http://www.pescanova.

es/recetas/bacalao-a-la-portuguesa/
BACALAO A LA PORTUGUESA
Entre 30-60 min 4 Personas Dificultad Fácil
Imagen Bacalao a la Portuguesa
Añadir a mis recetas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
345 Kcal
Hidratos de carbono
19,4 g
Grasas
18 g
Proteínas
24,9 g
DESCRIPCIÓN:

¡Anímate a probar nuestro delicioso Bacalao a la Portuguesa!

Este plato de patatas con bacalao acompañado con el sofrito de cebolla resulta muy jugoso y apetecible.
Además, nuestra receta de Bacalao a la Portuguesa te ofrece una forma muy cómoda de comer este estupendo
pescado ya que está sin piel y sin espinas. ¡Disfrútalo!
INGREDIENTES:

2 envases de Lomos de Bacalao 300 g Pescanova

6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 rama pequeña de perejil para picar menudo
6 patatas medianas
8 aceitunas negras
2 huevos cocidos
2 cebollas
1 diente de ajo pelado
MODO DE PREPARACIÓN:

Para cocinar el Bacalao a la Portuguesa, hemos elegido los Lomos de Bacalao Pescanova que se han
descongelado previamente a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
Primero hay que escaldar el bacalao. Poner una olla con agua al fuego y cuando rompa a hervir bajar la intensidad
del fuego a la mitad, introducir el bacalao y dejar durante 2 minutos (5 minutos si las piezas estuvieran congeladas).
Retirar con una espumadera y dejar enfriar. Quitar las pieles y espinas del bacalao y separar en lascas. Reservar.
Nuestro plato de Bacalao a la Portuguesa se acompaña de patatas que se cuecen en agua con sal durante 20
minutos. Estarán más sabrosas si se cuecen con piel y luego se pelan y se cortan en rodajas un poco gruesas.
Sacar los huevos de la nevera con antelación. Colocarlos en una cazuela, cubrir de agua con una pizca de sal y
echar un chorrito de vinagre. Poner al fuego y dejar cocer unos 10 minutos. Escurrir el agua y si se quieren pelar en
el momento echar en agua fría con un poco de hielo, o si prefiere pelar más tarde simplemente dejar templar un
poco y pelar bajo el chorro de agua fría.
Poner una sartén mediana al fuego con 6 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporar la cebolla
y el ajo. Salpimentar al gusto y dejar pochar unos minutos hasta que esté transparente.
Disponer una fuente de horno para montar el Bacalao a la Portuguesa, distribuir en el fondo las patatas, encima
colocar el bacalao y regar con el sofrito, reservando un poco de líquido que se necesitará más adelante. Llevar la
fuente al horno precalentado a 180º y mantener durante 5 minutos. Abrir el horno, añadir los huevos cocidos
cortados en rodajas, las aceitunas negras, espolvorear el perejil picado y verter el líquido reservado del sofrito.
Mantener otros 5 minutos y apagar el horno.
Llevar a la mesa directamente la bandeja del Bacalao a la Portuguesa para servir bien caliente.