La logística empresarial, por medio de la

administración logística

y de la

cadena de suministro

cubre la gestión y la planificación de actividades de los departamentos de compras,

producción, transporte, almacenaje, manutención y distribución.

Funciones específicas asignadas a los empleados del área logística de la compañía.

Las siguientes funciones que se van a nombrar están en orden desde el primer paso de la

cadena de producción.

APROVISIONAMIENTO

Función numero 1

Recibimiento de la materia prima (leche) en el área de llegada de la empresa.

Descripción de la función:

1.

Es obligación del operario dar recibo al pedido en la mayor brevedad posible,

descargándolo y transportándolo a las instalaciones para su debida refrigeración; esto

con el fin de evitar algún daño en el producto ocasionado por factores externos (como

el clima).

2.

ES obligación del operario hacer las pruebas fisicoquímicas y pruebas micro

biológicas.

3.

ES obligación del operario hacer las debidas pruebas de plataforma.

4.

Es obligación del operario hacer firmar los debidos formatos de recibo de la

mercancía.

5.

Es obligación del operario revisar que la orden del pedido corresponda a la orden que

acaba de llegar. De no ser así comunicarlo con la mayor brevedad al jefe inmediato del

área.

6.

Cualquier anomalía en los pasos citados anteriormente comunicarlo con el jefe

inmediato del área.

Nota: Las funciones mencionadas anteriormente pueden variar dependiendo de la necesidad de la

compañía en ese

momento. Cualquier incumplimiento de estas funciones es causa de sanción

Función numero 2

Organización de la materia prima (leche) dentro de las instalaciones de la empresa

Colant

Descripción de la función:

1.

Es obligación de los operarios cumplir con las BPM de acuerdo al 30-75.

2.

Es obligación de los operarios el Inspeccionamiento de estructura y lugar

donde se va a hace el recibo de la materia prima

3.

Es obligación del operario mantener en orden el recibo de las

mercancías.
4.

Es obligación del operario cumplir con las normas establecidas para el

manejo de alimentos.

5.

Es obligación del operario darle rotación al producto hacia el área de

producción teniendo en cuenta la fecha de caducidad del producto.

Función numero 3

Cuidados y Mantenimiento del producto en las instalaciones antes de ser solicitado por el

área de producción.

1.

Es obligatorio de los operarios y del inspecciona miento de la personas de control de

calidad en acopiar la leche en un cuarto frio de acuerdo a los parámetros de

temperatura asignados a la leche según el decreto 616, mientras es utilizada por

producción.

Almacenamiento de la leche

Luego de ser ordeñada, la leche posee la temperatura corporal de la

vaca, alrededor de 37ºC, temperatura a la cual la multiplicación de

bacterias se realiza con extrema facilidad, razón por la cual, para

mantener su pureza, es indispensable enfriarla al instante que se

termina el ordeñe.

El motivo por el cual se lleva a cabo el almacenamiento de la leche

cruda, es mantener la pureza e higiene sin conservantes, utilizando

solamente el frío. Para lograr una leche de alta calidad, es necesario

enfriar la leche en forma muy rápida a menos de los 4ºC en tanques

especialmente diseñados, donde queda almacenada hasta que es

retirada por el termo de recolección.

Nota: Las funciones mencionadas anteriormente pueden variar dependiendo de la necesidad de la
compañía en ese

momento. Cualquier incumplimiento de estas funciones es causa de sanción

Procedimientos

de producción

Colant

El área operativa es donde se realiza directamente el producto o servicio, es decir se está en

contacto con el personal que es la mano de obra.

Funciones específicas asignadas a los empleados del área operativa de la compañía.

Los empleados del área operativa son los encargados de transformar la materia

prima recibida y almacenada por el área logística; para dar paso a los

diferentes productos.

Función numero 1

Cumplir y acatar las normas establecidas por las diferentes entidades gubernamentales

en el trato de alimentos, más específicamente productos lácteos.

1.

Usar la debida dotación, para preservar el cuidado del producto y el cuidado del

operario mismo.

2.

El operario debe estar capacitado para el buen manejo de productos lácteos.

2.1

el operario debe estar capacitado sobre todos los procesos de producción que

se llevan a cabo en la planta.

2.2

El operario debe tener conocimientos sobre todos los procesos del área

logística que se llevan en la planta.

unción numero 2

Cumplir con las funciones asignadas dentro del área de producción, teniendo en cuenta el

protocolo de el buen uso de las diferentes maquinas o herramientas para la agilización de

la empresa.

1.

El operario debe estar capacitado en el manejo de las diferentes herramientas

para la agilización de procesos en la empresa.

1.1

el operario debe portar la protección estipulada por la compañía para su propia

protección y evitar algún tipo de accidente o incidente laboral.

Nota: Las funciones mencionadas anteriormente pueden variar dependiendo de la necesidad de la

compañía en ese

momento. Cualquier incumplimiento de estas funciones es causa de sanción

Función numero 3

Colant

Para todos los empleados de la parte de producción, es indispensable facilitar el proceso

de almacenamiento del producto luego de que este esté terminado nuevamente al área de

logística.

Distribución:
Se encarga del centro de transporte y el servicio al cliente, para ello se

plantea las siguientes funciones:

Centro de Transporte

Trasladar los productos en las cantidades y fechas que el proceso de planeación de

inventario requiere.

Planeación de rutas.

Programación de mantenimiento de vehículos y triciclos. Registro y monitoreo de

Entregas de producto

Presupuesto de transporte.

Llevar controles de kilometraje de las unidades.

Registro de los incidentes encontrados en las diferentes rutas.

Mantener una comunicación efectiva con personal de unidades.

Procesos y procedimientos del área de servicio al cliente

Objetivo del área de ventas de la compañía.

Aunque la marca ya cuenta con un buen posicionamiento a nivel nacional e internacional:

Vendedores y personal con contacto directo al cliente final:

1. Es necesario que mantengan una buena comunicación con el cliente final.

2. Es necesario que el personal de esta área conozca el producto y sus beneficios para

incrementar las ventas.

Nota: Las funciones mencionadas anteriormente pueden variar dependiendo de la necesidad de la

compañía en ese

momento. Cualquier incumplimiento de estas funciones es causa de sanción

3. Es obligatorio para el personal de esta área el uso de uniforme en horario laboral.

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Colant
a

4. Es obligatorio para el personal de esta área el porte de su carnet para la correcta

identificación por parte del cliente y al ingreso en las instalaciones de la planta si algún día

lo requiere.

5. El empleado de esta área debe estar capacitado y calificado para manejar los

diferentes tipos de herramientas tecnológicas que maneja el área comercial para la

correcta venta.

. 6. Es obligación del empleado de esta área la claridad a la hora de tomar pedidos para

evitar inconformidades en el

7. es muy importante para la compañía el debido seguimiento de los pedidos entregados

al cliente para identificar alguna inconformidad.

Canales de servicio al cliente que maneja la compañía

Tanto el cliente interno como externo puede contactarse al área de servicio al cliente por

los diferentes canales ya establecidos por la compañía, los canales son:

Canales no digitales:

Líneas telefónicas o servicio de punto de venta

Canales digitales tradicionales:

Correo electrónico o sitio web.

Nuevos canales digitales:

twitter, Facebook, entre otras redes sociales.

Normas generales para los jefes de área o encargados.

Los encargados o jefes de área son personas calificadas en su área correspondiente que

cumplen con los parámetros establecidos por la compañía, sin embargo es necesario

aclarar:

1.

Es obligación de todos los jefes de área tener conocimiento de todos

los procesos que

se llevan a cabo de la compañía.

2.

Como su nombre lo indica es el jefe directo de los operarios o empleados del

área comercial (vendedores, entre otros).

Nota: Las funciones mencionadas anteriormente pueden variar dependiendo de la necesidad de la

compañía en ese

momento. Cualquier incumplimiento de estas funciones es causa de sanción

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