La historia de los postres

El origen de la caña de azúcar es incierto. Se supone que procede de Nueva Guinea y que
posteriormente habría llegado a la India, en donde empezó a cultivarse. De su producción
se obtenía una miel de caña que se usaba principalmente en la fabricación de postres.

Pero fue la miel de abeja la que se conoció y se usó en las primeras preparaciones de
alimentos dulces. De hecho, en la Biblia se puede encontrar referencias de su uso y de su
importancia en la gastronomía de la época.

Griegos y romanos conocieron y usaron el azúcar cristalizado, en aquellos tiempos

principalmente para la elaboración de bebidas. En Persia, hace 2500 años, comenzó la
producción de azúcar sólido, mientras que los árabes popularizaron su uso y el cultivo de
caña de azúcar.

Si bien la historia no es clara, lo que sí es evidente en el rol protagónico que ha tenido este
ingrediente en la gastronomía mundial.

Curiosidades sobre el azúcar y los postres

 Los dulces son alimentos con un alto contenido de carbohidratos, principalmente
por la miel o azúcar, y deben consumirse moderadamente para mantener un
equilibrio alimentario.
 Son energéticos potentes que producen calorías abundantes.
 No debe ofrecerse un postre abundante luego de una comida pesada, pero sí es
aconsejable cuando la comida es liviana, para que los comensales queden
satisfechos.