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QUÍMICA MÉDICA
MANUAL DE LABORATORIO
HELMER LEZAMA VIGO
RODOLFO PUMACHAGUA HUERTAS
DANILO BARRETO YAYA
HUGO VILLANUEVA VILCHEZ
JEAN PAUL MIRANDA PAREDES
GERMAN MARTINEZ TORRES
MERCEDES PUCA PACHECO
JULIO DIAZ URIBE
NORA ALVINO DE LA SOTA
OSCAR NOLASCO CARDENAS
RUBEN CUEVA GARCIA
ANTONIO QUEZADA REYES
MARIO PINEDA PEREZ
GLORIA TABER CHUECAS
CARLOS ORE ORIHUELA
JHON PONCE PARDO
VICENTE CASTILLO AZAÑA
PRIMER AÑO
I-SEMESTRE
LIMA - PERÚ
2014
USMP-FMH QM 2014
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PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS
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PRÁCTICA N° 1
I. INTRODUCCIÓN
Sólo si las personas que trabajan en los laboratorios conocen las normas de
bioseguridad y las aplican, pueden determinar su propia seguridad, la de sus compañeros y
la de la colectividad. El personal de laboratorio debe cumplir con las normas de
bioseguridad y los directivos de la institución deben cumplir con brindar las facilidades
para que estas normas sean aplicadas.
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En general también nos podemos encontrar con otros símbolos que indican prohibición, o
que indican las zonas de seguridad:
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II. OBJETIVOS
Leer muy cuidadosamente y con anticipación las instrucciones que se dan en cada
experimento. Antes de ir al laboratorio, el alumno debe saber bien lo que se va a
hacer.
Efectuar solamente las experiencias señaladas o aprobadas por el profesor. Las
experiencias no autorizadas están prohibidas.
Leer las etiquetas antes de utilizar los reactivos químicos. Si se encuentra con
frascos sin etiqueta, consultar con el profesor encargado o con el técnico de
laboratorio.
Obtener las sustancias químicas de los frascos de reactivos, en un vaso de
precipitados o en un tubo de ensayos limpio, cuidando de no usar cantidades
mayores que las necesarias.
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V. INFORMES DE LABORATORIO
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VI. CUESTIONARIO
5. Defina:
Sustancia Inflamable
Agente patógeno
Sustancia corrosiva
Sustancia cancerígena
Ácidos
Álcalis
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PRÁCTICA 02
MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO
Es de gran importancia reconocer e identificar los diferentes instrumentos o
herramientas de laboratorio, ya que de esta manera seremos capaces de utilizarlos
adecuadamente y también de llamarlos por su nombre y conocer su utilidad.
Objetivos:
Objetivos Específicos
MATERIALES
BURETA
Observaciones: Los dos tipos principales de buretas son las buretas de Geissler
y las de Mohr. En estas últimas la llave ha sido sustituida por un tubo de goma
con una bola de vidrio en su interior, que actúa como una válvula. En las de
Geissler, la llave es de vidrio esmerilado; se debe evitar que el líquido esté
mucho tiempo en contacto con la bureta, pues determinados líquidos llegan a
obstruir, e incluso inmovilizar, este tipo de llaves.
CÁPSULA DE PORCELANA:
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PLACA PETRI
EMBUDOS
EMBUDO BUCHNER
ESCOBILLA
ESPÁTULA:
Usos: Sirve para sacar las sustancias sólidas de los recipientes que lo
contienen.
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GRADILLA
MALLA BESTUR
Usos: Se usa para proteger el fuego directo el material de vidrio que va a sufrir
calentamiento.
MATRAZ ERLENMEYER
MECHERO BUNSEN
MORTEROS
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Usos: Se utilizan para sujetar los tubos de ensayo; pueden ser de madera o de
metálicas.
PIPETA VOLUMÉTRICA
Características: Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos y más ancho en su parte central.
Su extremo inferior, terminado en punta, se introduce en el líquido; al succionar
por su extremo superior, el líquido asciende por la pipeta.
Observaciones: Los dos tipos de pipeta que se utilizan en los laboratorios con
más frecuencia son la pipeta de Mohr o graduada y la pipeta de vertido.
En la primera se pueden medir distintos volúmenes de líquido, ya que lleva una escala
graduada. La pipeta de vertido posee un único enrase circular en su parte superior,
por lo que sólo puede medir un volumen.
La capacidad de una pipeta oscila entre menos de 1 ml y 100 ml. En ocasiones se
utilizan en sustitución de las probetas, cuando se necesita medir volúmenes de
líquidos con más precisión.
También se denominan “Pipetas aforadas”.Los de uso mas frecuente son las de 10ml,
20ml y 25ml.
PROBETA GRADUADA:
Usos: que se utiliza, sobre todo en análisis químico, para contener o medir
volúmenes de líquidos de una forma aproximada.
REFRIGERANTE:
Usos: Se usa para enfriar o condensar vapores calientes que se desprenden del
balón de destilación , por medio de un líquido refrigerante que circula por él.
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SOPORTE UNIVERSAL
Usos: Sirve para sujetar los recipientes que se necesitan para realizar los
montajes experimentales.
Características: Suele ser de metal, constituido por una larga varilla enroscada
en una base.
TRÍPODE
TUBOS DE ENSAYO
Características: Son cilindros de vidrio cerrados por uno de sus extremos. Los
hay de vidrio ordinario y de “PIREX”.
Observaciones: Estos últimos son los que se deben utilizar cuando se necesita
calentar.
observaciones: También los hay de plástico, con un sólo orificio de salida, por
el que sale el agua al presionar el frasco.
VASOS DE PRECIPITADO
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VARILLA DE AGITACIÓN
Usos: Se utiliza para agitar las disoluciones con varillas huecas, mediante su
calentamiento con el mechero y posterior estiramiento, se consiguen capilares.
Observaciones: Hay que tener cuidado con el vidrio caliente, ya que por su
aspecto no se diferencia del frío y se pueden producir quemaduras.
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Sus usos más comunes son la preparación de ácido sulfhídrico mediante la reacción de
ácido sulfúrico con sulfuro ferroso, preparación de dióxido de carbono mediante la
reacción de ácido clorhídrico con carbonato de calcio, y de hidrógeno mediante la
reacción de ácido clorhídrico con un metal apropiado.
El aparato consiste en tres cilindros apilados. El material sólido (por ejemplo, sulfuro
ferroso) se coloca en el cilindro del medio y el ácido en el superior. Un tubo se
extiende del cilindro superior al inferior. El cilindro central tiene un tubo con una
válvula utilizada para la extracción del gas obtenido. Cuando ésta está cerrada, la
presión del gas en el cilindro central aumenta, empujando el ácido de vuelta al cilindro
superior hasta que deja de estar en contacto con el material sólido, y la reacción cesa.
Dentro de un equipo un material puede ser reemplazado por otro similar si las
necesidades del experimento lo permiten. Ejemplo para calentar se puede utilizar 1
mechero bunsen, fischer, alcohol.
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PRÁCTICA 03
Es un mechero de uso común en el laboratorio. Funciona con gas propano (C3H8) que al ser
mezclado en proporciones adecuadas con oxígeno (O2) del aire, se quema generando
energía calorífica y emitiendo luz (llama).
BASE (1): en ella se encuentra un tubo lateral para el ingreso del gas. Este se conecta mediante una
manguera de látex, con la llave de suministro de gas.
REGULADOR DE AIRE (2): es un anillo móvil que contiene aberturas y se emplea para graduar la
llama. Cuando ingresa más aire, la llama es más efectiva.
TUBO (3): Se encuentra fijo en el extremo inferior y tiene aberturas por donde ingresa el aire.
Cono frío: Formada por la mezcla de aire y gas sin quemar (a).
Cono medio: Donde se producen las reacciones iniciales, la combustión es incompleta. Se llama
también zona reductora por la presencia de carbón y monóxido de carbono (b).
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Cuando los compuestos de metales alcalinos y alcalinos térreos se colocan en una llama, emiten
colores característicos. Los iones de estos metales se reducen a átomos metálicos gaseosos en la
región central inferior de la llama. Los átomos son excitados electrónicamente por la elevada
temperatura de la llama, y luego emiten energía en forma de luz visible al regresar al estado basal.
Electrón de valencia
Electrón de valencia en estado excitado
en estado basal (nivel (nivel superior de Energía).
de menor Energía)
Núcleo
EXCITACION
Los colores obtenidos con la llama del mechero de Bunsen son muy simples y fáciles de distinguir,
por lo que sirven para confirmar o reconocer un gran número de elementos, especialmente los
alcalinos y los alcalino-térreos. El espectro electromagnético, en la región del visible, nos ayuda a
saber a que longitud de onda se puede identificar la sustancia en estudio.
FUNDAMENTO
El átomo, al ser excitado por una fuente externa de energía, emite una luz característica. La
explicación es que al excitarse un átomo, mediante una energía externa, los electrones de
niveles de energía inferiores ascienden a niveles superiores. El estado de excitación de un
átomo es fugaz y los electrones así desplazados, vuelven nuevamente a sus niveles originales,
a la vez que emiten energía en forma de ondas luminosas.
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MATERIALES Y REACTIVOS
1. Mechero Bunsen Cloruro de sodio
2. Alambre de Nicromo Cloruro de calcio
3. Ácido clorhídrico Cloruro de bario
Cloruro de estroncio
Cloruro de potasio
Técnica Operatoria
Limpieza del alambre de Nicromo:
- tomar el alambre de Nicromo y sumergir en la cápsula que contiene HCl 6M .
- llevar a la llama en la parte incolora y observar si existe coloración ( presencia de impurezas
en el alambre )
- repetir la operación hasta que el alambre no coloree la llama del mechero.
- Luego proceder como se indica a continuación:
Sodio :
- colocar en el alambre limpio, un poco de la solución de cloruro de sodio ( NaCl ) y llevar a la
parte azul de la llama.
- Observar el color que se produce en la llama y anotar.
RESULTADOS:
Actualmente, todos los átomos de la tabla periódica están descritos por su estructura electrónica de
acuerdo a la teoría cuántica moderna. Así si el último electrón de un determinado elemento, ubicado
en el orbital s, pertenece al grupo de los metales. Si lo es en un orbital p pertenece a los no metales
y metaloides. El orbital d distingue a los metales de transición. Finalmente los elementos cuyo
último electrón está en el orbital f corresponden a las tierras raras.
El estudio de la tabla periódica, se basa en:
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PERÍODO: Está conformado por todos los elementos pertenecientes a una fila (horizontal) en la
tabla.
GRUPO: Está conformado por todos los elementos pertenecientes a una columna (vertical) en la
tabla.
METAL: Sustancia o mezcla (aleación) que tiene lustre y brillo y es buen conductor del calor y de
la electricidad.
NO METAL: Es un elemento que no exhibe características de un metal. La mayoría de los no
metales son gases (por ejemplo, Cloro u Oxígeno), o sólidos (por ejemplo Fósforo o Azufre). Los
no metales sólidos son usualmente sustancias duras y quebradizas. El Bromo es el único no metal
líquido.
METALOIDE: Es una sustancia que tiene tanto propiedades de metal como de no metal. Estos
elementos como el Silicio (Si) y el Germanio (Ge), son usualmente buenos semiconductores,
elementos que en estado puro y a temperatura ambiente son pobres conductores de la electricidad;
pero que a temperaturas elevadas se convierten en buenos conductores de la electricidad.
MATERIALES Y REACTIVOS
12 tubos de ensayo
1 espátula de vidrio
1 gradilla
2 goteros
3 vasos 250 mL
1 luna de reloj
Solución 0.1 M de NaF.
Solución 0.1 M de NaCl.
Solución 0.1 M de NaBr.
Solución 0.1 M de NaI.
Sol. AgNO3 0,1 M
Alcohol 95%
Sol. de fenolftaleína
Trozos de litio
Sodio
Potasio
PROCEDIMIENTO
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SOLUCIÓN
NaF 1mL
NaCl 1mL _ _
NaBr _ _ 1mL _
NaI 1mL
AgNO3 0.5 mL 0.5 mL 0.5 mL 0.5 mL
Agite y espere a que sedimenten los precipitados formados
RESULTADOS:
DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________
CUESTIONARIO
1.- Escribir las ecuaciones correspondientes a cada reacción ocurrida en los tubos de ensayos
2.- Mencione la importancia de la familia de los halógenos en medicina
Una ecuación química es la representación gráfica de una reacción. En las ecuaciones químicas los
reactivos se escriben, por convención a la izquierda y los productos a la derecha después de una
flecha que significa produce.
B.- DESCOMPOSICIÓN
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Indique el tipo de reacciones al que pertenece cada una de las siguientes ecuaciones:
2HCl + Zn ZnCl2 + H2
MATERIALES Y REACTIVOS
12 tubos de ensayo
1 gradilla
2 goteros
3 vasos 250 mL
3 luna de reloj
Trozos de Litio, potasio y sodio metálico.
Mg2Cl 0,2M
CaCl2 0,2M
SrCl2 0,2M
H2SO4 0,2M
Alcohol etilico
Sol. de fenolftaleína
2. Familia de los metales alcalinos (El docente realizará en su mesa ésta práctica):
En un vaso con 100 ml de agua
Agregue 3 gotas de fenolftaleína.
Adicione un trozo de litio y cúbrase el vaso con una luna de reloj.
Anote sus observaciones.
Repita la misma experiencia con un trozo de sodio y potasio (Aquí tenga mayor cuidado)
RESULTADOS:
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DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________
CUESTIONARIO
1.- Escribir las ecuaciones correspondientes a cada reacción ocurrida en los tubos de ensayos
2.- ¿A qué se debe la reactividad de los metales alcalinos con agua, la formación de llama en algunos casos y el
cambio de coloración cuando se agrega fenolftaleína a la solución final?
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PRÁCTICA N° 4
ENLACE QUÍMICO
I. INTRODUCCIÓN
El enlace químico puede definirse como la fuerza ce adhesión entre los átomos (caso de moléculas) o
iónes (caso de los compuestos iónicos)
Enlace iónico
El enlace iónico se refiere a las fuerzas electrostáticas que existen entre iones con carga opuesta. Los
iones pueden formarse a partir de átomos por la transferencia de uno o más electrones de un átomo a
otro. Las sustancias iónicas casi siempre son el resultado de la interacción entre metales de la extrema
izquierda de la tabla periódica y no metales de la extrema derecha (excluyendo a los gases nobles).
Na + Cl NaCl
Enlace covalente
El enlace covalente, es el resultado de compartir electrones entre dos átomos. Los ejemplos mas
conocidos de enlaces covalentes se observan en las interacciones de los elementos no metálicos
entre si.
H + H H H
Hay dos categorías de electrólitos. Prácticamente todos los compuestos iónicos (como NaCl) y unos
cuantos compuestos moleculares (como HCl) existen en solución total o casi totalmente como
iones. Tales compuestos se denominan electrólitos fuertes. También hay algunos compuestos
moleculares que producen una concentración pequeña de iones cuando se disuelven, éstos son
electrólitos débiles. Por ejemplo, en una solución de ácido acético 1M, la mayor parte de soluto
esta presente como moléculas de CH3COOH. Solo una pequeña fracción (cerca del 1%) del
CH3COOH esta presente como iones H+ y CH3COO-
Cuando un electrolito débil como el ácido acético se ioniza en solución, escribimos la reacción de la
manera siguiente:
+ -
CH 3COOH (ac) H (ac) + CH3COO (ac)
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Los químicos emplean una flecha doble para representar la ionización de los electrólitos dobles y una
flecha sencilla para representar la ionización de los electrólitos fuertes. Por ejemplo, al ser el HCl un
electrolito fuerte, escribimos la ecuación para la ionización del HCl como sigue:
+ -
HCl (ac) H (ac) + Cl (ac)
Solución de
NaCl,
conductora de
electricidad.
II. OBJETIVOS
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3. ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS
En cada una de las siguientes pruebas clasificar cada sustancia como buen conductor, pobre
conductor o como no conductor de la electricidad.
3.1. RESULTADOS:
Colocar con un aspa la característica de conductividad que le corresponde a cada sustancia.
4.1. RESULTADOS:
Colocar con un aspa la característica de conductividad que le corresponde a cada sustancia.
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5.1 RESULTADOS
KClO3
Sin fundir
Fundida
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HCl CH3COOH
CaCO3
Zn
Ecuación química
IV. CUESTIONARIO
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PRÁCTICA N° 5
TÉCNICAS DE SEPARACIÓN
Se conoce como mezcla a aquella materia compuesta por dos o más sustancias unidas
físicamente, es decir que cada componente conserva su identidad y propiedades
fundamentales.
Para separar o purificar los componentes de la mezcla, se conocen diversas técnicas, cuya
elección dependerá de las características de la muestra, disponibilidad de materiales y
reactivos, grado de pureza del producto final, factores económicos entre otros.
Decantación:
Se emplea para separar sólidos de líquidos o líquidos inmiscibles que conforman una mezcla.
Si la naturaleza de la muestra lo permite, se deja en reposo para que las partículas sólidas
sedimenten por la acción de la gravedad.
En caso contrario, se procede a decantar, inclinando el recipiente y dejando verter el líquido a
otro recipiente (Figura 6).
Filtración:
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Destilación:
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Extracción:
Es una operación que tiene como objeto separar una sustancia del material sólido o líquido
que lo contiene, con el fin de purificarla mediante el uso de un solvente inmiscible con el
material en el que se encuentra la sustancia que se quiere aislar.
Los solventes más comunes son agua, éter etílico, éter de petróleo, etanol, benceno.
Por extracción se aíslan y purifican numerosos productos naturales como: vitaminas,
alcaloides, grasas, hormonas, colorantes, etc.
b) Extracción líquido-líquido.-
Cuando la muestra a extraer es una solución o una suspensión (Figura 10)
I. OBJETIVOS
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PRÁCTICA Nº 6
PREPARACIÓN DE SOLUCIONES NORMALES Y ESTANDARIZACIÓN
I. INTRODUCCIÓN
Las disoluciones o soluciones: son mezclas de dos o más elementos o compuestos que
tienen aspecto homogéneo incluso a la mayor amplificación posible de la luz visible. Las
sustancias en disolución usualmente se hallan dispersas como moléculas o iones simples o
como agregados de unas pocas moléculas.
Soluto: Es la o las sustancias que se disuelven en el solvente. Puede ser un líquido, un gas,
o un sólido.
Solubilidad: Es la cantidad máxima de dicha sustancia que puede formar una disolución
(que puede ser disuelta) a determinadas presión y temperatura.
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Porcentualidad
1. Porcentaje % ( Peso en Volumen )
Es la cantidad de gramos de soluto en 100 mililitros de solución.
P
%V = Nº G soluto
100 mL Solución
V
%V = N° mL soluto
100 mL Solución
P
%P = N° G de soluto
100 g Solución
Molaridad
La Molaridad (M) : Es el número de moles de soluto o especie de interés que se
encuentra disuelta de manera homogénea en un litro de la solución .
M = Número de Moles
N° de Litros de solución
Los moles de una sustancia: Son unidades para cuantificar la cantidad de especie
química que participa en una reacción, para facilitar de manera significativa los
procedimientos de cálculo necesarios, se usa en lugar de la masa del reactivo
participante.
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Normalidad
La Normalidad (N): Es el número de equivalentes gramo de soluto contenidos en un
litro de solución.
N = Número de Equivalentes
N° de Litros de solución
El NaOH es soluble en H2O y desaloja sus iones hidroxilo (-OH) que pueden ser
cuantificados por una muestra patrón de Biftalato de potasio.
De la Normalidad despejamos G
G = N x Peq x V
G = 0.1Eq/L x 40g/Eq x 0.1L
El equivalente (Peso Equivalente) del NaOH será su masa molecular 40 entre 1, puesto que
presenta un solo hidroxilo
G = 0,4g
Advertencia: Considerar mas de 0,4g (0,45, 0,50g), pues el NaOH tiende a carbonatarse.
Estandarización:
+ NaOH + H2O
COOK
COOK
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N NaOH = G Biftalato k+
Eqte Biftalato k+ x V NaOH
Ejemplo:
NNaOH x 0.0098 L = 0.200g
204.23g/Eq
II. OBJETIVOS:
2. MATERIALES
b) Por otro lado, en un matraz tipo erlenmeyer, colocar 200 mg de biftalato de potasio y
disolver con 20 mL de H2O destilada y agitar; añadir luego fenolftaleína al 1% en etanol,
III gotas.
c) Añadir gota a gota desde la bureta el NaOH 0,1 N sobre la solución del enlenmeyer
hasta la aparición de un color ligeramente rosado. Anotar el gasto: G.
d) Aplicar la fórmula respectiva y hallar la normalidad exacta.
3.1 RESULTADOS
Preparación de NaOH 0,1 N y estandarización. Completar la tabla:
En la bureta adicionar más solución de NaOH y proceder a titular los ácidos que se muestran en
la tabla.
Gasto NaOH
Muestras Vol. muestra Estadarizado Concent. ácido
N=
HCl diluido 10mL
HNO3 diluido 10mL
Ácido acético 2,5mL
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IV. CUESTIONARIO
4. ¿Cómo prepararía HCl 0,2 N a partir de un HCl concentrado 33 °p/°p y = 1,18 g/mL?.
Asumir un volumen de preparación igual a 500 mL.
5. ¿Por qué las soluciones usadas en el laboratorio deben ser estandarizadas, cuando se trabaja
en valoraciones?
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PRÁCTICA N° 9
I. INTRODUCCIÓN
La escala del pH es utilizada para medir la concentración de iones hidronio y fue desarrollada
por Sorensen en 1909. Según su propia definición el pH de una solución es el valor negativo
del logaritmo de la concentración de iones hidrógeno.
pH = - log[H+] = Log 1
[H+]
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Azul de Bromocresol
3,8 — 5,4 Amarillo — azul
(verde)
Rojo de metilo 4,2 — 6,2 Rojo — amarillo
Rojo de Clorofenol 4,8 — 6,4 Amarillo — rojo
El equilibrio entre las dos formas de color se afecta por la concentración de los iones hidrógeno de
la solución.
Constante de equilibrio:
La constante de equilibrio se aplica a electrolitos débiles por que estas no se ionizan
completamente, también se le conoce como constante de disociación Kd o Ka =Kb.
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[HA ]
pKa = - log ka
pKb :Es el valor matemático que se le da cuando se aplica el menos logaritmo de Kb.
pKb = - log kb
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Solución Amortiguadora:
Es aquella que opone una resistencia al cambio en la concentración de iones hidrógenos, o al
cambio de pH, aún cuando se agrega un ácido a una base fuerte a la solución.
Capacidad
Amortiguadora:
Es la cantidad de ácido o base que admite un amortiguador sufriendo un cambio de pH en una
unidad, es máxima en su pK y es tanto mayor cuanto más concentrado es el sistema.
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La relación entre pH, pKa y la concentración de un ácido y su base conjugada se pueden expresar
mediante la ecuación de Henderson – Hasselbach.
II. OBJETIVOS
Determinar experimentalmente el pH de soluciones por el método colorimetrico y
potenciometrico:
o NaOH 0.01 M
o HCl 0.01 M
o CH3COOH 0.1 M
o NH4OH 0.1 M
o NH4Cl 0.1 M
o Ovoalbumina
Determinar el color al que vira un indicador dado y por tanto determinar si se trata de
un pH ácido o básico.
Verificar experimentalmente el pH de una solución amortiguadora.
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1. REACTIVOS
Amortiguador fosfato 0.1M pH 7 HCl 0.01 M
Fenoftaleina 1% CH3COOH 0.1 M
Azul de timol NH4OH 0.1 M
Azul de bromofenol NH4Cl 0.1 M
Rojo metilo NaCl 0.9%
Azul de bromotimol Ovoalbumina
NaOH 0.01 M
2. MATERIALES
Bureta 25 mL
Tubos de ensayo
Gradillas
Fiolas
Pipetas 5 – 10 mL
Beaker 50 mL
Frascos de vidrio
Papel indicadores:. Azul, amarillo y rojo.
Potenciómetro
Sales de
NaCl, NaCl → Na+ + Cl-
Acidos
Fuertes y Ca(NO3)2 Ninguno de los cationes o =7 -------------------------------------
Bases aniones se hidroliza, por tanto la
Fuertes solución permanece neutra
Bases 0.1 M hidroliza para producir iones pH = ½ (14) - ½ (4.76) - ½ log [0.1]
Débiles H+. El anión no se hidroliza. La
pH = 5.62
solución tiene pH ácido.
Nº TUBO
1 2 3 4 5 6
REACTIVO
NaOH 0.01M 10 - - - - -
HCl 0.01 M - 10 - - - -
CH3COOH 0.1 M - - 10 - - -
NH4OH 0,1M - - - 10 - -
NH4Cl 0,1M - - - - 10 -
H2O destilada - - - - - 10
Papel indicador + + + + + +
Comparar y Anotar
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RESULTADOS
pH del Papel
Nº Tubo SOLUCION indicador
pH teorico
1 NaOH 0.01M
2 HCl 0.01 M
3 CH3COOH 0.1 M
4 NH4OH 0,1M
5 NH4Cl 0,1M
6 H2O destilada
DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________
Nº TUBO
1 2 3 4 5 6
REACTIVO
NaOH 0.01M 10 - - - - -
HCl 0.01 M - 10 - - - -
CH3COOH 0.1 M - - 10 - - -
NH4OH 0,1M - - - 10 - -
NH4Cl 0,1M - - - - 10 -
H2O destilada - - - - - 10
Añadir I gota del Indicador
Azul de Azul de Azul de Rojo de Azul de
Solución indicadora Fenolftaleina
Timol Bromofenol Timol metilo Bromotimol
Comparar y Anotar
RESULTADOS
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DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
________________________
RESULTADOS:
SOLUCIÓN PH
NaOH 0.01M
HCL 0.01
CH3COOH 0.1 M
NH4 OH.0.1M
NH4Cl 0,1M
DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_______________________
50
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RESULTADOS
DISCUSION Y CONCLUSIONES
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
IV.CUESTIONARIO
51
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PRÁCTICA Nº 10
I. INTRODUCCIÓN
Definición de isómero
Se llaman isómeros a aquellas moléculas que poseen la misma fórmula molecular pero
diferente estructura. Se clasifican en isómeros estructurales y estereoisómeros.
Isómeros estructurales
Los isómeros estructurales difieren en la forma de unir los átomos y a su vez se clasifican
en isómeros de cadena de posición y de función
Estereoisómeros
Los estéreoisómeros tienen todos los sustituyentes idénticos y se diferencian por la
disposición espacial de los grupos. Se clasifican en isómeros geométricos, enantiómeros y
diastereómeros
Isomería Geométrica
La rigidez y la falta de rotación en los dobles enlace C-C dan lugar a las isomería cis-trans,
en ocasiones se usará la isomería geométrica E-Z.
H H H CH2CH3
cis-2-penteno trans-2-penteno
Br CH3 Cl CH3
Cl H Br H
52
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H H
Br Br
Aquiral Quiral
COOH COOH
C C
H2N CH3 H3C NH2
H H
configuracion R configuracion S
II. OBJETIVOS
53
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H H H CH2CH3 F CH2CH3
CH2CH3 CH3 H
C C C
CH3 H NH2 H3C CH2Cl
HO
H CHO Cl
Br OH
COOH COOH
HO H HO CH3
CH3 H3C NO2
H3C CH3 CHO
a) (S)-2-clorobutano
b) (R)-1,3-dibromobutano
c) (S)-1,3-dibromobutano
d) (R)-3-cloro-3-yodoheptano
e) (S)-2-butanol
4. Dar las relaciones estereoquímicas entre los pares de isómeros siguientes. Ejemplos de
ellas son: mismo compuesto, isómeros estructurales, enantiómeros, diastrereómeros.
54
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H CH3 H3C H
CH3 CH3
(c) H OH Br H
Br H H OH
CH3 CH3
IV. CUESTIONARIO
55
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PRÁCTICA N° 11
COMPUESTOS HIDROXILICOS
I. INTRODUCCION
Entre las propiedades de los alcoholes destacan su acidez y su basicidad, estas propiedades se le
atribuyen al grupo hidroxilo que es similar al del agua ( H - OH ) . Los alcoholes al igual que el
agua, son ácidos y bases débiles, casi tan ácidas y básicas como el agua.
Al igual que el agua los alcoholes son lo suficientemente activos como para reaccionar con
metales como el sodio, liberando hidrógeno gaseoso. Los productos formados se llaman
alcóxidos , que son bases fuertes al igual que el NaOH.
Los grupos OH en los fenoles son mucho más ácidos que en los alcoholes, debido a que el grupo
fenilo atrae electrones con más fuerza que los grupos alquilo de los alcoholes.
Los primeros términos de la serie homólogo son líquidos y los alcoholes superiores son sólidos.
Son menos densos que el agua yla densidad aumenta con el número de átomos de carbono.
Tienen elevados puntos de ebullición debido a que forman puentes de hidrógenos entre sus
mismas moléculas, lo que hace difícil que se separen y pasen a la fase gaseosa.
Alcoholes
aromáticos
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La facilidad con que se forman estos alcóxidos va de acuerdo a la acidez. Un alcohol primario
libera más rápidamente el hidrógeno que uno secundario y que uno terciario:
57
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C. OXIDACION DE ALCOHOLES:
Los alcoholes primarios y secundarios son fácilmente oxidables, mientras que los terciarios
difícilmente se oxidan:
Los alcoholes primarios se oxidan y pasan a aldehídos, y a menos que se retire el aldehído
formado del sistema, se oxidará hasta ácido carboxílico.
Los alcoholes secundarios se oxidan hasta cetonas, las cuales son difíciles de oxidar, por ello
la oxidación se detiene en esta etapa.
1.1.3 FENOLES.
II. OBJETIVOS
Verificar las principales propiedades de los compuestos hidroxilicos como alcoholes y
fenoles.
1. REACTIVOS
Reactivo ácido crómico
Reactivo de Lucas
Solución de borax al 1%
Solución indicador fenolftaleina
Ácido sulfúrico concentrado
58
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Metanol
Ácido salicílico
Fenol al 1%
Reactivo de Fehling (A y B)
n-butanol
2-butanol
Ter-butanol
Acetona
Sodio metálico
3. MATERIALES
- Gradilla
- Tubos de prueba
- Cocinilla
- Baño maría
- Pipetas de 5mL y 10mL
Objetivo: Verificar la presencia del grupo OH en alcoholes, además utilizar la reacción para
diferenciar alcoholes 1° , 2° y 3° .
En tubos de prueba limpios y secos colocar aproximadamente 1ml de de los alcoholes a ensayar,
luego adicionar a cada tubo un pequeño trozo de sodio metálico (¡CUIDADO! es muy cáustico,
manipule con pinzas). Observar si se desprende hidrógeno gaseoso y si hay reacción con el
sodio. Si se sospecha que el alcohol contiene agua, secarlo primero con cloruro de calcio anhidro
o sulfato de magnesio anhidro.
Ver el orden de reactividad de los diferentes tipos de alcoholes. Al terminar la prueba se puede
comprobar la presencia del alcóxido, adicionando gotas de fenolftaleína al tubo de prueba por
aparición de una coloración rojo grosella.
“Si quedase un remanente de sodio metálico sin reaccionar, no se debe desechar arrojándolo
al lavadero ( peligro de explosión ) consultar con el profesor”.
3.1 RESULTADOS:
Anotar lo observado
48
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Objetivo: Diferenciar los 3 tipos de alcohol por la velocidad de formación del haluro de
alquilo insoluble en el reactivo.
4.1 RESULTADOS:
Anotar lo observado
n – butanol
2 – butanol
ter - butanol
5. PRUEBA DE OXIDACION
Objetivo: Diferenciar los tipos de alcohol por su comportamiento frente al ácido crómico.
En tubos de prueba colocar 1ml de acetona luego, adicionar una gota del alcohol
problema y luego una gota del reactivo ácido crómico, agitar y observar si hay viraje del
color del reactivo a un color verde azulado y/o formación de precipitado.
5.1 RESULTADOS:
Anotar lo observado
49
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En tubos de prueba colocar 1ml de solución problema, en otro tubo colocar 1ml de etanol,
finalmente a cada tubo adicionar dos gotas del reactivo tricloruro férrico.
6.1 RESULTADOS:
Tricloruro Férrico
Ecuación química
(observacioanes)
Fenol
En 2 tubos de prueba colocar 2ml de solución de borax al 1%, luego agregar 2 gotas de
solución indicadora de fenolftaleina, finalmente al primer tubo adicionar 5 gotas de etanol y al
segundo tubo 5 gotas de glicerina, agitar y observar.
7.1 RESULTADOS:
Bórax (observaciones)
Glicerina
Etanol
7.2
DISCUSION Y CONCLUSIONES:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
________________________________________________________________
IV. CUESTIONARIO
50
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PRÁCTICA N° 12
1. INTRODUCCIÓN
Los aldehídos y cetonas son compuestos orgánicos que se caracterizan por la presencia
del grupo CARBONILO: C=O
Ejemplos:
Con excepción del metanal, que es gaseoso a temperatura ambiente, la mayor parte de los
aldehídos y cetonas son líquidos, y los términos superiores son sólidos. Presentan puntos de
ebullición más bajos que los de los alcoholes correpondientes.
Los primeros términos de la serie de los aldehídos alifáticos tienen olor fuerte e irritante, pero
los demás aldehídos y casi todas las cetonas presentan olor agradable, por lo que se utilizan en
perfumería y como agentes aromatizantes.
51
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Los ésteres derivan de los ácidos carboxílicos por sustitución del oxidrilo del carboxilo por un
grupo alcoxi (R . O). La fórmula general de los ésteres saturados es igual a la de los ácidos
saturados del mismo peso molecular, de los que son isómeros funcionales.
Los ésteres son muy abundantes en la naturaleza, particularmente son componentes principales
de numerosos aromas florales y frutas, lo mismo que de sabores (acetato de etilo, aroma de
manzana, butirato de etilo, aroma de piña:; acetato de isoamilo, aroma de plátano).
Esterificación de Fischer
El ácido acetil salicílico (aspirina) es un antipirético y analgésico muy usado en la medicina, por
calentamiento en presencia de agua se descompone (hidrolisa) para dar ácido salicílico y ácido
acético. El ácido acetil salicílico, conocido comúnmente como aspirina, se prepara con un buen
rendimiento por acetilación del ácido salicílico con anhídrido acético en presencia de ácido
sulfúrico.
52
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2,4-dinitrofenilhidrazina 2,4-dinitrofenilhidrazona
2 H2SO4
53
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II. OBJETIVOS
.
Verificar las principales propiedades químicas de los compuestos carbonilicos como
aldehidos y cetonas.
Sintetizar el ácido acetil salicílico (aspirina) mediante la reacción de esterificación.
En un tubo de prueba colocar gotas de aldehído ó cetona luego adicionar 10 gotas de Rvo.
2,4-dinitrofenilhidrazina agitar y observar si se forma algún precipitado. Si no hay
formación de precipitado inmediatamente, esperar 5 minutos, si no hay precipitado , llevar
a baño maría por 3 minutos enfriar y observar si hay formación de precipitado .
3.1 RESULTADO:
2,4- DNFH
Ecuación química
(observaciones)
Cetona
Aldehído
___________________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_________________________________________________________________
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Colocar en tubos de prueba aproximadamente 1ml de reactivo de Schiff, luego a cada tubo
adicionar gotas de la muestra analizar. Agitar por un minuto como máximo. Observar si hay
la aparición de una coloración rojo azulado.
4.1 RESULTADOS:
Reactivo de Schiff
Aldehído
Cetona
En tubos de prueba colocar a cada uno 0,5ml de reactivo de Tollens, luego a cada tubo
adicionar 0,5ml de muestra mezclar bien y dejar en reposo unos minutos. Observar si hay
formación del espejo de plata. Si no se observase la aparición del espejo, llevar los tubos
al baño maría por 30 a 60 segundos y observar. Precaución: No calentar los tubos por
mas de un minuto, peligro de explosión!
5.1 RESULTADOS:
Reactivo de Tollens
Ecuaciones químicas
(0bservaciones)
Aldehído
Cetona
78
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6.1 RESULTADOS:
Reactivo de Fehling
Ecuaciones químicas
(observaciones)
Aldehído
Cetona
7.1.RESULTADOS
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________
79
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______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________
8. SÍNTESIS DE LA ASPIRINA
8.1 RESULTADOS
Anotar todo lo observado durante la experiencia.
Pesar la muestra y anotar.
8.2 CÁLCULOS
80
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9.1 RESULTADOS
IV. CUESTIONARIO
81
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PRÁCTICA N° 13
CARBOHIDRATOS
I. INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos son compuestos terciarios en los cuales el hidrógeno y el oxígeno están en
igual proporción que el agua. Los carbohidratos más comunes son los sacáridos, los que
pueden presentarse como azúcares simples o monosacáridos, disacáridos o polisacáridos.
También reciben el nombre de glúcidos (sabor dulce) o hidratos de carbono.
Los carbohidratos tienen algunas características de las funciones carbonilo y oxidrilo y todos
son ópticamente activos, cuando se les adiciona calor o ácidos fuertes se deshidratan. Están
ampliamente distribuidos en la naturaleza y constituyen los alimentos para el hombre.
Algunos ejemplos:
Clasificación:
a. Monosacáridos: no se hidrolizan. Comprenden desde triosos hasta octosas.
b. Oligosacáridos: se hidrolizan, produciendo un bajo número de monosas.
Comprenden desde disacáridos hasta hexasacáridos.
c. Polisacáridos: Se hidrolizan produciendo muchas moléculas de monosas.
MONOSACÁRIDOS:
ejemplos: Glucosa, Fructosa , Ribosa
82
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Mutarrotación:
OLIGOSACARIDOS (DISACÁRIDOS):
Ejemplos: Maltosa Lactosa, Sacarosa, etc
POLISACARIDOS
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Almidón: Los almidones son polímeros compuestos de muchas unidades de glucosa repetidas.
Las plantas utilizan los almidones como principal reserva alimenticia, almacenando los
glúcidos en forma de gránulos en las semillas, frutos, tubérculos o raíces, según la planta. Los
almidones de diferentes plantas difieren en su composición química, e incluso, a veces, los de
una misma planta, no son idénticos. La Amilosa, una forma de almidón, está compuesta de
unas 250-300 unidades de glucosa, enlazadas por puentes glicosídicos 1,4 en .
Amilosa
Amilosa
Celulosa: Polisacárido de glucosa, con uniones β-1,4. No digerible por las enzimas
humanas.
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Isomería óptica:
a. Aldotriosas: un carbono asimétrico, dos isómeros (enantiomeros).
b. Aldotreosas: dos carbonos asimétricos distintos, ocho isómeros (cuatro pares).
c. Aldohexosas: cuatro carbonos asimétricos distintos, dieciséis isómeros (cuatro pares).
Configuración:
La estructura patrón s el aldehído glicérico. El glúcido que tiene el último oxidrilo del carbono
asimétrico hacia la derecha pertenece a la serie D. En caso contrario, es de la serie L. D y L
son imágenes especulares (en el mismo glúcido) y también antípodas ópticos, pero las letras D
yL no se refieren al sentido del poder rotatorio.
FUNDAMENTO.
Los monosacáridos, en caliente y medio sulfúrico concentrado, sufren una deshidratación que
conduce a un anillo pentagonal de furfural o hidroximetilfurfural, según se parta de pentosas o
hexosa.
85
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En el caso de oligo- y polisacáridos, estas reacciones son también válidas porque el medio
ácido produce una hidrólisis previa del enlace glicosídico.
Los furfurales formados se conjugan fácilmente con diversos fenoles y aminas, dando
reacciones coloreadas como las descritas a continuación.
A. Reacción de Molish
Se basa en la deshidratación de los carbohidratos por accíon de ácido fuerte, que rinde
furfural o derivados del furfural, el cual a su vez reacciona con el -naftol dando un
compuesto coloreado
B. Reacción de Bial
Por acción deshidratante de los ácidos 8HCl) las pentosas dan furfural que con el Orcinol y en
presencia de iones férricos dan compuestos de color verde. Esta reacción no la dan las
hexosas, ya que éstas al deshidratarse dan hidroximetilfurfural, el cual no da la reacción con el
Orcinol.
C. Reacción de Seliwanoff
El ácido clorhídrico caliente del reactivo deshidrata a las cetohexosas para formar
hidroximetilfurfural más rápido que las aldohexosas correspondientes. Las cetohexosas
reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de color rojo oscuro, las
aldohexosas forman compuestos de color ligeramente rosados.
86
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Las propiedades reductoras también son interesantes para identificar a azúcares. El grupo
carbonilo de los hidratos de carbono es fácilmente oxidable por diversos reactivos, aunque el
poder reductor de estos compuestos depende de la entidad que el grupo tenga en la molécula,
o sea, de la naturaleza mono-, di- o poli- sacárida del azúcar y la posición en que se
encuentren los posibles enlaces glicosídicos. El agente oxidante suave más empleado en este
tipo de reacciones es el catión Cu(II), cuyas sales son de coloración azul. En todos los casos,
este ión se reduce a Cu(I), formándose óxido cuproso, lo que origina turbidez en el medio de
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Reacción de Fehling:
II. OBJETIVOS
Identificar los principales de carbohidratos.
1. REACCIÓN DE MOLISH
Resultados:
Glúcido Miel lactosa glucosa maltosa sacarosa xilosa galactosa almidón fructosa
-
naftol/
H2SO4
88
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DISCUSIÓN:
CONCLUSIÓN
2. PRUEBA DE FEHLING
Resultados:
Miel Lactosa glucosa maltosa sacarosa xilosa galactosa almidón fructosa
Rvo.
Fehling
Discusión:
Conclusión:
84
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3. REACCIÓN DE SELIWANOFF
Resultados:
Rvo.
Seliwanoff
Discusión:
Conclusión:
4. REACCIÓN DE BIAL
Resultados:
Glucosa xilosa
Rvo. Bial
Discusión:
Conclusión:
5. PRUEBA DE LUGOL
85
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Resultados:
glucosa Almidón
Rvo. Lugol
En caliente
Discusión:
Conclusión:
86
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Resultados
Discusión:
Conclusión:
IV. CUESTIONARIO
1. Indicar, ¿cuáles de los siguientes azúcares son reductores: xilosa, manosa, alosa, saxarosa,
glucógeno?
2. ¿Cuál es la principal utilidad de los siguientes ensayos:
3. Formación de Osazonas.
4. Determinación de la rotación óptica.
5. Hidrólisis de polisacáridos.
6. Determinar la rotación específica de los siguientes azúcares:
7. D-glucosa, D-arabinosa, D-ribosa, D-fructosa, lactosa, sacarosa, maltosa.
8. ¿Cuál es el contenido normal de azúcar en la sangre humana?
9. Indicar la diferencia entre los siguientes términos: glucemia, hipoglucemia e
hiperglucemia.
10. ¿Cuáles son las fuentes naturales de sacarosa, lactosa y maltosa?
11. ¿Cuál es la importancia de la Glucosa en el organismo humano?
12.- Si la amilasa, que es una enzima, actúa sobre una solución de almidón ¿Fehling será
positivo o negativo? ¿Porqué?
87
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PRÁCTICA Nº 14
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
I. INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que poseen
simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza, los aminoácidos se encuentran
libres o formando parte de las proteínas (poliaminácidos), de las cuales podemos obtenrlos
por hidrólisis.
Los aminoácidos generalmente, son insolubles en solventes orgánicos (como éter o benceno),
pero solubles en agua, álcalis diluidos, o ácidos diluidos.
Químicamente se caracterizan por la presencia de los grupos amino ( - NH2 ) y carboxilo (
- COOH ) :
Aminoácido
-L-Aminoácido
Los -aminoácidos naturales de origen animal o vegetal, o los que se obtienen por hidrólisis
enzimática o ácida de proteínas o péptidos, son ópticamente activas (excepto la Glicina), y por
su configuración pertenecen a la serie L. Las rotaciones específicas son constantes valiosas
para su identificación.
88
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CH3CH(NH2)CO2H → CH3CH(NH3)(+)CO2(–)
89
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Además los aminoácidos en solución alcohólica o acuosa, pueden dar coloraciones rojizas
frente al tricloruro férrico.
90
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RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
El nombre de las proteínas deriva de una palabra griega que significa primero., por lo que
podemos afirmar que las proteínas son de vital importancia para el funcionamiento de las
células.
Las proteínas son sustancias compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, siendo
el elemento característico el nitrógeno.
Frecuentemente contienen además azufre y algunas proteínas tienen otros elementos como
fósforo, fierro, etc.
Son una de las moléculas más abundantes en las células. Son fundamentales para la estructura
y función celular. También cumple función de catálisis enzimática, funciones contráctiles
posibilitando así el movimiento; protección inmunitaria, etc. Puede decirse entonces que no
existe vida sin proteínas.
Las proteínas se caracterizan por ser macromoléculas formadas por unidades fundamentales
que son los aminoácidos, es por eso que son llamados polímeros de aminoácidos. La cantidad
de aminoácidos puede variar de acuerdo a la proteína. Desde el punto de vista estructural
funcional, están catalogadas como poliamidas por proceder de la unión del carboxilo (COOH-
) con el grupo amino (NH2) de dos alfa-aminoácidos. Las proteínas son moléculas anfóteras,
es decir, según el número relativo de grupos carboxilo y amino libres, en solución darán
reacción ácido o alcalina.
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COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones
coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a
temperaturas superiores a los 70ºC o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol,
etc. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible y se debe a su
desnaturalización por los agentes indicados, que al actuar sobre la proteína la desordenan
por la destrucción de su estructura terciaria y cuaternaria
REACCIÓN DE BIURET
La producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la
presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia
compleja denominada biuret, de fórmula:
Esta sustancia en contacto con una solución de sulfato cúprico diluída, da una coloración
violeta característica.
II. OBJETIVOS
Reconocer las proteínas identificando sus características físicas y químicas.
Resultados:
tirosina glicina glutamato gelatina albúmina
Ninhidrina +
baño maría
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Discusión y conclusiones:
En tubos de pruebas colocar las muestras indicadas, luego adicionar 0,5 ml de HNO3
concentrado, llevar a bañomaria por 7 minutos, enfriar y luego adicionar
cuidadosamente 0,5 ml de NaOH al 20%. Anote sus resultados
RESULTADOS:
HNO3
+
NaOH
DISCUSION Y CONCLUSIONES
En tubos de prueba colocar las muestras indicadas, luego adicionar 0,5 ml de NaOH al
40% + 2 gotas de solución de acetato de Plomo al 10%, llevar al bañomaria por 7
minutos, enfriar, observar.
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RESULTADOS:
DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
En tubos de prueba colocar 1 ml de las muestras indicadas, luego adicionar a cada una,
0,5 ml de solución de ácido glicólico, mezclar bien, luego adicionar cuidadosamente
por las paredes del tubo 1 ml de H2SO4 concentrado, y sin agitar, colocar en la
gradilla y déjelo en reposo por 5 minutos. Observe y anote sus resultados.
RESULTADOS:
DISCUSION Y CONCLUSIONES
5. PRUEBA DE MILLÓN.
Objetivo: Detección de resto fenólico en aminoácidos
RESULTADOS:
DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
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6. REACCIÓN DE BIURET
RESULTADOS:
DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
7. COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS:
Para ver la coagulación de las proteínas se puede utilizar clara de huevo, para
conseguir más volumen puede prepararse para toda la clase una dilución de clara de
huevo en agua, de forma que quede una mezcla aún espesa.
Colocar en un tubo de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo.
Añadir 5 gotas de ácido acético y calentar el tubo a la llama del mechero.
RESULTADOS:
DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓNES
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RESULTADOS
DISCUSION Y CONCLUSIONES
IV. CUESTIONARIO
1.-Escriba el nombre y la estructura de 6 de los aminoácidos esenciales.
2.-Escriba la reacción entre la fenilalanina y la ninhidrina
3.-¿Qué aminoácidos se puede encontrar en la albúmina de huevo?
4.-¿Cómo se investiga la estructura primaria de una proteína?
5.-¿Qué aplicación tiene el concepto del punto isoeléctrico?
6.-.-¿Qué fuerzas intermoleculares son responsables de las estructuras 2°, 3° Y 4° de las
proteínas?
7.- Aplicaciones de la electroforesis
8.-Describa algunas de las propiedades biológicas de las proteínas.
9.-Qué aminoácidos rendirá la hidrólisis ácida del siguiente péptido :
96