Es un plato con un alto nivel en proteínas, así como vitaminas y minerales.

Es una
comida muy nutritiva con un gran aporte en potasio, fósforo, sodio, magnesio,
hiero y zinc. También tiene omega 3.
Es un platillo que destaca en diversas regiones como Ayacucho, Puno, Cusco. Una
de las mayores producciones de trucha es criada en piscigranjas y las más
conocidas se encuentran en Huancayo es el principal departamento que se ha
dedicado a la crianza de truchas.