EXAMEN DE ADMINISTRACION DE RESTAURENTES

NOMBRE Y APELLIDOS FECCHA:

1. ………………………………………………….. un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas

2. Los restaurantes funcionan generalmente en las horas de …………………………………………………………………
mientras que los que se especializan en el servicio del desayuno se les
califican como …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
3. venite adme omnes qui stomacho laboratoriantis et ego restaurabo vos,
significa: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
4. El término” RESTAURANTE “es de origen …………………………………………………………………………………………………….
5. para clasificar los restaurantes a nivel internacionales ………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

6. ¿Cuáles son los tipos de restaurantes?

a.

b.

c.

d.

7. Diga a que se refieres la Construcción de las Instalaciones.

a. Ubicación

b. Vías de acceso

c. Mantelería, Cubertería, Menajería, Cristalería

8. Mise En Place es ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...

9. El “Petit menaje” es…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

10. Montaje de mesa es………………………………………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

11. Mencione los Tipos de montaje de mesa:

12. Explique la siguiente gráfica:

13. Explique la siguiente grafica

14. Hable acerca de los Consejos prácticos

15. Hable acerca del Servicio al cliente

16. Hable acerca de la Toma de pedido:

17. Para usted cuál sería el mejor servicio y montaje de mesa para los comensales (grafique)