Animalul domestic uitat de romani si transformat de unguri in mina de aur: cum a

fost revigorat ,,uleiul de masline pe patru picioare" FOTO VIDEO

Oana Baltoc,

Arata si se comporta ca si cum trei animale au fost combinate intr-unul singur, fiind una din rasele extrem de
apreciate si in Romania, nu numai la nivel mondial. In zona Ardealului, aceasta rasa se creste de aproape 200 de
ani.

Rasa este specializata pentru productia de grasime si are cinci varietati: blonda, rosie, neagra, cu abdomen de
randunica si baris. Conform Wikipedia, in Ardeal se creste de peste 160 de ani, iar alti autori afirma ca de
aproximativ 200 de ani.

Este vorba despre porcii din rasa Mangalita, rasa rezultata in urma incrucisarii mistretului si porcului sumadia
de talie mare, cu parul lung si cret (din Principatul Serbiei) pe teritoriul Imperiului Habsburgic, la sfarsitul
secolului al XVIII-lea, prima atestare a sa fiind pe mosia de la Chisineu-Cris (azi in judetul Arad) a arhiducelui
Joseph Anton, al saptelea copil al imparatului austriac Leopold al II-lea.

Animalul 3 in 1
Parul sau lung si cret il face sa semene cu o oaie, iar multi crescatori de porci din rasa Mangalita povestesc ca
are un comportament asemanator cu al unui animal de companie. La fel ca un caine, porcul de Mangalita se
ataseaza de stapanul lui, il urmeaza peste tot si chiar se joaca cu el, cu conditia sa fie tratat cat se poate de bine.

FOTO mymodernmet.com

Rasa Mangalita aproape a disparut in perioada comunismului, informeaza televiziunea BBC. In Ungaria mai
existau in 1980 doar 200 de scroafe pe tot intinsul Ungariei, dar in 1989, dupa caderea zidului Berlinului, a fost
salvata de un specialist in genetica animalelor, Peter Toth. Conform documentarului BBC, acesta a cumparat din
abatoare ultimele exemplare de porci Mangalita si a ajutat la revigorarea rasei.
FOTO mymodernmet.com

Peter Toth este Presedintele Asociatiei Crescatorilor de porci Mangalita din Ungaria, promovand neobosit
beneficiile carnii supranumite ,,vita Kobe din lumea porcilor", ,,uleiul de masline pe patru picioare" si ,,porcul-
somon", cu referire la calitatea superioara a carnii de porc Mangalita si continutului ridicat de acizi grasi de tip
omega 3, 6 si 9. De asemena, preparatele din carne de porc de Mangalita se regasesc la loc de cinste in
meniurile restaurantelor cu 1, 2 sau 3 stele Michelin.
FOTO mymodernmet.com

Transilvania era cunoscuta candva ca o zona traditionala pentru cresterea porcului de Mangalita, dar la acest
moment ungurii sunt principalii furnizori pentru tarile occidentale, unde cererea de Mangalita a devenit tot mai
mare in ultimii ani. La Paris, de exemplu, jambonul de Mangalita se vindea cu circa 165 de euro kilogramul, la
nivelul anului 2014, dupa cum se arata pe agrointel.ro.

Carnea acestei rase, de culoare mai inchisa, este apreciata pentru aspectul sau marmorat dat de grasimea
intramusculara, fragezime si suculenta iar gustul, datorita nivelului redus de colesterol, aminteste, mai degraba,
de carnea de mistret decat de cea a porcului din rasele europene, precum York, Landrace sau Marele Alb. Ca
grupa de pret, Mangalita se incadreaza in categoria porcilor ,,de lux", in care se mai numara porcul vietnamez,
porcul iberic, Kunekune sau autohtonul porc de Bazna - o corcitura romaneasca de la sfarsitul secolului al XIX-
lea, dintre scroafa de Mangalita si vierul Berk.

Mangalita, specie conservata genetic la Turda

Singura statiune agricola din tara unde se mai conserva genetic specia porcului Mangalita se afla in judetul Cluj.
La Statiunea de Cercetari Agricole din Turda, specialistii incearca sa mentina aceasta rasa in stare pura. Datorita
calitatii carnii, porcul de Mangalita este tot mai apreciat de fermieri, iar cererea pe piata este in crestere.

In gospodariile din Romania exista in prezent aproximativ 200 de exemplare de porci din rasa Bazna si cel mult
3.000 din rasa Mangalita, potrivit unei declaratii facute de reperzentantii Ministerului Agriculturii si Dezvoltarii
Rurale, in 2014, cu prilejul constituirii Asociatiei Nationale a Crescatorilor de Porci din Rasele Mangalita si
Bazna.

Despre carnea de porc Mangalita se spune ca are un continut de acizi grasi de tip omega 3, 6 si 9, motiv pentru
care poate fi consumata si de persoanele care sufera de boli cardiovasculare. Procentul de acizi grasi nesaturati
din acesta carne ar ajunge la 70%, un procent similar cu cel intalnit in uleiul de masline sau somon.