Documentan el cambio climático en esta actividad

Viajamos a Tabasco y nos entrevistamos con el Doctor Juan Manuel Zaldívar

Cruz, del área de Alimentos e Ingeniería del Colegio de Postgraduados quien,
además orgulloso agrega «casualmente soy de Yucatán». Nos llamó el saber lo
que está sucediendo con los apicultores en la región,Tabasco es rico en
vegetación y es un buen lugar para poder dedicarse a la apicultura. El Dr. Juan
Manuel nos platicó un poco sobre lo que están realizando al respecto y aspectos
que deben considerarse con el cambio climático, al menos están documentando
las aristas que surgen en este sector de producción. Su personalidad es tranquila
y pausada, analiza y reflexiona continuamente sus respuestas, nos deja entrever
la realidad de la miel en Tabasco.

¿Qué se está haciendo para la producción de miel?

Estamos trabajando en la caracterización de las mieles, dentro de ese proyecto se
ha avanzado en la caracterización polínica, se han clasificado las mieles y, ahora
estamos relacionando ese polen con un perfil de antioxidantes. Todo mundo
recomienda comer miel porque es buena para la tos, por ejemplo. No solo es
comer miel, hay que saber los compuestos que contiene como los antioxidantes y
fenólicos.

¿Cuál es la situación de los apicultores con esta cuestión de siembra transgénica?

Aquí no hay todavía siembra de transgénicos como en Yucatán y en Chiapas y
aunque está autorizado por Sagarpa, todavía no se siembra. Además Tabasco no
destaca como un gran productor de mieles ya que produce no más de 200
toneladas al año pero tiene posibilidades de tener una miel caracterizada que
puede comercializarse a mayor precio en el extranjero.

¿A qué se refiere con miel caracterizada?

En realidad es buscar su tipificación. Es como las mieles yucatecas de Tzitzilché y
el Tajonal, también aquí hay mieles caracterizadas polínicamente, es decir,
contando los granos de polen presentes en la miel. Existen mieles donde domina
un polen y es una miel mono floral y así encontramos miel de coco, de guayaba,
de zarzas y también miel de cítricos o de café que se da en Veracruz y Chiapas. A
eso refiere la caracterización de la miel, es qué polen domina y cuántos granos de
ese polen tiene la miel.

¿En qué etapa va esta investigación?

Pues ya terminamos el perfil fenólico de mieles de las diferentes regiones pero
tiene que hacerse en todas las temporadas de cosecha.
¿Cómo puede ser la influencia del cambio climático para los apicultores?
Se investiga y analiza la influencia en las épocas de floración, si se han
desplazado floraciones, si hay cambios en los volúmenes de producción.

¿Qué visualiza con este problema del cambio climático?

El problema muchas de las políticas son a nivel internacional. Mientras los
grandes países no firmen el protocolo de Kioto seguiremos con el vaivén del
cambio climático. Los huracanes son más destructivos. Ejemplo más claro son
Guerrero y Oaxaca; el año pasado quien esperaría que en julio y allá tuviéramos
sensación térmica de casi 41 grados centígrados cuando no es normal y se
adelantan las lluvias desplazando floraciones de mango cuando se dio en
diciembre a febrero afectando a la abeja que colecta miel.

Con esta investigación que realiza en la miel, al final ¿cuál es el beneficio y es el

futuro de la miel aquí en Tabasco?
Darle un valor agregado a la miel y transferir la tecnología a los productores y, el
gobierno del estado está apostando al Comité Sistema Producto Apícola con la
finalidad de incrementar el número de colmenas. Nosotros hemos dado cursos de
capacitación a grupos de apicultores y apicultoras en varios municipios para que,
en primer lugar, crezcan en número y de esa manera también el número de
colmenas.

¿Cuál ha sido la respuesta de los productores?

Pues hemos capacitado a grupos de entre 15 a 20 personas en municipios de
Tacotalpa, Centla, Comalcalco, Tenosique, depende del interés de la gente. Lo
interesante es que ya se está elevando el número de mujeres que se dedican a la
actividad apícola que antes era muy reducido. El año pasado se bajaron cuatro
proyectos para capacitación en buenas prácticas de producción.

¿El programa es con perspectiva de género?

Sí y no. Lo que interesa es capacitar a los apicultores y si hay mujeres pues son
bienvenidas. Por ejemplo, Tenosique apoya a las mujeres ya que el Sistema
Producto baja los recursos para su capacitación. Cada municipio invita a la gente
a que asista y si el municipio quiere que sean mujeres pues son mujeres. Pero ya
no depende de nosotros.

Juan Manuel Zaldivar Cruz. Colegio de Postgraduados, campus: Tabasco. Cargo

actual: Profesor Investigador Asociado. Correo electrónico: zaldivar@colpos.mx es
Doctor en Ciencias y Biotecnología de Plantas, Maestro en Ciencia y Tecnología
de Alimentos, Universidad Autónoma de Yucatán, Ingeniero Bioquímico, Instituto
Tecnológico de Mérida.

Por Jorge Alanis Zamorano

Tabasco produce la mejor miel en México

Marcelino Vázquez representó al estado en congreso apícola

La mejor miel de México se encuentra en las tierras de Balancán,
Tabasco, así fue comprobado durante la celebración del 24° Congreso
Internacional de Actualización Apícola, donde Marcelino Vázquez
Vázquez venció a otros mil 500 apicultores que buscaban consolidarse
con el mejor producto.
Orgullosamente tabasqueño, Marcelino con su marca “La Reyna del Sur”,
acudió a Michoacán para representar a la entidad, sin imaginarse que los
48 catadores de miel, elegirían su producto por tener el mejor néctar, un
increíble sabor pero sobre todo por nutrirse de una gran variedad de
árboles.
Con esfuerzo, hace dos años y sin tener conocimiento en la apicultura,
decidió entrarle al negocio a través de un programa federal brindado por
la Sagarpa.
Como desconocía el sector cometió errores y eso se apreciaba en su
producción, hoy después de un largo trabajo y de contar con el apoyo de
técnicos, su miel logró consolidarse en una de las mejores del país y en
cada cosecha obtiene hasta mil 500 kilogramos.

Con el tiempo fue ganando confianza, al grado que se animó a participar

en el evento celebrado en Michoacán, organizado por la Asociación
Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas en Abejas (Anmvea), y
logró el primer lugar e incluso por encima de productores como Yucatán.
Hoy la miel “La Reyna del Sur” es conocida en Tabasco y en todo el país,
como el mejor producto, para don Marcelino es motivo de orgullo y
planea ir a competir el próximo año.
En el negocio se emplean alrededor de 8 personas, las colmenas las
tienen sobre una superficie de 120 hectáreas en donde hay una gran
diversidad de árboles florales y frutales que sin duda son los que le
brindan el sabor original a su miel.
La miel de Tabasco tiene mayor potencial antioxidante que las extranjeras

El investigador del Colegio de Posgraduados de Tabasco, Juan Manuel Zaldívar

Cruz, destacó que los mexicanos consumen menos de 400 gramos de miel al año
por persona, que es poco volumen, mientras Tabasco es el vigésimo noveno
productor en el país.

El investigador del Colegio de Posgraduados de Tabasco, Juan Manuel Zaldívar

Cruz, señaló que de acuerdo al perfil de antioxidantes en las mieles tabasqueñas,
resultaron con mayor contenido de fenoles que otras europeas, asiáticas y
africanas.

El especialista expuso que tras dos años de investigaciones y con base en

muestras de las distintas regiones del estado, aplicado en medicinas, los jarabes de
miel resultantes tendrán mayor potencial de antioxidantes, lo cual tiene relación
con el tipo de polen y floración.

En entrevista con Notimex, apuntó que las mieles de las regiones de Centro y La
Chontalpa resultaron ser las de mayor concentración de fenoles y flavonoides; “son
mejores para consumir si queremos ayudar a reducir radicales libres en nuestras
células”, señaló.

Detalló que: Comentó que el estudio es para darle valor agregado a las mieles de
Tabasco, caracterizada a base del tipo de polen, y clasificarlas en multi-florales o
mono-florales.

Dijo que el perfil antioxidante se elaboró con el Tecnológico de Mérida y con el

Campus Córdova del Colegio de Posgraduados, mediante el área de ciencia de
alimentos e ingeniería.

Mencionó que el estudio es parte de la tesis de maestría de una alumna y será

publicado en un artículo científico indexado, porque es el primer reporte de perfil de
antioxidantes de las mieles de Tabasco.

“Hay pocos reportes sobre las mieles mexicanas. Los hay de las europeas,
asiáticas y otros, pero es poco el estudio sobre el polen, el perfil sensorial,
microbiológicas o de perfil antioxidante”, apuntó.

Una miel con más fenoles, dijo, influye en las propiedades medicinales para
elaborar jarabes para la tos o para la cura de heridas, “tenemos el perfil de
antioxidantes, el siguiente paso es probar las mieles contra bacterias u otras
cosas”.

Zaldívar Cruz añadió que el cambio climático afecta la época de floración, por eso
cada año se busca tener el perfil del polen y saber cómo se ha desplazado.

Explicó que las mieles mono-florales tienen un mayor valor en el mercado

extranjero, por el hecho de tener un solo polen que le da características
sensoriales.

En Europa, dijo, hay mieles de polen de tomillo, lavanda, romero, eucalipto o de

azahar, con olores y ligeros sabores a esas flores.
Comparó que 350 gramos de miel con etiqueta mono-floral cuesta unos ocho euros,
mientras un litro de miel multi-floral en México cuesta entre 100 y 140 pesos.

En el caso de Tabasco, apuntó que en los huertos de coco se pueden poner

apiarios para conseguir unas mil mono-floral, pero habría que concientizar a los
consumidores a pagar más por esa característica.

En este sentido, dijo que la investigación puede ayudar a los productores, porque
puede detectar una planta endémica en una zona para la producción de miel.

“Se puede ayudar a programar la reforestación con especies apícolas, conociendo

qué plantas visitan las abejas y cuidar que las mieles que se produzcan sea de la
misma especie. También buscábamos mieles de denominación de origen
geográfico botánico, como en la península de Yucatán”, señaló.

De igual manera, abundó que se tiene ya el perfil de colores de las mieles de

Tabasco, pues el consumidor lo primero que se fija en un alimento es en el color y
de ahí se dicta su preferencia.

En este sentido, dijo que está comprobado que mientras más oscura está la miel, se
incrementa la actividad antioxidante.

Zaldívar Cruz expuso que forma parte del Comité Sistema Producto Apícola de
Tabasco, por lo cual se realizan talleres con los productores para entregarles la
información y mejorar la práctica de producción y manufactura de la miel, así como
de su inocuidad.
Afirman que es necesario generar espacios para poder captar la producción, y
distribuirla en todo el territorio, en beneficio del sector

Florentino J. García Alcudia

Rumbo Nuevo

Los productores de miel en Tabasco instalarán un centro de acopio del endulzante

para evitar su desplazamiento a Villahermosa, anunció el presidente del Comité
Nacional del Sistema Producto Apícola en Tabasco, Rubén Arceo Pérez.
Refirió que en el estado existen aproximadamente 700 productores de miel y
previó que en el transcurso de este año 200 nuevos apicultores en el municipio de
Centro se empadronen.
Explicó que la producción estatal de miel en su mayoría es acopiada por
productores de la península de Yucatán y sólo una pequeña parte es
comercializada en el interior del estado, pero no precisó volúmenes.
Sin embargo, reiteró que los apicultores tabasqueños establecerán un centro de
acopio de miel con oficinas en las regiones para almacenar el producto y evitar el
desplazamiento del productor hasta Villahermosa.
Adelantó que solicitarán financiamiento a la Secretaría de Desarrollo
Agropecuario, Forestal y Pesquero (Sedafop) del gobierno del estado, y a la
delegación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa), pero no precisó los montos económicos ni la fecha de
inicio y terminación del proyecto.
En tanto, destacó que a nivel nacional la exportación de miel mexicana ha
repuntado y se espera que este año se alcancen las 50 mil toneladas enviadas a
otros países.
Especificó que los principales productores en el país son Yucatán, Quintana Roo,
Campeche y Chiapas, que concentran el 60 por ciento de la producción nacional
de miel.
Además, destacó que en un reciente congreso internacional en Puebla,
productores apícolas concretaron negocios con empresarios alemanes, a fin de
que estos acopien la miel y a su vez la distribuyan a la Unión Europea.
Arceo Pérez añadió que este tipo de encuentros son benéficos porque permiten
contactos para buscar nuevos mercados.
De igual forma, resaltó la necesidad de producir miel orgánica a fin de conquistar
más mercados, aunque para lograrlo se exige que la colmena esté libre en tres
kilómetros a la redonda, del uso de agroquímicos.
Precisó que en 2013 se exportaron 30 mil toneladas; en 2014 se logró aumentar a
40 mil toneladas y se estima que al cierre del presente año se alcancen las 50 mil
toneladas.
El precio por kilo que se paga al productor de miel, dijo, es de 70 pesos en
promedio.
En el caso del norte del país, comentó que se practica la renta de colmenas para
polinizar cultivos, a fin de acelerar la producción, así como dar más calidad al
producto.
 Productores de Miel de Abeja
Orgánica en México por Estado 2005
27/Jul/2007 by Publicidad Vinculando 24 Comments

Índice del artículo: [cerrar]

 Chiapas
 Morelos
 Oaxaca
 Quintana roo
 Tabasco
 Veracruz
 Yucatán

Chiapas
Cooperativa Nueva Morelia/Piedra Huixtla
Rusbel Gutierrez González
Carr. Tuxtla Gutiérrez-Chapa de Corzo
Km. 10.5, 2a. Sección Rivera Nandambua
Chiapa de Corzo, Chiapas
Tel. 01 961 600 62 41, 01 961 600 60 17
rusbel32@hotmail.com, cofeapis@msn.com
Miel en transición
Productores (número): 160
Colmenas: 3,500
Certificadora: Maya Cert

Finca La Granja y Finca Las Chispas

Ingrid Hoffmann Heinsohn
Segunda Avenida Norte No. 3, Col. Centro,
Tapachula, Chiapas, C.P. 30700
Tel. 01 962 626 31 44
FAX 01 962 625 57 77
ingridhoffmannheinsohn@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 1
Colmenas: 120
Certificadoras: IMO Control / Naturland

La Selva / Productores Agropecuarios y Silvícolas / Eleuterio,

S.P.R de R.L.
José Méndez
El Zapote s/n, Municipio San Fernando, Chiapas, C.P.
Tel. 01 961 613 18 29
FAX 01 961 612 06 12
Miel en transición
Productores (número): 12
Colmenas: 200
Certificadora: S/C

Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona – CIES

José Alberto Cruz Solis / Enrique
Velásquez Mendoza
Carretera Internacional km. 1, Ocosingo "“ Palenque, Ocosingo,
Chiapas, C.P.
Tel. 01 919 670 27 28 / 01 919 670 62 33 /
Tel./FAX 01 919 67 3 07 36
Mielselva@hotmail.com
Miel orgánica y en transición
Productores (número): 98
Colmenas: 3,214
Certificadora: Certimex

Productores Indígenas Serranos de Chiapas – (PROISCH-ARIC)

Liborio Adán Pérez Pérez / Gustavo
Gómez
Avenida Central Norte No. 20, Motozintla, Chiapas, C.P. 30900
Tel. 01 962 641 01 82
FAX 01 962 641 01 82
proischaric@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 150
Colmenas: 7,500
Certificadoras: Maya Cert / BCS Ö ko Garantie

Red Maya de Productores Orgánicos

Jorge Aguilar Reyna
4a Sur No. 115, Tapachula, Chiapas,
C.P. 30700
Tel. 01 962 625 06 43 / 01 962 628 64 23
casfasa@prodigy.net.mx
Miel orgánica y en transición
Productores (número): 1,300
Colmenas: 4,140
Certificadora: OCIA Internacional / Quality Assurance International
(QAI) / IMO Control / Naturland / BCS Ö ko Garantie

Sociedad Cooperativa de Producción Tzeltal Tzotzil

Mariano Vázquez Hernández
Periférico Sur No. 47 A, Barrio Ma. Auxiliadora, Apartado Postal
967, San Cristóbal de las Casas, Chiapas, C.P. 29290,
Tel./FAX 01 967 678 69 30
mielycafe@laneta.apc.org
Miel en transición
Productores (número): 120
Colmenas: 3,700
Certificadora: S/C

Unión Agrícola Pecuaria Industrial y de Servicio (UAPEIS)

Javier Rueda Avendaño
4a Norte Poniente, esquina, salida a la
carretera de Petalcingo, Barrio Jonuto,
Yajalon, Chiapas, C.P.29930
Tel. 01 919 674 07 05
FAX 01 919 674 00 72
uapeis@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 211
Colmenas: 3,562
Certificadora: S/C

Unión de Ejidos Profesor Otilio Montaño / Café Mundo Maya /

Miyol
Otoniel Villatoro Martínez
2a avenida Norte 370, Motozintla, Chiapas,
C.P. 30900
Tel. 01 992 641 04 65
FAX 01 962 641 05 22
udepom@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 625
Colmenas: 4,500
Certificadoras: Imo Control / Naturland

Morelos
Miel Mexicana Volcán Popocatepetl S.C. de R.L.
Enrique Castañon
Privada de Actores No. 109, Casa 10, Col. San Antón,
Cuernavaca, Morelos,
C.P. 62020
Tel. 01 317 311 73 90 / 01 777 311 73 90
biofaunasxxi@yahoo.com.mx
Miel y propóleo
Productores (número): 59 (29 orgánicos y
12 en en transición)
Colmenas: 3,500 (2,000 orgánicas y 1,500 en en transición)
Certificadora: Bioagricert

Oaxaca
Asociación de Productores de Miel "Flor de Campanilla"?, S.C.
Carlos Santiago Martínez
Carretera Costera del Pacífico No. 210
Col. Reforma, San Andrés Huaxpaltepec. Jamiltepec, Oaxaca,
C.P. 71770
Tel./FAX 01 954 518 32 33
flordecampanillasc@yahoo.com.mx /
flordecampanilla@hotmail.com
Miel
Productores (número): 25
Colmenas: 1,719
Certificadoras: Certimex / IMO Control / Naturland

Productores Apícolas de Santo Domingo Cacalotepec, Ixtlán de

Juárez, Oaxaca
José Antonio León Martínez
Vicente Guerrero No. 106
Santa María Ixcotel, Oaxaca
Tel. 01 951 513 25 11 / 01 951 547 75 94
pepe_leon2002@hotmail.com
Miel en transición
Productores (número): 8
Colmenas: 100
Certificadora: OCIA-México

Productores Orgánicos de Putla de Guerrero S.C. (PROREPU)

Eudin Maldonado Cruz / Oscar Zárate González
Avenida Independencia s/n, Concepción del Progreso, Putla de
Guerrero, Oaxaca, C.P. 71 001
Dirección postal: Jalisco No.23, Col. Centro, Putla de Guerrero,
Oaxaca, C.P. 71000
Tel. 01 953 553 01 52 / 01 951 10 62 92
miel_ecovida@mexico.com
Miel en transición
Productores (número): 3
Colmenas: 1,333
Certificadoras: Certimex / Imo Control / Naturland
Unión Regional de Ejidos de Producción y Comercialización
Agropecuaria/ Mieles de Costa Chica (URECH)
Adán Cabrera García
Avenida Puerto Aéreo s/n. Col Campo Aéreo, Ometepec
Guerrero, Oaxaca,
C.P. 41700
Tel. 01 741 412 18 81, 01 741 412 06 32
FAX 01 741 412 06 33
urech@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 117
Colmenas: 1,177
Certificadora: OCIA "“ México

Quintana roo
Chilan Kaabo, S. de S.S.
Santos Benito
Km. 1.5 Carretera Carrillo Puerto-Mérida, Col. Plan de Ayutla,
Mpio Felipe Carrillo Puerto, Quintana Roo, C.P. 77215
Tel. 01 983 809 18 62
FAX 01 983 834 00 83
Cel 01 983 752 74 02
chilankaabob@gmail.com / mirandagamboa@gmail.com
Miel
Productores (número): 122
Colmenas: 4000
Certificadora: Certimex /IMO Control / Naturland

Kabi Habin, S.P.R. de R.L.

Miguel Díaz / Miguel Ángel Munguia Gil
Domicilio conocido, Blanca Flor,
Mpio. Otton P. Blanco, Quintana Roo,
C.P. 77913
Tel. 01 983 838 00 55 / 01 996 822 01 03
FAX 01 983 832 54 55
migueldb@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 37
Colmenas: 1,800
Certificadora: Certimex / IMO Control

Tabasco
Agricultores Organizados de Tacotalpa
Calle Lino Merino s/n, Col. Unidad
Deportiva, Centro Tacotalpa, Tabasco
C.P. 86870
Tel./FAX 01 993 355 67 68
Miel en transición
Productores (número): 55
Colmenas:
Certificadora: S/C

Veracruz
Mujeres Organizadas de Mexcalt Jamazappinin Llu-u y Mestizas
Ernestina Martínez Hernández
La Soledad, Tlachichilco, Veracruz,
C.P. 92670
Tel. 01 555 741 50 65
FAX 01 775 753 94 28
Miel
Productores (número): 95
Colmenas:
Certificadora: S/C

Granja Integral El Porvenir

Edilberto Merino Delín
Domicilio conocido, Ixhuatlán del Café, Veracruz, C.P. 94070
Tel. 01 229 918 06 32
vetpotrillo@hotmail.com
Miel, propóleo y polen
Productores (número): 2
Colmenas: 25
Certificadora:

Rancho Agroecológico Agua Escondida

Guadalupe Aguirre / Luis Omar Martínez
Xico, Veracruz
Productos y Ecotienda Manantial de las Flores
Paseo de las Palmas 23, Xalapa, Ver.
Tel. 01 228 815 41 55
mananflo@hotmail.com
Miel
Productores (número):
Colmenas:
Certificadora: Bioagricert

Grupo de Agricultores APINERI A.C. y Universidad Veracruzana

Roberto Neri Galeana
Av. Doctor Castelano s/n, Zona Industrial, Animas, A.P. 177 y
575, Xalapa, Veracruz,
C.P.
Tel. 01 228 812 73 02
apineri@esvirtual.com
apineri@hotmail.com
Miel
Productores (número): 18
Colmenas: 500
Certificadora: S/C

Yucatán
Ecological Maya Products
Diana Claudia Lorenzo Bautis
Calle 42 No. 105-A (por 55 y 57),
Barrio San Antonio Oxkutzcab, Yucatán
C.P. 97880
Tel./FAX 01 997 975 07 79 /
01 997 975 05 10
FAX 01 997 97 5 05 10
ecologicalproducts@prodigy.net.mx
Miel
Productores (número): 80
Colmenas: 1,300
Certificadora: LACON

Productos Ecológicos del Vergel, S.P.R de C.V. de R.L.

Bernd Neugebauer
Dirección Postal: Apartado 2, Oxkutzcab, Yucatán, C.P. 97880
Tel. 01 999 900 29 21
b.neuegebauer@xina.de / bn@xina.com / www.xina.com
Miel y derivados
Productores (número): 16
Colmenas: 800
San Israel, S.P.R de R. I. Productores Mayas de Miel de Abeja /
Bioproductos Mexicanos, S.A. de C.V.
Patricia Morales / José Ángel Morales Salazar / Francisco Martín
Coronado
C.51 No. 521 X 98 y 98a, Fracc. Paseo de las Fuentes, Mérida,
Yucatán, C.P 97225
Tel. 01 999 945 43 09 / 01 999 901 99 85
fondomaya@prodigy.net.mx / jamor755@hotmail.com
Miel
Productores (número): 15
Colmenas: 1,540
Certificadora: BCS Oko Garantie