(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

E.A.P. QUÍMICA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA ANALÍTICA

* CURSO: Laboratorio de Química Analítica Cuantitativa

* PRÁCTICA: N.5
* TÍTULO: APLICACIONES DE VOLUMETRÍA ÁCIDO- BASE
* HORARIO: Lunes, 14:30-20:30h
* PROFESORA: Elizabeth Espinoza Descalzo
* ALUMNA: Sheyla Liset Nuñez Coronel
* CÓDIGO: 12070125

LIMA-PERÚ

2016-I
 * Determinación de la cantidad de: Hidróxidos (OH-) - Carbonatos (CO3)2- en una solución alcalina,
Carbonatos (CO3)2- - Bicarbonatos (HCO3-) en una mezcla sólida aplicando el método de WARDER.
* Determinación de acidez: Ácido acético (CH3COOH) en vinagre, ácido cítrico (H3C6H507) en limón y
ácido láctico (C3H6O3) en leche.
* Determinación del % de amonio en sales de amonio.
* Determinación alcalimétrica de carbonatos en caliza.
Afín de conocer e interpretar las operaciones propias de las técnicas, así como la evaluación e
interpretación de sus resultados.

MÉTODO DE WARDER

El método de Warder consiste en titular una mezcla alcalina con ácido clorhídrico valorado usando
sucesivamente dos indicadores de pH: fenolftaleína y heliantina. Puede llevarse a cabo sobre una
porción única de muestra (esto es lo habitualmente usado) o sobre dos iguales de ella.

Cualquiera sea el caso, permite decidir qué componentes se encuentran presentes y la concentración de
cada uno de ellos. La composición de la solución se calculará a partir de los volúmenes relativos de ácido
patrón, necesarios para valorar la muestra. Una vez establecida la composición, los datos del volumen se
pueden utilizar para hallar la cantidad de cada componente en la muestra.

Lo que se acostumbra es titular el ión carbonato como una base, con un ácido fuerte como titulante.

Diversas muestras de interés general, tales como soda cáustica, cal o aguas naturales deben su
alcalinidad a una o como máximo a dos de las siguientes especies: hidróxidos, carbonatos y/o
bicarbonatos.

De estas tres especies que confieren alcalinidad sólo son compatibles las mezclas binarias de OH- / CO32-
y CO3-2 / HCO3- . No pueden coexistir HCO3- y OH- al menos en cantidades mensurables, debido a que
reaccionan entre sí: HCO3- + OH- CO3-2 + H2O.

1
 * Hidróxidos – Carbonatos

Este tipo de mezclas se halla frecuentemente en muchos productos comerciales. Ejemplos: Soda Solvay
(Na2CO3 anhidro), Soda cristal (Na2CO3.10H2O), donde el NaOH resulta ser una impureza.

Otro ejemplo: el de la soda o potasa cáustica (NaOH o KOH) donde los carbonatos son una impureza
infaltable. Hay que recordar que los hidróxidos alcalinos sólidos o en solución reaccionan con el CO2 del aire
y producen la mezcla de hidróxido y carbonato.

El Na2CO3 formado se agrega al NaOH que no llega a carbonatarse y surge así la mezcla.

Estos productos cáusticos son usados en fabricación de jabón en polvo, en industria del vidrio, lavado de
lanas, fibras textiles artificiales (rayón), industria del papel, cartón, pasta de celulosa, etc.

* Carbonatos- Bicarbonatos

Este tipo de mezclas es común en diversos productos comerciales, productos químicos y en las aguas
naturales y residuales. El CO2 actúa sobre los carbonatos que circulan en el agua produciendo una
conversión parcial del carbonato en bicarbonato, originándose así la mezcla.

Existen dos métodos muy difundidos para resolver este tipo de mezclas que son conocidos bajo los
nombres de Método de Warder (éste es el más utilizado) y Método de Winkler.

Ambos están basados en la realización de titulaciones utilizando indicadores que poseen distintos rangos
de viraje: uno de intervalo alcalino (fenolftaleína) y otro de intervalo ácido (anaranjado de metilo).

ÁCIDEZ

Las valoraciones ácido débil-base fuerte tienen numerosas aplicaciones prácticas, y muy
especialmente cuando se analizan muestras de origen vegetal, pues en estos organismos la acidez del
citoplasma y de los fluidos corporales es debida a ácidos débiles.

 Ácido acético (CH3COOH) en Vinagre

El vinagre es un producto obtenido por la oxidación del etanol contenido en bebidas alcohólicas
de baja graduación gracias a la acción de unos microorganismos conocidos de forma genérica
como bacterias acéticas. Puede caracterizarse como una disolución acuosa que contiene diferentes
ácidos orgánicos (principalmente ácido acético) además de otros componentes como sulfatos,
cloruros, dióxido de azufre, etc. Un índice de la calidad de un vinagre es la denominada acidez total
(o grado acético) que es la cantidad total de ácidos que contiene el vinagre expresada como gramos de
ácido acético por 100 mL de vinagre.

2
 La cantidad total de ácidos presente en una muestra de vinagre puede determinarse fácilmente
por valoración con una disolución de hidróxido sódico previamente normalizada.

Puesto que la reacción se produce mol a mol, en el punto de equivalencia se cumplirá que:

En el punto de equivalencia de esta valoración el pH de la disolución será básico (debido a la

presencia de ion acetato) y, por tanto, para detectar el punto final de esta valoración hay que
elegir un indicador que cambie de color al pH adecuado. En este caso, se utiliza fenolftaleína, que a pH
inferior a 8 es incolora, mientras que a pH superior a 10 es rosa.

 Ácido cítrico (H3C6H5O7) en Limón

Se trata de unan valoración de neutralización de un ácido débil con base fuerte, en este caso el ácido débil
va a ser el ácido cítrico, que como su nombre indica es el ácido presente en los cítricos, como puede ser
naranjas, limones, etc. En el transcurso de la misma se va transformando el ácido cítrico en citrato de sodio
dando lugar a una disolución que será débilmente básica a causa de la hidrolisis que se produce.

 Ácido láctico (HC3H5O3) en Leche

La leche fresca contiene muy poco ácido láctico. Bajo la influencia de algunos microorganismos, la
lactosa presente en la leche se convierte en ácido láctico, y por lo tanto se acidifica.

El grado de acidez de la leche determina su comportamiento y las propiedades de sus derivados.

La acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa por acción microbiana en ácido láctico.

Para expresar la acidez de la leche existen varias escalas, entre ellas:

-Dornic (°D).

-Soxlet-Henkel (S.H.).

1. ESCALA DORNIC: El grado dornic (°D), empleado en Francia, expresa el contenido de ácido láctico. La
acidez dornic es el número de décimas de centímetros cúbicos de soda (hidróxido de sodio), utilizados
para valorar 9 mL de leche en presencia de un indicador (fenolftaleína).

1°D: 1 mg de ácido láctico en 10 mL de leche, o sea, 0,1 gr por litro ó 0,01% de ácido láctico = 1° Dornic.

2. ESCALA SOXLET-HENKEL: El grado Soxlet-Henkel (°SH.), utilizado en Alemania y en Suiza, no toma el

ácido láctico como referencia. Equivale a 1 mL de soda, empleada para valorar 100 mL de leche. (La
valoración se hace habitualmente sobre 50 mL).

3
DETERMINACIÓN AMONIO EN SALES DE AMONIO

Se da por, volumetría de retroceso, valorando la cantidad de hidróxido sódico que hay en exceso una
vez que se produce la reacción.

Una volumetría por retroceso es el proceso por el que se añade un exceso de base para que después
sea valorado con ácido, y así poder hallarla concentración de una sustancia que queremos conocer y
que no sabemos.

En primer lugar, al sulfato amónico le añadimos una base fuerte y calentamos la reacción. En este tipo
de titulaciones, el primer paso es añadir en exceso un ácido o una base dependiendo de lo que se
quiera titular. En este caso usaremos hidróxido de sodio (NaOH) como base, ya que es un componente
fácil de conseguir. Mezclamos en el Erlenmeyer nuestra disolución de sulfato de amonio con un exceso
de hidróxido de sodio. Una vez que la totalidad del amonio haya desaparecido, deberemos llevar a
cabo una reacción de neutralización de la base. En este caso usaremos un ácido fuerte, por ejemplo el
ácido clorhídrico (HCl), y le añadiremos fenoftaleína que funcionará como indicador. Este indicador
hará que la disolución vire de color cuando se alcance el punto de equivalencia. Debemos tener en
cuenta que toda neutralización (base +ácido) da lugar a una sal más agua.

DETERMINACIÓN ALCALIMÉTRICA

La alcalimetría es un Método de análisis volumétrico que permite la valoración cuantitativa de un

ácido mediante la neutralización con una base de concentración conocida.

Es decir para determinar la acidez de una sustancia o solución problema mediante titulación con una
solución valorada básica.

El álcali, suelen ser los óxidos, hidróxidos, o carbonatos del grupo de los alcalinos. Estos juegan el papel
de bases fuertes, siendo bastante solubles en agua.

4
A) Hidróxidos – Carbonatos
1. Neutralización del hidróxido y el carbonato - fenoftaleína

OH   H   H 2 O
2 
CO3  H   HCO3

2. Neutralización de los bicarbonatos – anaranjado de metilo


HCO3  H   CO2  H 2 O
B) Carbonatos- Bicarbonatos
 (Fenolftaleína)
Na2CO3  H   HCO3
NaHCO3  H   CO2  H 2O
(Anaranjado de metilo)

C) Ácido acético (CH3COOH) en Vinagre

CH 3COOH  NaOH  CH 3COONa  H 2 O

D) Ácido cítrico (H3C6H5O7) en Limón

E) Ácido láctico (HC3H5O3) en Leche

HC 3 H 5 O3  NaOH  HC 3O3 Na  H 2 O
F) Determinación amonio en sales de amonio

( NH 4 ) 2 SO4  NaOH  NH 4 OH  Na2 SO4

Titulación: NaOH exceso  HCl  NaCl  H 2 O

G) Determinación alcalimétrica de Carbonato

2
CO3  2H   H 2 O  CO2

NaOH  HCl  NaCl  H 2 O

5
A) HIDRÓXIDOS-CARBONATOS

*Datos Experimentales

Vol. Muestra Vol HCl -F Vol HCl -M N.HCl

(mL) (mL) (mL) (meq/mL)
10 17 4.7 0.1641

Volúmenes gastados de HCl para:

OH-= (F-M) = (17-4.7) mL=12.30mL

CO32-= (2M) =2x4.7mL=9.4mL

Cálculo de la cantidad de hidróxido en la muestra:

OH   ( F  M )  N HCl  PmeqOH
meq g
OH   12.30mL  0.1641  0.017
mL meq
OH   0.0343g

Cálculo %OH-:

( F  M )  N HCl  PmeqOH
%OH   100
V muestra
meq g
12.30mL  0.1641  0.017
mL meq
%OH   100
10mL
%OH   0.34
Cálculo de la cantidad de hidróxido de sodio (NaOH) en la muestra:

NaOH  ( F  M )  N HCl  PmeqNaOH

meq g
NaOH  12.30mL  0.1641  0.040
mL meq
NaOH  0.0807 g

6
Cálculo %NaOH:

( F  M )  N HCl  PmeqNaOH
% NaOH   100
Vmuestra
meq g
12.30mL  0.1641  0.040
mL meq
% NaOH   100
10mL
% NaOH  0.81
Cálculo de la cantidad de carbonato:

2
CO3  (2M )  N HCl  PmeqCO3
2 meq g
CO3  9.4mL  0.1641  0.030
mL meq
2
CO3  0.0462 g

Cálculo % CO32-

2 (2M )  N HCl  PmeqCO3

%CO3   100
Vmuestra
meq g
9.4mL  0.1641  0.030
mL meq
%CO3   100
2

10mL
%CO3  0.46
2

Cálculo de la cantidad de carbonato de sodio (Na2CO3) en la muestra:

Na2CO3  (2M )  N HCl  PmeqCO3

meq g
Na2CO3  9.4mL  0.1641  0.053
mL meq
Na2CO3  0.0818 g

Cálculo %Na2CO3:

(2M )  N HCl  PmeqNa2CO3

% Na 2 CO3   100
V muestra
meq g
9.4mL  0.1641  0.053
mL meq
% Na 2 CO3   100
10mL
% Na 2 CO3  0.82

7
B) CARBONATOS-BICARBONATOS

*Datos Experimentales

W Muestra Vol HCl -F Vol HCl -M N.HCl

(g) (mL) (mL) (meq/mL)
0.2145 5.6 15.8 0.1641

Volúmenes gastados de HCl para:

CO32-= (2F) =2x5.6mL=11.2mL

H CO3-= (M-2F) = (15.8-5.6) mL=4.6mL

Cálculo de la cantidad de carbonato:

2
CO3  (2 F )  N HCl  PmeqCO3
2 meq g
CO3  11.2mL  0.1641  0.030
mL meq
2
CO3  0.0551g

Cálculo % CO32-

2 (2 F )  N HCl  PmeqCO3
%CO3   100
Wmuestra
meq g
11.2mL  0.1641  0.030
mL meq
%CO3   100
2

0.2145 g
%CO3  25.68
2

Cálculo de la cantidad de carbonato de sodio (Na2CO3) en la muestra:

Na2CO3  (2 F )  N HCl  PmeqNa2 CO3

meq g
Na2CO3  11.2mL  0.1641  0.053
mL meq
Na2CO3  0.0974 g

8
 Cálculo % Na2CO3

(2 F )  N HCl  PmeqNaCO3
% NaCO3   100
Wmuestra
meq g
11.2mL  0.1641  0.053
mL meq
% NaCO3   100
0.2145 g
% NaCO3  45,41

Cálculo de la cantidad de bicarbonato:


HCO3  ( M  2 F )  N HCl  PmeqHCO3
 meq g
HCO3  4.6mL  0.1641  0.061
mL meq

HCO3  0.0460 g

Cálculo % HCO3-:


( M  2 F )  N HCl  PmeqHCO3
% HCO3   100
Wmuestra
meq g
4.6mL  0.1641  0.061
 mL meq
% HCO3   100
0.2145 g

% HCO3  21.44

Cálculo de la cantidad de bicarbonato de sodio (NaHCO3):

NaHCO3  ( M  2 F )  N HCl  PmeqNaHCO3

meq g
NaHCO3  4.6mL  0.1641  0.084
mL meq
NaHCO3  0.0634 g

Cálculo % NaHCO3:

( M  2 F )  N HCl  PmeqNaHCO3
% NaHCO3   100
Wmuestra
meq g
4.6mL  0.1641  0.084
mL meq
% NaHCO3   100
0.2145 g
% NaHCO3  29.56

9
C) ÁCIDO ACÉTICO EN VINAGRE

*Datos Experimentales

W Muestra Vol NaOH N.NaOH Dilución Vol.alicuota

(g) (mL) (meq/mL) (mL) (mL)
5.0365 10.10 0.0999 100 25

Cálculo de la cantidad de Ácido acético (CH3COOH):

WCH 3COOH  V NaOH  N NaOH  PmeqCH3COOH

meq g
WCH 3COOH  10.10mL  0.0999  0.060
mL meq
WCH 3COOH  0.0605 g

Cálculo de la Ácidez:

WCH 3COOH  Vdilución

A
Valicuota
0.0605 g  100mL
A
25mL
A  0.2420 g
100mL

Cálculo de %P/P de CH3COOH:

WCH 3COOH
%P / P   100
Wmuestra
0.2420 g
%P / P   100
5.0365 g
% P / P  4.80

10
D) ÁCIDO CÍTRICO EN LIMÓN

*Datos Experimentales

W Muestra Vol NaOH N.NaOH Dilución Vol.alicuota

(g) (mL) (meq/mL) (mL) (mL)
10.3195 10.5 0.0999 100 25

Cálculo de la cantidad de Ácido cítrico (H3C6H5O7):

WH 3C6 H 5O7  VNaOH  N NaOH  PmeqH3C6 H 5O7

meq g
WH 3C6 H 5O7  10.5mL  0.0999  0.064
mL meq
WH 3C6 H 5O7  0.0671g

Cálculo de la Ácidez:

WH 3C6 H 5O7  Vdilución

A
Valicuota
0.0671g  100mL
A
25mL
A  0.2684 g
100mL

Cálculo de %P/P de H3C6H5O7:

W H 3 C 6 H 5 O7
%P / P   100
Wmuestra
0.2684 g
%P / P   100
10.3195 g
% P / P  2.60

11
E) ÁCIDO LÁCTICO EN LECHE

*Datos Experimentales

W Muestra Vol NaOH N.NaOH Dilución Vol.alicuota

(g) (mL) (meq/mL) (mL) (mL)
10.2865 4.85 0.0999 50 20

Cálculo de la cantidad de Ácido Láctico (HC3H5O3):

WHC3H5O3  VNaOH  N NaOH  PmeqHC H O

3 5 3

meq g
W HC3H5O3  4.85mL  0.0999  0.090
7
mL meq
WHC3H5O3  0.0436 g

Cálculo de la Acidez:

50mL 0.0436 g
100mL A
0.0436 g  100mL
A  0.0872 g 100mL
50mL
Cálculo de %P/P de HC3H5O3:
W HC3H 5O3
%P / P   100
Wmuestra
0.0436 g
%P / P   100
10.2865 g
% P / P  0.42

Cálculo de Acidez HC3H5O3 en grados Soxhel, Henkel (S.H):

1S.H 0.0225%
0.42
S.H 0.42% S .H   18.65
0.0225

Cálculo de Acidez HC3H5O3 en grados Domic (D):

0.42
1D 0.01% D  42
0.01
D 0.42%

12
F) % DE AMONIO EN SALES DE AMONIO

*Datos Experimentales

W Muestra Vol NaOH N.NaOH N.HCl Vol.HCl

(g) (mL) (meq/mL) ( meq/mL) (mL)
7.5500 15 0.25 0.1 11.7

Dilución Vol.alicuota
(mL) (mL)
500 10
Cálculo de %NH4:

( N NaOH  VNaOH  N HCl  VHCl )  PmeqNH 4 V .dilución

% NH 4    100
Wmuestra V .alicuota
(0.25  15  0.1  11.7)  0.018 500
% NH 4    100
7.5500 10
% NH 4  30.75

Cálculo del % NH4 teórico:

PM NH 4
% NH 4   100
PM ( NH 4 ) S SO4
18 g mol
% NH 4   100
132 g mol
% NH 4  13.64

13
 G) CARBONATOS TOTALES EN CALIZA

W Muestra Vol NaOH N.NaOH N.HCl Vol.HCl

(g) (mL) (meq/mL) ( meq/mL) (mL)
0.5125 11.6 0.25 0.5 25

Cálculo de %CaCO3:

( N HCl  VHCl  N NaOH  VNaOH )  PmeqCO3

%CaCO3   100
Wmuestra
(0.5  25  0.25  11.6)  0.050
%CaCO3   100
0.5120
%CaCO3  93.75

Cálculo de % pureza:

PM CaCO3
% Pureza  %CaCO3 
: PM CaCO3
% Pureza  93.75

14
 TABLA N.1

Muestra Cantidad de % OH- Cantidad de % CO3-2

OH- CO3-2

0.0343g 0.34 0.0462g 0.46

HIDRÓXIDOS/ Cantidad de %NaOH Cantidad de % Na2CO3
CARBONATOS NaOH Na2CO3

0.0807g 0.81 0.0818g 0.82

TABLA N.2

Cantidad de % H CO3- Cantidad de % CO3-2

Muestra HCO3- CO3-2

0.0460g 21.44 0.0551g 25.68

CARBONATO/
Cantidad de % NaHCO3 Cantidad de % Na2CO3
BICARBONATO NaHCO3 Na2CO3

0.0634g 29.56 0.0974g 45.41

15
A) HIDRÓXIDOS-CARBONATOS

* Con Fenolftaleína

Imagen 1 Imagen 2

Imagen1: Se observa la coloración rojo grosella por la presencia del indicador fenolftaleína en la
solución de carbonato de sodio con hidróxido de sodio.

Imagen 2: Después de la titulación con el HCl presenta una solución incolora.

* Con Anaranjado de metilo

Imagen 3 Imagen 4 Imagen 5

Imagen3: Se observa el color de la reacción entre la solución de hidróxido de sodio y carbonato de sodio
junto al indicador anaranjado de metilo antes de la titulación, presenta una coloración amarilla.

Imagen 4: Equipo listo para titular el HCl con la solución alcalina mencionada anteriormente y el indicador.

Imagen 5: Se observa la coloración después de la titulación, en el punto final presenta color rojo naranja.

16
 TABLA N.3
Acidez Grados Grados
Muestra (g/100mL) %p/p (S.H) (D)

ÁCIDO ACÉTICO EN VINAGRE 0.2420 4.80 ------ -----

ÁCIDO CÍTRICO EN LIMÓN 0.2684 2.60 ----- ----

ÁCIDO LÁCTICO EN LECHE 0.0872 0.42 18.65 42

B) ÁCIDO CÍTRICO EN LIMÓN

Imagen6: Al lado derecha la coloración natural del zumo de limón y al

lado izquierda el color después de la titulación con NaOH en presencia
de fenolftaleína.

Imagen 6

C) ÁCIDO LÁCTICO EN LECHE

Imagen 7 Imagen 8

Imagen7: Se observa el color blanco de la leche inicialmente junto con el indicador fenolftaleína.

Imagen 8: Después de la titulación con NaOH presenta un color rosa pastel.

17
 TABLA N.4

Muestra %NH4 % NH4

Experimental Teórico

AMONIO EN SALES DE AMONIO 30.75 13.75

TABLA N.5

Muestra %CaCO3 %Pureza

CARBONATO EN CALIZA 93.75 93.75

18
Hidróxido-Carbonato:

Se determinó la cantidad en gramos y el % de los iones OH- y CO32- , y como sales NaOH y Na2CO3
presentes en la solución alcalina (NaOH-Na2CO3), como se observa en la tabla N.1 hay más cantidad de
carbonatos que hidróxidos en la muestra por lo cual % también de cada uno están a la misma relación.

El primer gasto de volumen de HCl 0.1641N( previamente valorado) fue F= 17mL llegando al punto final
de la titulación cuando la solución se hace incolora esto debido a la conversión de hidróxido (OH -) en
agua y el carbonato (CO3=) a bicarbonato (CO3H-) para ello usamos el indicador fenolftaleína. Ya una vez
llegado a la neutralización seguimos titulando con el mismo ácido pero en presencia del indicador
anaranjado de metilo haciendo éste que la solución incolora que presentaba en la primera titulación
cambie a amarillo para luego después de la segunda titulación con un gasto de volumen del titulante
M=4.70mL en presencia de dicho indicador se torne a rojo naranja; esto debido a la neutralización de los
bicarbonatos (CO3H-).

Carbonato-Bicarbonato

En comparación con la mezcla alcalina anterior (Hidróxido-Carbonato) la muestra es una mezcla sólida
de Na2CO3 y NaHCO3.

Se determinó la cantidad en gramos y el % de los iones CO32- - HCO3- y como sales Na2CO3 y NaHCO3
presentes en la muestra, como se observa en la tabla N.2.

El primer gasto de volumen de HCl 0.1641N (previamente valorado) fue F= 5.6mL llegando al punto
final de la titulación cuando la solución inicialmente rojo grosella cambia a incoloro esto debido a la
conversión de carbonato (CO3=) a bicarbonato (CO3H-) para ello usamos el indicador fenolftaleína. Se
sigue titulando pero usando como indicador anaranjado de metilo para esta segunda titulación se
tiene un gasto de volumen del titulante (HCl 0.1641N) M= 15.8mL llegando al punto final cuando la
solución de color amarillo incialmente cambia a rojo anaranjado.

Ácido acético en vinagre

En esta parte de la práctica procedemos a calcular la acidez de ácido acético en un vinagre casero
expresando la acidez en g de ácido acético en 100 mL de solución teniendo como resultado un valor
igual a 0.2420 g/100mL y un % en peso (%p/p) igual a 4.80.Para llevar a cabo esta determinación se
realiza una dilución de 5mL de vinagre con agua destilada en una fiola de 100mL, se toma una alícuota
de 25 mL de la solución, aunque el vinagre está constituido de otros ácidos suponemos que
mayoritariamente está formado de ácido acético, en base a esto podemos decir que los mililitros de
vinagre son los mismos de ácido acético (CH3COOH).

19
Ácido cítrico en limón

Exprimimos un limón y luego filtramos para quitar la pulpa que tenía, de esta manera se obtuvo la
muestra de zumo de limón expresando la acidez en gramos de ácido cítrico (H3C6H5O7), siendo éste el
componente más abundante; se tiene un valor de acidez igual a 0.2684g en 100mL de muestra y
expresado como %p/p se tiene un valor de 2.60%.

Para la titulación de la muestra de zumo de limón se usa como titulante, solución de NaOH (0.0999N) y el
indicador de fenolftaleína haciendo que el color inicial transparente (pH ácido) vire a rosado (pH básico).
Como se usa zumo de limón natural, el color vira de un amarillo pálido a un color más rosado (imagen6).

Ácido láctico en Leche

Para este análisis se utiliza leche en tarro, el agente titulante es la solución de NaOH (0.0999N) y se usa
como indicador la fenolftaleína, siendo el punto final entre el titulante y la leche cuando aparece el color
rosa pastel (Imagen 8).

Se lee en la bureta la cantidad de hidróxido de sodio gastado para neutralizar la leche y con este dato se
determina el % de ácido láctico que tiene un valor de 0.42% que equivale en grados Domic a 42D, y 18.6
S.H en grados Soxhel Henkel.

% De amonio en sales de amonio

A la muestra inicialmente se le agrega 15mL de solución de NaOH (0.25N) para posteriormente

colocarlo sobre la plancha; con la finalidad de eliminar el amoniaco presente en la muestra lo cual se
comprueba con un papel de tornasol que en presencia de amoniaco se tiñe de color azúl y cuando la
muestra queda libre de amoniaco se tiñe de color rojo.

Se determina la cantidad de amonio expresado en % siendo el valor calculado igual a 30.75% esto es
la cantidad de amonio presente en una sal de sulfato de amonio (NH4)2SO4 para la cual se tituló con un
exceso de NaOH (0.25N) y este exceso con una solución previamente valorada de HCl (0.1) usando
como indicador al rojo de metilo. También se calcula el % NH4 teórico siendo el valor igual a 13.75%,
como se observa el valor experimental no es próximo al teórico por lo que se puede afirmar que hubo
una mala toma de los volúmenes gastados de los titulantes (NaOH Y HCl) o que sus concentraciones no
son las correctas ya que no se valoró previamente las soluciones de NaOH y HCl solo se tomó el valor
dado por la guía de laboratorio.

% De carbonatos totales en caliza

Se expresa la cantidad de carbonatos totales en %CaCO3 y se calcula la pureza de la muestra de caliza

a partir del % del analito; determinando que es igual a la cantidad de CaCO3 93.75% presente en la
muestra; este valor está próximo al 100% que representa la pureza total de la muestra.

20
 Las titulaciones se deben realizar con las soluciones previamente estandarizadas para obtener
resultados más confiables.

 La alcalimetría nos ayuda a determinar la concentración de soluciones alcalinas que se encuentran

en una sustancia o mezcla. Esto se va a dar con la ayuda de un patrón primario con el cual vamos a
determinar la concentración real en que se encuentra la solución.

 El volumen M será mayor en una mezcla alcalina cuando haya presencia de iones bicarbonatos.

21