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TABLA DE CONTENIDO
Pág.
1. DESCRIPCION DEL PROYECTO 3
1.1. DATOS GENERALES 3
1.2. LOCALIZACION 4
1.3 ESTADO ACTUAL DE AVANCE DE LA SUBVENCION 7
7. BIBLIOGRAFIA 49
8. CONCLUSIONES 50
9. ANEXOS 51
9.1. Fotos 51
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1. DESCRIPCION DEL PROYECTO
Lugar(es) de la acción
Este proyecto comprende seis (6) municipios Guayatá, Somondoco, Almeida, Guateque,
Chinavita y Pachavita.
Socios
Entidades Colaboradoras
Objetivos
Objetivo General
Preparar iniciativas locales de producción de café orgánico, para acceder a los mercados
regionales, nacionales e internacionales, facilitando su incorporación a cadenas de valor y
beneficiándose de las oportunidades territoriales en la región del Valle de Tenza (Boyacá).
Objetivo Específico
El proyecto en mediano plazo espera posicionar la venta de cafés "exótico", especial, orgánico y
en comercio justo bajo la marca territorial "Valle de Tenza" y reposicionar el café como eje
económico y de desarrollo en el Valle de Tenza.
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funcionando desde 2002 con el apoyo de múltiples entidades y organizaciones y que ha
involucrado a los municipios de Guayatá, Somondoco y Guateque. El proceso se ha basado en
conformación de economías solidarias cooperativas (110 productores vinculados en la
Cooperativa Coop Valle de Tenza y 22 socias de la Asociación de Mujeres Campesinas) para
alcanzar economías de escala y la especialización del Café, a través del mejoramiento de su
calidad y su certificación como “orgánico”.
Resultados Esperados
Mejorar la calidad del café comercializado por la cooperativa del Valle de Tenza y la
Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá, garantizando los estándares de calidad,
orgánicos y de comercio justo exigidos en los mercados nacionales e internacionales
Certificar a los asociados de CoopValle de Tenza como productores orgánicos y de
comercio justo
Mejorar la capacidad de comercialización y mercadeo de Coop Valle de Tenza, y la
Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá
Las organizaciones locales vinculadas al proceso de producción del café se han fortalecido
para que se garantice la sostenibilidad del proyecto en la región.
1.2. LOCALIZACION
Municipio de Almeida
El desarrollo agrícola está presente en la totalidad del municipio, siendo mayor la actividad en
las veredas de Molinos, Tibaitá, Tona Belén, y Yabir, en estas veredas los cultivos tienen una
proporción de aproximadamente el 80% de extensión.
Como principales actividades agrícolas en el municipio se tienen los cultivos de Tomate bajo
invernadero, otros cultivos como Frijol, Arveja, Maíz, Yuca, papa, papaya, arracacha, pepino
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cohombro, Caña, café, Cítricos y Plátano son utilizados básicamente para el consumo interno,
además se tienen otras actividades económicas como la ganadera.
Municipio de Chinavita
El municipio de Chinavita hace parte de la Provincia de Neira, una de las 14 que conforman el
departamento de Boyacá. Está localizada en la parte sur del departamento y limita con el
Departamento de Casanare, con el que mantiene vínculos terrestres y es paso obligado,
además de la vía por Las Juntas.
su cabecera está localizada a los 5°10’ de latitud norte y 73°22’ de latitud oeste, una altura de
1763 m.s.n.m. y una temperatura promedio de 20 °C. el área municipal es de 148 Km² y limita
por el norte con Tibaná y Ramiriquí, por el oriente con Ramiriquí y Miraflores, por el sur con
Garagoa y por el occidente con Pachavita y Umbita. El territorio es quebrado y entre accidentes
orográficos se destacan el cerro Doña Francisca y otras en el Páramo de Mamapacha; su
relieve corresponde a la cordillera Oriental de los Andes.
La agricultura del municipio de Chinavita, corresponde en su mayoría a una agricultura de
subsistencia, donde los productos cultivados son para autoconsumo e inclusive muchas veces
este no alcanza a satisfacer las necesidades de las familias.
Los productos comercializados corresponden a Café, Fique, Frijol Voluble, Arveja y algunas
hortalizas como Habichuela y Pepino; en menores cantidades Lulo, Curuba, Tomate de Árbol y
Mora.
Municipio de Guateque
Como principales actividades agrícolas en el municipio además del cultivo de Tomate bajo
invernadero se encuentra el Fríjol, Arveja, Habichuela, Maíz, Pepino, Plátano, Yuca, Arracacha,
entre otros, estos cultivos en su gran mayoría son utilizados para el autoconsumo de las
familias.
Dentro de los cultivos transitorios el tomate presenta la mayor producción anual, el maíz es el
cultivo que utiliza la mayor cantidad de área cultivada y cosechada.
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En el entorno provincial la posición del municipio señala que en cuanto a los cultivos
permanentes, la posición es favorable respecto al rendimiento en el cultivo de caña, y Café
desfavorable en todos los indicadores respecto al plátano y cítricos.
Municipio de Guayatá
El municipio de Guayatá está ubicado en el extremo sur oriental del Departamento de Boyacá
en la región del Valle de Tenza, a 4°58’ de latitud norte y 73°30’ longitud oeste meridiano de
Greenwich y 0°35’20’’ de la longitud con relación de Bogotá.
Está ubicado a una altura de 1767 m.s.n.m., con una temperatura aproximada de 20 °C, con un
área municipal es de 112 Km², limita al norte con Guateque, por el oriente con Somondoco y
Chivor, por el occidente con Manta Departamento de Cundinamarca y por el sur con Gachetá y
Úbala Departamento de Cundinamarca.
En el municipio actualmente se está trabajando los cultivos permanentes asociados con cultivos
semestrales o transitorios.
Como principales actividades agrícolas en el municipio se tienen los cultivos de Tomate, Frijol,
Arveja, Maíz, Habichuela, Caña, Plátano, Café siendo este uno de los de mayor progreso,
además se tienen otras actividades como el pastoreo.
La zona agrícola comprende las veredas de Caliches, Súnuba, Guaquira, Chitavita, Hatoviejo,
Sochaquira Abajo y Guarumal.
Municipio de Pachavita
El Pachavita tiene una extensión total de 66,97 Km² y está dividido en 9 veredas, limita con los
municipios de Umbita, Chinavita, Garagoa, Tenza y La Capilla.
Se han incrementado las áreas en los últimos años en cultivos como: café, fríjol, pepino, arveja,
papa y tomate; el tomate bajo invernadero presenta buena calidad y rendimiento, pero existen
problemas en el mercadeo, tanto por la variabilidad de los precios como por la acción de los
intermediarios.
La explotación agrícola se caracteriza por ser de carácter familiar, conformado por pequeñas
extensiones cultivables, el manejo de cultivos obedece a procesos tradicionales con alta
demanda de mano de obra, uso inapropiado de agroquímicos y baja rotación de cultivos, lo cual
contribuye al deterioro de los suelos.
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Municipio de Somondoco
El municipio limita por el Este con Almeida, al occidente con Guayatá, por el sur con Ubalá
Departamento de Cundinamarca y por el norte con los municipios Guateque y Sutatenza.
En la actualidad el proyecto cuenta con 110 asociados, quienes siguen trabajando con mucho
empeño, positivismo y liderazgo. Los avances han sido significativos en cuanto a asistencia
técnica, calidad de producto, presentación y comercialización del grano. Se espera que a corto
tiempo todo el proceso del café se realice en beneficiaderos de finca con óptimas condiciones
de infraestructura física y tecnológica; en procura de unas mejores condiciones ambientales y
por ende de calidad del producto. Una vez se cuente con toda la infraestructura en cuanto a
planta física, dotación de equipos y una asistencia técnica mucho más especializada, poder ser
más fuertes en los mercados nacionales e internacionales.
El Valle de Tenza se extiende sobre las bajas estribaciones de las montañas de la cordillera
oriental, tierra de gran fertilidad y serranías bajas, región de minifundio y gran despensa
agrícola de Boyacá; produce maíz, plátano, café, cítricos, hortalizas, tomate, habichuela, lulo, y
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otros productos. Su principal actividad pecuaria se enmarca en la ganadería y últimamente la
avicultura; posee minas de esmeralda, destacándose las de Chivor. En industria se destaca la
producción de vinos, sabajón, lácteos, muebles de madera y otros.
Desde hace unos años el Valle de Tenza sufre una variación climática debido a la construcción
del Embalse de la Esmeralda al inundarse una extensión de 8 km de los ríos Somondoco y
Garagoa, que combinada con la circulación de aire nocturno produce enfriamiento y formación
de rocío, este factor ayudado con la radiación solar produce quemazones en los cultivos,
principalmente en las partes altas de las vertientes.
La altitud desde 1.340 m.s.n.m. en zonas de los rio Garagoa, rio Súnuba y su posición
geográfica hace que el efecto producido por las barreras montañosas que circunscriben la
región, Alto de Sutatenza, Cerro de Somondoco, al Nororiente el Páramo los Cristales; con
alturas que superan los 2700 m.s.n.m., generan frentes fríos que descienden por el cañón del
río la Guaya; el alto del Páramo de Mamapacha en el flanco Sur Oriental, generan choque entre
los vientos cálidos que ascienden de los llanos orientales por el cañón del río Garagoa
condensando la nubosidad y humedad en el sector, las cuales en épocas más frías colaboran
con el incremento de la precipitación.
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2.2. COMPONENTE FISICO
Geomorfología
Es el estudio de las formas actuales del terreno (valles, montañas, colinas, pendientes,
corrientes de agua), como producto de eventos geológicos de origen natural, que modifican el
paisaje, generan erosión, producen sedimentos, forman depósitos en los valles y laderas
cambiando el relieve y el paisaje.
Los estudios de geomorfología buscan mostrar las geoformas presentes en los valles, laderas y
áreas montañosas y los procesos que están modificando el paisaje de manera permanente
como los fenómenos de remoción en masa o deslizamientos.
La primera, de forma ondulada, localizada en las áreas donde afloran rocas de mediana y baja
resistencia (arcillolitas) las cuales, al ser atravesadas por corrientes de agua, se han erosionado
formando valles amplios y pequeñas terrazas.
La segunda, zona con forma de grandes escarpes, se presenta en áreas donde afloran rocas
resistentes (areniscas), donde los ríos han formado valles intramontanos estrechos, profundos y
en forma de V.
Suelos
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Todas estas propiedades, permiten hacer una clasificación en ocho (VIII) categorías, de
acuerdo con un parámetro general del suelo denominado fertilidad y que hace referencia a las
condiciones físicas, químicas y biológicas naturales, así como a la acción del hombre.
Corresponde el mejor grado de fertilidad a los suelos de la Categoría I, y a los suelos más
pobres en la categoría VIII, es decir, aquellos con menor grado de fertilidad.
Climatología
La altitud desde 1.340 m.s.n.m. en zonas de los rio Garagoa, rio Súnuba y su posición
geográfica hace que el efecto producido por las barreras montañosas que circunscriben la
región, Alto de Sutatenza, Cerro de Somondoco, al Nororiente el Páramo los Cristales; con
alturas que superan los 2700 m.s.n.m., generan frentes fríos que descienden por el cañón del
río la Guaya; el alto del Páramo de Mamapacha en el flanco Sur Oriental, generan choque entre
los vientos cálidos que ascienden de los llanos orientales por el cañón del río Garagoa
condensando la nubosidad y humedad en el sector, las cuales en épocas más frías colaboran
con el incremento de la precipitación.
Hidrología
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creación de lechos con riberas abruptas y definidas y en otras secciones por un lecho mayor, a
menudo inundado durante las crecidas ordinarias, como es el caso del río Súnuba. Los
elementos llamados difusos representan, por su parte, una red hidrográfica temporal con un
bajo caudal, la cual evacua las masas de agua vertidas en las crecidas o en épocas de grandes
lluvias (invierno).
La red hidrográfica de los municipios de CORPOCHIVOR se caracteriza por presentar una alta
densidad de drenaje como son: La Capilla, Tenza, Sutatenza, Garagoa y San Luis de Gaceno,
corrientes y cuerpos de agua que en su mayoría desembocan en el Embalse de La Esmeralda.
Cuencas Hidrográficas
Se definen como la unidad de territorio donde las aguas fluyen naturalmente, en un sistema
interconectado en el cual interactúan uno o varios elementos biofísicos, socioeconómicos y
culturales. Las cuencas hidrográficas se encuentran constituidas por terrenos de uno o de
varios municipios cuyas aguas son conducidas a través de cañadas, caños, chorros y
quebradas hacia un río principal. El tamaño y la forma de una cuenca están determinados por
las condiciones geológicas, el relieve de la superficie terrestre, el clima y la vegetación.
RÍO GARAGOA: es la cuenca más grande de la jurisdicción, abarcando el 60.71% del área
total. Sus aguas inician en el páramo de Rabanal, en límites de los municipios de Samacá y
Ventaquemada; recibe aguas de los ríos Juyasia, Albarracín o Turmequé, Bosque, Fusavita y
Súnuba. La totalidad de las aguas de esta cuenca son depositadas en el Embalse de La
Esmeralda y posteriormente, a través del río Batá en el municipio de Santa María, vierte sus
aguas al río Guavio en límites con el Departamento de Cundinamarca.
GUAVIO: esta cuenca, que ocupa el 10,71% de la jurisdicción, está conformada por las
subcuencas de los ríos Negro, Rucio y Guavio Sector Bajo y la subcuenca de la quebrada
Miralindo, todas estas localizadas en límites con el Departamento de Cundinamarca y vierten
sus aguas directamente al río Guavio.
UPÍA: la cuenca del río Upía, aunque es la más pequeña en la jurisdicción, con una presencia
tan solo del 4,32% del territorio, recibe las aguas de la totalidad de la jurisdicción
transportándolas hacia el río Meta.
El estudio de la cobertura y uso del suelo supone analizar y clasificar los diferentes tipos de
cobertura y usos asociados que el hombre desarrolla en una determinada zona o región. Su
importancia en la región de CORPOCHIVOR, radica en los cambios en el uso del suelo que
están transformando la cobertura a un paso acelerado.
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En el mapa de Uso Actual del Suelo se identifica la presencia de tierras agrícolas mixtas en el
34,21% del territorio, principalmente en los municipios de Ventaquemada, Turmequé, Nuevo
Colón, Boyacá, Jenesano, Ciénega, Viracachá y en la parte norte de Ramiriquí; seguido de la
presencia de bosques naturales en un 30,57% principalmente en las zonas altas de los
municipios de Garagoa, Ciénega y Viracachá y en las cuchillas de: San Cayetano en los
municipio de Guayatá, Negra en Chivor y Santa María, Guaneque en Macanal y Santa María,
Calichana en Santa María, Buenavista en Campohermoso y San Agustín en Campohermoso y
San Luis de Gaceno. Posteriormente se encuentran en un 13,78% tierras silvopastoriles y
potreros abiertos en un 11,68% principalmente en los municipios de Santa María,
Campohermoso y San Luis de Gaceno.
Sin embargo, en este análisis es importante destacar que, en general, todos los municipios del
departamento de Boyacá tienen una extensión territorial pequeña, lo cual se presentan valores
de densidad alta, si se hace la correspondiente comparación con la densidad rural del país,
siendo esta de 9.6 Hab/Km2. Adicionalmente, la densidad del departamento de Boyacá
presenta un valor de 26.4 Hab/Km2, que frente al valor de la densidad rural nacional también es
alta, fenómeno o característica del cual la jurisdicción de CORPOCHIVOR no está exenta.
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2.3.2. Servicios Públicos y Vías
Servicios Públicos
Vías
El sistema vial está compuesto por tres (3) vías del orden nacional conocidas como: “Central del
Norte” que comunica a la ciudad de Bogotá con la ciudad de Tunja, atraviesa el municipio de
Ventaquemada; “La vía del Progreso”, que comunica a la ciudad de Tunja con las cabeceras
municipales de Boyacá y Ramiriquí, finalizando en el municipio de Miraflores, vía desde la cual
se desprenden los ramales hacia los municipios de Viracachá y Ciénega; y “La vía Alterna al
Llano” la cual inicia en límites de los municipios de Machetá y Guateque, comunicando con el
sitio denominado “Las Juntas” (donde inicia el embalse La Esmeralda) y las cabeceras
municipales de los municipios de Macanal, Santa María y San Luis de Gaceno, finalizando en el
sitio llamado “El Secreto” en límites con el municipio de Sabanalarga (Casanare). De esta vía se
desprenden las carreteras hacia Guayatá, Sutatenza, Somondoco, Almeida, Chivor y
Campohermoso. Esta red del orden nacional tiene una longitud de 134,4 km.
Además, cuenta con una red vial departamental que une las veinticinco (25) cabeceras
municipales, destacándose principalmente la carretera que une la vía del Progreso con la vía
Alterna al Llano, desde el sitio denominado “Puente Camacho”, en límites de los municipios de
Jenesano y Ramiriquí, hasta el sitio llamado “Las Juntas” en el embalse La Esmeralda, en
límites de los municipios de Garagoa, Sutatenza y Somondoco. Esta vía comunica las
cabeceras municipales de Jenesano, Tibaná, Chinavita y Garagoa. De esta se desprenden los
ramales hacia Nuevo Colón, Turmequé, Úmbita, Pachavita y Tenza. Esta red vial de tipo
departamental tiene una longitud de 549,9 km.
También existe una amplia red de vías municipales que conecta las diferentes veredas de los
municipios de la jurisdicción. Esta red posee una longitud aproximada de 2.530 km y un
corredor férreo de 34,5 km que pertenece al sistema que conecta a Bogotá con la ciudad de
Tunja.
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2.3.3. Elementos Culturales
En las zonas rurales, las fiestas campesinas son acompañadas de grupos musicales que
interpretan la guitarra, tiple y requinto, al estilo de la carranga, rumba criolla, guabinas y
torbellinos.
Las comidas típicas más significativas de los municipios de la región son: los amasijos, tamales,
chicharrones de cuajada, yuca y plátano, vísceras con verduras y el picao, la chicha y el
guarapo. La carne asada, se encuentra en algunas partes influenciada por la tradición llanera y
la gallina campesina se convierte en un plato para celebrar en ocasiones especiales.
Así mismo, se destacan las fiestas patronales que dependen de cada municipio en cuanto a la
fecha y el patrono de cada uno de ellos, pues en algunos se venera a la Virgen, como la del
Pilar de Gualí en el municipio de Chivor y en otros a Jesús, como es el caso del Cristo del Cerro
en Somondoco.
Recepción de la cereza: Se hace en las últimas horas de la tarde o en la noche, por lo que
conviene tener un lugar adecuado para recibir el volumen total de la cosecha diaria de
manera que se conserve sin fermentar hasta el inicio del despulpe.
Remoción de mucílago: Después del despulpado el grano queda envuelto por el endocarpio
o pergamino, al cual queda adherida una parte del mesocarpio llamada mucílago, goma o
baba. El mucílago, higroscópico y rico en pectina, es un obstáculo para el secado y la
conservación de los granos, y se elimina por procedimientos de fermentación:
Lavado: Tiene por objetivo separar de los granos de café pergamino los productos
originados durante la fermentación (mucílago y microorganismos).
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Esta operación requiere de un cuidado especial porque si los granos quedan rodeados de
materia orgánica y microorganismos, éstos continúan su acción y originan las fases nocivas
del proceso de fermentación del café puesto a secar, durante todo el tiempo en que la
humedad sea suficiente para que aquéllos puedan seguir viviendo.
Secado: Consiste en eliminar toda la humedad que le queda al café pergamino después del
oreado. El más primitivo y generalizado de los sistemas para secar el café, es el patio,
conocido con el nombre de asoleadero o planilla. La operación consiste en exponer los
cafés a los rayos directos del sol por capas delgadas de 5 cm, cuando están muy húmedas,
y cada vez más gruesas a medida que progresa el secado.
Envasado: Una vez clasificado el café oro, se envasa en sacos de ixtle nuevos de 60 kgr.
netos, los cuales se numeran y estiban por lotes, normalmente de 50 sacos.
Despulpado
Remoción de Mucílago
Lavado
Secado
Comercialización
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3. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
PROYECTO
“Café Valle de Tenza” - Mejoramiento de la competitividad y los ingresos de los productores de café asociados a la Cooperativa
Coop Valle de Tenza y la Asociación de Mujeres Campesinas de Guayatá, en 6 municipios de la Región del Valle de Tenza –
Boyacá – Colombia
FASES EN QUE SE
IDENTIFICACIÓN DE
DESARROLLA LA CAUSAS IMPACTO
PUNTOS CRITICOS
ACTIVIDAD
Proceso inadecuado de - Muerte de peces y renacuajos
recolección del grano.
Despulpado
Reposo innecesario del grano - Disminución de oxígeno disuelto
antes del despulpado
La pulpa de café Dispersión directa de la pulpa - Proliferación de plagas
en los cultivos
Manejo de residuos de - Proliferación de microbios
cosecha Manejos inadecuados de la
pulpa en procesos de
descomposición - Malos olores, colores y sabores de las
aguas
Inadecuado manejo de las
aguas mieles
- Afectación del proceso de fotosíntesis
Falta de concientización del
caficultor en cuanto a medidas - Contaminación de suelos
Remoción de mucilago y de salubridad
Aguas de beneficio
lavado Falta de capacitación y apoyo - Afectación en la salud del trabajador,
económico para la por contacto con la piel en la
implementación de un proceso manipulación inadecuada del mucilago
de tratamiento para las aguas
mieles. - Uso irracional del agua
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No concientización del
Alto consumo de agua Post – cosecha caficultor por el uso racional
del agua
No concientización hacia un
Generación de residuos manejo adecuado de bolsas
Siembra
inorgánicos de empaque de la plántula
NOTA: En los predios de los productores de café que no hacen parte del proyecto se presenta un impacto negativo por el
incremento en el uso de agroquímicos.
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4. IDENTIFICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN, CORRECCIÓN, MITIGACIÓN Y COMPENSACIÓN
IDENTIFICACIÓN DE MEDIDAS
MEDIDA
PUNTO CRITICO
PREVENCIÓN CORRECCIÓN MITIGACIÓN COMPENSACIÓN
Realizar el despulpado
sin agua una vez
Realizar adecuadamente cosechado el café
cereza. Realizar abonos
la recolección de pulpa
La pulpa de café orgánicos a partir de la
de café Realizar una adecuada pulpa de café.
recolección del grano en
el estado óptimo de
maduración.
Implementar sistemas de
tratamiento de las aguas
provenientes de los
procesos.
Sensibilización a
caficultores sobre la
Aguas de beneficio afectación de la salud
por malas prácticas en el
proceso de beneficio
Implementación de
procesos de tratamiento
de las aguas mieles
Sensibilización para un
Alto consumo de agua
uso racional del agua
Sensibilización para un
Generación de residuos manejo adecuado de
residuos inorgánicos.
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5. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Los impactos pueden ser establecidos cuantitativamente cuando existen indicadores, normas o
estándares que permitan hacer dicho cálculo; de no ser así solo podrán ser analizados en forma
cualitativa. Las metodologías de evaluación de impactos ambientales disponibles se dividen en
dos grandes categorías: Metodologías orientadas a la identificación y las Metodologías para
evaluar la magnitud e importancia de los impactos.
Es imperante mencionar que el concepto de Licencia Ambiental del Decreto 2820 de 2010
expedido por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, define que es la autorización
que otorga la autoridad ambiental competente para la ejecución de un proyecto, obra o
actividad, que de acuerdo con la ley y los reglamentos pueda producir deterioro grave a los
recursos naturales renovables o al medio ambiente o introducir modificaciones considerables o
notorias al paisaje; la cual sujeta al beneficiario de ésta, al cumplimiento de los requisitos,
términos, condiciones y obligaciones que la misma establezca en relación con la prevención,
mitigación, corrección, compensación y manejo de los efectos ambientales del proyecto, obra o
actividad autorizada. Adicionalmente, define el Estudio de Impacto Ambiental como “el
instrumento básico para la toma de decisiones sobre los proyectos, obras o actividades, que
requieren licencia ambiental y se exigirá en todos los casos en que de acuerdo con la ley y el
decreto, se requiera.”
Con base en lo anterior, este proyecto de Café Valle de Tenza, no está sujeto de licencia
ambiental, ni cuenta con términos de referencia definidos para la presentación de planes de
manejo ambiental, por lo que se plantea una metodología matricial práctica la cual permite
identificar y determinar los impactos ambientales generados por el proyecto “Café Valle de
Tenza”, a través de la relación de cada una de las fases del proyecto con los diferentes
componentes del medio ambiente.
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MATRIZ DE ARTICULACIÓN DE LAS FASES DEL PROCESO “CAFÉ VALLE DE TENZA”
CON LOS IMPACTOS AMBIENTALES Y NORMATIVIDAD APLICABLE
Esta Matriz nos identifica de forma general las fases del proyecto, los puntos críticos
ambientales de cada fase, su afectación a cada elemento ambiental identificado, para este
proyecto se consideraron siete (7) así: atmosférico, agua, suelo, fauna, flora paisaje y
socieconómico.
Es necesario aclarar que las fases llamas Siembra, Mantenimiento del cultivo y recolección de
café, son acciones que actualmente ya están implementadas por los 200 productores; acciones
amigables con el medio ambiente y apoyados con buenas prácticas agrícolas, lo cual ha
fortalecido la certificación del café orgánico.
Cuando se habla de impactos ambientales son incluyentes de forma significativa también los
impactos positivos que determinado proyecto pueda conllevar, es por eso que de forma
resaltante se evidencian dos impactos ambientales significativos que aportan de forma positiva
al ambiente donde se desarrollan:
La generación de empleo, ya que son 200 productores con un núcleo familiar compuesto en
promedio por 4 personas, lo que se traduce en más de 800 personas se benefician
actualmente del proyecto.
Es claro que para el caso del proyecto de CAFÉ VALLE DE TENZA, el proceso más
significativo en la identificación de los impactos es el proceso de BENEFICIO.
El proyecto presenta diez (10) puntos críticos (actividades) de los cuales ocho (8)
pertenecen al proceso de Beneficio del café; con potencial para causar impactos sobre
el medio ambiente.
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El 68 % aproximadamente de los productores dispersan la pulpa sin tratamiento al suelo.
El medio ambiente fue dividido en 7 elementos, lo que determina que existen 22 posibles
relaciones del proyecto con el medio ambiente, 16 posibles relaciones negativas y 6
positivas.
Los elementos del ambiente sobre los cuales interactúan con más frecuencia el proyecto
corresponden al Aire, Suelo y al Agua con una interacción para aire; 7 interacciones para
suelo y agua respectivamente y al paisaje con 1 interacción.
22
SIGLA
NOMBRE DEL %
Nº DEL FASES DEFINICIÓN
IMPACTO AFECTACIÓN
IMPACTO
Fenómenos Durante las acciones de adecuación del
1 F.E. Siembra 30
Erosivos suelo, para realizar los cultivos.
Por 1 Ha se pueden cultivar
aproximadamente 4500 plantas de café,
lo que teóricamente se traduce en 4500
Alteración
2 A.P. Siembra bolsas de plástico generadas. El proyecto 100
del paisaje
cuenta con 180 Ha de café cultivado,
existió una generación de residuo sólidos
de 900.000 bolsas de plástico.
Generalmente las despulpadoras cuentan
Generación Despulpa con motores que durante el proceso de
3 G.R. 50
de Ruido do despulpado generan ruidos constantes e
intensos.
En las fases principalmente de lavado se
usa el recurso de forma irracional,
Disponibilid realizando entre 3 y cuatro lavados al
Despulpa
ad del grano, donde los consumos de agua son
4 D.R.H. do, 100
Recurso altos y en muchos casos innecesarios.
Lavado
Hídrico Adicionalmente la ilegalidad del uso del
recurso aporta de forma significativa al
uso irracional en las fases.
El vertimiento directo de las aguas
Alteración Despulpa
residuales generadas a las fuentes
en la calidad do,
5 A.C.RH hídricas superficiales, sin ningún 100
del Recurso Lavado,
tratamiento, afecta y altera de manera
Hídrico Secado
significativa.
El vertimiento directo de las aguas
Alteración Despulpa
residuales generadas al suelo sin ningún
de las do,
6 A.C.S tratamiento afecta y altera de manera 100
característic Lavado,
significativa las características naturales
as del suelo Secado
del mismo.
TOTAL DEL PORCENTAJE DE AFECTACIÓN AMBIENTAL 80 %
23
Medidas del Plan de Manejo Ambiental
Teniendo en cuenta que el “Café Valle de Tenza” es certificado como café orgánico en su
proceso productivo es valioso aún más lograr que la certificación sea extendida a implementar
acciones amigables con el medio ambiente también en el proceso de Beneficio, el cual por sus
acciones se convierte en un generador de subproductos naturales que tratados pueden ser
aprovechados y reintegrados al proceso productivo.
Durante el desarrollo de campo de este trabajo fue identificado que las acciones implementadas
por los productores dentro del proceso de Producción son amigables con el medio ambiente
como ya se ha mencionado en numerales anteriores; pues cuenta con una certificación orgánica
en las cosechas ya que cumplen todos los productores con acciones ambientales necesarias.
Para el caso específico de “Café Valle de Tenza”, fue relativamente sencillo lograr la transición
de los cultivos a cultivos orgánicos, ya que culturalmente durante muchos años los productores
ya implementaban la mayoría de acciones; en especial la relacionada con el manejo de
sombrío, siempre se ha respetado la variedad apta para la región. Adicionalmente, las
metodologías de poda son apropiadas lo que ha demostrada la fortaleza de las plantas y su
buena salud.
También es de anotar los métodos existentes e implementados en el control de plagas son muy
efectivas y respetuosas de la biodiversidad y medio ambiente. Actualmente, los productores
toman medidas preventivas como:
Con referencia al manejo ecológico de plagas se están implementando las siguientes acciones:
Preparados orgánicos.(caldos).
Control Biológico – Beauveria Bassiana contra la Broca.
Control Manual.
No riego en época de verano.
Sin embargo, todavía existen algunos productores que no implementan adecuadamente las
acciones, solo el 32 % de los productores realizan compostaje y después es incluido al suelo y
del 32 % del cual el 8% únicamente realiza acciones de lombricultura. El 68% restante de
productores dispersan la pulpa directamente al suelo sin ningún tratamiento. Es por lo expuesto
anteriormente que dentro del Plan de Manejo Ambiental se consideran acciones que integren al
100 % de los productores en implementar acciones tanto en la producción como en el beneficio
haciendo cíclico y articulado todos los procesos.
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Nombre de la ficha: Identificación de la ficha ambiental.
Causa – Efecto: Descripción general de las principales causas generadoras dentro del
proyecto de los impactos ambientales identificados.
Proceso y fase de aplicación: Identificar el proceso y fase del proyecto al cual le aplica
la ficha ambiental descrita.
Indicador de Gestión: Medio por el cual se permite medir el resultado obtenido acorde
a una meta propuesta.
25
5.1. Fichas Técnicas Ambientales para el Proyecto “CAFÉ VALLE DE TENZA”
FICHA NOMBRE
5. OTROS CONTROLES
26
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 1: CONSERVACIÓN DEL SUELO
Establecer acciones en la siembra o inicio del caficultor con su cultivo que aporten
OBJETIVO
de forma significativa a la conservación y restauración del suelo.
MEDIDAS AMBIENTALES
CORTO MEDIANO LARGO
DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO
27
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 1: CONSERVACIÓN DEL SUELO
PROCESOS Y TIPO DE
NORMATIVIDAD
FASES DE RESPONSABLE COSTOS APLICABLE PERMISO
APLICACIÓN AMBIENTAL
Proceso: Acorde a Ley 1454
Producción PRODUCTOR condiciones de 2011- Uso del suelo
Fase: Siembra específicas PBOT
EFECTOS ESPERADOS
Se mantiene y acondiciona el suelo permitiendo una alta tasa de infiltración del agua.
Aumenta la materia orgánica del suelo por la acumulación de materia vegetal.
Reduce los cambios de temperatura del suelo.
El sombreado protege con sus ramas al cafetal de los agentes de la erosión.
Suelos conservados y protegidos de efectos erosivos.
Se aporta a las condiciones ambientales favorables para la vida biológica del suelo.
Las acciones propuestas ayudarán a la recuperación de los suelos degradados.
MONITOREO Y CONTROL
28
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 1: CONSERVACIÓN DEL SUELO
Los nuevos productores deben ser aceptados dentro del proyecto bajo el cumplimiento de
estas recomendaciones por lo cual deben ser capacitados, asesorados y orientados.
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE LOS
PRODUCTORES
(Número total de productores X Número de productores que implementan IMPLEMENTAN
acciones de conservación de suelo) / 100 ACCIONES DE
CONSERVACIÓN
DEL SUELO.
MEDIDAS AMBIENTALES
29
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 2: MANEJO ADECUADO DE LOS RESIDOS SÓLIDOS
(BOLSA DE PLANTULA)
MONITOREO Y CONTROL
30
PROGRAMA PARA LA RESTAURACIÓN ECOLOGICA DE LOS SUELOS
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 2: MANEJO ADECUADO DE LOS RESIDOS SÓLIDOS
(BOLSA DE PLANTULA)
estas recomendaciones por lo cual deben ser capacitados, asesorados y orientados.
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE LAS
BOLSAS DE
(Número total de bolsas dispuestas adecuadamente *100) / número total de PLÁNTULA
bolsas empleadas GENERADAS
DISPUESTAS
ADECUADAMENTE
MEDIDAS AMBIENTALES
31
PROGRAMA PARA EL CONTROL DE RUIDO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 3: CONTROL DE RUIDO
equipo para minimización de ruido.
Adquirir maquinaria que contenga motores
X
insonoros o de operación manual.
PROCESOS Y FASES DE NORMATIVIDAD TIPO DE PERMISO
RESPONSABLE COSTOS APLICABLE
APLICACIÓN AMBIENTAL
Acorde a Resolución
Proceso: Beneficio
PRODUCTOR condiciones 627 de N.A.
Fase: Despulpado
específicas 2006
EFECTOS ESPERADOS
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE
PRODUCTORES
QUE
IMPLEMENTAN
(Número total de productores *100) / Número total de productores que
ACCIONES PARA
implementan acciones para mitigar la generación de ruido. CONTROLAR Y
MITIGAR LA
GENERACIÓN DE
RUIDO
x
Durante el trabajo de campo se pudo
32
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ
identificar que un alto porcentaje de
productores no despulpan
inmediatamente se recoge la cereza,
lo cual al dejarlo pasar en tiempo
obliga en el momento del despulpada
introducir agua en el proceso lo cual se
convierte en un aumento en el liquido
que se genera al despulpar.
MEDIDAS AMBIENTALES
CORTO MEDIANO LARGO
DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO
X
Realizar de forma inmediata la despulpada
33
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ
del grano recogido para no tener que
agregar agua al proceso.
34
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 4: USO DEL RECURSO HÍDRICO /
DESPULPADO/MANEJO DE LA PULPA DE CAFÉ
Lombricultura.
35
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 5: USO DEL RECURSO HÍDRICO / LAVADO/REMOCIÓN DE
MUCÍLAGO
Desconocimiento por parte de los productores uso y ahorro eficiente del recurso hídrico.
La ilegalidad del uso del recurso aporta al uso irracional del recurso.
Altos consumos de agua para remover el mucílago del grano después del proceso de
fermentación.
No se respeta el tiempo de fermentación del mucílago que debe oscilar entre las 12 y 18
horas.
No existencia de sistemas de control de caudal para este proceso.
Falencias o inadecuados los sistemas de captación del recurso hídrico existentes.
MEDIDAS AMBIENTALES
36
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 5: USO DEL RECURSO HÍDRICO / LAVADO/REMOCIÓN DE
MUCÍLAGO
actividad (sistemas de captación,
tratamiento, conducción, etc., existentes).
2. Inventario de los usos del agua en el
proceso e identificación de dispositivos (si
existen como mangueras, tubería, grifos
etc…).
3. Balances del Agua.
4. Identificación de medidas de AHORRO.
5. Diseño del programa (presupuesto y
calendario de actividades).
6. Implementación y seguimiento y control.
Instalar EVALUACIÓN DE LA
REDUCCIÓN DEL Implement
reductores de
CONSUMO ar sistemas
caudal o de
de reuso.
volumen.
37
PROGRAMA DE DISPONIBILIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 5: USO DEL RECURSO HÍDRICO / LAVADO/REMOCIÓN DE
MUCÍLAGO
del recurso que permitan controlar y regular
su uso.
PROCESOS Y TIPO DE
NORMATIVIDAD
FASES DE RESPONSABLE COSTOS APLICABLE PERMISO
APLICACIÓN AMBIENTAL
Ley 373 de
CONCESIÓN
1997/
DE AGUA /
Decreto
Acorde a PROGRAMA
Proceso: Beneficio 1541 de
PRODUCTOR condiciones DE AHORRO
Fase: Lavado 1978/
específicas Y USO
Decreto
EFICIENTE
2858
DEL AGUA
de1981
EFECTOS ESPERADOS
MONITOREO Y CONTROL
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE
(Número total de productores *100) / Número total de productores con la PRODUCTORES
respectiva legalización de uso del recurso ante la autoridad ambiental LEGALIZADOS EN
competente. EL USO DEL
RECURSO.
38
PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
principalmente la despulpada, el lavado
y en menor proporción en el secado,
esta agua residuales están siendo
vertidas directamente al suelo y/o a las
fuentes hídricas más cercanas.
Otro residuo generado identificado en
este proceso es el mucílago (café baba),
el cual se ha convertido en uno de los X X X
mayores agentes contaminantes del
recurso hídrico.
POSIBLES CAUSAS – EFECTO
MEDIDAS AMBIENTALES
CORTO MEDIANO LARGO
DESCRIPCIÓN
PLAZO PLAZO PLAZO
39
PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
residual; es importante que los diseños estén
contemplados y aprobados dentro del respectivo
permiso de vertimientos.
Lograr que el 100 % de los productores cuenten con su respectivo permiso de vertimientos
aprobado por la autoridad ambiental.
Implementación del programa Ahorro y uso eficiente del recurso hídrico.
Garantizar la calidad del recurso hídrico.
Concientización a los productores en el manejo adecuado de las aguas residuales.
Productores con alternativas de aprovechamiento de las aguas mieles y mucílago.
MONITOREO Y CONTROL
40
PROGRAMA DE CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO
FICHA TÉCNICA AMBIENTAL Nº 6: MANEJO ADECUADO DE LOS VERTIMIETOS –
DESPULPADO-LAVADO-SECADO / AGUAS MIELES - MUCÍLAGO
Crear registros y formatos que permitan evidenciar la evolución del proceso de beneficio
con las acciones ambientales propuestas.
INDICADOR DE GESTIÓN
INDICADOR PROPUESTO META
100% DE
PRODUCTORES
CON SU
(Número total de productores *100) / Número total de productores con permiso RESPECTIVO
de vertimientos implementado. PERMISO DE
VERTIMIENTOS
APROBADO E
IMPLEMENTADO.
100 % DE LOS
PRODUCTORES
TRATAN Y
APORVECHAN EL
(Número total de productores *100) / Número total de productores que MUCILAGO/
aprovechan el mucílago. AGUAS MILES Y
LODOS EN LOS
PROCESOS DE
APROVECHAMIEN
TO DE PULPA.
6. PLAN DE CONTINGENCIA
El plan tiene como uno de sus objetivos minimizar los impactos negativos que se pueden
presentar sobre la vida humana, los recursos naturales y los equipos que se relacionan con el
sistema. Además debe proporcionar los elementos necesarios para que en forma adecuada se
puedan controlar los incidentes cuando se presenten.
A mayor grado de conocimiento de los siniestros predecibles y su manejo, menor será el grado
de conmoción y menores los costos sociales y económicos. Para llevar a cabo el plan de
contingencia se deberá analizar el sector de la salud, comunicaciones y disponibilidad de los
recursos, ya que de esta infraestructura dependerá en gran parte que se pueda atender una
emergencia lo más eficientemente posible.
6.2. ALCANCE
41
determinan los recursos físicos y humanos y la metodología necesaria para responder oportuna
y eficazmente ante una emergencia.
En lo que sigue de esta sección se presenta el marco normativo referido a las obligaciones del
Estado y las de los particulares en relación con la elaboración de los PDC y la atención de las
situaciones de emergencia, de otra parte se incluyen los lineamientos generales a considerar
para la elaboración de un PDC.
Dotar al proyecto de “Café Valle de Tenza” y sus beneficiarios de un sistema organizado, unos
procedimientos de actuación y unos medios materiales que puedan prevenir los accidentes o
mitigar sus consecuencias en el interior de la mismo.
En relación con la necesidad de elaborar y poner en práctica los PDC existe una amplia
legislación sobre la cual se ofrece a continuación una síntesis:
Artículo 8: Es obligación del estado y de las personas proteger las riquezas culturales y
naturales de la nación.
Artículo 79 inciso II: Es deber del estado proteger la diversidad e integridad del ambiente,
conservar las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la capacitación para el logro
de estos fines.
Ley 99 de 1993
Artículo 1 inciso 9: La prevención de desastres es de interés colectivo. Las medidas para evitar
o mitigar los efectos de la ocurrencia de un desastre serán de obligatorio cumplimiento.
Título VIII, Artículo 31: En accidentes que causen deterioros ambientales o hechos ambientales
que constituyen peligro colectivo, se tomarán las medidas de emergencia para contrarrestar el
peligro.
Título VIII, Artículo 491: Plantea la necesidad de definir normas para prestar asistencia durante
la ocurrencia de un desastre y prevenir y controlar los efectos causados por un desastre.
Título VIII, Artículos 496 al 498: Se refiere a las medidas preventivas como resultado de un
análisis de vulnerabilidad y su aplicación para evitar desastres.
Título VIII, Artículo 500-502: Hace mención a la elaboración del plan de contingencia a partir de
los análisis de vulnerabilidad y a la coordinación de programas de capacitación.
42
Decreto 1594 de 1984
Artículo 93: El Ministerio del Medio Ambiente o las CAR’s, coordinarán los procedimientos para
controlar los vertimientos accidentales de sustancias nocivas en cuerpos de agua que originen
situaciones de emergencia.
6.5. ESTRUCTURA
La estructuración del PDC contempla los siguientes componentes básicos: Plan estratégico,
panorama de riesgos, definición de recursos para aplicación del PDC, plan operativo y plan
informativo, como se indica a continuación:
Plan Operativo: Debe incluir las acciones a seguir en caso de una emergencia de
acuerdo con los escenarios de riesgo. Adicionalmente debe contemplar los procedimientos
para toma de decisiones en caso de una emergencia, las acciones operativas y
procedimientos administrativos y la forma como se debe declarar la terminación de la
emergencia.
Plan Informativo: Contendrá la base de datos con la información básica que apoya
los planes estratégico y operativo. Esta sección del PDC debe contener, al menos la
siguiente información:
43
Lista de equipos requeridos
Aspectos Organizacionales
Para poder actuar rápidamente y con eficiencia ante la presencia o incidencia de un imprevisto,
se deben establecer algunas actividades de organización que hagan el trabajo en contra de la
contingencia mucho más eficiente.
El primer paso es establecer un orden de prioridades sobre los cuales se va a atacar originalmente
el problema. Este orden es el siguiente:
44
Una vez definidas las prioridades, se debe establecer una serie de puntos críticos importantes
para el rápido control y detección inmediata de la emergencia. Según la conformación del
proyecto dichos sitios pueden ser:
Dentro del desarrollo de la etapa de operación del Proyecto, se deben localizar algunos equipos
especiales para protección y acción contra las posibles contingencias. Estos equipos deben
tener facilidad de acceso, estar libre de obstáculos por lo menos en un radio de 1.5 m. Su
ubicación debe estar señalizada claramente y además en cercanías debe evitarse la presencia
de cualquier material inflamable para garantizar su utilidad. Los equipos de protección estarán
localizados en los siguientes lugares:
Portería.
Zona administrativa.
Lugares abiertos preestablecidos al interior del proyecto
(cultivos/beneficio/almacenamiento/comercialización).
Director (Productor)
Tiene como funciones vigilar y asegurar el cumplimiento permanente de las acciones propias de
las etapas del proyecto bajo el concepto de seguridad preventiva, igualmente será el encargado
de evaluar la contingencia, solicitar apoyo de otros grupos de acción y aplicar las acciones
posteriores que sean requeridas.
Será quien se encargue de organizar el acceso a la zona del proyecto donde ocurra la
contingencia, de los grupos de acción y de apoyo; encargado de la evacuación rápida del
personal presente en el lugar del proyecto y de realizar las labores finales de aseo y limpieza.
Se encarga de dirigir la totalidad de acciones de control, dirigir las acciones finales de aseo y
limpieza y en general, de revisar el empleo adecuado de equipos y materiales necesarios para
el control de la contingencia.
45
Como ya se mencionó, se hace necesaria la utilización de material y equipo para la
información, prevención y control de la contingencia. Un listado de los materiales y elementos
requeridos en esta etapa del proyecto es el siguiente:
BOMBEROS VOLUNTARIOS
POLICIA
46
CENTRO DE SALUD
ALCALDIA MUNICIPAL
Esta etapa tiene como objetivo identificar y evaluar cuales son aquellos eventos o
condiciones que pueden llegar a ocasionar una emergencia y establecer las medidas de
prevención y control de los riesgos asociados a su actividad, al entorno físico y social en
el cual desarrolla sus funciones.
Medidas de control para evitar la presencia de riesgos
Realizar un mantenimiento
constante a la maquinaria y equipos utilizados en la operación del desarrollo de la fase de
beneficio de café principalmente.
47
AMENAZA: probabilidad de que un fenómeno de origen natural o humano,
potencialmente capaz de causar daño y generar pérdidas, se produzca en un
determinado tiempo y lugar.
VULNERABILID RIESG
FENOMENO LOCALIZACION AMENAZA TIPO
AD O
En toda el área del
Sismicidad B B B Natural
proyecto
Cultivos y/o
Inundaciones beneficios cercanos a B B B Natural
fuentes hídricas
Deslizamientos
por aumento de Cultivos en zonas de
B B B Natural
infiltración de alta pendiente
aguas
En toda el área del
Incendios B M A Natural
proyecto
Probabilidad de En toda el área del Sociocult
M M M
accidentes proyecto ural
Afectación de la
En toda el área del Sociocult
salud de los B M A
proyecto ural
trabajadores
Con relación al tipo de riesgo es importante resaltar que los riesgos naturales y antrópicos
identificados pertenecen al grupo de amenazas extrínsecas es decir las que el ambiente le
genera al proyecto, en tanto que las ecológicas y socioculturales pertenecen al grupo de las
amenazas intrínsecas, es decir del proyecto hacia el medio ambiente.
Plan de Acción
48
riesgos que se pueden generar, y de ofrecerles algunas medidas preventivas que se pueden
poner en práctica, las cuales al seguirlas con seriedad disminuyen los riesgos de ocurrencia.
7. BIBLIOGRAFIA
ALVAREZ, G. Despulpado de café sin agua, Avance Técnico CENICAFE No 164. 1991
MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE. Guía Ambiental para el subsector cafetero, Sembrando
café cosechamos vida. Bogotá – 2002. 35p.
49
8. CONCLUSIONES
Para la asociación es evidente que los problemas identificados y priorizados, hace 8 años,
por los diversos tipos de productores en los diferentes eslabones de la cadena, reafirman
que, bajo una estructura asociativa, se es más fuerte y la capacidad de gestión de la
organización se potencia y se constituye en un factor clave, que diferencia el avance en la
solución de obstáculos.
Por último, la estrategia debe concentrarse en mejorar de manera prioritaria, las condiciones
ambientales del proceso, junto a aumentar la capacidad de negociación en el mercado de
especiales (orgánicos, comercio justo y gourmet) implementando adecuados programas de
fortalecimiento organizacional, gestión de mercados y de gestión empresarial,
establecimiento de alianzas de apoyo en servicios de asistencia técnica para mejorar la
calidad del café en finca, reconocimiento de la calidad del grano (rendimiento, humedad,
tipos de defectos), de la calidad en tasa, apoyo en cobertura de atención individual y la,
promoción de mercados (participación en ferias internacionales, concursos.
50
9. ANEXOS
9.1. FOTOS
Café Cereza
51
Secado del Café
52