Macro Entorno del Café Colombiano

Entorno económico

El sector cafetero no solo es columna fundamental y potente motor de la economía

del país, sino garantía de estabilidad y paz social.

La Federación Nacional de Cafeteros indicó que, pese a la baja del precio

internacional del café, una tasa de cambio alrededor de los $3.000 y un diferencial superior

a los US$12 centavos por libra ayudaron a que el precio interno se mantuviera alrededor de

$827.000 la carga.

El café es un verdadero motor de desarrollo en la economía rural, ya que el sector

genera cerca de 785 mil ocupados directos, lo que equivale al 26% del total del empleo

agrícola. Si se compara con otras actividades agropecuarias, es 3,5 veces mayor al empleo

creado por los cultivos de arroz, maíz y papa juntos, y es 10 veces más grande de lo que

generan los cultivos de palma africana y caucho juntos. Comparándolo con otros sectores,

la caficultura genera cuatro veces el empleo del sector minero energético (183 mil

ocupados) y más de la mitad de los generados en la construcción (1,4 millones).

 En cuanto a los costos de producción, el gremio cafetero señaló que, aunque el costo

de fertilización disminuyó un 15% por precios promedio más bajos de las principales

mezclas para el sector cafetero reportadas por Agroinsusmos del Café, los costos de mano

de obra se incrementaron un 9%, que fueron jalonados especialmente por la recolección y

beneficio de un mayor volumen producido.

Entorno político

En Colombia la política cafetera parece haber perseguido dos objetivos

inconsistentes entre sí, en la medida en que simultáneamente ha buscado la estabilización

de precios y la maximización del ingreso del productor

Los últimos años se han caracterizado por una elevada transmisión del precio

externo al interno en períodos de precios externos al alza y baja transmisión y onerosos

costos para el fisco cuando los precios externos se deprimen, en razón a los cuantiosos

subsidios otorgados.

La experiencia internacional sugiere que en la mayoría de países productores la

política de precios internos se liberalizó tras la caída del Pacto de Cuotas y, en buena

medida, los precios internos siguen de cerca las fluctuaciones del precio externo, de manera

prácticamente simétrica.

El subsidio que actualmente se otorga en Colombia no se ajusta a varios de estos

lineamientos. En particular, el PIC se extiende a todos los productores, independientemente

de la escala de producción y sin condición alguna en materia de productividad y calidad

Entorno legal

Además del Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 a continuación se

relacionan algunas de las normas legales y reglamentarias más relevantes en materia de

recursos naturales renovables, medio ambiente y relativos al sector cafetero.

Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las

áreas en especial importancia ecológica, fomentar la educación para el logro de estos fines,

planificar el manejos y aprovechamiento de los recursos naturales para garantizar su

desarrollo sostenible, su conservación y restauración.

Entorno demográfico

Departamentos como Caldas, Quindío y Risaralda, del llamado Eje Cafetero, que

hace unos 20 años eran los reyes indiscutibles del sector, ya fueron destronados por el

Huila. Esos tres departamentos las plantaciones ocupan 102.000 hectáreas, mientras las

opitas ya tienen en sus territorio154.980 hectáreas de café.

Antioquia es el segundo departamento en el ranking, y se sostiene con 130.990

hectáreas, mientras Tolima posee 117.180 hectáreas. El Cauca no se queda atrás. Debido al

apoyo del modelo de minifundios esa región cuenta ahora con 88.000 hectáreas, y siguen

creciendo.

Lo contrario sucede en el Valle, que llegó a tener casi 90.000 hectáreas de

plantaciones y ha reducido su participación desde el año 2002. Ese cultivo ocupó en el 2014

una superficie de 67.570 hectáreas

Entorno tecnológico

Actualmente continúan surgiendo nuevas ideas e innovaciones en el mundo, estas se

han expandido hasta la agroindustria, donde podemos evidenciar una aplicación llamada

Simple Agri desarrollada por la multinacional japonesa NEC, que implementa nuevos

procesos en la producción de cultivos, de esta forma mejoran considerablemente la calidad

de los cultivos y en consecuencia de los frutos, además, de que se está aplicando la llamada

agricultura de precisión la cual consiste en utilizar el apoyo de Drones y Satélites para

determinar qué área de un cultivo requiere riego o abono. (Revista Dinero, 2016)

En el año 2015, se desarrolló un proyecto de café in vitro, es una técnica que

permite regenerar plántulas de café a partir de una planta madre, lo interesante es que las

nuevas plántulas tienen sus mismas características genéticas. Gracias a esto, es posible

tomar plantas que tienen características deseables y copiarlas, para así producir cultivos

más fuertes y mejores. (CENIRED, 2015)

La industria del café está en constante innovación. Se han desarrollado aplicaciones

que se pueden usar para registrar los datos de producción, estas brindan análisis y datos que

se puede utilizar para optimizar el trabajo y mejorar la calidad del café. El mercadeo por

redes sociales se puede usar para encontrar nuevos compradores de café, facilitando el

rentable comercio directo. (Carrasco, 2017)

Sin embargo, la falta de acceso a la educación y a la tecnología se interpone para

que los productores de café puedan utilizarla. Es por eso que la nueva generación cafetera

está optando por un enfoque tecnológico.

Entorno sociocultural

Colombia es un país de contrastes. No sólo de contrastes geográficos, climáticos y

naturales sino también de contrastes culturales, de costumbres, tradiciones, creencias y

formas de vida de acuerdo con la región en la que se habite. Sin embargo, alrededor del

cultivo del café se han forjado una serie de firmes creencias y valores que tienen un gran

impacto no sólo sobre la calidad final del café 100% colombiano sino sobre la pasión y

dedicación asociada con su cultivo.

En su gran mayoría los cafeteros colombianos viven en pequeñas fincas o parcelas

cuyos cultivos de café, en promedio, no superan las 2 hectáreas. Se estima que solo un 5%

de los colombianos poseen más de 5 hectáreas, por esto la producción de café es

mayormente atribuido a vocación familiar; la gente del café en Colombia tiene a la familia

como una de sus prioridades y valores. (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia,

s.f.)

Al ser una bebida asociada con ocasiones de consumo de carácter social, tales como

reuniones con amigos o familiares, el café ha penetrado la cultura y se ha convertido, con el

paso del tiempo, en un instrumento para relacionarse en diversas sociedades en todo el

mundo. La historia del café demuestra que el impacto social de la bebida ha tenido efecto

en los más diversos ámbitos. Los tópicos que se pueden tratar alrededor de una taza de café

son sin duda infinitos. (Federación Nacional de cafeteros de colombia, s.f.)

Entorno ecológico

El hecho de ser producido en zonas tropicales y subtropicales, ser un producto

Norte-Sur desde el punto de vista de su consumo y producción, estar asociado con

ocasiones de consumo frecuentes y ser además una bebida asociada con la interacción
social, hace del café un producto que genera interés y motivo de conversación en muchos

ámbitos. Uno de los ámbitos de interés en torno al producto es su impacto en el medio

ambiente.

Es por estas razones que el efecto de la producción de café sobre la biodiversidad es

un tema que en la última década ha recibido una enorme atención, desde el punto de vista

científico al punto de vista de la huella ambiental que genera la industria (incluyendo los

procesos de producción, procesamiento y distribución) a nivel mundial. En estos

momentos, se podría decir que los miembros de la industria vinculados a la producción de

café están liderando cambios en la búsqueda de sistemas de producción agrícola que sean

ambientalmente sostenibles y amigables con la biodiversidad. (Federación nacioanl de

cafeteros de colombia, s.f.)

Por otra parte, las actividades de la industria del café relacionadas con su

procesamiento, tostado y distribución también han comenzado a evaluar su propio impacto

en el medio ambiente.
 Referencias

Carrasco, N. (09 de 02 de 2017). Cómo la Tecnología Puede Hacer que el Café sea más Atractivo
para los Jóvenes. (A. Molina, Editor) Obtenido de
https://www.perfectdailygrind.com/2017/02/como-la-tecnologia-puede-hacer-que-el-
cafe-sea-mas-atractivo-para-los-jovenes/

CENIRED. (04 de 06 de 2015). CENICAFÉ: Ciencia y tecnología al servicio del café de Colombia.
Obtenido de Corporación Red Especializada de centros de investigación y desarrollo
tecnologico del sector agropecuario de colombia:
http://www.cenired.org.co/index.php/publicaciones/item/72-cenicafe-ciencia-y-
tecnologia-al-servicio-del-cafe-de-colombia

Federación nacioanl de cafeteros de colombia. (s.f.). Café y medio ambiente. Obtenido de Cafe de
Colombia:
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una_b
ebida/cafe_y_medio_ambiente/

Federación Nacional de cafeteros de colombia. (s.f.). Impacto Social. Obtenido de Café de

Colombia:
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una_b
ebida/impacto_social/

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. (s.f.). La gente del Café. Obtenido de Cafe de
Colombia:
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/la_gente_del_cafe/

Revista Dinero. (23 de 06 de 2016). NEC y FNC buscan impulsar café colombiano con tecnología.
Obtenido de http://www.dinero.com/edicion-impresa/pais/articulo/tecnologia-para-
impulsar-el-cafe-colombiano-de-nec-y-fnc/224936