Carbohidratii (hidrocarbonatii) sunt substante organice care dupa digestie se transforma in

glucoza.
IG-ul (indicele glicemic) masoara capacitatea carbohidratilor de a creste glicemia (cantitatea
de glucoza eliberata in sange). Iata de ce numai carbohidratilor li se poate aloca un indice
glicemic.
In categoria carbohidratilor intra toate tipurile de amidon si zaharuri: fainoase (painea)
cereale, grane, cartofi, orez, fructe, legume si vegetale verzi, zahar, leguminoase
uscate (linte, mazare uscata, fasole, soia, naut, etc).

Proteinele
Proteinele sunt esentiale in cresterea si functionarea corecta a organismului uman, dar mai
au si o serie de alte functii. De exemplu, proteinele contribuie la ajungerea la senzatia de
satietate (saturare).
In ce alimente se gasesc proteinele
Proteinele se regasesc in totate tipurile de carne (pui, peste, porc, vita, oaie, etc), dar si in
oua si in toate tipurile de branza.

Lipidele
Lipidele sunt de fapt acizi grasi.
In ce alimente se gasesc proteinele
Lipidele se gasesc in produsele alimentare de origine animala (unt, smantana, iaurt, etc),
dar si in multe legume si vegetale verzi, precum si in ulei ( de masline, de floarea-soarelui,
de soia, de porumb, de palmier, etc).
Trebuie sa stiti ca proteinele, carbohidratii, lipidele (grasimile) se regasesc in compozitia
majoritatii alimentelor. De exemplu, in lapte exista grasimi, dar si carbohidrati (care intra in
componenta substantei numita lactoza), precum si proteine.
Datorita faptului ca majoritatea cerealelor are in componenta amidon, acestea sunt
considerate alimente cu multi carbohidrati.