Como Calcular Preço Venda

TABELA DE INGREDIENTES FICHA TÉC
Descrição Unidade de Medida Quantidade Valor
Arroz Kilo (kg) 5 R$ 8.50 Prato:

Feijão Kilo (kg) 1 R$ 5.50 Ingrediente
Cebola Kilo (kg) 1 R$ 4.40 Arroz
Batata Kilo (kg) 1 R$ 7.80 Feijão
Óleo Mililitros (ml) 900 R$ 10.00 Carne de Primeira
Carne de Primeira Kilo (kg) 1 R$ 30.00 Ovo
Carne de Segunda Kilo (kg) 1 R$ 20.00 Batata
Frango Kilo (kg) 1 R$ 9.90 Óleo
Ovo Dúzia (dz) 12 R$ 6.50 Alface
Tomate Kilo (kg) 1 R$ 5.00 Tomate
Alface Kilo (kg) 1 R$ 7.00
Milho Gramas (gr) 200 R$ 3.50
Ervilha Gramas (gr) 200 R$ 3.50 Custo total do Prato
Presunto Kilo (kg) 1 R$ 22.90
Queijo Kilo (kg) 1 R$ 32.90 Prato:
Hamburguer Unidade (Un) 1 R$ 2.00 Ingrediente
Pão Unidade (Un) 1 R$ 0.70 Pão
Refri Lata Lata 1 R$ 1.50 Hamburguer
Queijo
Presunto
Ovo
Alface
Tomate
Milho
Ervilha
Óleo
Custo total do Prato
Prato:
Ingrediente
Refri Lata
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente

Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente

Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente
Prato:
Ingrediente

FICHA TÉCNICA DOS PRATOS (COMPOSIÇÃO) IMPORTANTE -
de ingredientes
que você utiliza
No lado direito
você deve pree
Alaminuta de Carne Ingrediente e Q
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessária Total Gasto com Ingredientes
É essencial que
5 Kilo (kg) 2% R$ 0.17 esteja exatamen
na Tabela de In
1 Kilo (kg) 10% R$ 0.55
1 Kilo (kg) 15% R$ 4.50
12 Dúzia (dz) 10% R$ 0.65
Quantidade - é
1 Kilo (kg) 10% R$ 0.78 embalagem que
Ex: um pacote d
900 Mililitros (ml) 5% R$ 0.50 8,50.
1 Kilo (kg) 5% R$ 0.35
1 Kilo (kg) 5% R$ 0.25 Quantidade ne
daquele ingred
prato/lanche. E
necessárias 100
percentualmen
R$ 7.75 100gs de arroz
100gr por 5.000
seja, =(100/500
Xis Salada No caso dos ov

custam R$ 6,50
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessária Total Gasto com Ingredientes para informar n
1 Unidade (Un) 100% R$ 0.70 ovo é só dividir
Ou seja, =(1/12
1 Unidade (Un) 100% R$ 2.00
1 Kilo (kg) 3% R$ 0.99
1 Kilo (kg) 3% R$ 0.69
12 Dúzia (dz) 8% R$ 0.54
1 Kilo (kg) 5% R$ 0.35
1 Kilo (kg) 5% R$ 0.25
200 Gramas (gr) 7% R$ 0.25
200 Gramas (gr) 7% R$ 0.25
900 Mililitros (ml) 2% R$ 0.20
R$ 6.21
Refrigerante Lata
Quantidade Unidade Medida Quantidade Necessária Total Gasto de Ingrediente
1 Lata 100% R$ 1.50
R$ 1.50
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
Nome do Prato
R$ -
IMPORTANTE - você deve preencher a tabela
de ingredientes com os valores e ingredientes
que você utiliza.
No lado direito na Ficha Técnica dos pratos,
você deve preencher somente as colunas
Ingrediente e Quantidade Necessária.
É essencial que no campo Ingrediente a escrita

esteja exatamente igual ao que foi informado
na Tabela de Ingredientes.
Quantidade - é quanto contém cada

embalagem que você compra do ingrediente.
Ex: um pacote de arroz de 5Kg que custa R$
8,50.
Quantidade necessária - é quanto você precisa

daquele ingrediente para fazer um
prato/lanche. Ex: para fazer uma alaminuta são
necessárias 100gr de arroz. Para saber
percentualmente quando representa essas
100gs de arroz no pacote de 5kg é só dividir
100gr por 5.000gr e multiplicar por 100. Ou
seja, =(100/5000)*100. O resultado é 2%.
No caso dos ovos é a mesma coisa: 12 ovos

custam R$ 6,50 para saber percentualmente
para informar na planilha quanto representa 1
ovo é só dividir 1 por 12 e multiplicar por 100.
Ou seja, =(1/12)*100. O resultado é 8,33%.
Nome do Prato Custo do Prato Markup Impostos Total de Custos Preço Final
Alaminuta de Carne R$ 7.84 100% 12% R$ 9.72 R$ 15.68

Xis Salada R$ 6.21 100% 12% R$ 7.70 R$ 12.42
Refri Lata R$ 1.50 200% 12% R$ 2.04 R$ 4.50
Margem de Lucro Impostos IMPORTANTE - você deve preencher somente
os campos Nome do Prato, Custo do Prato,
R$ 5.96 R$ 1.88 Markup e Impostos.
É essencial que a escrita do Nome do prato
R$ 4.72 R$ 1.49 esteja igual a que foi informada na Ficha técnica
do prato.
R$ 2.46 R$ 0.54
Custo do Prato - é o custo total dos

ingredientes necessários para produzir.
Markup - é quanto você deseja colocar de

margem em cima do prato. Ex: se o custo do
prato é R$ 5,00 e você quer ganhar cobrar R$
10,00 seu markup é de 100%.
Impostos - é quanto você paga de impostos na

venda de um prato. Verifique com seu contador,
caso não saiba.
Margem de Lucro - é quanto sobra depois de

você pagar o Custo do Prato + Impostos, ou
seja, quanto sobra para pagar os custos fixos,
investimentos, empréstimos.
Custos Fixos Mensais
Descrição Valor
Pró-labores (Salário Donos) R$ 4,000.00
Salários Funcionários R$ 8,000.00
Aluguel R$ 2,000.00
Luz R$ 400.00
Agua e Gás R$ 500.00
Telefone e Internet R$ 300.00
Marketing R$ 800.00
Empréstimos R$ -
Segurança R$ 300.00
Benefícios
Escritório Contabilidade
Outras 1
Outras 2
Outras 3
Outras 4
Outras 5
Outras 6
Outras 7
Total R$ 16,300.00
Margem de Contribuição e Preço Médio
Preço médio dos pratos do restaurante é: R$ 10.87

Simule com outro preço médio:
A margem média dos seus pratos é: R$ 4.38
Simule com outra margem média:
Ponto de Equilíbrio
Faturamento mensal para não ter prejuízo R$ 40,446.03
Quantos pratos você precisa vender por mês 3,722
Quantos pratos você precisa vender por dia 124

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TABELA DE INGREDIENTES FICHA TÉC

Descrição Unidade de Medida Quantidade Valor

Arroz Kilo (kg) 5 R$ 8.50 Prato:

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Custo total do Prato

Xis Salada No caso dos ov

É essencial que no campo Ingrediente a escrita

Quantidade - é quanto contém cada

Quantidade necessária - é quanto você precisa

No caso dos ovos é a mesma coisa: 12 ovos

Alaminuta de Carne R$ 7.84 100% 12% R$ 9.72 R$ 15.68

Custo do Prato - é o custo total dos

Markup - é quanto você deseja colocar de

Impostos - é quanto você paga de impostos na

Margem de Lucro - é quanto sobra depois de

Preço médio dos pratos do restaurante é: R$ 10.87

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