¿Cómo hacer vino de banana?

El vino de banana puede hacerse seco o dulce dependiendo de la receta y puede mezclarse
con otros vinos para agregarle cuerpo y sabor. Se requiere de paciencia para hacer este vino,
porque toma mucho tiempo en aclararse. La siguiente receta te indicará cómo hacer tu propio
vino de banana.

Instrucciones
Haz vino de banana.

1. Pela 3 libras (1,36 kg) de bananas y aplástalas o córtalas en rebanadas delgadas. Pica
la mitad de las cáscaras de banana formando trozos pequeños.

2. Pon 6 tazas de agua a hervir en una cacerola y coloca las bananas y las cáscaras.
Cocina a fuego lento durante 30 minutos y cuela con una bolsa para colar.

3. Coloca 5 tazas de azúcar granulada en un fermentador primario. Agrega 1 ½ tazas de

pasas de uva de color claro, 2 tabletas Campden y jugo de 2 limones dentro el
fermentador. Mezcla todos los ingredientes.

4. Vierte el líquido de banana caliente en la mezcla y mezcla bien para disolver el azúcar.
Agrega suficiente cantidad de agua fría hasta llegar a un galón (3,8 L) de líquido.
Deja reposar la mezcla durante toda la noche.

5. Al día siguiente, agrega en el fermentador una cucharada de nutrientes y 1 paquete de

levadura para vino. Mezcla bien y déjalo por 5 días, mezclando a diario.

6. Deja correr la mezcla desde el primer fermentador al segundo fermentador en el

quinto día. No revuelvas antes de verter la mezcla para no revolver los sedimentos en
el fondo del fermentador durante el proceso.

7. Coloca el airlock en el segundo fermentador. Luego de dejar que repose durante 3

semanas, deja correr el vino para deshacerte del sedimento y vuelve a colocar el vino
dentro del fermentador.

8. Deja correr el vino cada 3 meses durante un año para obtener un vino seco. Agrega
½ taza de azúcar luego de disolverla en 1 taza de vino cada vez que dejes correr el
vino para obtener uno dulce. Continúa agregando azúcar hasta que la formación no
vuelva a comenzar cuando agregues el azúcar.

Consejos
  Puedes usar azúcar morena o demerara en esta receta en vez de azúcar granulada.
 Agrega 1 onza (85 g) de clavos de olor enteros para obtener un vino adobado. Como
alternativa, puedes agregar una barra de canela de 4 pulgadas (10 cm)
 Usar bananas muy maduras acelerará el proceso de aclarado.

Necesitarás

 3 libras de bananas (1,36 kg)

 Cacerola
 6 tazas de agua
 Bolsa para colar
 5 tazas de azúcar granulada
 Fermentadores primarios y secundarios
 1 ½ tazas de pasas de uva de color claro
 2 tabletas Campden
 2 limones
 1 cucharada de nutrientes
 1 paquete de levadura para vino
 1 airlock
 Equipo de sifonaje