentas por cobrar 327.965.016 TOTAL PASIVO CORRIENTE $56.734.357
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 515.451.655 PASIVO NO CORRIENTE
ACTIVOS FIJOS obligaciones largo plazo 100.292.820
Maquinaria y equipo 90.527.000 Cesantías acumuladas 10.777.800
TOTAL PASIVO NO
Depreciación -9.499.700 CORRIENTE $111.070.620
TOTAL ACTIVO FIJO $ 81.027.300 TOTAL PASIVO $167.804.977
DIFERIDOS 5.409.009 PATRIMONIO
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 86.436.309 Capital social 360.000.000
TOTAL ACTIVO $ 601.887.964 Reserva legal 740.830
Resultado del ejercicio 73.342.157
TOTAL PATRIMONIO $434.082.987
TOTAL PASIVO +PATRIMONIO $601.887.964
Fuente: las autoras
108
CONCLUSIONES
109
• Por medio del proceso de retroalimentación se concluye, que el proyecto
cumple con todos los parámetros establecidos para la ejecución del plan de
negocios excepto con los recursos financieros los cuales hacen aumentar
la inversión inicial y se debe recurrir a entidades financieras.
RECOMENDACIONES
110
ANEXOS
ENCUESTA
INTRODUCCIÓN
Fecha: _________________
Lugar: _________________
Empresa: _______________
Ubicación: _______________
Si___ No___
a. 250 gramos
b. 300 gramos
c. 500 gramos
d. Otra ¿Cual?__________
111
4. ¿Qué precio en pesos colombianos tiene la unidad de pulpa de guanábana al
por mayor?
a. De $1000 a $1500
b. De $1501 a $2000
c. Mas de $2000
a. Almacenes de cadena
b. Supermercados
c. Tiendas de barrio
d. Todas las anteriores
a. Aditivos
b. Preservantes
c. Saborizantes
d. Otro ¿Cuál?________________
a. Polipropileno
b. Aluminio
c. Tetra pack
d. Otro ¿Cual?_______
Si __ No __
Si __ No __
Si __ No __
112
Si su respuesta es negativa por favor continúe con la encuesta
e. Largo plazo
f. Mediano plazo
g. Corto plazo
h. No se ha considerado
Si______ No____
INTRODUCCIÓN
Fecha: _________________
Lugar: _________________
Propietario: _________________
Ubicación: _________________
Área: __________________
Si___ No___
a. Corriente dulce
b. Corriente semidulce
c. Gigante dulce
d. Gigante semiácida común (muy grande)
SI___
NO___
a. Procesamiento de fruta.
b. Venderla a plazas de mercado
c. Venderla como materia prima para productos alimenticios
d. No comercializa la fruta
114
8. ¿Ha considerado que la guanábana que se produce en su finca sea utilizada
como materia prima para productos alimenticios de tipo exportación?
Si__ No ___
SI____ NO_____
SI_____ NO____
PROEXPORT tiene unos pasos básicos para exportar cualquier producto, es por
esto que FRUITCOL C.I los debe de tener en cuenta y son los siguientes:
62
Consultado el 19 de Julio de 2007 www.camaradirecta.com/vea
115
o Solicitud de criterio de origen: después de tener aprobada la solicitud de
criterio de origen (Forma No 02) se requiere certificado de origen y lo
tramita Mincomercio según el país al que se va a exportar, una vez se
apruebe el certificado se puede elaborar la factura comercial.
• Revisión y actualización de costos de exportación
• Definición del pedido y las condiciones de pago
• Confirmación de apertura de carta de crédito
• Contratación de transporte.
• Tramite de vistos buenos: INVIMA.
• Procedimientos cambiarios: (REINTEGRO DE DIVISAS) se debe diligenciar
ante la entidad (intermediario cambiario) el formulario cambiario No 02.
• Autorizar a los intermediarios del mercado cambiario IMC para reconocimiento
de CERT (Certificado de Reembolso Tributario) en caso del producto se
encuentre beneficiado.
• Adquirir y diligenciar la declaración de exportación.
• Presentación del DEX ante la DIAN con documento de identidad, factura
comercial, lista de empaque, documento de transporte, vistos buenos y demás
documentos exigidos para el producto a exportar.
• Procedimientos aduaneros para despacho ante la DIAN: revisión documental o
física según consideración del funcionario de la DIAN.
• Medios de pago: existen instrumentos de pago internacional como cartas de
crédito, letras abaladas, garantías standby entre otras.
116
La DFI establece sistemas de abastecimiento para mover el producto desde el
fabricante hasta el cliente o consumidor teniendo en cuenta factores como el
transporte, almacenamiento, capacidad de elaboración, entre otros63.
Para este proyecto los canales largos son los mas adecuados debido a que se
debe contar con un intermediario, para construir estos canales se deben tener en
cuenta herramientas como: espacio, tiempo (políticas de crédito y financiación),
dinero (políticas de precios y descuentos), hombres, modos de transporte
(marítimo, aéreo, etc) política de inventario, servicio de venta y posventa; Durante
el desarrollo de los capítulos siguientes se ira mostrando la posible Distribución
Física Internacional del proyecto.
117
impuestos sus ventas sin incluir el IVA y/o retención en la fuente. Este régimen
especial, ha sido creado mediante la Ley 67 del 28 de Diciembre de 1979.”64
Beneficios:
64
Consultado el 9 de julio de 2007. http://www.proexport.com.co/vbecontent
65
Consultado el 9 de julio de 2007. http://www.dian.gov.co
118
Anexo 5 EJEMPLO. CAPACIDAD MENSUAL EXPORTABLE UTILIZADA EN
EL ESTUDIO FINANCIERO.
119
BIBLIOGRAFÍA
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2001. 383 p.
CODIGO DE COMERCIO. Sin ed. Bogota D.C.: editorial Unión, 2003. 961p.
GUDIÑO CORAL. Contabilidad 2000. 3ra ed. Bogota Colombia Mc Graw Hill.
2000, 301 p.
120
MALHOTRA K., Naresh. Investigación de mercados un enfoque practico
MACGRAWHILL.
SUÁREZ PÉREZ SANDRA., Guía para el Montaje Dentro del Sistema de Control
121
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www.ambsantiago.um.dk
www.afrost.com
www.argentinatradenet.gov.ar
www.cipav.org.co
www.cundinamarca.gov.co
www.dane.gov.co
www.dnp.gov.co
www.eafit.edu.co
www.grupointercom.com
www.goodfood.dk
www.gobiernoenlinea.gov.co
www.huitoto.udea.edu.co
www.indexmundi.com
www.invima.gov.co
www.lablaa.org
www.mincomercio.gov.co
www.monografias.com
www.normativasambientales.cl
www.nowaco.com
www.press.nuernbergmesse.de
www.proexport.com.co
122
www.proexant.org.ec
www.productosdecolombia.com
www.texmex.com
www.tiskita-lodge.co.cr
www.tlc.gov.co
www.unctad.org
www.wikipedia.org
123
124