Scoala Postliceala Sanitara Santate si Temperanta, Dr.

Luca –
Braila

Proiect:

Pestele – intre mit si realitate

Profesor: Elev:

Dr. Rubinescu Sorin Arama Stefan

Anul IIB

2016

1
 Pestele intre mit si realitate

Pestele este unul dintre alimentele pe care nutritionistii le

recomanda in orice situatie, fie ca va doriti sa slabiti, fie
ca va doriti sa gasiti alternative sanatoase la alte tipuri de
carne, fie ca vreti sa aveti o alimentatie echilibrata din
punct de vedere nutritional. Pestele trebuie consumat cu
moderatie, deoarece poate contine substante toxice. In general, este recomandat sa
consumati 2-3 portii de peste pe saptamana, in cadrul unei alimentatii echilibrate.

Carnea de peste este o sursa excelenta de acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6,
proteine,vitamine (A, B12, D, E) si minerale (potasiu, fier, iod, fosfor, seleniu).
Cantitatile in care aceste substante minerale si nutritive se gasesc in peste difera in functie
de tipului pestelui. Cel slab (carne alba) contine mai putine grasimi si acizi grasi esentiali
omega-3 decat cel gras (carne rosie). Dincolo de aceasta diferenta, ambele tipuri de peste,
precum si fructele de mare, au numeroase beneficii pentru organismul uman, dar solicita
si cateva precutii din partea consumatorului.

Previne osteoporoza

Un consum regulat de peste contribuie la prevenirea osteoporozei, datorita vitaminei

D. Carenta de vitamina D afecteaza in special sanatatea oaselor, intrucat asimilarea
calciului nu se mai face in mod corespunzator. Un adult are nevoie zilnic de 600 UI
(unitati internationale) de vitamina D. Organismul uman este capabil sa produca in mod
natural aceasta vitamina liposolubila, insa pentru ca procesul de sinteza sa fie declansat
este nevoie de razele soarelui. Cum nu intotdeauna aveti ocazia sa va expuneti pielea la

2
soare, este nevoie sa va luati doza de vitamina D din alimentatie. Sunt destul de putine
alimente care contin vitamina D, printre acestea numarandu-se si peste.

Previne anemia

Carnea de peste contine fier, o substanta minerala care contribuie la prevenirea

si combaterea anemiei. De unul singur, pestele nu ar putea avea o actiune optima asupra
acestei afectiuni, motiv pentru care este recomandat sa consumati si alte alimente care
contin fier.

Accelereaza arderile

Iodul este un oligoelement esential pentru functionarea normala a glandei tiroide si

implicit pentru arderea grasimilor. In general, doza de iod se obtine din alimentatie, ceea
ce inseamna ca nu este nevoie de suplimente. Printre alimentele cu cel mai mare continut
de iod se numara carnea de peste (sardine, hering, cod, biban, ton, morun etc), soia,
crustaceele, fructele de mare, nucile proaspete, ouale, fasolea verde, algele marine si
painea cu secara.

Previne cancerul

Consumul regulat de carne de peste poate reduce cu pana la 50% riscul de cancer,
datorita acizilor grasi esentiali omega-3. Printre tipurile de cancer care pot fi prevenite
datorita consumului de peste se numara cancerul ovarian, cancerul mamar, cancerul de
prostata, cancerul esofagian,cancerul de colon si cancerul oral.

3
Scade riscul de boli cardiovasculare

Bolile cardiovasculare apar ca urmare a cresterii nivelui de colesterol, insa printr-un

consum regulat de peste puteti preveni aceste afectiuni periculoase. Acizii grasi esentiali
contribuie la scaderea nivelului de colesterol, impiedica asimilarea altor grasimi
nesanatoase in organism si previn infundarea arterelor.

Previne inflamatiile

Pestele este un aliment recomandat pentru dieta persoanelor care sufera de artrita
reumatoida, deoarece contine substante care au efect antiinflamator. Din acest motiv, mai
multi experti sustin ca cea mai potrivita dieta pentru pastrarea sanatatii articulatiilor
este dieta mediteraneana.

Poate avea efecte pozitive asupra depresiei si tulburarii

bipolare

Un consum regulat de peste poate avea efecte pozitive asupra depresiei si a tulburarii
bipolare, mai ales daca acesta vine in completarea tratamentelor medicamentoase
prescrise de medic.

Mareste aportul de calciu in organism

Pestii, in special cei de dimensiuni mici (hamsii, sardine, ansoa), si fructele de mare
contin cantitati importante de calciu, un mineral care contribuie la mentinerea sanatatii

4
oaselor si a danturii. De asemenea, calciul este esential prevenirea hipertensiunii
arteriale si a bolilor cardiovasculare.

Consumul de fructe de mare previne disfunctiile erectile

Fructele de mare sunt cunoscute pentru efectul lor afrodiziac asupra barbatilor. Stridiile,
de exemplu, stimuleaza productia unor hormoni sexuali, in timp ce zincul imbunatateste
calitatea spermei. De asemenea, fructele de mare contin L-Arginina, un aminoacid care
contribuie la eliminarea amoniacului din organism, stimuleaza productia de insulina si
contribuie la dilatarea vaselor de sange din organul sexual, precum si la cresterea fluxului
de sange care il vascularizeaza. Astfel, L-Arginina contribuie la mentinerea erectiei.

Previne boala Alzheimer

Alzheimerul este o afectiune degenerativa progresiva a creierului, care produce

deteriorarea functiilor de cunoastere ale creierului. Acizii grasi polinesaturati care se
gasesc in carnea de peste si in fructele de mare previn deteriorarea celulelor creierului.

Un studiu realizat de o echipa de cercetatori francezi a aratat ca persoanele care consuma

peste sau fructe de mare cel putin o data pe saptamana au un risc scazut de a suferi de
boala Alzheimer mai tarziu in viata.

Precautii pentru consumul de peste

Oricat de sanatoasa ar fi carnea de peste, este bine sa fiti precaut atunci cand o cumparati,
deoarece poate contine mercur, un metal care, in cantitati prea mari, poate dauna
organismului.

5
Cele mai sensibile persoane la consumul de peste cu mercur sunt femeile insarcinate,
femeile care vor sa ramana insarcinate, femeile care alapteaza si copiii. In cazul lor,
consumul de carne de peste cu un continut ridicat de mercur trebuie evitat.
Soiuri de pesti cu un continut ridicat de mercur

- merlin albastru
- peste spada
- rechin
- macrou

Peste cu un continut moderat de mercur (poate fi consumat o data pe luna)

- pionul portocaliu
- merluciul
- epinefelul
Peste cu un continut scazut de mercur (poate fi consumat de 2 ori pe saptamana)

- hering
- ton la conserva
Peste cu un continut foarte scazut de mercur (poate fi consumat fara restrictie)

- somonul
- codul
- eglefinul
Persoanele care sufera de hipertensiune arteriala sau boli hepatice ar trebui sa evite
consumul de peste afumat si sarat.

6
Cum recunoşti peştele proaspăt
Ca să fie bun de consum, peştele trebuie să aibă carnea rigidă, dar atunci când o apeşi ea
să-şi poată reveni la forma iniţială. Ochii să fie limpezi, nu tulburi, iar branhiile trebuie să
fie roşii. Evită peştele care are pielea acoperită de o mâzgă albicioasă, iar mirosul său este
dubios.

Peștele conține și vitamina D, esențială în absorbția și fixarea calciului în oase.

Organismul nostru poate produce această vitamină liposolubilă doar în prezența soarelui,
care declanșează procesul de sinteză. Nu întotdeauna avem ocazia să ne expunem pielea
la soare, așa că este nevoie să ne luăm doza de vitamina D din alimentație. Consumul de
pește poate fi soluția ideală pentru a obține această vitamină.

De asemenea, fierul este o altă substanță minerală pe care o găsim în carnea de pește,
mult mai bine absorbit decât cel din vegetale. Gradul de absorbție crește și mai mult dacă
adăugăm puțină lămâie, combinația devenind un asociat de nădejde în lupta împotrivă
anemiei.

7
Bibliografie:

1. http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/beneficiile-
consumului-de-peste_11721
2. https://www.cosmopolitan.ro/sanatate/diete-fitness/consumul-de-peste-cel-
mai-sanatos-obicei-alimentar
3. Alimentatie Intelignta - Dr. Emil Radulescu, Editura: Viata si Sanatate 2003