LB-P-004

PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.

Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 1 de 8
Facultad Regional del Neuquén

1. Objetivo: Determinar la capacidad de neutralizar ácidos del purín.

2. Alcance: Aplicable a purines de consistencia liquida.
3. Acrónimos, abreviaciones y definiciones:
4. Responsabilidades: Fix Torres, Cinthia Nadia Daiana (grupo porcino)
5. Desarrollo:

a. Introducción: En la actualidad la producción porcina Argentina atraviesa una de las

etapas más favorables por lo que se puede observar un crecimiento sostenido del
sector. Esto hace que el tratamiento de los desechos porcinos reviste cada día de una
mayor importancia debido a la dimensión del problema que representa, no sólo por el
aumento de los volúmenes producidos, generados por una mayor intensificación de
las producciones, sino también por la degradación de los recursos agua, suelo y aire,
la proliferación de plagas sinantrópicas (moscas, roedores, entre otras) y la generación
de olores indeseables producidos cuando no poseen una correcta disposición. Es por
este motivo que el manejo de las excretas es un aspecto fundamental en la
sustentabilidad ambiental de los sistemas de producción animal intensivos.
La producción de cerdos en Argentina comienza a transitar un camino de
oportunidades que la llevarán al desarrollo y a la consolidación, pero esto implica
indefectiblemente enfrentar desafíos y amenazas.
De la observación y comparación de las diferentes fuentes de datos, se puede afirmar
que existe una variabilidad en los valores de las caracterizaciones expuestas. Esto nos
lleva a destacar la importancia de analizar el efluente en cada establecimiento a la
hora de tomar una medida para el uso del efluente, ya que no existe una única
concentración, variando ésta según diversos factores. Los principales parámetros, que
caracterizan al purín desde el punto de vista de sus constituyentes y el volumen
producido son:
 Demanda biológica de oxígeno DBO5 (mg/l).
 Cantidad de Materia seca o Solidos Totales (mg/l).
 Sólidos volátiles (mg/l).
 Nitrógeno total (mg/l).
 Fósforo (mg/l).
 K soluble, Zinc (mg/l).
 Salinidad
 Flujo medio total diario (m3/día).

b. Fundamentos:
En cada fase del proceso los microorganismos presentan máxima actividad en un
rango de pH diferenciado, aunque siempre alrededor de la neutralidad
Los productos finales de los procesos anaeróbicos son el metano y el dióxido de
carbono. Mientras que el metano pasa en su totalidad al biogás, el dióxido de carbono

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó
 LB-P-004
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.
Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 2 de 8
Facultad Regional del Neuquén

queda en disolución como bicarbonato y carbonato y en parte pasa al biogás. En

función de la presión y la temperatura, se establece el siguiente equilibrio:

HCO3- (sol) ↔ CO2 (sol) ↔ CO2 (g)

El equilibrio en disolución entre el dióxido de carbono y el bicarbonato es

fundamental en la digestión anaerobia porque prácticamente controla el pH. Un
síntoma de mal funcionamiento de los digestores anaerobios es el aumento de ácidos
grasos volátiles (AGV) en el efluente, provocado por una sobrecarga orgánica, por
una entrada de tóxicos en el digestor, etc. La producción de ácidos orgánicos se hace
superior al consumo de los mismos y, en consecuencia, aumenta la concentración de
estos y disminuye la concentración de bicarbonato, al mismo tiempo que aumenta el
porcentaje de dióxido de carbono en el biogás.

HA + NaHCO3 ↔ NaA + H2O + CO2

Es importante que exista la suficiente capacidad tampón, precisándose valores de

alcalinidad superiores a 1000 mg CaCO3/l. Aunque para tener mayor seguridad se
suelen trabajar el rango 2000-5000 mg CaCO3/l. Si el poder tamponador no es
suficiente, el pH del sistema empezaría a reducirse, inhibiendo progresivamente a las
bacterias metanogénicas.
Algunos ácidos orgánicos pocos resistentes a la oxidación biológica forman sales que
aumentan la alcalinidad en estado anaerobio, se pueden producir sales de ácidos
débiles tales como propíonico, acético e hidrosulfurico que pueden contribuir a la
alcalinidad. En otros casos los hidróxidos y el amoniaco también pueden contribuir a
la alcalinidad total.
En algunos residuos con bajo poder tampón (baja alcalinidad), puede llegar a ser
necesario controlar exteriormente el pH, a fin de evitar su bajada debida a los ácidos
generados en la segunda fase. No es así para purines de cerdo, para los cuales su alta
alcalinidad permite una regulación permanente del pH.

c. Interferencias:
 Los jabones, las materias oleosas y los sólidos en suspensión o precipitados
pueden recubrir el electrodo de vidrio y causar una respuesta retardada.
Déjese un tiempo adicional entre las adiciones del reactivo para permitir que
el electrodo recupere el equilibrio, o límpiese éste en su caso. No se debe
filtrar, diluir, concentrar o alterar la muestra.

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó
 LB-P-004
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.
Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 3 de 8
Facultad Regional del Neuquén

d. Materiales y equipos:

 Bureta
 pH-metro
 Agitador Magnético
 Barra Magnética o de agitación
 Vaso de precipitados
 Pinza Mariposa
 Soporte Universal
 Matraz de 250 ml
 Caja de Petri
 Pipeta 5 ml
 Perita
 Desecador
 Estufa

e. Reactivos:
 Solución de carbonato sódico 0,05 N: Secar entre 2-3 g de Na2CO3 a 250
°C durante 4 h y enfríense en desecador. Pesar 0,625 g y transferir a un matraz
de 250 ml, enrazar con agua destilada. No debe conservarse más de una
semana.
 Ácidos sulfúrico 0,1N: Tomar 8,4 ml del ácido sulfúrico concentrado y diluir
en un matraz de 1l. ¡Recordar! La dilución de un ácido es altamente
exotérmica, procurar colocar una gran cantidad de agua destilada en el
matraz antes de añadir lentamente el ácido.

Estandarización: Colocar 40 ml de Na2CO3 0,05N y 60 ml de H2O en un

vaso de precipitado. Titularlo potenciométricamente con H2SO4 0,1 N hasta
un pH de 5. Hervir suavemente durante 3-5 min cubriendo con un vidrio de
reloj. Enfriar a temperatura ambiente, y concluir la operación titulando en el
punto de inflexión de pH. Calcular la normalidad utilizando la siguiente
ecuación:

Siendo:
 A = g de Na2CO3, pesados en la preparación de Na2CO3 0,05N
 B = ml de solución de Na2CO3 tomados para titulación
 C = ml de ácido empleados.

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó
 LB-P-004
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.
Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 4 de 8
Facultad Regional del Neuquén

f. Armado de Equipo:

Ilustración 1 Equipo de Titulación Potenciométrica

g. Procedimiento:
 Tomar 20 de purín y colocarlo en un vaso de precipitados de 50 ml
 Colocar la barra magnética y encender el agitador con una velocidad de 100
RPM
 Previo a la utilización del pH-metro calibrarlo de manera de poder tomar una
lectura correcta y confiable
 Disponer el pH-metro en el vaso de precipitado de forma tal que la barra
magnética no toque el bulbo del mismo, así como también trate de evitar que
roce la pared y el fondo del vaso.
 Tomar el pH inicial de la muestra y realizar una tabla de forma que se
produzca con cada incremento de titulante un cambio de 0,2 unidades de pH.
 Titular hasta obtener un pH igual a 4,5 registrar el volumen de titulante
utilizado.
 Si no es la primera vez que se determina la alcalinidad de la muestra se
sugiere titular a pH 4,5 sin registrar valores intermedios

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó
 LB-P-004
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.
Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 5 de 8
Facultad Regional del Neuquén

h. Cálculos:
mg CaCO3/l = A*N*50000
C
Siendo:
 A= Volumen (ml) gastado para titulación hasta pH=4,5
 B=Normalidad del ácido (estandarizada)
 C= Volumen de la muestra (ml)

i. Criterios de evaluación:

6. Referencias legales y normativas:

-
APHA. 1998. Standard methods for the examination of water and wastewater. American
Public Health Association, Washington. 1265 pp.
- Bain, M.B. & N.J. Stevenson (Ed.). 1999. Aquatic habitat assessment: common methods.
American Fisheries Society, Bethesda, Maryland.
- EPA. 1997. Volunteer Stream Monitoring: A Methods Manual.
http://www.epa.gov/owow/monitoring/volunteer/stream/.
7. Aspectos de la seguridad e higiene:

a. Seguridad Personal:
- Si bien se trabajará con una solución diluida de ácido sulfúrico, debe tenerse
en cuenta que la misma es corrosiva e irritante por contacto y tóxica por
ingestión. El docente encargado debe planificar la actividad con el fin de
disminuir los riesgos asociados a la utilización de esta sustancia. Utilícese
protección para los ojos. En caso de contacto con la piel o los ojos lávese
prontamente con agua en abundancia y acúdase inmediatamente al médico.

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó
 LB-P-004
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.
Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 6 de 8
Facultad Regional del Neuquén

b. Acondicionamiento especial de la zona:

- Mantener la zona de trabajo debidamente limpia y despejada, evitar derrame
tanto de muestras como de acido

8. Aspectos de resguardo ambiental asociados:

a. Identificación de residuos generados: Los residuos porcinos se catalogan como

riesgo biológico.

b. Manejo de residuos generados:

- Los desechos ácidos y alcalinos se deben neutralizar para su posterior
desecho.
c. Disposición final de residuos generados:
- Todas las muestras que cumplan con la norma de descarga a la red cloacal
pueden descargarse en el mismo sistema.

9. Elementos consumibles y su uso racional:

a. Electricidad: Cuando se termine de utilizar la balanza analítica, recordar apagarla y

desenchufarla, para luego limpiarla adecuadamente.
b. Gas: Cuando no se esté utilizando el mechero, este deberá permanecerá apagado.
c. Reactivos: Se tomará lo más rápido posible la muestra de purín con el fin de evitar
emanaciones no deseadas.
d. Materiales: Aquellos materiales que hayan tenido contacto con purín deben ser
lavados siguiendo el procedimiento específico de limpieza.

10. Registros:

11. Sistema de modificación:

Metodología de Modificación Responsable Fecha Firma

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó
 LB-P-004
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACION Rev. 001.
Ministerio de Educación DE ALCALINIDAD Fecha: 09/11/2017
Universidad Tecnológica Nacional Página 7 de 8
Facultad Regional del Neuquén

12. Lista de distribución:

Nombre Cargo
Camacho, Alberto Director
Pojmaevich, Andrea Becario Posgrado
Astorga, Marcos Auxiliar de Laboratorio
Henoch, Glenda Auxiliar de Laboratorio
Fix Torres, Daiana Becario
Panijan, Nicolás Becario
Verdugo, Alejandra Becario

13. Ubicación del documento:

- Impreso: Carpeta de Técnicas
- Virtual: https://www.dropbox.com/home/BIODIGESTORES/t%C3

Firma

Fecha 15/08/2017 09/11/2017

Nombre Fix Torres Daiana Astorga Marcos
Acción Realizó Revisó Aprobó