Charutos de couve

 600 g de coxão mole moído

 1 xícara (chá) de arroz crú
 3 tomates sem sementes picadinhos
 1 cebola grande picadinha
 1 colher (sopa) de manteiga
 Sal e pimenta síria à gosto
 1 pitada de canela em pó
 Hortelã desidratada à gosto
 Uma pitada de cominho
 Folhas de couve
 Tomate e cebola à gosto picados para alternar com as camadas de charutos na panela
do cozimento

 Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes e recheie as folhas de couve formando um charuto

2. Acomode em uma panela bem juntinhos, alternando entre as camadas tomates
picadinhos e cebola e um pouco de hortelã, sobre tudo coloque um prato para
que os charutos não se abram durante o cozimento
3. Pingando água aos poucos até que esteja tudo cozido, regue com bastante azeite
e sirva

Informações Adicionais

o Obs.: Enrole os charutos como uma panqueca, não há necessidade de fechar as

extremidades.
Charuto de repolho

 Ingredientes
 1 repolho grande
 700 g de carne moída de primeira
 3 xícaras de arroz cru
 Cebola picada
 Alho picado
 Pimenta picada
 Caldo de carne em pó
 Sal a gosto
 1 lata de pomarola
 Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

 Modo de Preparo

1. Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo)

2. Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles,
reserve
3. Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de
carne e o sal
4. Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados
5. Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole
como se fosse um rocambole
6. Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a
pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos
7. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer

Charuto de Couve

Donatilia Fernandes Saltão (Otilia)

Categoria: Saladas e Acompanh.

2.Março de couve manteiga , lavado e sem os talos ( 40

folhas ) * Água quente o quanto baste Recheio :
6.Dentes de alho grande amassado 1.Colher de ( café )
de sal 1.Colher de ( café ) de orégano 3.Colheres de
( sopa ) de azeite extra virgem 2.Colheres de ( sopa )
de molho shoyo 3.Xícaras de ( chá ) de carne moida (
650g ) 2.Xícaras de ( chá ) de arroz cru lavado e
escorrido. 1.Xícara de talo de couve picado ou vagem
Molho : 5.Dentes de alho amassado 1.Cebola picada (
100g ) 2.Tomates em cubos pequenos ( 300g ) 5.Xícaras
de ( chá ) de água fervente 1.Caldo de carne 1.Copo
de massa de tomate ( 190g ) 1.Colher de ( café ) de
orégano 3.Colheres de ( sopa ) de óleo

Veja também

 Feijoada
 Charutos Suínos
 Charutos de Repolho
 Couve-flor Recheada
 Couve Mineira
 Couve-Flor gratinada

Coloque a água
quente em um refratário , leve ao fogo , mergulhe as
folhas de couve uma á uma até que fiquem murcha ,
retire da água e reserve , faça esse processo até
terminar todas as folhas , deixe escorrer a água ,
enquanto isso prepare o recheio. Recheio :Bata o
alho com o sal até ficar uma pasta , adicione o orégano
, o azeite , o shoyo , misture bem todos esses
igredientes , acrescente esse creme á carne moida e
misture bem até acentuar bem o sabor , em seguida
acrescente os talos ou vagem á carne e torne a misturar
, reserve . Junte a couve reservada , coloque uma
colher de ( sopa ) do recheio e enrole os charutinho ,
dobrando as ponta das folhas para evitar que entre água
( como se fosse um embrulho para presente ) , forre o
fundo da panela com folhas o quanto baste , arrume as
camadas de charutos , disolva o caldo de
carne na água fevente e depeje em cima dos
charutos , em seguida espalhe os ingredientes do molho
, tampe a panela e deixe cozinhar po 50 minutos.
Rendimento = 26 charutos .

Receita de origem árabe , mas adaptada ao paladar

regial de Rondonia.

Receitas relacionadas

Charutos de Repolho
(8 avaliações)

Tipo de Culinária: Oriente Médio

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Legumes
Rendimento: 6 porções

1 unidade(s) de repolho
300 gr de patinho moído(s)
200 gr de arroz
quanto baste de pimenta da jamaica
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de cominho
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de canela-da-china em pó
3 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
1 unidade(s) de cebola fatiada(s)
quanto baste de tomate em pedaços médios

Veja também

 Kibe Cru
 Khoresh de karafs (Guisado com Salsão)
  Charutinhos de Repolho
 Cous Cous de Cordeiro e Vegetais
 Xix Kebab (Espetinhos de Carneiro)
 Kibe de Bandeja

Coloque as folhas de repolho aos poucos na água fervente.

Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida junte a cebola,
um pouco de repolho picado, tomate e corrija o sal. Deixe refogar.
Em um pilão junte as pimentas, o cominho, a noz-moscada e a canela. Misture bem.
Depois passe na peneira.
Tempere a carne com esse tempero peneirado, o alho e o sal e junte o arroz. Misture
bem para ficar homogêneo. Reserve.
Corte as folhas de repolho para retirar a parte central. Depois recheie com a carne
temperada e enrole.
Coloque em cima da cebola e dos tomates refogados. Jogue um pouco de água e
coloque por cima um prato para que os charutos não fiquem borbulhando junto com a
água. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Na hora de servir, coloque algumas folhas de hortelã no prato e por cima coloque os
charutos.

Matéria assinada por:

Chef Allan Vila Espejo
Participa do programa "Manhã Gazeta", exibido na TV Gazeta, e membro da
Associação Brasileira de Gastronomia.