RECETAS

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Salsas
 Pollo
1. Pollo troceado con tomate
Ingredientes
 600 g de pollo
 1 vaso de vino blanco
 1 diente de ajo
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 Romero
 Pimienta

Paso 1
Saltea el pollo con romero fresco, aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Paso 2
Fríe el pollo por lo menos durante 8 minutos por cada lado. A continuación, córtalo
en rebanadas de 1 cm de grosor y pon nuevamente en la sartén y terminar la
cocción durante otros 5 minutos más. Baja el fuego y añade con poco de vino
blanco seco y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada.
Paso 3
Sirve en rodajas, con unas cucharadas de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina
Blanca y pimienta recién molida

2. Pollo en Salsa Italiana

Ingredientes para 4 porciones:
 1/2 taza de albahacas
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva
 4 pierna perniles de pollo
Para la salsa:
 Cebolla blanca finamente picada
 Mantequilla
 Aceitunas y alcaparras (opcional)
 Pimentón cortado en julianas
 8 tomates sin semillas y cortados en cubos

Preparación
En una sartén agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y dora los perniles por todos
los lados, sazonar con sal y pimienta si lo deseas.
Para la salsa, saltea la cebolla en la mantequilla derretida, agrega una pizca de
color, el tomate, el pimentón y sazonar con sal, mezcla y deja cocinar por 5
minutos, puedes agregar las alcaparras y las aceitunas, baja el fuego y deja cocinar
por 5 minutos más.
Incorpora el pollo, báñalo con la salsa y déjalos hasta que termine por completo la
cocción del pollo.
Al servir puedes decorar con hojas de albahaca o perejil.

3. Pollo en Tiras con Verduras Chinas

Ingredientes para 4 personas:
 Ajonjolí
 Ajo finamente picado
 ½ taza de raíces chinas
 ½ taza de brócoli cortada en cubitos
 ½ taza de zanahorias cortadas en tiras
 ½ taza de pimentón cortado en tiras
 1 libra de pechuga cortada en tiras
 Salsa soya

Preparación
En un wok o una sartén tradicional sofríe a fuego medio el pollo con el ajo, agrega
de a poco el pimentón, las raíces chinas, el brócoli y la zanahoria, cocina por 5
minutos y luego incorpora salsa soya a tu gusto hasta que todos los ingredientes
queden bien mezclados.
Al momento de servir, añade por encima un poco de ajonjolí.
4. Pollo con Almendras al Estilo Chino
INGREDIENTES
(Porción: 4 personas)
 2 muslos de pollo deshuesados (también sirve pechuga)
 Dos puñados de almendras peladas
 2 cebollas
 Un poco de aceite de oliva
 Un chorrito de salsa de soja
 Una taza de agua y dos pastillas de caldo
 Champiñones
PREPARACIÓN
Se corta en tiras el pollo, (en el sentido en que va el muslo, se desmenuza fácil con
las manos). Picar la cebolla en cuadros y la revolvemos con un poco de aceite de
oliva, añadimos los champiñones y las almendras, revolver un poco.
Se añade el pollo, el chorrito de salsa soja. Mezclamos bien y añadimos las pastillas
de caldo y dos tazas de agua, se cocina a fuego medio-fuerte hasta que reduzca el
agua (unos 15 o 20 minutos).

5. Estofado de Pollo
INGREDIENTES:
 6 presas de pollo adobadas
 1 Coca-cola
 1/2 tazas de leche
 2 tabletas de caldo de gallina
 3 dientes de ajo triturados
 1 cebolla cabezona blanca rallada
 1 cucharada de curry
 1/2 caja de champiñones fritos en mantequilla
 2 cucharadas de harina
 2 cucharadas de mantequilla
 Pimienta, cilantro y perejil al gusto
PREPARACIÓN
Derretimos la mantequilla y doramos las presas de pollo durante 15 minutos.
En la licuadora ponemos la coca-cola, la leche, la cebolla, el ajo, el curry, el
cilantro, el perejil y el caldo de gallina disuelto en 1 taza de agua, licuamos bien
y agregamos la mezcla al pollo, cocemos durante 15 minutos a fuego lento.
Disolvemos la harina en un poco de agua hasta que espese y la incorporamos al
resto. Por último incorporamos los champiñones y servimos caliente.

6. Pollo al ajillo
Ingredientes
 Un vaso de vino blanco
 Un vaso de caldo de pollo
 6 dientes de ajo
 3 patatas pequeñas
 1 pollo troceado
 1 limón
 Harina
 Aceite, sal y pimienta
Preparación
Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos ligeramente por la harina,
mientras colocamos aceite en un sartén a temperatura media alta, para freír el pollo
hasta que este doradito.
Retiramos el pollo y dejamos el aceite para saltear los diente de ajos que están
previamente cortados en láminas, y el zumo de limón más la hoja de laurel después
2 a 4 minutos volvemos a colocar el pollo con el vaso de vino dejando que se
evapore el alcohol, y agregamos el caldo para que cocine a fuego medio, mientras
cortamos las papas en láminas gruesas para freírlas y añadirlas al pollo dejando
que reduzca un poco la salsa.

7. Muslos de pollo al Brandy

INGREDIENTES:
 6 muslos de pollo grandes
 ½ taza de cebolla cabezona blanca rallada
 3 cucharadas de mantequilla
 Litro y medio de caldo de gallina
 Sal y pimienta
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
 2 tazas de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla
 1 lata grande de crema de leche
  1 cucharadita de cebolla cabezona rallada
 1 litro de caldo de gallina
 2 cucharaditas de harina
 1 copita de brandy
 Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Primero adobamos el pollo con la cebolla y la pimienta, enmantequillamos una lata
y colocamos las presas de pollo en el horno a 350 hasta que esté bien cocinado y
dorado.
Durante la cocción debemos bañar constantemente el pollo con el caldo de gallina.
Mientras se cocinan los muslos vamos preparando la salsa.
En una olla vertemos el caldo de gallina y cuando hierva le agregamos la harina
cernida, los champiñones, la crema de leche, la cebolla, la pimienta y el brandy.
Dejamos hervir todo a fuego medio hasta que esté espeso.
Colocamos en el recipiente donde serviremos las presas de pollo y las bañamos
con la salsa. Servimos caliente.
Consejo:
A las carnes y las tortas que horneamos es bueno ponerles por encima un poquito
de mantequilla para que no se resequen.

8. Pollo con Tomate y Aceitunas

INGREDIENTES
 1 pollo de 1½ kilogramos. Dividido en 8 presas
 2 cucharadas oliva extravirgen
 1 cebolla, picada
 1 diente de ajo, picado
 1 hoja de laurel
 1 copa de vino tinto
 250 gramos de tomate, pelados sin semillas y picados
 1 cucharadita de páprika dulce
 ½ vasos de aceitunas verdes, deshuesadas
 1 ramito de perejil fresco y picado
 Sal y pimienta
 PREPARACIÓN
Pase el tomate por el procesador de alimentos para formar un puré. Caliente el
aceite en una sartén grande. Agregue las presas de pollo y sofríalas durante 10
minutos o hasta que doren, volteándolas ocasionalmente para que se cocine en
forma pareja. Adicione la cebolla y el ajo, la hoja de laurel y una pizca de sal y
pimienta. Cocine durante 4 minutos. Vierta el vino y déjelo evaporar a fuego alto.
Añada el puré de tomate y la paprika. Tape y baje el fuego y continúe la cocción
durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cinco minutos antes de
terminar la cocción, añada las aceitunas. Sirva caliente y adorne con una hoja de
laurel y el perejil.

9. Pollo con Salsa Inglesa

INGREDIENTES
 1 kg de muslos de pollo sin piel
 1 taza de vinagre de vino tinto
 1/2 taza de salsa inglesa
 2 dientes de ajo picado
 2 cebollas picadas finamente
 Sal y pimienta a gusto
 600 g de papas pequeñas cocidas con cáscara
 Perejil picado para espolvorear

PREPARACIÓN
Condimentar el pollo con el vinagre y la salsa inglesa. Incorporar el ajo, la cebolla,
la sal y la pimienta. Reservar en la heladera por 2 horas cubierta con papel film.
Retirar. Acomodar en una fuente apta para horno precalentado a temperatura de
moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos.
Retirar. Incorporar las papas. Llevar a horno entre 5 y 10 minutos. Retirar.
Espolvorear con perejil picado y decorar con hojas de salvia

10.