UNIDAD DE POST GRADO DE LA FACULTAD DE ING.

EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MAESTRIA EN TECNOLOGÍA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD DE ALIMENTOS
INVESTIGACION I

TALLER 3: HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION

TITULO DE INVESTIGACION: DETERMINACIÓN DE LA PREVALENCIA DE Salmonella y spp. EN CANAL DE POLLO EN
ESTABLECIMIENTOS DE VENTA EN EL MERCADO DEL DISTRITO DE EL TAMBO
MAESTRISTA: MV. JULIO HURTADO HUAMANÍ

1. Identificar las variables de su investigación

2. Construir la siguiente matriz
PROBLEMA
General
¿Cuál será la prevalencia de Salmonella y
spp. En las canales de pollos que se
expenden en los establecimientos de venta
en el mercado del Distrito de El Tambo?
Específicos
1. ¿La prevalencia de Salmonella y spp.
reportados en las canales de pollo
expendidos en los establecimientos de
venta el mercado de el Tambo, estarán en
los límites permisibles de tal manera que no
representen riesgo para la salud humana?
OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES
General General Variable Independiente
Determinar la prevalencia de Salmonella y spp, en Las canales de pollo que se expenden en los Puestos de Venta.
las canales de pollo que se expenden en los establecimientos de venta en el mercado de Distrito de El Muestras de pollo
establecimientos de venta en el mercado del Tambo tienen alta prevalencia de Salmonella y sp. Temperatura.
Distrito de El Tambo Ph.
Específicos Específicos Variable dependiente
1. Evaluar si La prevalencia de Salmonella y spp. 1. La prevalencia de Salmonella y spp. En las canales de Prevalencia de Salmonella y
reportados en las canales de pollo expendidos en pollo que se expenden en los establecimientos de venta spp.
los establecimientos de venta en el Mercado del en el mercado del Distrito de El Tambo están sobre los
Distrito de El Tambo están en los límites límites permisibles para el consumo humano y
permisibles de tal manera que no representen representan riesgo potencial para la salud del
riesgo para la salud humana consumidor.

2. ¿Cuáles serán las principales fuentes de
contaminación con Salmonella y spp. de las
canales de pollos expendidos en los
establecimientos de venta en el mercado del
Distrito de El Tambo?
2. Identificar las principales fuentes de 2. .Principales fuentes de contaminación con Salmonella
contaminación con Salmonella y spp. de las canales y spp. de las canales de pollo expendidos en los
de pollos expendidos en los puestos de venta del establecimientos de venta en el mercado del Distrito El
mercado del Distrito de El Tambo? Tambo identificados y acciones correctivas propuestos

3. ¿El ente supervisor conocerá sobre la
prevalencia de Salmonella y spp. En las
canales de pollo que se expenden en los
establecimientos de venta en el Mercado del
Distrito de El Tambo?
3. Informar al ente supervisor de la presencia de
Salmonella y spp. en las canales de pollo
expendidos en los establecimientos de venta en el
mercado del Distrito de El Tambo.
3. Autoridad competente o ente supervisor debidamente
informado sobre la prevalencia de Salmonella y spp. En
las canales de pollo que se expenden en los
establecimientos de venta en el mercado del Distrito de El
Tambo.