SECUENCIA DIDÁCTICA

Didáctica de Tecnología 3

Grupo:
Avila Marcia
Rossi Nora
Suarez Mariela
Bouquet Maximiliano
Profesoras: Martínez Mariela
Villarruel Nancy
INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE N° 808
5° (quinto grado/año)

Saber: Tareas que desarrollan las personas

Objetivo General:

Que el alumno sea capaz de caracterizar las tareas que desarrollan las personas a través del
análisis del circuito producción del queso con la finalidad de ser un consumidor crítico y
responsable a partir del intercambio colectivo.

Objetivos Específicos:

1- Reconocer al queso como un producto tecnológico.

2- Identificar el proceso productivo artesanal del queso a partir del análisis de las etapas.
3- Diferenciar la elaboración artesanal de la industrial en el proceso productivo del queso.
4- Describir el uso de máquinas, herramientas y energía en la elaboración artesanal del
queso.

Contenidos Procedimentales:

1- Reconocimiento del queso como un producto tecnológico a partir de indagación de material

bibliográfico.

2- Identificación del proceso productivo artesanal del queso a partir de la observación de

fotografías.

3- Diferenciar el proceso artesanal del industrial a partir de la comparación de videos.

4- Descripción del uso de máquinas, herramientas y energía en la elaboración artesanal del queso
a partir de la construcción de un afiche.

Guión de clase

Objetivos Procedimientos Actividades

Reconocer al queso como un
producto tecnológico.
Identificar el proceso
productivo artesanal del
queso
Diferenciar la elaboración
artesanal de la industrial
Descripción del uso de
máquinas, herramientas y
energía en la elaboración
artesanal
Investigación, análisis y
conceptualización.
Observación y secuenciar.
Observación, caracterización y
comparación.
Esbozar, Representación
Búsqueda- en material
bibliográfico, en función de la
lectura, definición del queso.
De las fotografías y análisis de
los pasos.
Observar videos, caracterizar
ambos procesos y realizar un
cuadro comparativo.
Diseño y Construcción de un
afiche
Tarea 1: El queso es muy rico en proteínas, calcio y vitaminas.

La docente saluda a los alumnos y conversa sobre la vida saludable, a partir de la alimentación. Es
por esto que les dice que se van a enfocar en el queso. Se indaga a través de las ideas previas que
saben de la producción del queso en Chubut, y los guía con preguntas como: ¿Saben de donde
proviene el queso? ¿Cómo se imaginan que se realiza el queso? ¿Alguna vez vieron hacerlo?
¿Todos los quesos son iguales? ¿Por qué? ¿Se hace con leche de cabra solamente? ¿Saben que
lleva un proceso? ¿En dónde compra el queso su familia? A partir de las intervenciones de los
alumnos, la docente irá conduciéndolos para que puedan comprender el proceso que implica su
elaboración.

Luego del plenario los alumnos se dividen en grupos de cuatro o cinco integrantes, y se les reparte
cinco relatos de “MEMORIAS DEL QUESO CHUBUT” de Pablo Battro, en los que tienen que analizar
la historia, los productores y el proceso que implica. Al finalizar se realiza una puesta en común
para analizar las ideas principales de cada grupo. Y cada uno de manera individual hace un mapa
conceptual.