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BONNE CHASSE
L'Ami Jean
Le repaire : dans une ambiance tout bois, entre le drapeau basque et les
jambons suspendus, la bistronomie tutoie les sommets, au rythme des
conversations animées d'une clientèle multilingue et des cris du chef Stéphane
Jégo, titilleur de papilles en chef.
Bravo : l'atmosphère, le service efficace, la carte des vins et… le riz au lait, servi
dans son énorme saladier.
http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2009/11/11/03013-20091111ARTFIG00011-ces-adresses-qui-font-male... 23-Nov-09
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L'Ami Jean, 27, rue Malar, VIIe. Tél. : 01 47 05 86 89. Tlj. sf dim. et lun.
Formules : 35 € et 55 €. À la carte, environ 50 €.
PLANQUE GOURMANDE
Le Villaret
Bravo : l'épatant menu déjeuner à 25 € taillé dans la carte du soir (l'un des
meilleurs plans du moment), la fantastique sélection de vins, autre point fort de
l'établissement.
BISTROT A VINS
Aux Provinces
Bravo : les vins plus qu'abordables, issus des différents terroirs (marcillac
domaine de Cantagrel 2006 à 13,10 € + 8 €, bourgogne domaine Monthelie
2006 à 25,70 € + 8 €) ; la possibilité de repartir avec sa bouteille entamée.
Dommage : ce jour-là, un petit coup de chauffe sur les très bonnes frites.
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Aux Provinces, 37, rue Cambronne, XVe. Tél. : 01 47 34 62 27. Tlj. sf sam.
midi et dim. Au déj., formule à 18 €, menu à 24 €. Le soir, formule à 26 €, menu
à 34 €.
TRIPES AU TOP
Ribouldingue
Coup de fourchette : heureux ceux qui, comme les clients d'ici, salivent devant
la salade de tétines croustillantes, les pieds de cochon en parmentier, la langue
de veau en carpaccio, l'os à moelle rôti, les ris de veau poêlés sur une aérienne
mousseline de panais…
Dommage : un peu triste (voire quasi vide) au déjeuner, alors que l'adresse est
très animée le soir.
CHIC PÂTE
Le repaire : mot d'ordre : sobriété. La maison assume sans en rajouter ses airs
de bistro contemporain avec les incontournables chaises en bois, l'ardoise
engageante, le comptoir et les discussions qui montent dans les décibels. Coude-
à-coude de rigueur, mais moins oppressant qu'à l'accoutumée.
Les Terrines Gérard Vié , 97, rue du Cherche-Midi, VIe. Tél. : 01 42 22 19 18.
Tlj. sf dim. et lun. Formules : 19 € (déj.) et 34 €.
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III e MI-TEMPS
Le Volant
Bravo : les assiettes aussi finaudes que solides, les additions raisonnables,
l'accueil amical.
RIPAILLE CHIC
Chez Pierrot
Chez Pierrot, 18, rue Étienne-Marcel, IIe. Tél. : 01 45 08 00 10. Tlj. sf dim.
Carte env. 45 €.
PORTEFEUILLES VENTRUS
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D'Chez Eux
Bravo : la très belle carte des vins, la générosité des assiettes, l'accueil et le
service aux petits oignons.
D'Chez Eux, 2, avenue Lowendal, VIIe. Tél. : 01 47 05 52 55. Tlj. sf dim. et lun.
Carte env. 80-100 €.
La Maison de l'Aubrac
Bravo : une carte des vins de qualité pour la caution « Maison sérieuse ». Mais
encore ? Un des rares lieux ouverts jusqu'aux aurores qui cultive le snobisme
chéri des biquets parisiens : assouvir leur appétit de dandys en sortant du Baron
au petit matin.
La Mascotte
Le repaire : une brasserie cossue des Ternes sans pedigree excessif, hormis
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l'accueil affable, qui vous prend par la main et vous installe avec égards. Public
averti de cols blancs en mal de viandes rouges, de gaillards assumant des
appétits extravertis.
Chez Papinou
Le repaire : de la pierre brute, des bibelots tout à trac et des fauteuils ou bancs
en bois dépareillés… dont les mâles se moquent bien. Par le liège alléchés, ceux-
ci commencent toujours par descendre d'un cran, dans la cave voûtée de cet
antre rustique. Là, ils choisissent leur bouteille (tous cépages confondus) à
même le casier.
Coup de fourchette : l'entrecôte de 700 g bien sûr ! Servie pour deux ogres,
elle peut l'être pour un, fière sur sa planche de bois, couronnée de persil frais et
d'échalote hachée. Facturée 58 €, elle se déplace avec un saladier de frites et un
bon bol de salade verte… pour faire glisser.
Dommage : ces satanées serviettes en papier tissé, très peu commodes pour se
débarbouiller du gras.
Chez Papinou , 26, rue du Château, Neuilly 92. Tél. : 01 55 24 90 40. Tlj. sauf
sam. midi et dim. À la carte, env. 45 €.
Risotto aux ris de veau, pho de joue de porc, foie de génisse, jus à la réglisse…
C'est le bal des abats en ce mois de novembre et les produits tripiers mettent les
bouchées doubles pour démontrer qu'ils sont follement BCBG (bon coût, bon
goût). Ils sont donc à l'honneur chez les restaurateurs, de l'étoilé au bistrot de
proximité, chez les bouchers, tripiers et dans les grandes surfaces. Des produits
hauts en saveur, à forte personnalité, tels qu'on les aime tous, même s'ils font
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un peu mâle !
PASSE-PLATS
Pour les ris de veau, à l'honneur durant tout le mois de novembre chez
Granterroirs, 30, rue de Miromesnil, VIIIe. Tél. : 01 47 42 18 18 (et 27, rue
Carnot, 92 Levallois).
Pour le rognon de veau pané aux noisettes, petites crêpes de pomme de terre
et salade d'herbes, Casa Olympe, 48, rue Saint-Georges, IXe. Tél. : 01 42 85
26 01.
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