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Las actividades estratégicas de las empresas del sector lácteo son la gestión de
inventarios, planificación de la producción y el desarrollo de productos; lo cual
obedece a la naturaleza del sector estudiado, ya que los productos elaborados
tienen un periodo de vencimiento muy corto para ser adquiridos por el consumidor
final.
Las empresas a veces no llevan un registro formal de los costos incurridos por
inventario ni tampoco aplican métodos de a fin de pronosticar el nivel de inventario
requerido para garantizar la disponibilidad del producto al ser solicitado por el
cliente, lo que conlleva la posibilidad de obtener perdidas por la descomposición de
los productos dentro del almacén. De igual forma, aunque es considerada como una
actividad estratégica, el proceso para desarrollar productos se lleva a cabo de
manera casual. En tal sentido es pertinente establecer un sistema de desarrollo de
productos adaptado a las exigencias del cliente, de tal manera que sea una actividad
sistemática y metódica sin dejarse al azar o la casualidad.
El uso de las TIC como infraestructura básica es una realidad necesaria para las
empresas del subsector lácteos. Sin embargo, el numero de empresas que utilizan
y tienen implementadas soluciones tecnológicas para la mejora y optimización de
sus procesos productivos, tanto en las actividades de producción primaria como en
las industrias de transformación y elaboración, es bajo.
Finalmente, las empresas del sector lácteo a través del servicio al cliente buscan no
sólo la alta calidad de sus productos sino también una respuesta rápida con
entregas a tiempo según los requerimientos del cliente del momento, lugar y
cantidad.
Establecer un sistema de pronóstico que permita determinar las cantidades que los
clientes pedirán cada mes y con base en esto, determinar las fechas de entrega de
los pedidos que se van recibiendo de otros clientes en el mes.