Calcule tehnologice la fabricarea conservelor.

Produsul:
schema tehnologică de fabricare:
1. Grafic de recepție a materiei prime:
Nr. denumirea Lunile
d/o produsului VII
1 gem de viș. 06-----------------23

2.Grafic de lucru a liniei tehnologice:

schimburi/ termenul și numărul de zile lucrate
Nr.
denumirea lunile pe sezon
d/o
produsului
I 06-------------23
II 06-------------23
III 07-------------23
17(17+17+16)= 800

3.Programul de lucru a liniilor tehnologice la producerea conservelor:

Nr. denumirea
cantitatea de produs pe luni pe sezon
d/o produsului
gem de vișine
50*16t/sc 800

4. Repartizarea pierderilor și deșeurilor, pe operațiuni tehnologice:

denumirea
NR.
materiei pierderi și deșeuri în % față de masa materiei prime inițial pe operații
do
prime
5,00 sor./in

0,50 ermet.
1,00 recep.

1,00 Blanș.

0,50 răcire
0.5 răcre
3,00 spăl.
3,00 înl.C

1,50 fierb

0,50 doz.

1 vișine
5,50

5. Necesarul de materie primă și auxiliară:

Nr. norma de consum
Denumirea materiei prime
d/o Kg/t Kg/h Kg/sch t/sezon
1 vișine 882,701 2016,971 14118,797 705,939
2 zahăr 615,374 1406,129 9842,903 492,145

6. Randamentul semifabricatelor pe operații tehnologice:

Nr. Denumirea operației Cît revine la fiecare operație Pierderi și deșeuri
d/o tehnologice kg/h
% kg
1 recepție / fierbere 2016,97 / 1661,5 1 / 1,5 20,169 / 24,92
2 sortare, inspectare / răcire 1996,802 / 1636,58 5 / 0,5 99,840 / 8,18
3 spălarea / dozarea 1896,089 / 1628,4 3 / 0,5 56,909/8,142
4 înlăturarea cod./înlăturarea sîm. 1784,884 / 1620,258 3 / 5,5 55,207/98,168
5 Blanșare / ermetizare 1686,716/1612,157 1/0,5 16,867/8,101
6 răcire 1669,849 0,5 8,349

7. Cantitatea produsului finit

Nr.
Denumirea produsului finit Bor/h Bor/sch Bor/sezon
d/o
1 Gem vișine 3303 23121 1156050
Reț. gem vișine Sus. Pierd. 𝑆∗100 678∗100
fructe 678 11 23
Tviz= = =716,1kg/t
100−𝑥 100−11
Zahăr 616 99,83 1.3
𝑆∗𝑚 616∗99,85
Tsir= = = 623,1 𝑘𝑔/𝑡
100−𝑥 100−1,3
𝐴𝑚𝑝 𝐶𝑚𝑝 +𝐴𝑠𝑟 𝐶𝑠𝑟 678∗11+616∗99,85 68985,6
G= = = =53,29
𝐴𝑚𝑝 +𝐴𝑠𝑟 678+616 1294

𝐴𝑚𝑝 ∗𝑀𝑚𝑝 +𝐴𝑧𝑎ℎ ∗𝑀𝑧𝑎ℎ 678∗11+616∗99,85

Bpp= = =1024,2
𝑀𝑚𝐺 68(%)
𝐴𝑚𝑝 ∗1000 678∗1000
Smp= = =668,507kg
𝐵𝑝𝑝 1024,2

𝐴𝑧𝑎ℎ ∗1000 616∗1000

Szah= = =607,975kg
𝐵𝑝𝑝 1024,2

𝑆𝑚𝑝 ∗
Tmp= =