Cultivarea căpşunelor
1
I. Cuprinsul planului de afaceri
I. Cuprins
II. O descriere generala a afacerii
III. Produse si servicii
IV. Plan de Marketing
V. Plan operational
VI. Management si organizare
VII. Costuri pentru inceputul afacerii si capitalizare
VIII. Plan financiar
III. Produsul
2
Principalele caracteristici ale soiului “Elsanta”
Productivitate: foarte ridicată, cu un procent ridicat al fructelor de calitate;
Creştere: puternică, tufă laxă, deschisă, cu inflorescenţe înalte care asigură o recoltare uşoară şi
rapidă;
Înflorire: flori mari, cu antere bine dezvoltate (anterele primelor flori sunt mai puţine);
Rezistenţa la boli: este un soi tolerant la făinare şi la putregai, mai sensibil la
Colletotrichum şi destul de sensibil la Werticillium wilt. Sensibilitatea se manifestă şi la gerurile
din iarnă, mai ales în lipsa zăpezii, de aceea nu se recomandă cultivarea în depresiunile cu ierni
foarte reci;
Coacerea: este cu 2-3 zile mai tardiv decât soiul Premial şi poate fi considerat un soi
semi-timpuriu;
Calitatea fructelor: nu sunt fragile, se păstrează bine, au un miros bun şi o aromă puternică;
Aspectul fructelor: mari, uniforme, conic rotunjite, culoare roşu strălucitor, uneori vârful nu este
bine copt.
Soiul este căutat atât de producători, cât şi de consumatori, datorită productivităţii
ridicate, a gustului deosebit şi a duratei lungi de păstrare după recoltare.
Elsanta poate fi cultivat în condiţii foarte diferite de climă şi de sol. Poate fi cultivat în
câmp deschis şi în cultură protejată, dar şi pe suprafeţe mici în grădina de lângă casă. Plantarea
se poate face eşalonat, pentru extinderea perioadei de recoltare, însă nu se pretează culturii
multianuale (4-5 ani), care se mai practică în unele zone ale ţării.
Soiul a fost selectat de către Plant Research International B.V. din Olanda, pe atunci IVT,
dintr-o încrucişare Gorella şi Holiday.
Tehnologia de cultură a soiului se rezumă la:
Amplasarea culturii
Căpşunul găseşte condiţii de cultură în toate zonele ţării. Fiind o cultură intensivă, capabilă
să dea producţii de peste 20 t/ha în primul an de la plantare, se vor alege terenuri cu fertilitate
naturală cea mai ridicată, mecanizabile, prevăzute cu sistem de irigare. Cele mai corespunzătoare
soluri sunt cele cu textură lutoasă, luto-nisipoase sau luto-argiloase, cu Ph 5,6-7. Ca plante
premergătoare sunt recomandate plantele prăşitoare, care lasă terenul curat de buruieni, cerealele.
Este contraindicat amplasarea culturii pe soluri erbicidate în anul precedent cu erbicide
remanente. Nu se cultivă căpşuni după căpşuni, cartofi sau tomate.
Nivelarea de întreţinere
Căpşunul fiind o specie cu talie mică, cu sistem radicular superficial, este adesea afectat
pînă la compromiterea recoltei de stagnările de apă. De aceea, încă de la amplasarea culturii se
vor evita terenurile pe care stagnează apa.
Pentru corectarea eventualelor denivelări rămase de la culturile premergătoare, se face
nivelarea de întreţinere, manual sau mecanic.
3
Fertilizarea
Fertilizarea se face cu 60 t/ha gunoi de grajd bine fermentat fără seminţe de buruieni sau
rizomi, sau 500 kg superfosfat şi 600 kg/ha sare potasică. Îngrăşămintele se împrăştie cu puţin
timp înainte sau în timpul arăturii. Este foarte important de respectat această recomandare
tehnologică deoarece gunoiul de grajd neîncorporat imediat pierde sub acţiunea vântului şi a
soarelui mari cantităţi de fertilizant. În mod automat îngrăşămintele se încorporează.
Dezinfecţia solului
Măsură profilactică – se face în funcţie de frecvenţa speciilor de dăunători din sol, numai la
densităţi ce depăşesc pragul economic de dăunare.
Pentru dezinfecţia solului se va folosi unul din produsele de bază de: CLORPIRIFOS,
DAZOMET, ETOPROFOS, OXAMIL.
Materialul săditor (stoloni) trebuie să provină din pepiniere autorizate, liberi de agenţi
fitopatogeni şi dăunători, având calitatea biologică "stoloni certificaţi".
Arătura
Mărunţirea
Plantarea stolonilor
4
(împănarea) cu plantatorul. Distanţa de plantare se face la 80-90 cm între rânduri şi 25-30cm
între plante pe rând. Se asigură o densitate de 40-50 000 plante/ha.
Irigarea culturii
Căpşunul este o specie cu pretenţii foarte ridicate faţă de apă. De acea este necesar să se
aplice 4-6 udări cu norme de 300-400mc/ha în funcţie de zonă şi de cantitatea de precipitaţii
căzute în perioada respectivă.
Alte lucrări
Dirijarea stolonilor pe direcţia rândului pentru formarea unei benzi roditoare de 30-40cm
înălţime.
Înlăturarea stolonilor dacă aceştia apar în număr prea mare.
Întreţineri repetate prin praşile manuale şi mecanice (numai toamnă şi primăvara în cazul în
care se erbicidează înainte de aplicare erbicidelor preemergente).
5
Din punct de vedere al analizei pieţei de desfacere, am efectuat două tipuri de analize, una
primară şi una secundară. În cadrul analizei primare am efectuat investigaţii privind preţul de
comercializare al ciupercilor în varianta en-gross şi care este cantitatea ce poate fi absorbită pe
piaţă.
În urma analizei secundare, adică în urma consultării informaţiilor publice de specialitatev
am alcătuit o bază de date privind cele mai indicate metode de cultură pentru căpşunile Elsanta.
Aspecte privind metoda de cultură aleasă de noi şi multe alte detalii, au fost prezentate în
cea de a 3-a parte a planului de afaceri, în capitolul “Produsul”.
Economie
Piaţa noastră de desfacere este reprezentată de oraşele Satu Mare, Cluj Napoca, Oradea,
Baia Mare, toate având o populaţie de aproximativ 835000 locuitori. Să presupunem că piaţa
noastră ţintă este de 70% din mărimea pieţei totale, adică aproximativ 585000 potenţiali
consumatori ai produsului.
Conform informaţiilor de care dispunem, în proporţie de peste 90%, căpşunile din
hypermarket-uri sunt din import, pentru că în România oferta de căpşuni este situată mult sub
nivelul cererii.
Capacitatea totală de absorbţie a produsului pe piaţa oraşelor ţintă este de:
0.2 kg / an / persoană * 585000 persoane = 117000 kg / an
După cum am menţionat şi în prima parte a acestui plan de afaceri, consumul mediu pe
cap de locuitor în alte state din Uniunea Europeana, se situeaza între 1.5 – 2 kg / an / persoană.
Presupunem un consum mediu viitor pe cap de persoană de 1.5 kilograme – în următorii
5 ani, capacitatea totală de absorbţie devine:
1.5 kg / an * 585000 persoane = 877500 kg / an
Aşadar, preconizăm pentru următorii 5 ani, o creştere a pieţei ţintă de 14%, în urma
creşterii consumului mediu pe cap de locuitor de la 200 grame / an în prezent, la 1.5 kilograme /
an, în următorii 5 ani.
Beneficiile căpşunelor
Căpşunele reprezintă o bună sursă de vitamina B5, B6, C, K, mangan, potasiu, fibre
alimentare acid folic, fitonutrienţi si antioxidanţi, care ajută impotriva radicalilor liberi. Se
consideră că proprietăţile antioxidante au legatură cu culoarea roşu-strălucitoare a căpşunilor.
Totodată, căpşunele sunt sărace în colesterol şi grăsimi saturate. O căpşuna conţine, de obicei,
200 de seminţe. O cană cu căpşuni furnizează 55 de calorii.
Pasta de căpşuni este utilizată pentru albirea dinţilor. Aceasta poate fi făcută repede acasă
înaintea perierii, dimineaţa sau seara. Consecinţele sunt aceleaşi ca şi în cazul lămâii: o curăţare
mai rapidă şi, totodată, albirea dinţilor.
6
Căpşunele sunt recomandate pentru remineralizarea organismului, fluidizarea şi
purificarea sângelui.
Favorizează tranzitul intestinal, ajută în creşterea diurezei şi tonifierea corpului. Acidul
salicilic cuprins de căpşuni este benefic pentru cei care sufera de gută, reumatism şi artritism.
Aceste fructe sunt bogate în antocianidine, antioxidanţi naturali, care combat stresul
oxidativ prevenind îmbătrânirea precoce, afecţiunile cardio-vasculare şi bolile neuro-
degenerative.
Căpşunele sunt fructele ideale în dietele de slăbit. Pe lângă gustul delicios, sunt săţioase şi
conţin peste 50 de substanţe benefice organismului uman. Consumul lor se recomandră pentru
buna funcţionare a inimii şi a circulaţiei sângelui, ele menţinând şi elasticitatea vaselor. Totodată,
capşunele favorizează producerea globulelor roşii, stimulează metabolismul şi cresc capacitatea
de ardere a grăsimilor. Glucidele din căpşune sunt formate, din xilitol, fructoză şi sorbitol,
substanţe care ajung greu în sânge, nivelul insulinei şi cel al glucidelor rămânând în limite
normale, fără să apară aşa-numita „criză de foame”.
Consumul de căpşuni poate avea efect alergenic. Medicii nu recomandă căpşuni copiilor
sub 4 ani, iar cei cu vârste apropiate trebuie să consume căpşuni în cantităţi reduse.
Căpşunele nu sunt recomandate nici persoanelor cu intoleranţă la aspirină deoarece conţin
acid acetilsalicilic.
Consumatorii
După cum am văzut anterior, ciupercile sunt recomandate majorităţii, mai ales celor care au
anumite afecţiuni, sau, trebuie să ţină o dietă bazată pe un consum redus de calorii.
O analiză detaliata a consumatorilor, presupune detalierea acestora pe grupe de vârstă,
nivelul de venit, clasa socială, ocupaţia, nivelul de educaţie şi alte caracteristici. Datorită
beneficiilor consumului de ciuperci, nu este necesară o detaliere foarte atentă a acestor grupe
delimitative, pentru că, aşa cum am mai spus, consumul este recomandat pentru majoritatea
persoanele, indiferent de vârstă, sex, ocupaţie etc.
Produsul nostru se adresează, momentan, locuitorilor oraşelor Satu Mare, Oradea, Cluj
Napoca şi Baia Mare care işi fac aprovizionarea din următoarele hypermarket-uri: Real, Auchan,
Cora, Carrefour.
Concurenţa
În urma analizei efectuate am găsit câţiva concurenţi direcţi pentru noi. Aceştia sunt:
1. Cooperativa “Lotus” din comuna Halmeu, judeţul Satu Mare, care are o vechime
de 45 de ani în domeniul producerii şi comercializării de căpşune şi care a produs până în
anul 2010 circa 75% din producţia de căpşuni a României, dar care în anul 2011 a scăzut
producţia la jumătate, în favoarea legumelor;
2. SANTA RITA AGROBUSSINES SRL care produce şi comercializează căpşuni în
sere şi în camp liber;
3. Alţi producători locali, care vând numai în oraş.
Promovare
7
Din punct de vedere al promovării, am ales să aplicăm metoda contactării directe a
reprezentanţilor hypermarket-urilor, care s-au arătat foarte receptivi la oferta noastră de
colaborare, astfel reuşind să negociem contracte de preluare a căpşunelor la preţul de 6 lei /
kilogram.
Pentru comercializarea sub formă de comandă(pe site), am ales să ne facem cunoscuţi prin
intermediul flyerelor. Pentru comercializarea sub formă de comandă preţul căpşunelor va fi de 11
lei/kg.
Pentru comercialzarea în pieţe, singurele elemente de promovare vor fi calitatea căpşunelor,
prospeţimea lor şi amabilitatea agentului de vânzari. Pe piaţă se va vinde kilogramul de căpşuni
cu 10 lei.
Fiind fructe de sezon, la început preţul kilogramului va fi mai mare, înregistrând o scădere
a preţului în plin sezon, urmând ca la sfârşitul sezonului să mai crească puţin. De aceea am ales
un preţ mediu pentru calcularea venitului. Acesta fiind de 8,5 lei/kg.
Locaţia
Canalele de distribuţie
Marfa va fi preluată în mod direct, de la sediul ciupercăriei şi producţia care va fi
orientată vânzării directe va fi transportată cu mijlocul firmei.
V. Plan operaţional
8
Producţia
Conform ştiinţei, pentru cultivarea pe o suprafaţă de 5000 de metri pătraţi sunt necesari
aproximativ 20000 de stoloni, preţul unui stolon fiind 1,30 lei sunt necesari 15400 de lei.
Locaţia
Personal
Inginerul este specialist în cultura căpşunelor, principalele sale îndatoriri fiind urmărirea
bunei desfăşurări a activităţii muncitorilor şi alegerea celor mai bune soluţii pentru rezolvarea
potenţialelor probleme ce pot aparea.
VI. Management şi Organizare
Management
Organizare
Toţi angajaţii lucrează în regim normal de lucru, şi anume 8 ore / zi. In cazuri deosebite,
dacă se efectuează ore suplimentare, acestea vor fi plătite normal, la care se adaugă un spor de
9
50% pentru fiecare oră lucrată în acest regim.
Personalul:
- un manager;
- un contabil;
- un inginer;
- un şofer.
Managerul are în subordine directă contabilul, inginerul şi şoferul.
Contabilul, Robaş Adrian este absolvent al Facultăţii de Ştiinţe Economie, secţia Contabilitate şi
Informatica de Gestiune.
Structura investitiei:
- suprafaţa de cultură: 5000 mp
- stoloni: 20000
- folie: 400 kg
- sistem irigaţie: 700 m
- motocultor: 1 buc.
- motopompă: 1 buc.
- mijloc de transport
Previzionarea veniturilor
20000 kg * 8.5 lei = 170000 Lei
Previzionarea cheltuielilor
11