PRODUCTO ASOCIADO AL PROYECTO

SHERMAN ALEXANDER CAMPILLO MENDEZ

Ficha: 1310125

Instructor

LUIS MIGUEL ANGARITA BUENAVENTURA

Ingeniero Industrial

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA

REGIONAL TOLIMA

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN

TECNOLOGO EN GESTIÓN LOGISTÍCA

2018
 PRODUCTO ASOCIADO AL PROYECTO

Evidencia.

Documento que establezca el procedimiento para medir el impacto de servucción asociado

al proyecto formativo que permita apreciar la calidad y el comportamiento de los diferentes
procesos logísticos de las unidades de negocio de acuerdo con las exigencias del mercado;
valorar los recursos tecnológicos y humanos involucrados en el aseguramiento de la
satisfacción de las necesidades de los clientes y su relación con el cumplimiento de
indicadores de gestión.

Información general de la empresa.

Buricoffe S.A es una empresa dedicada a la producción y distribución de productos

alimenticios derivados del café. La empresa se encuentra localizada en el municipio de
Buritica, departamento de Antioquia (de allí recibe el nombre) para el proceso de
aprovisionamiento de la materia prima, la empresa, compra los granos de café a los
caficultores locales que se encuentran ubicados en las zonas rurales adyacentes en el
municipio, los cuales, están agrupados en una cooperativa llamada “Agrupación de
cafeteros de Buritica”

Primera parte: Identificación de factores críticos de control.

Aprovisionamiento.

Como se ha mencionado anteriormente, la compra de las materias primas se hacen

completamente a la cooperativa local en la que están agrupados los caficultores del
municipio.

Situación: Durante el último trimestre del año 2017 la empresa ha devuelto un considerable
número de sacos con granos de café al proveedor ya que al realizar el chequeo a la materia
prima, mucha de esta ha arrojado el resultado de “Falta de calidad requerida” una de las
razones de que la empresa tenga la aceptación y el apoyo comercial del pequeño municipio,
es la condición de comprar totalmente la producción a los caficultores, pero al mismo
tiempo no se puede permitir retrasos en la producción por concepto de devoluciones de
 materia prima defectuosa. Así, que la alta dirección ha decidido evaluar los factores que
hacen que la materia prima entre a la empresa en ese estado, en lugar de solamente echarle
la culpa a los campesinos. En primer lugar ha decidido mediante un indicador logístico
cuantificar el porcentaje de unidades de pedidos devueltos. Indicador: Pedidos Devueltos.

Este indicador mide el porcentaje de pedidos de materia prima devueltos

Descripción
a los proveedores en el último trimestre del año anterior.

Formula de Valor= ∑numero de sacos de café devueltos X 100

Calculo ∑ Numero de pedidos

Periodicidad Trimestral

Costo para el proveedor de realizar entregas defectuosas, como el de

Impacto
retornos, el de volver a preparar pedidos.

Pedidos solicitados Pedidos Recibidos Pedidos Devueltos

N° Cantidad Valor N° de N° de
Fecha Cantidad Valor Total Cantidad Valor Total
Pedido de sacos total Pedido Pedido
$
11045 1/10/2017 30 11045 $ 1.560.000
1.560.000 30
15/10/201 $
11046 45 11046 0 11046 45 $ 2.340.000
7 2.340.000 0
$
11047 1/11/2017 30 11047 0 11047 30 $ 1.560.000
1.560.000 0
$
11048 8/11/2017 60 11048 $ 3.120.000
3.120.000 60
25/11/201 $
11049 35 11049 $ 1.820.000
7 1.820.000 35
$
11050 1/12/2017 50 11050 $ 2.600.000
2.600.000 50
15/12/201 $
11051 30 11051 0 11051 30 $ 1.560.000
7 1.560.000 0
29/12/201 $
11052 60 11052 $ 3.120.000
7 3.120.000 60
$
$
Total 280 17.680.0 Total 235 Total 105 $ 5.460.000
12.220.000
00

Indicador Pedidos devueltos = Total pedidos devueltos / Total pedidos solicitados = 38%
Ahora que se ha determinado el porcentaje de pedidos devueltos y con ello se ha
cuantificado el problema, la alta dirección desea conocer las causas o factores por los
cuales se está dando esta situación. La investigación realizada arroja las posibles causas, las
cuales se presentan en este diagrama de espina de pescado:

Plan de mejora.

Ya hemos definido las posibles causas por las cuales la empresa ha tenido que devolver
gran parte de la materia prima en el último trimestre, ahora es necesario estructurar e
implementar un plan de mejora que permita a la empresa resolver o mitigar en gran parte
los factores críticos que hacen que devalúe la calidad de la materia prima, y que en
consecuencia, afecta a todos los procesos logísticos de la empresa.

Para ello haremos uso de una tabla en la cual describiremos las metas, objetivos y
actividades necesarias; además de los recursos económicos necesarios para llevarlo todo a
cabo y por último los indicadores logísticos que nos permitirán medir el impacto del plan
de mejora en la mitigación de las causas que afectan a la materia prima y hacen que sea
devuelta.
Componentes Acciones
Disminuir la Aumentar la calidad Disminuir el precio
cantidad de de la materia prima. Y de la materia prima
Meta de plan de
materia prima las pérdidas de los
trabajo
devuelta a los caficultores.
proveedores.
Dar apoyo Implementar un Acordar con los
técnico a la sistema de riego campesinos una
cosecha alterno, que no disminución del 10%
Objetivo del plan de dependa de la lluvia. del costo del saco de
trabajo 60 Kg a cambio de
apoyo técnico en el
cultivo por parte de la
empresa.
Proveer apoyo Proveer a los Firmar un acuerdo con
técnico por caficultores de la asociación de
parte de la motobombas, las cafeteros de Buritica
empresa, con cuales serán en el que este
el fin de posicionadas en las estipulado la
enseñar a los caudales de agua reducción de un 10%
caficultores aprobados, además de del precio del saco de
Actividades como se debe darles tanques de 60 Kg y que el mismo
propuestas realizar el almacenamiento y solo pueda ser
cuidado de la equipos aspersores aumentado en base al
siembra con el con los cuales se cálculo de la inflación
fin de elevar podrá hidratar los anual.
su calidad. cultivos, sin necesidad
de depender
enteramente de la
lluvia.
 Establecer acuerdos
de formación con el
SENA, el ICA y el
ministerio de
agricultura para
brindar formación de
buenas prácticas de
agricultura a los
caficultores.
Fecha de iniciación de 24/02/2018 - 4/04/2018 – 4/04/2019 27/04/2018 –
la actividad / Fecha de 5/ 09 /2018 5/09/2018
terminación
Sherman Alberto Puerta. Sherman Campillo
Persona responsable Campillo Jefe logístico Gerente
por la actividad Gerente

20.000.000 25.000.000 COP 0 COP

Presupuesto utilizado COP

Actividad completada, En progreso En progreso En progreso

en progreso o no
realizada
Número de Caficultores apoyados No Aplica
pedidos / caficultores totales.
recibidos /
Indicadores
número de Terrenos intervenidos/
pedidos Terrenos totales
devueltos
Segunda parte: medición de la percepción de la satisfacción del cliente.

Buricoffe S.A es una empresa que maneja en su portafolio empresarial tres tipos de
clientes: Cafeterías, Supermercados y mayoristas. A la empresa le interesa medir la
satisfacción del cliente en referencia a el proceso de distribución por ello ha preparado una
encuesta, la cual, será entregada a los clientes junto con los pedidos. La encuesta es la
siguiente:

1. ¿Su producto Fue entregado a tiempo?

Si____/1 día de atraso____/2 días de atraso____/5 días de atraso o mas____

2. ¿El producto que se le entrego estaba en buen estado?

Si____/ en buen estado pero sucio____/ en mal estado____

3. ¿El producto que usted compro estaba conforme con su requisición de compra?

Si____ / No_____

4. ¿el personal de la empresa encargada de hacer la entrega del producto fue amable y
educado?

Muy amable y educado____/ Amable y educado____/ No muy amable y educado____/ No

Fue amable ni educado____

El resultado de la tabulación de las encuestas ha sido el siguiente:

Cliente % de satisfacción
Cafeterías 78,1
Supermercados 82,4
Mayoristas 79,3
Recomendaciones.

En base a los resultados que el estudio ha arrojado, el equipo consultor ha hecho a la alta
dirección de la empresa las siguientes recomendaciones:

 Capacitar al personal encargado de la distribución con cursos de sensibilización y

atención al cliente, con el fin de mejorar su trato hacia los mismos y la percepción
que los clientes tienen del servicio.

 Invertir en el mejoramiento de los embalajes de los productos con el fin de evitar

que los mismos sufran desperfectos.

 Invertir en un software especializado ERP que gestione el proceso de preparación de

pedidos en tiempo real.

 Implementar la contratación de un servicio de outsourcing para flexibilizar más el

servicio de distribución.

Tercera parte: Evaluación del capital humano.

En esta última parte se establecerá la forma como la empresa evalúa a su personal; se

iniciara por determinar los indicadores de gestión en los niveles de mando estratégico,
táctico y finalmente hasta llegar al operativo, que es en el cual se evalúa el desempeño
individual de los trabajadores. Pero primero debemos comenzar por presentar la misión y
visión de la empresa.

Misión.

La marca BURICOFFE provee productos derivados del café por todo el nororiente
antioqueño y el valle de aburra. La gestión de calidad de nuestros procesos de producción
garantiza que llevemos al mercado productos con un alto nivel de excelencia técnica y que
satisfagan los requerimientos del mercado antioqueño.
Visión.

Para el 2028 BURICOFFE S.A se convertirá en la empresa líder en la región del nororiente
antioqueño y el valle de aburra en la producción y distribución de productos derivados del
café. La empresa será reconocida por la calidad de su producción, por su labor social,
responsabilidad empresarial con los agricultores cafeteros de Antioquia y sus valores éticos
corporativos.

Ahora, definiremos mediante un cuadro la dimensión de los indicadores de gestión en todos

los niveles jerárquicos.

Nivel jerárquico Revisión Enfoque Propósito

Desempeño Global Largo plazo Alcances de la
Estratégico
de la empresa (anuales) misión y la Visión
Desempeño de las Corto y mediano Apoyo de las áreas
áreas funcionales plazo (Mensuales o funcionales para el
Táctico (departamentos semestrales) logro de las metas
administrativos) estratégicas de la
empresa.
Desempeño Cotidiano(semanales, Alineamiento del
individual de diarios, horas) desempeño de
empleados, equipos empleados, equipos,
productos, servicios productos servicios
Operativo y procesos y los procesos con
las metas de la
organización y de
las áreas
funcionales.
Indicadores logísticos utilizados para medir el desempeño de los empleados.

Desempeño diario individual.

Este índice se utiliza para medir el porcentaje del desempeño de un empleado diariamente,
tomando como base el número de actividades programadas para el mismo en la orden del
día (en el caso de los empleados que trabajan con una orden del día)

Formula: Desempeño diario Individual = Total de actividades completadas / Total de

actividades programadas.

Horas semanales trabajadas.

Esta índice se utiliza para medir el porcentaje de horas trabajadas por el empleado a la
semana, de esta manera se determina su capacidad de trabajar continuamente sin ausentarse
por permisos.

Nota: el tabulador del índice debe tener en cuenta las ausencias por causas de fuerza mayor,
calamidades o enfermedades. Esto no se trata de realizar una persecución al trabajador.

Formula: Horas semanales trabajadas = Total de horas trabajadas a la semana / Total de

horas de trabajo a la semana.

Grado de conocimiento de las políticas de la empresa.

Esta índice se constituye como una evaluación especial en la cual se le realiza un examen
escrito a los empleados, que contiene preguntas de opción múltiple acerca de las políticas
de la empresa. De esta manera se evalúa el conocimiento de los empleados y su grado de
comprometimiento con los objetivos corporativos de la empresa.

Criterio de calificación: para la tabulación del índice se considera que un empleado ha

aprobado el examen cuando ha contestado correctamente el 80% de las preguntas.

Este examen mide de forma grupal el grado de conocimiento y comprometimiento de los

empleados con las metas de la empresa.
Formula: Grado de conocimiento de las políticas de la empresa = Nº de empleados
aprobados/ Número de empleados totales.

Eficacia del trabajo en equipo.

Este índice se utiliza para medir la eficacia de los empleados cuando desempeñan trabajos
en equipo. Para ello, se evalúa la rapidez con que realizan correctamente una tarea que
demanda trabajo en equipo.

Formula: Eficacia de trabajo en equipo = Tiempo utilizado para completar la tarea / Tiempo
Estimado en el que se realiza la tarea.

Diseño del perfil del cargo.

Ya hemos visto alguno de los índices logísticos que se utilizan para evaluar el desempeño
de los empleados, ahora vamos a tratar el tema del diseño de los perfiles de cargo. El diseño
del perfil de cargo comienza con el análisis de las metas estratégicas de la empresa y los
objetivos de nivel táctico que tienen cada una de las áreas funcionales, de esta manera se
determina en primer lugar los cargos necesarios para llevar a cabo cada una de las
actividades y en segundo lugar, la cantidad de trabajadores. Tomemos un ejemplo del área
de inventarios de productos terminados.

Buricoffe S.A tiene un área de almacenamiento de 400 metros cuadrados, en esta área se
encuentran distintas zonas, pero el 60 % del espacio lo ocupan 15 estanterías de 3 niveles.
En dichas estanterías se ubican los productos terminados que salen de la planta de
producción y que están ya debidamente embalados y listos para ser distribuidos. Para elevar
los productos hasta el tercer nivel, es necesario hacer uso de montacargas. Mensualmente se
deben acomodar un promedio de 1200 cajas con 5 unidades de granos de café molido x
1000 grs.

Ahora, en base a esta información podemos determinar el perfil de los operadores logísticos
y la cantidad de ellos requerida para realizar este trabajo.

Perfil del cargo de operador logístico.

Nombre del cargo Operador Logístico

Edad requerida 21 – 40 años de edad respectivamente

Preparación académica Bachiller académico; curso de operador logístico ( si es

posible); curso de manejo de equipo de montacargas.

Cursos Secundarios OHSAS 18001: Fundamentación de un sistema de gestión

de salud ocupacional; Primeros auxilios (Si es posible)

Estad físico Excelente. En la medida de las posibilidades, se tendrá

prelación en el proceso de selección a los candidatos que
más se acerquen a cumplir los siguientes criterios de
pruebas físicas: 45 flexiones de brazos x 1 minuto, 40
flexiones abdominales x 1 minuto, 50 flexiones de piernas x
1 minuto.

No se admiten candidatos con algún tipo de enfermedad

venérea o degenerativa.

Sexo Dado que es un trabajo que demanda el uso de buena fuerza

física, es preferiblemente escoger hombres.

Peso Idealmente entre 65 – 80 kilogramos. En relación con su

altura e IMC

Actitudes emocionales Diligente, puntual, capacidad para recibir y cumplir

órdenes; capacidad de trabajo en equipo.

Cantidad de operadores 4
necesarios.

Normatividad relacionada con el diseño de los puestos de trabajo.

  ISO 9241: Hace referencia a la forma adecuada de colocar los equipos de trabajo
dentro de una oficina.

 ISO 6385: tiene por objeto maximizar los esfuerzos y crear un ambiente de trabajo
amigable.

 ISO 10075: se refiere a los espacios de trabajo que deberán ser favorables al
trabajador para aliviar tensiones.

Propósito de estas normas internacionales.

 El tiempo de permanencia del trabajador en su sitio de trabajo.

 La frecuencia y duración de los movimientos corporales del trabajador para

desempeñar su función.

 La evaluación de la demanda de aplicación de fuerza.

 Las demandas de estabilidad de los equipos utilizados, como por ejemplo, las sillas
o mesas.

 El espacio del área de trabajo.

 CONCLUSION

A través de este material hemos explorado la evaluación de los factores críticos de control,
hemos implementado un plan de mejora en base a el análisis de un indicador de gestión;
hemos medido la satisfacción del cliente en relación con el desempeño de una unidad de
negocio (distribución) y hemos estudiado de manera general los aspectos a tener en cuenta
para el diseño de los puestos de trabajo en una empresa proyecto de formación. Los
indicadores de desempeño logístico son de gran importancia ya que estos nos permitirán
cuantificar el desempeño de cada uno de los procesos logísticos que se desarrollan en las
empresas, de esta manera e advertirán las falencias y se determinaran que acciones se deben
tomar con el fin estar cada vez mas cerca de alcanzar los objetivos corporativos. La
implementación de planes de mejora, debe hacerse en base a los resultados que arrojen los
estudios de indicadores logísticos y los mismos deben tenerse en cuenta a la hora de
diseñar puestos de trabajo.