RECETA DE CALDO DE PESCADO

El Caldo de Pescado es una con un sabor y olor exquisito, debe ser servida bien caliente. Es
un platillo fácil de preparar, te compartimos los ingredientes y el paso a paso para que lo
prepares en casa, puedes servirlo para cualquier ocasión.

Ingredientes

 1 pescado de su agrado
 12 camarones limpios
 4 filetes de mojarra
 2 libras de mariscos surtidos
 4 tomates
 1 cebolla
 1 manojo de cilantro
 2 chiles verdes
 4 zanahorias
 1 apio
 1 chile pimiento
 1 botella de aceite

Preparación

 Hervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente, con una cabeza entera de ajo, media
ramita de apio, un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para después agregar las cabezas de
pescado.
 Dejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando estén a punto de deshacerse. Esto se hace
para darle sabor al caldo.
 Una vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camarón crudo. Dejarlo hasta que hierva
y el agua tome un color rojizo, luego retirar, pelar y dejar aparte.
 Por otra lado, se cocina el apio y la zanahoria. Reservar el agua de la cocción.
 Agregue las cascaras que se le quitaron al camarón y las cabezas de pescado cocido a la
licuadora junto con el agua de su cocción, en este paso agregar también el apio y la zanahoria.
Licuar hasta conseguir una crema más o menos uniforme. La cabeza de ajo se retira de la olla.
 Echar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y
cascará que no se hayan molido. Repetir el proceso si es necesario.

 Echarle al caldo de la zanahoria y el apio, que reservamos anteriormente, para que se cocinen
junto con la mezcla de mariscos.
 Ahora, freír en una sartén el chile pimiento, el chile verde y la cebolla hasta que esta última se
haya cristalizado. Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por último agregar
el tomate molido. De los 4 tomates se utilizarán 3 picados y uno molido o licuado.
 A continuación, vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos.
Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos más para finalmente agregar el filete de
pescado cortado en trozos y el camarón y dejar hervir por 5 minutos.