Sunteți pe pagina 1din 116

practică

Nr. 12 (146) / 2017 · Preț 4,99 LEI


www.carticica.ro

Emma
Zeicescu
imperfectă,
dar… perfectă!

❆ Mizilicuri
❆ Sarmale
❆ Cozonaci

Crăciun
de poveste
La
mulți Din partea familiei

ani
Practice,
Susana, Sonia, Monica,
Lili, Dorina, Adriana,

practici!
Mihai, Beatrice, Cristi,
Roxana, Mateo, Ivana,
Daniela și Adi vă urează
să vă fie casa casă,
cu tot ce-i bun și
practic pe masă!
Sărbători fericite,
dragii noștri!

Tema următorului concurs va fi anunțată în numărul viitor, 1/2018,


Cărticica Almanah, care apare pe 5 ianuarie 2018.
Așteptăm sugestiile voastre de teme pentru concursurile viitoare! Completează întrebarea
din talon - tema ta poate deveni imediat temă pentru toți. Mult succes!
CRĂCIUN DE POVESTE SUMAR
10-24 64-69 74-98

Aperitive Deserturi festive

30-41 98-100
Cărticica
practică ,
ediție digitală
Pe platforma magzter.com vei
găsi tot conținutul ediției tipă-
D’ale porcului Pe-un picior de plai
rite, la un preț special de
numai 3,99 lei. Gătești
42-61 30-31 românește oriunde te-ai afla,
62-65 ești în contact cu prietenii și cu
110-111 cele mai practice idei pentru
bucătăria ta.
http://www.magzter.com/RO/
Burda-Romania/Carticica-
practica/Cooking
Feluri principale Cadoul potrivit

RUBRICI ȘI ARTICOLE CONCURSUL NOSTRU Important!


VEDETE: EMMA ZEICESCU ..............................24 APERITIVE ......................................................10
Rețetele care sunt
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: D’ALE PORCULUI ..........................................30 însoțite de
APITERAPIA, ȘTIINȚA VIRTUȚILOR MIERII ...66 acest semn
FELURI PRINCIPALE .....................................42
AYURVEDA: METODĂ TRADIȚIONALĂ PENTRU sunt gătite
DESERTURI FESTIVE ....................................74 în bucătăria
ARTICULAȚII SĂNĂTOASE ...........................................68 Cărticelei
INDEX DE REȚETE PARTICIPANTE ..........112 practice.
STIL DE VIAȚĂ: FENGSHUI PENTRU ANUL NOU .......70
LILI POVESTEȘTE ....................................................72 CÂȘTIGĂTORI..............................................115
PE-UN PICIOR DE PLAI: Foto copertă: Mihai Nicolae Rețetele însoțite de acest
semn sunt probate
CRĂCIUN LA PREJMER .....................................98 Make-up artist: Simona Balazs, și fotografiate
BOTIZA: TRADIȚII NEMURITOARE ..............101
trainer Kryolan, Topline în bucătăriile
Hair: Gabriela Dima, expert-trainer corespondenților.
CEVA DE VIS:
Joico, Moroccan Oil, Topline
VELIKO TÂRNOVO .................................................104 Ambient: British Gallery Rețetele însoțite de acest
ÎMBRĂȚIȘÂND ORAȘUL OVIEDO .................106 semn sunt probate de
(www.britishgallery.ro) cititorii vizitați acasă
EGHINA: INSULA SFÂNTULUI NECTARIE.....108 Vestimentație: Provocative și fotografiate de noi.
Ce mai e nou
Copii sănătoși, copii fericiți
S-a lansat în grădinițe proiectul „Sănătos de
mic”, care își propune reducerea prevalenţei
obezităţii în grupa de vârstă preşcolară, îm-
bunătăţirea stării de nutriţie şi sănătate pe ter-
men lung, printr-un program naţional de edu-
Foto: Mihai Nicolae

caţie şi dezvoltare de obiceiuri sănătoase pentru întreaga viaţă. Desfăşurat


de către Asociaţia SAMAS, Danone România şi Oameni şi Companii, cu
susţinerea mai multor societăți medicale, a Inspectoratului Şcolar din
Bucureşti (ISMB), precum şi a Organizaţiei Crucea Roşie şi a companiei

Anul Nou Philips România, proiectul se adresează copiilor, părinţilor şi personalului


din grădiniţe, într-un program adaptat la grupul ţintă, dar coerent ca
cu voie bună! mesaje, construit cu suportul comunităţii medicale şi al instituţiilor-cheie
Dragii mei, am trăit în din educaţie şi sănătate.
scrisorile voastre 1001 de
Crăciunuri, am râs, am
vărsat o lacrimă, am dat
târcoale nostalgiilor, ne-am
îngăduit o clipă de speranță.
Sunt bucurii pentru care vă
mulțumim din inimă și vă
dorim să vă dea Dumnezeu
înzecit. Vremile sunt cum
sunt, oamenii sunt adesea
duși și ei de vremi... Noi
numai să scoatem capul
dintre griji, să deschidem
ușa Maicii și să-l lăsăm pe
Pruncul cel sfânt să se nască
în noi și Crăciun va fi în su- Bucate moldovenești
fletul nostru mereu. Vascar, unul dintre principalii producători de preparate din carne și con-
O felicităm pe prietena noas- serve, anunță lansarea a șase noi linii de produse inovatoare și sănătoase
tră Anișoara Ursan pentru că marca Moldova în Bucate, de la produse rumenite realizate printr-o teh-
este din nou bunică. Pentru nologie inovatoare la produse din carne de porc mangaliță, specialități de
prietena noastră Ilinca Din și rață și carne proaspătă de porc, pate
familia ei, o rugăciune și un cu 45% ficat sau mâncăruri la cutie
mănunchi de gânduri bune. fără E-uri și aditivi. Carnea este
Covrigi, nuci și o îmbrățișare
100% românească, atent selecțion-
caldă pentru toți colindătorii
ată, neinjectată și fasonată. Gama
noștri din scrisori; am des-
s-a extins și cu o linie de produse
chis cu mare emoție felicită-
rile, primele, desigur, pe anul create special de Chef Horia Vîrlan
acesta! Anul nou cu sănătate, pentru Moldova în Bucate: Burger
daruri bune și de toate! de vită, Cârnăciori de casă în două
Roxana Melnicu, variante, simpli și picanți și Mici
redactor coordonator țărănești.
4 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cărticica de citit

Un Crăciun de vis!

Marius Albert Neguț este


autorul romanului „Îngeri
rătăciți”(Editura Libris 2016);

Foto: Guliver/iStock
a donat toate drepturile de autor
unei fundații care are ca scop
educația copiilor defavorizați.

Nu-i așa că imediat cum vine casă BANANE! Acum sunt pe de sărituri în înălțime. Fiind mai
decembrie vă cuprinde încet- toate drumurile, însă atunci mare și știind că o voi câștiga
încet, aproape insesizabil, senti- erau bunătăți neprețuite; de detașat, i-am permis fratelui
mentul acela de așteptare a dragul de a zări bucuria din ochii meu mai mic să sară primul.
ceva minunat? Ca și mine, știu copiilor, părinții stăteau la cozi Vasilică s-a avântat vitejește în
că așteptați sărbătorile de zile întregi, în ger, pentru a le trambulina saltelei și, dintr-o
sfârșit de an! Povestirea mea cumpăra. Așa că am întreprins dată, în timp ce ochii îi ieșeau
vine din Comunism, adică din cercetări minuțioase: sertarele din cap ca la melc, a slobozit din
vremuri în care Crăciunul era mobilei au fost răsturnate; toți rărunchii un strigăt victori-
izgonit din casele românilor. buzunarele hainelor din șifonier os. Salivând deja de poftă, cu
Însă chiar și atunci, într-un fel întoarse pe dos; lada patului, limba spânzurată de colțul
anume pe care nu aș putea să răscolită, ba chiar și cenușa gurii, peltic, fără însă a se opri
vi-l explic, în ziua nașterii sobei a fost scurmată cu din sărit, încerca să-mi transmi-
Domnului, noi, copiii, ne tre- speranță. Nimic! Cu fiecare tă ceva extrem de important.
zeam cu un zgândăr indefinibil locșor iscodit, tristețea înlocuia Neînțelegând, m-am decis să-l
ce nu ne da pace. Așa se face că speranța din inimile noastre de urmez în țopăială și să cercetez
în dimineața cu pricina, imediat copii, iar incertitudinea ne cu propriii ochișori motivul scă-
cum am făcut ochi, eu și fratele demoraliza. Oare chiar să nu fi lâmbăielilor fraterne. Ce credeți
meu Vasilică, singuri acasă fiind cumpărat mama banane și par- că sta cocoțat în vârful bibliote-
deoarece ziua de 25 decembrie fumul ce ne umfla nările să fi fost cii, mascat strategic de rama
era una normală și părinții doar o iluzie? unei fotografii din care părinții
lucrau, am plecat în căutarea Supărați, am renunțat la căuta- ne zâmbeau, felicitându-ne
comorii adulmecate cu nesaț de re, dar cum în acele vremuri tele- parcă pentru perspicacitate...?
năsucurile noastre curioase. vizoarele erau simple obiecte de Un întreg ciorchine de banane!
Cum-necum, și în acest an, în decor, trebuia să ne umplem Vă doresc un Crăciun la fel de
ciuda vigilenței noastre, timpul cu ceva. Ajutați de saltea- fericit precum cel pe care l-am
mama reușise să strecoare în ua patului, am pornit o întrecere avut noi atunci!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 5
Ce mai e nou

Citește și…
oricine ai fi, în
orice ai crede,
totul se va
schimba!
Așteptat timp de patru
ani, cel mai recent
roman al lui Dan
Brown, Origini, a
apărut în românește la
editura RAO. Publicată
în Statele Unite şi Europa, cartea este deja
bestseller. În paginile ei ne reîntâlnim cu
eroul lui Brown, Robert Langdon, care de
data aceasta explorează o enigmă legată
de originea vieții, dar și de natura
inteligenței artificiale. Dan Brown își duce
din nou cititorul prin istorie, monumente
arhitectonice, opere de artă, curente reli-
gioase, în timp ce atenția îi este ațintită
Vinul și gastronomia tradițională asupra unui thriller excepțional.
www.raobooks.com
Mâncarea tradițională de Crăciun este grasă,
sățioasă și vinul trebuie să ajute la procesarea și
absorbția grăsimilor și la completarea aromatică a
bucatelor de pe masă, și asta dincolo de elementul
Cărticele de citit
de eleganță pe care-l conferă cinei de Crăciun. Vă re-
comand vinurile roșii, corpolente, cu arome intense
de condimente, cu tanini fermi.
Jack și sora lui mai mică,
Vinuri românești pentru Crăciun Annie, călătoresc în timp
Recomand Aligoté ca aperitiv, pentru pofta de și spațiu într-o
mâncare, Fetească Regală lângă antreuri (salată căsuță secretă, plină cu
de Boeuf, salată de vinete, curcan sau pui), Novac cărți, descoperită într-un
sau Negru de Drăgășani lângă carnea roșie pe grill copac fabulos. Fiecare
fără sosuri grele și Fetească Neagră pentru carnea carte deschisă îi face
la cuptor. Prăjiturile de casă, lângă o Tămâioasă să treacă printr-un portal
Românească vinificată demidulce. magic, oferindu-le mereu aventuri: vor
Vinul perfect pentru cozonac întâlni creaturi uimitoare şi personaje din
Obligatoriu un vin demidulce sau dulce, în funcție epoci diferite. Apreciate de părinți, de pro-
de tipul cozonacului; la un cozonac plin de fructe
fesori, dar mai ales de copii, cărțile din
uscate și ciocolată, putem apela chiar la un vin de
seria Portalul magic a editurii Paralela 45
Porto, un tawny. Pentru un cozonac cu jeleu, poate
un Corcova vin alb dulce din Muscat Ottonel și au realizat un lucru cu adevărat magic: au
Chardonnay. Dacă avem un cozonac cu fructe trezit pasiunea lecturii în milioane de copii
de pădure și nucă, o Busuioacă de Bohotin, vin din întreaga lume.
desert. www.edituraparalela45.ro
Cătălina Vlad, Izvoru Dulce-Merei, jud. Buzău
6 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Povestea
Crăciunului
Creștinii sărbătoresc nașterea
Fiului Sfânt, prilej de speranță,
de bucurie și de ospețe alături de
cei dragi. Înainte de nașterea lui
Iisus, în Roma Antică se sărbătorea,
între 17 și 24 septembrie, sfârșitul
anului solar. Aveau loc numeroase
ceremonii, saturnalii, dedicate lui Țară-țară, vrem propuneri! Ce teme îți fac cu
Saturn, zeul semănăturilor și al ochiul pentru cele douăsprezece Cărticele ale lui
fertilității. Totul culmina cu data 2018? Propune-ne una sau mai multe teme,
de 25 decembrie, indicată în cal- iar noi îți vom oferi un cadou special!
endar drept Ziua Nașterii Soarelui, Prin tragere la sorți, oferim 40 de sacoșe sau
pentru că ziua începea să fie mai
lungă decât noaptea. Tot în data
tricouri aniversare cu Familia Practic celor care
de 25 decembrie, romanii îl săr- ne fac propuneri de teme, atât prin poștă, cât și
bătoreau pe zeul persan al luminii, pe email, la adresa carticicapractica@casalux.ro,
Mithra. Potrivit legendei, acesta s-a până pe 15 decembrie 2017. Câștigătorii își vor
născut dintr-o stâncă, iar păstorii primi premiile în cursul lunii ianuarie.
din ținut veneau să i se închine.
Când creștinismul a devenit re-
Completați talonul de mai jos sau scrieți în
ligie națională, credincioșii cele- mesajul de pe email toate datele necesare.
brau nu nașterea, ci învierea lui
Iisus Hristos. Sărbătoarea zilei de
..................................................
naștere era considerată, de fețele
bisericești, drept o reminiscență Teme pentru Cărticelele 2018
păgână, demnă de dispreț. Însă,
tot mai multă lume încerca să afle 1.................................................................................
care e momentul venirii pe lume
a Fiului lui Dumnezeu. Cum în 2.................................................................................
cărțile sfinte nu se menționează
nicio dată anume, mai marii 3 ................................................................................
biserici, trăitori în secolul al IV-
lea, au fixat ziua pe 25 decembrie:
4.................................................................................
oamenii vremii credeau că facerea
lumii coincidea cu echinocțiul de
primăvară (25 martie), prin ur- Date pentru premiu:
mare concepția fiului Domnului Numele și prenumele.....................................................
nu putea avea loc decât în acea zi.
Se adaugă apoi 9 luni și se obține Data nașterii............................. Ocupația......................
data nașterii sale, 25 decembrie.
Fericită coincidență, aniversarea
Adresă..............................................................................
se suprapunea sărbătorii mai
vechi a soarelui nebiruit, Mithra.
Crăciunul înseamnă poveste și ........................................................................................
bucurie .
Crăciun cu bucurie! telefon...............………………........................................
Maria al Samman,
Pișchia, jud. Timiș PRACTIC Cărticica practică
e-mail……………………….......…...…….................…… 7

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 7


Album de familie

Ioana
Preda

dariu:
Constantina Zi
ii
Sabin și colăce
Daciana Bîrgăoanu

ria Bondar
MaMaria
Bondar

Ovidiu și
Diana Suto

Elena
Harabagiu

Elena
Har agiu
ab

Diana
Ionela Necel Cosmina Aurelia
Câmpean Ciobanu

8 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica


Practică
Anca Voicu și Iorgo

Cutia cu amintiri

Vă mărturisim că noi, redacția,


suntem în culmea fericirii când
primim cele mai groase și mai
grele plicuri.
Și prețuim tare mult munca,
pasiunea, dăruirea celor care
Liliana Stoica și-au smuls din timpul lor ore
și ore ca să aleagă zeci de rețete
pentru noi și să ni le împărtăș-
ească cu atâta dărnicie.
Și luna aceasta am primit, așa
cum ne așteptam, de altfel, un
plic mare și burdușit cu idei
inspirate culinare și gurman-
de... dar nu numai! Am citit cu
mare emoție:

Vă doresc tuturor mult noroc și


sănătate și iubiți-vă mult pe voi
Stela Monica Petreanu: tataia Doru cu Ionuț înșivă, apoi pe alții. Așa veți fi
mai împăcați cu voi. Nu urâți, ci
iubiți mult!
Liber la degustare!
Mulțumim din suflet, doamnă
Iubitorii vinului din
Maria Niorba, sunt cele mai
România nu trebuie
inspirate urări pe care le poți
să lipsească de la
face cuiva: „Iubește! ”.
Vintest, între 15 și 17 De la noi, recunoștință, titlul
decembrie la Sala de CITITOAREA LUNII și un
Expozițională premiu special în valoare de
a Universității de 100 lei. Apoi, să ne dea
Arhitectură și Dumnezeu tuturor bucuria
Urbanism Ion Mincu! de iubi. Așa i-am scrie
În chiar inima chiar acum Moșului...
orașului, ei vor avea Redacția Cărticica Practică
ocazia să deguste cele
mai alese producții
vinicole ale anului și,
desigur,
mult mai vechi.
PRACTIC Cărticica practică 9

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 9


Aperitive

q Crăciunul meu de vis r Minitarte cu praz


A fost acum câţiva ani și a început cu un vis…
Era într-o zi de luni, în săptămâna dinaintea
și pește
Crăciunului și, după treburile făcute prin casă de
dimineaţă, mi-am zis să stau un pic. Am adormit INGREDIENTE:
foarte repede și am visat că eram acasă cu toţii și Aluat: ● 250 g făină ● 125 g unt rece
că era și sora noastră mai mare (suntem trei surori, ● 1 gălbenuș ● 1 praf de sare
dar sora noastră cea mare a trebuit să plece în ● 1 lingură apă rece
afară pentru că aici nu găsea loc de muncă). Se Umplutură: ● 2 bucăți praz
făcea că eram la masa de Crăciun și mâncam sar- ● 1 lingură unt ● 1 ceapă mică
male, dar visul a fost așa scurt, iar când m-am tre- ● 150 ml vin alb ● 2 linguri smântână
zit am rămas dezamăgită. 30% ● sare ● piper● 200 g pește afumat
Spre seară, la facultate, a sunat telefonul, era chiar
● 1 lingură susan negru
sora noastră cea mare, care mi-a zis că vrea să
vorbească doar cu mine, că vrea să vină acasă de
Crăciun, dar să nu știe și restul familiei, să fie sur- PREPARARE:
priză. M-am bucurat tare mult că mi se adeverise
visul și am ţinut totul secret, am „complotat”
împreună. Pe 23 decembrie urma să ajungă în ţară
1 Aluat: untul tăiat cubulețe
se amestecă cu făina și sarea.
Se amestecă ușor cu degetele până se
cu autocarul, dar cum să fac să le zic celorlalţi să obțin firimituri. Se adaugă gălbenușul și
mergem să o luăm de unde o lasă autocarul? Mi-a apa și se amestecă până devine o bilă
venit ideea să le zic că ne trimite un colet cu câte un de aluat. Se învelește în folie alimentară
cadou pentru fiecare. Pe urmă, când mai vorbeam
și se dă la rece 2 ore.
la telefon, ea ne întreba ce să ne mai trimită, dar
noi două chicoteam, că știam de ce…
A venit ziua cu pricina. Le-am zis celorlalţi: „Haideţi 2 Se întinde apoi aluatul pe masă, se
taie bucăți și se așază în miniforme-
le de tartă. Se așază peste aluat bile
cu toţii, este un colet greu și trebuie să mă ajutaţi!”.
S-au uitat ei la mine cam ciudat, dar au venit. La ceramice speciale sau boabe de fasole și
ora 18 am ajuns la destinaţie. Ce noapte friguroa- se dau la copt 15-20 min. Se scot, se
să, vântul ne brăzda obrajii! Așteptam cu înfrigu- înlătură fasolea și se lasă la răcit.
rare și priveam fiecare autocar care vine și pleacă:
„Ăsta o fi? Nu e!”. Eu, știind ce urma să fie, abia mă
abţineam să nu mă dau de gol. În sfârșit autocarul
3 Umplutură: Partea albă a prazului
se toacă mărunt împreună cu ceapa
și se pun la călit în lingura de unt. Când
sosește și coboară sora noastră mai mare. Nu pot ceapa devine translucidă, se adaugă
să vă descriu câtă bucurie și emoţie! Mama cu tata
vinul și se lasă la fiert 10 min., apoi se
s-au emoţionat foarte tare!
Acel Crăciun a fost unul de poveste, pentru că Moș
pune smântâna. Se mai lasă la fiert 5
Crăciun există și ne-a ascultat dorinţele. Am fost min., ca sosul să devină gros și se condi-
cu toţii împreună. mentează cu sare și piper.
Din păcate, vacanţa s-a terminat, iar după Crăciun
sora mea a trebuit să plece înapoi, totul rămânând
în urmă ca un vis frumos.
4 Tartele se umplu cu sosul de praz
și se adaugă pește afumat deasu-
pra, apoi se presară câteva semințe de
Anca Elena Voicu, susan negru pentru decor.
Ploiești,
jud. Prahova Elena Marinela Gligor, Brad, jud. Hunedoara
10 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco


Yankeeland ( www.melimeloparis.ro)
( www.yankeeland.ro) Detalii
Detalii în în pagina
pagina 112 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 11


Aperitive

q Crăciunul meu de vis r Plăcintă de pui


INGREDIENTE:
Anul acesta voi Aluat:
petrece sărbători- ● 750 g făină
le acasă, cu fami- ● 250 ml ulei
lia mea, adică cu ● 20 g drojdie
soțul meu și fetița ● 1 pahar apă minerală
mea, Daciana, de Umplutură:
12 ani. Abia aștept
● 1,500 g carne de pui
să cumpărăm bra-
● 300 g bacon
dul - tot natural,
● 5 ficăței de pui
căci nu mă pot des-
prinde de amintiri- ● 1 ou

le copilăriei, și să îl ● sare ● piper ● 50 g unt


Eu cu fratele meu mai mare, împodobim. Voi ● 50 ml ulei
Cosmin, Crăciun 1989, în casa face turtă dulce cu
bunicii Daciana - avem în PREPARARE:
plan și o căsuță!
Împreună cu soțul voi găti și apoi vom sta în liniște
pe canapea. Pisica noastră Zina va veni să-mi
1 Se frământă aluatul din 500 g
făină, 175 ml ulei, apă minerală,
drojdie și puțină sare. Se dă la frigider.
toarcă în poală și Daciana va zumzăi prin toată
casa savurând cadourile pe care în acest an și le Restul de făină și ulei se freacă puțin
va fi ales singură, Moș Crăciun rămânând doar până se obține o cremă mai groasă. Se
în cărțile cu povești. Nimic nu egalează asta! întinde aluatul, se acoperă cu un strat
Totuși undeva din adâncuri răsare o dorință: un din compoziția de ulei și făină, se
Crăciun nins ca-n povești! De mulți ani visez să rulează și se taie în două părți inegale,
plecăm toți trei de Crăciun undeva în țară, nu care se introduc la frigider.

2
contează unde, dar să fie la munte, la sat, să Pentru umplutură, se taie carnea
ningă, să fie totul alb, liniște și din când în când de pui și șunca cubulețe și se pră-
să se audă pe uliță „O, ce veste minunată...”.
jesc în ulei încins. Se dau prin mașina
Musai să fie și un șemineu, lemnele să trosneas-
că, vin fiert, dimineți în care să mă trezesc cu
de tocat ficățeii, apoi se amestecă cu
steluțe de gheață înflorite la geam, cu miros de oul, carnea de pui și baconul, sare și
cetină și cozonac, cu o carte bună la căpătâi, piper.
soțul savurând un mic dejun copios, iar copila
testând cadourile. Îmi doresc plimbări prin
zăpadă cu sania și căluți negri ca pana corbului,
3 Se unge cu unt o tavă, se întinde
bucata de aluat mai mare,
depășind pereții tăvii. Se pune umplu-
să dăm binețe oamenilor care trec pe stradă, tura și se acoperă cu a doua foaie.
bujori în obraji și mâini înghețate, un ceai fier- Se înțeapă din loc în loc cu furculița,
binte cu aromă de măr copt. Și-mi mai doresc să se dă la cuptorul preîncălzit și se lasă
pot petrece măcar un Crăciun cu bunica care a
până se rumenește frumos.
plecat din această lume. Să mai fac măcar o
Se servește cu smântână sau salată.
dată prăjituri cu ea de dimineața până seara!
Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, Ioana Preda,
jud. Brașov București
12 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC
PRACTIC Cărticica
Cărticica practică1313
practică
Aperitive

Sărățele cu cartofi și parmezan


Se amestecă 200 g făină cu 80 g unt; se înglobează 100 g
cartofi fierți și zdrobiți și 100 g parmezan ras. Se face o
adâncitură la mijloc, se pun 1 ou, sare, 1 lingură lapte și
1 lingură smântână și se frământă bine. La final se
încorporează 1 lingură semințe de in. Aluatul se
înfășoară în folie și se lasă la frigider 30 min. Se întinde
aluatul pe planșeta presărată cu făină, într-o foaie groasă
de 1 cm grosime și se taie fâșii, care se ung cu 1 ou bătut
și se presară cu 50 g parmezan. Se coc într-o tavă tapeta-
tă cu hârtie de copt, 10-15 min.
Rodica Gabără, Suceava

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112

14 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
cărticica
Practică
Practică

Pogăcele cu jumări
Se prepară maia: se amestecă într-un
bol 25 g drojdie cu 1 linguriță zahăr,
un pahar de lapte, apoi se presară un
pahar de făină și se lasă să crească
15-20 min. Se adaugă 4 linguri unt
topit pe marginea aragazului, 250 g
jumări tocate, încă un pahar de lapte,
zeama de la 1 lămâie, 2 linguri ulei de
floarea-soarelui, 2 gălbenușuri bătute,
sare, piper și 1 linguriță chimen. Se
amestecă totul bine cu o lingură de
metal, apoi se adaugă 500 g făină în
ploaie. Se frământă până face bășicuțe,
se acoperă și se lasă să crească 15 min.
Se încinge cuptorul la 170°C. Pe masa
de lucru presărată cu făină, se întinde
o foaie de 1,5-2 cm grosime și cu un
păhărel de 3 cm se taie rondele, care se
pun într-o tavă de cuptor. Se lasă să
crească 8-10 min., se ung cu 2 albușuri
bătute și se presară chimen. Se dă tava
la cuptor 40-45 min.; după primele
20 min., se reduce puțin focul.
Livia Moldovan, Sânger, jud. Mureș

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 15


Aperitive

Salată de broccoli
Se fierb 1 kg buchețele de broccoli
în apă cu sare. Se scurg și se pasea-
ză cu 1 cană maioneză, 1 cană
iaurt, sucul și coaja rasă de la o
portocală, sare și piper. Se servește
cu felii de bacon fript, cuburi de
brânză ceddar, stafide, semințe de
pin și boabe de rodie
Maria Niorba, Pișchia, jud. Timiș

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

16 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Ouă umplute cu ton


10 ouă se fierb tari, 10 min. Se pasează
pulpa de la 1 fruct de avocado cu sucul
de la 1 lămâie, 1 conservă ton mărunțit,
scursă, 250 g mascarpone, mărar verde,
sare și piper. Se dă la frigider 30 min. Se
umplu apoi ouăle.
Maria Niorba, Pișchia, jud. Timiș

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 17


Aperitive

Ingrediente:
perle de brânză cu ierburi
Provence, cubulețe de
cașcaval, roșii cherry
galbene și roșii, bobițe de
struguri albi și roșii
măsline verzi și negre,
cubulețe de mușchi
afumat, somon afumat,
rondele de castraveți

Se fac rânduri din ingredi-


ente, formându-se bradul.
Este un aperitiv sănătos
atât pentru cei mari, cât și
pentru cei mici.
Loredana Carp,
Bârlad, jud. Vaslui

Aperitiv brăduț
18 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica

g
Practică

Împletituri cu bacon Brăduți verzi


500 g făină, 150 ml ulei, sare, 250 ml lapte 300 g brânză dulce de vaci proaspătă
1 cubuleț de drojdie, 1 linguriță zahăr 150 g parmezan, 150 g cașcaval
300 g bacon feliat, 150 g cubulețe de 1 ceapă roșie mică
șunculiță afumată, 150 g cubulețe de 1 lingură unt proaspăt
cașcaval, 1 gălbenuș câte 1 legătură de mărar, pătrunjel
busuioc, mentă proaspete
 Se pune drojdia sfărâmată într-un bol mic, sare și piper
se toarnă laptele călduț și îndulcit cu zahă- coajă de lămâie
rul. Se amestecă cu lingurița și se pune peste câteva boabe de rodie
o lingură făină. Într-un bol mare se pune
făina cernută, se face o gropiță în mijloc, se  Se amestecă brânza dulce de vaci cu
pune maiaua și se adaugă gălbenușul. Se fră- parmezanul ras, untul, cu ceapa roșie,
mântă, adăugând puțină sare și uleiul câte mărarul, busuiocul și menta tocate fin,
puțin. Se acoperă cu un prosop și se lasă la sare și piper după gust. Cașcavalul se taie
dospit, la căldură. în triunghiuri cu înălțimea de aproximativ
 Pe masa de lucru presărată cu făină se 3 cm și baza 1cm. În jurul fiecărui triunghi
împarte aluatul în 10 bucăți și se fac bile; fie- de cașcaval se așază cu mâna din ameste-
care se împarte din nou în trei, din care se cul de brânză și se modelează brăduții.
fac împletiturile. Se întind fâșii din fiecare  După modelare, brăduții se tăvălesc prin
bucată, se așază 3 suluri unul lângă altul, se pătrunjelul tocat fin și coajă rasă de lămâ-
pune peste fiecare câte o felie subțire de ie, apoi se decorează cu bobițele de rodie.
bacon, se împletesc și se prind capetele. Se Se așază brăduții pe platoul de servire și
presară cu cubulețe de șunculiță și cașcaval se presără puțină brînză rasă în jurul lor,
ras, apoi se acoperă cu un prosop și se lasă la pentru a crea un peisaj de iarnă.
cald 30 min. Se coc la 180 ºC. Eva Muntean, Petroșani,
Paula Iulia Peșteșan, Cenad, jud. Timiș jud. Hunedoara
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 19


Aperitive

Pâine de casă cu semințe


Se frământă foarte bine un aluat molcuț și care nu se
lipește, din 1 kg făină multicereale, apă caldă cât
cuprinde, 2 plicuri drojdie uscată, 3 linguri de ulei și
sare. Se lasă la dospit o oră, apoi se împarte aluatul în
bucăți egale, pe care le transformăm în bile. Se pun
unite în tavă în formă de brăduț, se mai lasă 20 min. la
loc cald să crească, apoi se ung cu gălbenuș și se presară
semințe de mac sau susan și se coc.
Dana Ioana Suto, Petrila, jud. Hunedoara

20 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Ciocănele de pui Supă de pasăre


în foitaj cu găluște
6-7 ciocănele de pui părțile osoase de la un pui, 3 morcovi
400 g aluat de foitaj 2 rădăcini de pătrunjel, 1 felie țelină
piper, cimbru, rozmarin 1 păstârnac, 1 felie gulie sau varză
ulei pentru prăjit 1 ardei, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mică
sare boabe de piper, ½ linguriță semințe
chimion și sare
 Se condimentează ciocănelele de pui cu Găluște: 1 ou, 1 vârf de cuțit de sare
sare și piper, apoi se rumenesc în ulei bine 1 lingură mălai grișat, 3-4 linguri griș
încins.
 Se scot pe un prosop de hârtie, ca să se  Se pune carnea la fiert în 2 l de apă rece cu
scurgă de excesul de grăsime și se lasă să sare. Se ia spuma, se adaugă legumele, apoi
se răcească. se pune piperul şi chimionul. Când începe
 Se întinde o foaie de aluat și se taie din să clocotească din nou, se reduce focul și se
ea pătrate egale, cu latura de 15 cm. Se lasă să fiarbă înăbușit, până ce legumele și
îmbracă fiecare ciocănel în aluat, astfel carnea sunt gata. Se strecoară supa, punând
încât să fie acoperit aproape în totalitate și la o parte carnea și rădăcinoasele.
se strânge la capăt.  Găluște: se bate albușul cu sare, se adaugă
 Se pun ciocănelele într-o tavă tapetată gălbenușul, se bate, apoi urmează mălaiul,
cu hârtie de copt și se introduc în grișul, puse câte o lingură. Compoziția tre-
cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp buie să fie ca o cremă. În supa clocotită, cu
de 25-30 de minute. Se servesc acompani- lingura umezită, se adaugă găluștele.
ate de salată sau legume. Se acoperă și se fierb la foc mic. Supa se
Ioana Arsene, Târgoviște, servește cu verdeață.
jud. Dâmbovița Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 21
g
Aperitive

q Crăciunul meu de vis r

Sărbătorile de iarnă îmi amintesc de copilărie.


Timpul a zburat cam repede, acum am 60 de
ani, dar copilul din mine tânjește după vremuri-
le de altădată. Of, ce frumos era când mergeam
cu tolba pe umeri împreună cu fata vecinului lui
tataie, pe ulițele satului Amara pentru a colin-
da! Dar și mai frumos era când străbunicul mă
încuraja când ajungeam acasă înghețată, cu
lacrimi în obraji și îmi număra nucile și bănuții
din desagă spunându-mi: „Așa e cel mai frumos
de sărbători, să colinzi.”. Frumos era și în
dimineața de Crăciun, când sub pernă găseam
un mic cadou, o ciocolată, o portocală, o jucărie,
doar eram unica strănepoată și nepoată a
moașei Ana Dragomir, care a adus multe vieți
pe lume. Uneori, la lăsatul serii, în fața porții se
auzea: „Coană Moașă, hai repede că naște Salată mediteraneană
Maria mea!”. Și săraca bunica pleca la datorie,
chiar și în zile de sărbătoare. Eu dormeam cu din anșoa cu mozzarella
străbunica într-o cămăruță, pe un pat cu capete
de lemn, iar în dimineața de Crăciun, dânsa 250 g mozzarella
punea caltaboșii la fiert într-o cratiță mare. Îmi 300 g anşoa (2 conserve de anşoa în ulei
aduc aminte că ne trezeam de la trosnetul lem- vegetal, picant)
nelor și de mirosul ce se răspândea în toată 1 căpăţână salată verde
casa. De Sf. Ștefan eu și bunicul eram felicitați 1 ceapă roşie
de ziua numelui de toți din familie. ½ legătură mărar
Acum, eu sunt cea care am grijă să pregătesc ¼ linguriţă de sare
bucatele pentru masa de Crăciun, Sf. Ștefan și ¼ linguriţă piper roşu
de Anul Nou. Mă bucură faptul că pot strânge
familia în jurul meu. La fel mă pregătesc și pen-  Se lasă să se scurgă fileurile de anșoa din
tru noaptea dintre ani, dar, de doi ani, când bate conservă.
ceasul de ora 12 eu stau singură, deoarece soțul  Ceapa roșie se curăță și se taie felii,
meu s-a dus la ceruri. Însă îmi revin pentru că mărarul verde se toacă fin, salata verde se
știu că peste 2 ore sosesc copiii și nepoții, măcar spală și se rupe cu mâna grosier în bucăți,
în fugă, să mă felicite, iar nepoțica rămâne la iar brânza mozzarella se taie felii.
mine. Dimineața merge cu sorcova și eu sunt  Se amestecă în boluri salata verde
prima sorcovită. împreună cu feliile de ceapă roșie, se pre-
Pentru toate cele pe care vi le povestesc îi sară deasupra fileuri de anşoa și felii de
mulțumesc bunicii mele, Ana Dragomir, moașă, mozzarella şi se asezonează salatele cu
care ne-a salvat și pe mine și pe mama, eu fiind mărar tocat, sare şi piper asortat proaspăt
născută la 7 luni. Și mulți copii a salvat bunica râșnit, după gust.
mea! Mulțumesc, bunico! Monica Marton,
Fănica Doina Țană, Oradea,
Brăila jud. Bihor
g

22 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica

g
Practică

Supă de somon cu șofran Ștrudel cu ciuperci 


1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 bulb de 1 pachet foi de plăcintă
fenicul, 8-10 roșii cherry 500 g ciuperci
2 linguri pastă de tomate, 2 cuburi 1 ceapă
concentrat de legume/găină 3 linguri cu ulei
300 g smântână 75 ml vin alb
700 ml apă, 450-500 g somon fără oase 2-3 căței de usturoi
30 g unt, pătrunjel, sare, piper 1 lingură de pătrunjel tocat
câteva fire de șofran, 1 lime 1 ou
sare și piper
 Se pune într-o oală untul la topit. Se 1 gălbenuș
toacă ceapa, usturoiul, feniculul; se călesc
în unt cu șofran. Se adaugă roșiile cherry  Se călesc, în 2 linguri de ulei, ceapa și
tăiate în două și se mai călesc 3-5 min. usturoiul tocate mărunt. Se adaugă ciuper-
 Se adaugă pasta de tomate, cuburile de cile tăiate în felii subțiri, vinul și se presară
concentrat, apa și se lasă la fiert 10 min. sare și piper.
Se adaugă smântâna și zeama de la 1/4  Când zeama a scăzut, se ia vasul de pe
lime. foc. După ce compoziția s-a răcit, se adau-
 Când supa dă din nou în clocot, se gă oul crud și pătrunjelul tocat.
adaugă somonul tăiat cubulețe. Se lasă la Se suprapun 5-6 foi de plăcintă unse cu
fiert aproximativ 10 min. ulei și peste ele se pune compoziția de
 Se adaugă câteva fire de pătrunjel tocat ciuperci.
și se stinge focul.  Se crestează ștrudelul crud, în felii de
Se servește supa caldă, alături de o felie de 2-3 cm, apoi se unge cu gălbenuș și se dă
lime. tava la cuptor.
Viorica Tîrloiu, Chizătău, Sorina Ene,
jud. Timiș Caracal, jud. Olt
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 23


Pe gustul vedetelor
Emma poartă vestimentație
Provocative Concept
- detalii la pagina 65
Ambient: British Gallery, București
(www.britishgallery.ro)
Make-up artist: Simona Balazs,
trainer Kryolan, Topline
Hair: Gabriela Dima, expert-trainer
Joico, Moroccan Oil, Topline
Foto: Mihai Nicolae

Emma Zeicescu
24 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
O vedem în fiecare zi Cât de important este zilei, pe la 7.00… ca să am
la TVR1, la momentul mesei în familia timp să consum cantitatea
ta? Vă adunați în jurul aia de energie/zahăr supli-
emisiunea ei Perfect cinei, mentară. Evident că iubesc
Imperfect, de la ora din când în când? ciocolata, dar ne împriete-
10. Emma Zeicescu Eu iubesc momentul ăla nim cu cap, altfel tot eu
când reușim să ne strân- am de suferit. Tot meniul
crede în oamenii gem și să ne bucurăm de ăsta se împletește însă cu
activi care vor, pot viață și de mâncare. Ce-ar sportul. Ador să alerg, mă
și nu abandonează fi viața fără mâncare și fără relaxează, deci nu renunț
la activitatea fizică!
cei dragi? Reușim din când
lupta! în când și chiar dacă nu se
mai întâmplă atât de des Fiecare fată învață câte
„Sunt Emma Zeicescu şi să ne strângem toți frații și ceva de la mama sau de la
cred în ambiţie, perseve- întreaga familie, eu mă bunica ei. Tu ce secrete de
renţă şi implicare. Lucrez bucur ca un copil. E o familie deții?
de 16 ani în media, iar anii vorbă, „sângele apă nu se Mama nu e foarte mândră,
aceştia m-au învăţat să face”, așa că bucurați-vă nu prea o moștenesc la
văd detaliile care fac de familie, este esențial! acest capitol. Nu gătesc
diferenţa şi să observ feluri complicate și nici nu
când declaraţiile oficiale Nutriția a devenit o proble- gătesc zi de zi. Tocănița nu
ascund lucruri şi mă a secolului nostru. Cum e „sportul” meu preferat;
mai interesante”. îți echilibrezi alimentele, în mie îmi place să fac lucruri
Astfel se prezintă succint condițiile în care profesia frumoase, prăjituri, chestii
Emma Zeicescu, ta care să arate bine. Latura
prezentatoarea emisiunii îți cere să arăți impecabil? artistică te poate ajuta
Perfect Imperfect de la Nu știu cât reușesc să mă foarte tare în bucătărie. Eu
TVR 1. Perfect Imperfect echilibrez, dar pot să îți mizez pe creativitate, chiar
se difuzează de luni spun că am învățat să dacă uneori mai dau greș
până vineri, începând jonglez cu alimentele, mai și nu îmi iese exact ce am
cu ora 10.00, interval orar ales cu cele la care poftesc, vrut. Am de la mama plă-
cu o concurență serioasă. deși nu sunt cele mai indi- cerea de a dărui mâncare,
Ea însă nu se teme de cate. Am avut mereu o ea așa ne demonstrează că
concurență și aduce în tendință de îngrășare, așa ne iubește și mi se pare
emisiunea ei și lucruri că sunt atentă la ce magic. Și tot de la ea am și
de interes, nu doar mănânc. Din meniul meu cea mai tare rețetă de tort
subiecte superficiale și zilnic nu lipsește ciorbița de ciocolată cu dulceață
distracție. Avem nevoie de la prânz, pentru care de portocale și vișine din
și de informații care ne stomacul meu stresat îmi vișinată. Este genială!
privesc - și asta face mulțumește. Nu mai dau Mama îl face o dată pe an
Emma, în emisiunea ei. iama în dulciuri în fiecare și eu sunt perseverentă,
Arată impecabil, este seară, ci numai o dată pe mănânc tot! (râde)
subțire ca o trestie, dar săptămână - și chiar și
se bucură de momentele atunci, așa, cu atenție. În zilele tale obișnuite,
frumoase, de o mâncare Dacă vreau totuși ceva ce alegi să mănânci?
bună, de spiritul dulce într-o zi, aleg să Dimineața, merg pe un
sărbătorii. mănânc la prima oră a sendviș și îl mănânc în ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 25
Pe gustul vedetelor

➤ mașină, în drum spre TVR. Nu ai cum să rămâi pentru la legume și fructe, încerc
La prânz iau mereu o vecie cuminte, mai ales să iau ce e de sezon și să
ciorbiță, preferatele mele dacă îți place să mănânci. sper că nu sunt stropite,
sunt cea de perișoare sau Eu ador să mănânc, îmi tratate și că nu ne
de pui à la grec. Iau mereu place gustul, îmi place să îmbolnăvesc. Aș prefera ca
Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)

și un grătărel sau un fel mă bucur de mâncare. toți cei care fac business în
doi mai ușor, iar la cină zona asta să nu uite că și ei
ciugulesc. Mă feresc de Ca să te pregătești pentru au copii și că e nedrept să
pâine, făinoase și dulciuri Crăciun, faci piața în mod vedem atâtea cazuri de
în exces. special? puiuți bolnavi.
A fost o vreme când băgam
Cât sport și câtă dietă foarte mulți bani în mân- Ai locuri speciale de unde
te ajută să fii în formă, care, am renunțat. Atunci îți faci aprovizionarea?
nu doar frumoasă? aveam și 14 kg în plus și Mărturisesc că prefer un
În săptămânile mai simple aruncam foarte multă hipermarket și pentru că le
reușesc să ajung de 2 ori mâncare. Nu mai zic că eu iau pe toate din același loc,
la sală, sau chiar 3. Dar în credeam că mănânc puțin dar nici nu am pe lângă
general, pe unde mă duc, și că mă îngraș de la mine o piață cu adevărat
mai fac o genuflexiune, metabolism. O prostie! organizată. Cred că ar
mai sar, mă mișc. Eu chiar De atunci, de când am trebui să fie mai multe,
cred nu există chestia aia slăbit, nu mai aduc multă mai puțini „producători”
cu „n-am timp pentru mâncare în frigider. Iau falși, așa ne-ar fi mai ușor
sport”! Am zile când sunt cam ce mâncăm și nu în să alegem produse mai
prea încărcată și ajung cantități mari. sănătoase și mai naturale.
acasă, mă îmbrac rapid în Prefer să cumpăr mai des.
trening și o iau la fugă prin Oricum, de Crăciun sunt Cum e momentul
jurul blocului. O să râzi, norocoasă. Îmi livrează împodobirii brăduțului?
dar e foarte tare să te rela- mama cei mai buni cozo- Îl iubesc, este preferatul
xezi așa după o zi inferna- naci și friptură. Așa că nu meu. Și acum, de când
lă. Mi se liniștesc neuronii, mă omor să mai cumpăr și sunt mamă, e și mai
jur! La 37 de ani am învățat alte produse din comerț. special. Nu mă omor
că e important cum alegi Iau legume, fructe, ele nu după brazii mari.
alimentele, cum le com- lipsesc din casă. Îmi place să am un brad
bini, să bei apă și să faci mic, eventual în ghiveci,
sport. Nu există diete Cum alegi carnea care să fie plin de jucării,
minune, există echilibru și legumele? globuri și beteală. Îmi
alimentar și echilibru în Mă enervează foarte tare place să pun din jucăriile
viață. Pe cât posibil… epoca în care trăim, din lui Idris în brad, parcă e
punct de vedere alimentar. mai aproape de ideea de
Cum procedezi după o zi Mai ales că îmi este din ce copilărie, Moș și Crăciun.
cu excese mai mici sau în ce mai greu să știu ce să El se bucură, noi și mai
mai mari? cumpăr. Mă cam feresc de tare! Ideea e că împodobi-
Fac pauză de mâncare grea carnea de pui, merg pe tul bradului este despre
vreo câteva zile și mă duc curcan și în rest aleg car- familie, căldură, dragoste,
la sală. Evident că nu nea slabă de vită sau porc. cum să nu-ți placă?
rezolvă, dacă ai sărit deja Un mușchiuleț de porc la Este magic. Crăciunul este
în borcanul cu ciocolată. grătar sună foarte bine. Iar așa, magic! ➤
26 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 27


Pe gustul vedetelor

28 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică
➤ Respecți tradițiile culinare că e bine să o lași o oră să Cum îți petreci de obicei
de Crăciun? Cozonaci, ajungă la temperatura vacanța de Crăciun?
tobă, cârnați? camerei. La muncă. De obicei aleg
Daaaa, dar înainte să vă Pentru sufletul meu, cea să lucrez de Crăciun și să
vând un secret, eu prefer să mai bună friptură de porc fiu liberă de Revelion. În

Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)
lucrez de Crăciun pentru că este cea în care tai carnea televiziune, mai ales la știri,
așa mănânc mai puțin. cubulețe și o combin cu e mai complicat să le ai pe
Bineînțeles că nu există muștar dijon, cimbru și vin amândouă. Fug la muncă și
redacție unde să nu fie alb. Și o dai la cuptor apro- după aceea merg acasă la
cozonaci, friptură și alte ximativ o oră. copil și bunici.
bunătăți, dar mie așa îmi Este divină!
este mai simplu. Dar Care e locul într-adevăr
bineînțeles că apreciez Cum îți pregătești casa de magic pe care l-ai descoperit
sarmalele, friptura cu vin sărbătoare? pentru acest moment?
și mirosul de cozonac din Încercăm în primul rând să Aș vrea să petrec măcar un
casă. De asta ne strângem păstrăm casa în ordine, Crăciun în Tenerife, locul
cu toții în familie! ceea ce e dificil cu un copil de care ne-am îndrăgostit.
mic în ea. În rest, cumpăr Dar știu că acolo mi-ar lipsi
Ai încercat vreodată să faci tot felul de obiecte de frigul și umezeala aia de
cozonaci? decor cu trimitere la sărbă- acasă. Nu mai zic de fulgii
Am făcut o singură dată în tori, cu luminițe și globuri. de zăpadă… Deci, în con-
viață cozonaci. Culmea, Îmi plac tare mult casele în cluzie, Crăciunul este pen-
deși am avut o problemă care atmosfera este caldă, tru ACASĂ! Dacă ar fi musai
cu maiaua, mi-au ieșit colorată și așa, un pic să plec, o variantă mi s-ar
chiar buni. hand-made. Să se simtă părea Viena. Parcă e mai
Din păcate, în acel Ajun aroma de… familie! romantic Crăciunul acolo,
de Crăciun, fix când eu mai clasic.
mă bucuram de mirosul E greu să stai în fața unei
de cozonac din casă, o mese pline și doar să guști Câtă poezie au sărbătorile
prietenă dragă - Iuliana sau să eviți anumite feluri pentru sufletul tău?
Gătej - murea într-un de mâncare? Pe mine sărbătorile mă fac
accident rutier. A fost Eu m-am obișnuit, mănânc să fiu mai blândă, mai
groaznic! De atunci, ca o vrăbiuță atunci când caldă, mai copil. Mă bucur
când mă gândesc să fac nu vreau să sar gardul. de cadouri, de cămin,
cozonaci, îmi dau lacrimile. Mi-a dat viața un stomac/ singurul loc unde ar trebui
Nu pot încă… dar știu că o bilă mai sensibile, așa că să ne simțim cu adevărat
să vină din nou acel dacă m-aș „lupta” cu por- în siguranță. Sunt deja o
moment! cul, ar fi în dezavantajul fire poetică de când vine
meu. Așa că, dacă poftesc toamna, dar iarna și
La friptura de porc ai o (și sunt o pofticioasă!), ciu- Crăciunul înseamnă miros
rețetă specială? gulesc cât să îmi satisfac de copil, cacao cu lapte
Ce am observat la carnea curiozitatea gustului. și povești vechi puse la
de porc este că e musai să o Bineînțeles că nu e ușor, pickup. Să iubim frumos!
lași să se aclimatizeze îna- dar eu mă simt bine când Sărbători cu bine
inte să o pregătești. Dacă o îmi păstrez echilibrul. să avem!
scoți din frigider și o arunci Dar nu merge mereu, Interviu de
pe grătar, devine tare. Așa evident! Ivana Iancu

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 29


Cadoul potrivit
Pentru o viață sănătoasă înainte
și mai ales după sărbători,
Faunus Plant obţine, prin pre-
lucrare manuală, produse 100%
naturale: ceaiuri, tincturi, siro-
puri, unguente și produse cos-
metice din plante medicinale și
aromatice. În imagine, ceaiul de
slăbit Siluetus, depurativ, laxativ,
diuretic și siropul de măceșe vita-
minizant. Alte idei de daruri
din natură pe
www.faunusplant.ro

Trufele sunt mereu o idee inspirată pentru un moment pe care ți-l poți
face cadou. Pregătește-le cu paste, omletă sau unt. Pentru trufe proaspete,
caută pe facebook Luna's Premium Truffles sau sună la 0749.210.361.

Turta dulce înseamnă


copilărie! Gustul și aro-
ma unică, dar și decoru-
rile vesele și colorate vor
încânta deopotrivă copii
și adulți. Pregătite cu
Miere de salcâm cu fructe goji drag de Băcănia Dulce
Roua Florilor Apidava - unește din Brașov.
puterea mierii de la noi cu cea a
www.bacaniadulce.ro
fructului tibetan al longevității,
goji. Întârzie procesul de îm- Un deliciu redescoperit:
bătrânire și întărește imunitatea. crema de bragă!
Alte produse și cadouri: Acrișor-înțepătoare,
http://apidava.ro/ onctuoasă, cu aroma
fructelor de toamnă,
îmbogățită cu un praf
de scortișoară, crema
de bragă este o băutură
ce se consumă în doze
moderate, însoțită de
boabe de năut prăjit sau
de orice alte semințe.
www.bogdania.ro
30 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Primul târg de Crăciun la Grand Hotel
du Boulevard din inima Bucureștiului:
Christmas Concept, târg cu design, vintage
și gourmet. Pe 9 – 10 decembrie!
Un cadou hipocaloric
numai bun pentru
vremurile agitate ale
Crăciunului: chipsurile
din fructe uscate
Roade Dulce. Amestecuri-
le sunt create pentru a ne
conferi mai multă energie
Grecia este locul unde măslinele sunt pasiunea și plăcere oriunde
adevăraților gurmanzi. Mediteranea Gourmet ne-am afla, de la birou pe
aduce aici acasă o selecție rafinată din portofo- pârtia de ski. O gustare
savuroasă la mai puțin
liul celor mai buni producători locali. O gamă
de 100 kcal.
variată de produse care te vor face să îți amintești www.roadedulce.eu
de gustul adevărat al măslinelor bine crescute în
magazinul virtual: www.meditereanea.ro

Vă propunem pentru
cei dragi și importanți pen-
tru voi niște coșuri cadou
pline de bunătăți apicole
sănătoase: miere raw di-
verse sortimente, fagure,
sirop de cătină cu miere,
lumânări din ceară natu-
rală, miere cu scorțișoa-
ră, polen crud, energizante
apicole ș.a.
Le găsiți pe toate pe
www.fagurelecumiere.ro

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 31


D'ale porcului

rarea cârnaţilor: carnea se toca, se condimen-


q Povestea porcului r ta cu sare, piper şi usturoi, apoi se frământa şi
se umpleau maţele subţiri înţepând cu un ac
Imediat ce s-a făcut tranşarea porcului se unde se formau beşici de aer. Se spălau puţin
preiau probe de muşchi, de preferință pilierul firele de cârnaţi şi se agăţau pe bastoane din
diafragmatic, un muşchi din cavitatea abdo- lemn, să se usuce.
minală în apropierea ficatului, care se exami- Din capul porcului se pregătea toba, care se
nează la cabinetele veterinare pentru depis- punea în beşica porcului, apoi din măruntaie
tarea trichinelozei, o boală parazitară foarte (în afară de ficat) plus şorici şi carne mai
periculoasă pentru om. Numai după acest grasă se punea la fiert compoziția pentru cal-
examen confirmat negativ, adică fără trichi- taboş şi sângerete, umplute apoi în maţe
nă, carnea este bună pentru preparate şi groase. Se mai făcea un fel de tobă cu sânge
pentru consum. Ignorarea acestei examinări închegat, cu carne şi orez fiert, condimentat
duce la riscuri prin îmbolnăviri şi se cu cimbru, pusă în stomacul porcului.
pedepseşte prin lege. O delicatesă era cărniţa de pe marginea osân-
Gheorghe Cojocaru, zei, cu puţină osânză: era sărată, piperată şi
Drăgănești-Olt, jud. Olt presărată cu cimbru, se introducea în intestin
puţin mai gros decât cel de cârnaţi, se afuma

p şi se fierbea în sarmalele pregătite de Crăciun.


Firele de caltaboş, sângerete etc. se fierbeau
în apa rămasă de la fierberea măruntaielor,
De ani buni nu am tăiat porc: fiind numai cu apoi se clăteau cu apă rece, se aşezau pe câr-
soţul, este prea mult. Însă am învăţat de la pător până se răceau. Când eram mai mări-
bunica şi mama cum se pregătesc bucatele, ca şoară, asta era datoria mea, fără să scap de
nimic să nu se risipească. La tăiatul porcului remarca: „Azi-mâine te măriţi şi trebuie să
se chema măcelarul şi erau invitați cumnaţi, ştii". Mare adevăr grăiau!
prieteni apropiaţi sau chiar vecini. Bărbaţii se ocupau de curăţatul, spălatul, pâr-
Bunica şi cu subsemnata ne ocupam de cură- litul şi tranşatul porcului, apoi tăiau şi formau
ţatul şi spălatul maţelor. Se începea cu prepa- slănina. Tata pregătea saramura pentru slă-

Foto: Georgeta Dobrin

Foto: Gheorghe Cojocaru

32 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Ziua
de Ignat

Foto: Gheorghe Gligor

nină, şuncă, oase etc. Slănina pentru untură La amiază se făcea o ciorbă de perişoare cu
era pusă la topit, afară în curte la ceaun mare. zeamă de varză, unde se fierbea şi creierul
Tata avea grijă să ascundă pe fundul bidonu- porcului, acesta fiind pus pentru copii, cu
lui de untură nişte jumeri, care aşteptau până menţiunea că vom fi mai deştepţi, apoi se
ce apăreau ridichile şi ceapa verde. făcea tocana porcului cu o mămăligă cât
Mai făceam o ruladă din partea de pe burtă, roata carului şi gogonele sau varză murată.
numită iepurele (sincer nu ştiu de ce purta Pentru seară se pregătea cârnat fript şi din
numele acesta). Picioarele, coada, urechile şi prapure scotea mama o parte, pe care o tăia
o parte din şorici, cu un ciolan, erau folosite în pătrăţele de 15/15, pe care le umplea ca
pentru piftii. Osânza pentru „haioş” era cură- nişte sarmale cu sângerete şi caltaboş şi le
ţată de pieliţă, măcinată şi pusă la congela- frigea în tigaie. După o zi plină de muncă obo-
tor, restul era topit, pus separat de untura din sitoare, mergea şi un pahar de vin. Nimic nu
slănină şi folosit pentru cornuleţe fragede, se arunca, toate rămăşiţele nepotrivite pen-
sau alte prăjituri. Nu existau congelatoare, tru prelucrare la bucate, de exemplu grăsi-
deci carnea şi cârnaţii se conservau prin afu- mea de pe maţe şi alte deşeuri, se adunau
mare sau se prăjeau şi se puneau la borcan. într-un vas pentru săpun.
Mama punea şi pateu la borcan. Ana Kezdi, Sighişoara, jud. Mureș
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 33
D'ale porcului

Saramură
 Se face o saramură cu atâta sare cât să
ţină oul la suprafaţa apei, se adaugă 1
căpăţână de usturoi pisat şi câțiva căţei de
usturoi întregi, boabe de piper întregi şi
măcinate, după gust, 5-6 foi de dafin, câte-
va seminţe de pin şi ienibahar. Totul se fier-
be şi se răcește. Oasele, carnea, ciolanele şi
cele pentru piftii se pun în saramură. La
fiecare 2 zile se mişcă cele de sus să ajungă
jos şi invers, cele de jos să ajugă sus.
 Carnea şi oasele pot rămâne 14-16 zile,
slănina 20-21 de zile; înainte de afumare
se lasă la zvântat 2 zile, apoi se afumă (cu
fum rece) 2 zile.
Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș

Caltaboși de Revelion,
ca la mama
 Din carnea măcinată pentru cârnaţi
(condimentată) se scot 2 kg, se adaugă o
ceaşcă de orez spălat în mai multe ape,
alternând apa rece cu apa caldă, până ce
orezul se albeşte şi ultima apă este limpe-
de, se adaugă 3-4 polonice din sânge şi
cimbru după gust, se frământă, apoi se
umple în maţe subţiri ca de cârnaţi, iar la
fiecare 10 cm se leagă cu aţă, apoi se pun
la afumat. Când se consumă, se fierb 30-40
min. și se servesc cu hrean în oţet.
Ana Kezdi, Sighișoara, jud. Mureș

Carne „sloi”
 Carnea se ține în saramură 8-10 zile. Se
scoate şi se pune la fum 2-3 zile, atât cât să
se usuce. Osânza şi slănina de topit se lasă
la îngheţ, apoi se taie cuburi şi se topeşte.
În untura obţinută se fierb fâşiile de carne.
Se pune carnea într-o oală de pământ, se
toarnă untura fierbinte peste carne şi se
păstrează la rece. Carnea în untură se poate
consuma şi pe timpul verii.
Ioana Ciolacu, Buzău
34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

q Porcul vietnamez r

Porcul vietnamez sau porcul vegetarian, cum


i se mai spune, este originar din Vietnam, este
negru, are o imunitate ridicată şi ajunge la
maturitate la 8-10 luni. Colesterolul porcului
vietnamez ajuns la maturitate este de 7 ori
mai mic decât al unui porc autohton, asta
datorită faptului că se hrăneşte cu legume, Tochitură
fructe şi verdeață (lucernă, trifoi, porumb),
spre deosebire de porcul clasic care este de porc vietnamez
omnivor. Slănina porcului vietnamez are un
gust mai bun, iar carnea este mai fragedă. Se topește slănina tăiată bucățele într-un
vas; după ce și-a lăsat untura, opțional se
scot jumările. Se procedează la fel cu 1 kg
carne. După ce s-au rumenit, se adaugă 1
cană cu vin, puțină apă și se lasă să fiarbă.
După ce a scăzut, se presară sare și piper,
se adaugă 1 căpățână de usturoi pisat,
cârnați tăiați bucățele, se lasă pe foc ames-
tecând 5-6 min. Se servește cu
mămăliguță.
Lubița Iancu, Galați

Dacă strângi în mână slănina adunată pentru


topit, se simte ca un burete. Untura strânsă de
la porcul vietnamez şi topită este foarte lim-
pede, seamănă cu uleiul.
Lubița Iancu, Galați
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 35
g
g
D'ale porcului

Tobă ialomițeană Chișcă Jambon fiert în vin


 Se spală 1 căpățână de moldovenească  Șoriciul de pe pulpa din
porc, se taie urechile, se spate se rade cu cuțitul și se
curăță și se pune la fiert 750 g carne de porc tocată spală bine în apa rece. Pulpa
împreună cu 1 kg carne. Se 4 linguri orez, 1 ceapă călită, se curăță de os, se sărează și
spumează, apoi se adaugă 1 lingură ulei, 2 linguri cu se piperează ușor. Se pun la
piper boabe și câteva frun- apă, sare, piper, cimbru, fiert în apa caldă în care s-a
ze de dafin. Se lasă la fiert intestine crețe pentru pus 1 căpățână de usturoi,
până când carnea se desfa- chișcă, puțin oțet, 1 ceapă 2-3 foi de dafin, boabe de
ce de pe oase și șoriciul se ienibahar și piper. Apa tre-
înmoaie.  Cu o zi înainte de prepara- buie să acopere jambonul.
 Se taie bucăți mari car- re, se clătesc mațele de mai Se fierbe la foc mic, până
nea și grăsimea, împreună multe ori în apă rece și apoi când apa a scăzut cu 3 cm
cu zgârciul de la urechi. Se se lasă în oțet și o ceapă tăia- sub nivelul inițial. Se adaugă
adaugă sare și piper măci- tă mărunt, până a doua zi. 3 l vin alb și se lasă la fiert 2
nat, se amestecă, apoi se Se scot din oțet, se clătesc și ore. Se lasă la răcit în vasul
umple burta de porc spăla- se freacă cu puțin mălai. în care a fiert.
tă și curățată de pielița din Se rade cu grijă folosind un  Se scoate, se strânge bine,
interior. Se coase orificiul și cuțit cu partea care nu taie. dându-i forma inițială.
se pune la fiert în apa în  Se fierbe orezul 10 min. și Se înfășoară cu o sfoară
care a fiert căpățâna. Se apoi se scurge. Se încinge o subțire și se lasă în curent
înțeapă burta cu o andrea, lingură de ulei într-o tigaie și de aer pentru a se usca. Cine
să nu se spargă, iar când se călește ceapa 1-2 min., dorește, poate afuma slăni-
este gata se pune toba pe apoi se adaugă apă și se na timp de 1 zi.
fund de lemn, deasupra alt continuă gătirea cepei încă Constantina Zidariu,
fund de lemn cu o greutate 10 min., apoi se oprește Craiova, jud. Dolj
și se lasă până a doua zi. focul. Se amestecă orezul cu
Georgeta Dobrin, carnea tocată, ceapa călită și Lebăr
București se potrivește de sare, piper,
cimbru. Se umplu intestine-  Se pun la fiert 1 kg carne
Pastramă le cu compoziția obținută, și 1 kg ficat de porc cu 2
fără să se îndese prea multă cepe și 1 linguriță de sare.
 Se amestecă 1 căpățână compoziție. Se leagă la cape- Se adună spuma, apoi se
de usturoi pisat, 1 lingură te mațele umplute, se adaugă 2-3 foi de dafin.
sare, 1 g silitră, 1 linguriță înțeapă din loc în loc și se  Când s-au fiert, se scot și
boia de ardei, 3 g piper, pun la fiert într-o oală cu se lasă la rece; se dau de trei
frunze de cimbru mărun- apă rece, având grijă ca, din ori prin mașina de tocat, se
țite. Se taie fâșii late 1 kg când în când, să mai fie sărează și piperează. Se
carne de porc macră, apoi înțepate cu furculița. Se lasă tapetează cu folie forma de
se trec prin mirodenii. Se la fiert 1 oră, la foc mediu, se cozonac, se toarnă compo-
pune carnea într-un vas și scot, se lasă la răcorit, apoi ziția, se apasă bine, apoi se
se acoperă cu restul miro- se pun la frigider. Se consu- lasă 1 oră la rece. Se scoate,
deniilor. Se așază o greutate mă tăiată felii și prăjite în se pune într-o tavă unsă cu
și se lasă 3-4 zile la 10°C. Se ulei încins. untură și se dă la cuptor 15
afumă la fum cald, 2 zile. Naomi Munteanu, min., ca să facă crustă.
Cornelia Munteanu, Tulcea Filiași, jud. Dolj Maria Buruiană, Iași
g
g

36 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 37


Rețete
D'ale anticolesterol
porcului

Tobă de Oltenia
500 g burtă de vită, 1,5 kg
organe de porc, 2 căpățâni
usturoi, 30 g gelatină, sare
grunjoasă, puțin mălai
foaie de dafin și piper

 Se spală organele de porc


și se pun la fiert cu sare,
piper, usturoi și foi de dafin.
Burta de vită se spală bine și
se freacă cu sare și mălai. Se
taie mărunt organele fierte,
se pisează usturoiul, iar gela-
tina se dizolvă în apă călduță
și se adaugă în compoziție.
 Se umple burta cu ames-
tecul obținut și se coase cu
ață de bucătărie. Se fierbe la
foc mic, timp de 20-30 de
minute, se scoate apoi pe un
fund de lemn și deasupra se
așază o greutate. Se păstrea-
ză la rece.
Ioana Preda, București

Pastramă de porc
2 kg pulpă de porc, 3 lin-
guri sare, 2 căței de usturoi
câte 1 lingură piper, boia
dulce, zahăr, 1 linguriță
salpetru de chile (azotat de
sodiu), 2,5 l apă

 Se taie carnea felii lungi


și se pun într-un baiț pre-
parat din 2,5 l apă, sare,
piper, boia de ardei, mujdei
de usturoi, zahăr și salpe-
tru. Se lasă 2 zile în baiț la
rece, se scoate, se zvântă
pastrama și se pune la
uscat în cuptor. Se consu-
mă rece.
Ioana Preda, București
38 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica

g
g
Practică
Slănină Cârnați
condimentată bavarezi
 Se pune într-un vas o 1,800 kg carne de porc
bucată de slănină proaspătă tocată
cu șorici şi se acoperă cu 600 g carne de viţel tocată
sare grunjoasă. Se lasă 2 zile, 4 lămâi
apoi se spală. După 2 zile se 2 linguriţe sare
pune la fiert în zeamă de 1 linguriţă piper negru
varză, se adaugă apă cât să măcinat Salam de casă
acopere slănina în întregi- 2 linguri muştar
me, boabe de piper, 2 foi de 1 lingură nucşoară 5 kg carne de vită, 7 kg
dafin. Se lasă să fiarbă 45-50 2 linguri pătrunjel tocat carne de porc, 3 kg cartofi
min. până ce furculiţa intră 40 g pesmet 1,5 l lapte fiert și răcit
cu uşurinţă. Apoi se scurge. 6 m intestine de porc, ulei 100 g zahăr, sare, piper,
Se unge slănina fie numai cu boia, usturoi, după gust
boia, fie cu mujdei de ustu-  Intestinele se pun la mațe subțiri de vită sau
roi și se lasă așa o zi înainte desărat în apă, la tempera- membrană artificială
de a o aduce la masă. tura camerei. Lămâia se
Elena Florentina Nagy, răzuie de coajă şi apoi se  Se dă prin mașina de tocat
Lupeni, jud. Hunedoara presează de suc. Într-un carnea de vită, de porc și car-
vas se pun coaja de lămâie, tofii fierți. Usturoiul se dă și
sucul, muştarul, sarea, el prin mașina de tocat, prin
Cârnați proaspeți piperul, nucşoara, pătrun- sita mică. Se mixează carnea
jelul, apoi se adaugă cele cu cartofii și usturoiul, la care
1 kg carne de porc două tipuri de carne şi pes- se adaugă laptele și zahărul.
500 g grăsime metul. Se amestecă bine, se Se amestecă cu mâna și se
200 g carne de vită ia o cantitate mică şi se condimentează după gust.
usturoi, piper, sare prăjeşte ca o chiftea în tiga- Se dă la rece și se amestecă
mirodenii pentru cârnați ie. Se rectifică gustul de câte ½ oră pe zi, 3 zile.
mațe de porc sare şi piper în urma aces-  Se pune în mațele de vită
tui test şi carnea se pune la cu ajutorul unui tub de
 Carnea și grăsimea se dau frigider pentru 4 ore. umplut mațe. Când se pune
prin mașina de tocat cu  Pâlnia se ataşează maşi- compoziția în membrană, nu
usturoiul, folosin sita mijlo- nii de tocat, se unge cu ulei trebuie lăsat aer deloc în
cie. Se adaugă mirodeniile şi se pun pe ea intestinele. interiorul acesteia. La capete,
pentru cârnați, sare și piper Se umplu formând cârnaţi bucățile de salam se leagă cu
măcinat. Se umplu mațele care, odată preparaţi, se ață. Se pun apoi la fum, cam
bine curățate. lasă pentru o noapte la 5 zile, iar când membrana a
 Se leagă cârnații la ambe- scurs. A doua zi se pun la devenit maronie și se strânge
le capete și se agață afară la frigider până în momentul puțin salamul, înseamnă că
ger pentru câteva zile (sau servirii. Pentru consum se este suficient afumat.
se lasă în frigider), iar cine pune apă la fiert şi se fierb Salamul devine mai gustos
dorește îi poate afuma. cârnaţii 15 minute. odată cu trecerea timpului.
Ilinca Din, Elena Florentina Nagy, Daniela Florentina Cârstea,
Strâmbeni, jud. Argeș Lupeni, jud. Hunedoara Sibiu
g
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 39


g
D'ale porcului

Cârnați Sângerete
cu vin alb ardelenesc
Se amestecă 240 g carne de 600 g inimă, 1 rinichi
porc cu 160 g carne de 300 g șorici, 300 g slănină
vițel, 500 ml smântână 900 ml sânge proaspăt
dulce, 250 ml vin alb, sare 300 g orez, 2 cepe
și piper, coaja rasă de la 120 g untură, sare și piper
2 lămâi. Se umplu mațele ulei, cimbru, cuișoare,
subțiri cu această ienibahar, intestin gros
compoziție. Cârnații se
prăjesc în untură sau se pot Se fierbe rinichiul, inima și
face la cuptor. șoriciul. În zeama de la
Andy Drienyovszki, Nădlac, carne se opărește slănina, se
jud. Arad fierbe orezul separat, se dă
carnea prin mașina de tocat.

Lebervurști Se adaugă orezul la carne,


ceapa călită, o lingură untu-
ră și se condimentează după
Se taie ficatul de porc în gust. Se umple mațul gros cu
două felii mai subțiri, se compoziția, se fierbe 1 oră și
opăresc câteva minute în se scoate la zvântat 1 zi.
apă clocotită, până nu mai Tereza Filip, Bacău
curge sânge, apoi se lasă în
apă rece jumătate de oră. Se Trandafiri
trece prin mașina de tocat de
2-3 ori. Se cântărește aceeași picanți
cantitate de carne de porc,
se fierbe în apă cu sare, apoi Se toacă 3 kg carne macră de
se trece prin mașina de tocat porc și 1,5 kg slănină și se
de 2-3 ori. Se amestecă fica- amestecă cu 3 căpățâni de
tul cu carnea, 12 cepe tocate usturoi, pisat. Se adaugă 1
și călite în ulei și trecute prin lingură boia dulce, 2 linguri
mașina de tocat, 500 g slăni- boia iute, 2 linguri cimbru și
nă tăiată cubu-lețe, 4 ouă, ienibahar și se amestecă
sare, piper măcinat și cim- bine. Se dizolvă sarea în
bru uscat. 200 ml apă și se toarnă peste
Se umplu mațele și se fierb la carne, se pune piper și se
foc potrivit, 45 min. Se amestecă. Compoziția se lasă
înțeapă lebărvuștiul cu o la rece 1 oră. Se curăță intes-
andrea, ca să nu crape. După tinele și se umplu cu compo-
ce a fiert, se trece imediat în ziția preparată, lăsându-se
apă rece ca să rămână alb. loc la capete să se lege. Se
Pentru a fi păstrat mai mult pun trandafirii la căldură 24
timp, se unge cu untură. de oră, apoi se scot la rece.
Paulina Bînță, Slatina, jud. Olt Maria Buruiană, Iași
g

40 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica

g
Practică

Cârnați Salam uscat de


amestec porc cu rozmarin
10 kg carne de porc (pulpă, 6 kg carne de porc cu
spată, ceafă) grăsime, 2 kg carne de vită
3 kg carne de vită 2 kg slănină, 200 g usturoi
700 g usturoi 180 g sare, 30 g piper
100 g boia roșie iute câte 50 g maghiran pudră,
3 linguri mari de sare paprica dulce, chimen
30 g piper pudră și zahăr, mațe
1 lingură zahăr sintetice pentru salam
15 m mațe mai subțiri 100 g rozmarin măcinat

Carnea se toacă, iar usturo- Se toacă slănina pe sita


iul se pisează și se freacă cu mare de la mașina de carne
1 cană apă caldă și o lingu- și usturoiul pe sita mică și
ră de sare. Carnea se ames- se macină separat cele 2 ti-
tecă cu usturoiul și toate puri de carne. Se amestecă
condimentele. Este foarte carnea de vită cu slănina,
important să se frământe se frământă, se adaugă car-
bine carnea, să devină păs- nea de porc și se frământă,
toasă și bine legată. apoi usturoiul și se mai fră-
Pentru umplerea mațelor mântă 40 de min. încorpo-
cu compoziția rezultată, se rând și condimentele și
folosește mașina de cârnați. zahărul. Mațele se taie la 50
După umplere, se înțeapă cm, se înmoaie câteva
cârnații din loc în loc, se minute în apă, se leagă la
lasă la scurs până a doua zi un capăt cu nod dublu și se
și apoi se dau la afumătoare lasă sfoara mai lungă. Se
pentru 3 fumuri. Se usucă umplu mațele și se pune
bine; pot fi consumați și salamul la uscat în cămară
cruzi sau printre sarmale și 2 zile. Se afumă și se mai
la fripturi. lasă puțin la aer.
Dana Ioana Suto, Elena Marinela Gligor, Brad,
Petrila, jud. Hunedoara jud. Hunedoara
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 41


Feluri principale

q Crăciunul meu de vis r Jambon glazurat


Bunica mea spunea că Sărbătoarea de Crăciun cu garnitură
trebuie să te găsească cu casa curată, pentru ca
anul care vine să fie tot timpul curat. Apoi tăiem
porcul, cu câteva zile înainte, să avem totul
de humus
proaspăt pe masă. Facem cârnați, caltaboș, INGREDIENTE:
tobă, slănină fiartă cu usturoi și boia, jumări și ●4 kg jambon legat cu ață ● 500 ml
umplem iepurele (adica mușchiul cu carne de supă de carne ● 4 foi de dafin ● 6
cârnați) și pateul de ficat, care la mine nu căței de usturoi ●1 bucată ghimbir
lipsește de pe masa de Crăciun. Îmi place să fac ● 2 lingurițe boabe de piper ● 6 fire
ceva nou în fiecare an, dar mâncărurile cimbru verde ● 5 fire rozmarin verde
tradiționale nu lipsesc: supa de găină sau de ● 3 fire țelină verde
curcan cu tăiței de casă, sarmalele pe care le Glazura: ● 1 ceașcă mare miere de
fierb în noaptea de Ajun, nu lipsesc nici salatele salcâm ● 1 ceașcă sos de soia ● 1 por-
și, cel mai important, prăjiturile și tortul.
tocală stoarsă ● 1 linguriță ghimbir
În Ajunul Crăciunului împodobim bradul și ne
sfătuim unde ne adunăm în prima zi și a doua zi
ras ● 4 caței de usturoi tocați ● 1 ardei
de Crăciun, apoi de Anul Nou vedem la care iute tocat
dinte surori sărbătorim. Mămica, înainte să ne Humus: ● 400 g boabe de năut fierte
părăsească, ne-a pus să îi jurăm că ne vom ●1 sfeclă roșie fiartă ● 3 căței de
aduna toți patru la sărbătorile de iarnă, să ne usturoi ● sucul de la 1 lămâie ● sare
amintim de copilărie, de clipele în care au fost ● piper ● 3 linguri tahini (pastă de
părinții cu noi. În ajunul Crăciunului primim, susan) ● 1 legătură pătrunjel tocat
dimineața, copiii cu pitarat, cărora le dăm mere,
nuci, portocale și bani. Se zice că, dacă primul
care intră în curte este băiat, îți merge bine, PREPARARE:
dacă intră fată, anul o să fie mai slab.
Mi-ar face mare plăcere să am fetele, ginerii și
nepoții lângă mine de sărbători, dar uneori nu
1 Se fierbe jambonul în supă cu
dafin, usturoi, ghimbir, boabe de
piper, cimbru, rozmarin și țelină. Se
se poate și mai scap câte o lacrimă fără să mă completează cu apă cât să îl acoepere
vadă soțul. Dar nepoții ne colindă prin telefon și și se fierbe 2 ore la foc mediu. Se scoa-
ne bucurăm că acum, cu internetul, îi și putem te apoi, se taie ața și se pune în tavă.

2
vedea. Ne bucurăm vara, când vin la noi în Se prepară glazura din ingredien-
vacanță. Fiind în Franța, le trimit prin cunoștințe tele menționate.
câte un pachet cu de toate: varză murată în
butoiaș de 5 l, carne și cârnați fripți și puși în
untură, pate de ficat, pătrunjel rădăcină, tăiței 3 Se crestează soriciul de deasupra
sub formă de grilaj și se unge jam-
bonul cu glazură. Se coace 30 min. și
de casă, caltaboși și cârnați afumați.
Vă doresc tuturor, celor din redacție, multă se unge mereu cu glazură.
sănătate și multe bucurii alături de cei dragi, un
Crăciun fericit și tradiționalul „La mulți ani!”. În
anul care vine să fim sănătoși, să ne auzim cu
4 Se prepară humusul din ingredi-
entele menționate, pasate și se
servește cu jambon și murături sau
bine, să fim mai buni, cu inima curată și mai salată verde.
darnici cu semenii noștri. Maria al Samman,
Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timiș Pișchia, jud. Timiș
42 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 43


Feluri principale

q Crăciunul meu de vis r Ruladă cu bacon


Crăciunul este foarte frumos când avem părinți.
Tatăl meu ne creștea în fiecare an câte 1 porc.
și carne tocată
Tata și soțul meu tăiau porcul cu 2-3 zile înainte INGREDIENTE:
de Crăciun. Îl pârleau cu paie cât mai uscate ●1 kg cotlet porc, fără os ● vin
posibil, astfel devenea fraged și bun la gust. Eu ● ulei ● 250 g bacon feliat
și mama pregăteam pomana porcului din ● 1 ceapă tocată ● 500 g carne tocată
carne, grăsime și ficat. Se încingea o petrecere ● 3 ouă ● 1 căpățână de usturoi pisat
pe cinste, dar nu dura mult, pentru că trebuia să ● 1 kg cartofi foarte mici, spălați și
ne ocupăm de pregătirea tuturor bucatelor din curățați ● piper ● sare
porc. Tatăl meu, Ion Mihai, tăia căpățâna și cu o
bucată de carne, le spălam și le puneam afară, PREPARARE:
pe focăreață, într-un ceaun mare, la fiert. Din
ele făceam toba. Ca să terminăm totul, stăteam
toată noaptea. Înainte de 1989, când se oprea
1 Cotletul se taie în două pe grosi-
me, dar nu până la capăt, se desfa-
ce, se bate bine și se condimentează.
curentul, stăteam la lumina lămpii de gaz, dar Se călește în ulei câteva minute.
era o plăcere. Mama mea, Matilda, era o femeie Carnea tocată se amestecă împreună
organizată și calculată, avea totul pregătit din
cu ceapă, usturoi, ouă, sare și piper.
timp. Când ne sculam dimineața, puneam
șunca, mușchii și carnea la afumat (focul era cu
lemne și se arunca mălai în flacără). 2 Feliile de bacon se așază pe blat
unele lângă altele, ușor suprapuse.
Se pune cotletul peste ele, se adaugă
Ajunși la București, venea a doua parte de pre-
gătiri pentru Crăciun. Făceam sarmale, fier- umplutura și se rulează. Se prinde cu
beam caltaboșul, făceam salată de boeuf, sala- scobitori din loc în loc.
tă de pește cu maioneză. Cozonacul era nelipsit.
Noi avem o fiică, ginerele și nepoțica, Sabina, de
11 ani. În fiecare an vin la noi pe 25 decembrie și
3 Rulada se așază într-o tavă tapeta-
tă, lângă cartofii condimentați. Se
dă la cuptor 60 min. și se întoarce din
petrecem împreună. În fiecare pachețel cu când în când, pentru a se rumeni pe
cadouri, eu încerc să le transmit și câteva ver-
toate părțile, stropind-o cu vin.
suri cu rimă, care să reprezinte caracterul și
îndemânarea fiecăruia. În dimineața zilei de Georgeta Petre, Buzău
Crăciun împărțim și celor năpăstuiți de soartă
câte un pachețel cu bunătăți, pentru sufletele Noua ediție exclusivistă marca
celor dragi care ne-au părăsit. Anul acesta Disaronno a intrat și în România, sub
vom fi mai triști; nu vă vom uita niciodată, numele de Disaronno wears Missoni!
scumpii noștri părinți. Lichiorul italian
Georgeta Dobrin, București favorit al întregii
lumi prezintă o

p
Bat clipe efemere la poarta infinitului,
nouă ediție speci-
ală creată în cola-
borare cu
Colindele ne picură-n suflet fiori de sfințenie... Missoni, faimoasa
Îngeri albi agață stele la fereastra cerului, casă de modă ita-
Coboară Pruncul Divin în inimi de smerenie. liană.
Eva Muntean, Petroșani, jud. Hunedoara
44 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 45


Feluri principale

Ruladă de rață cu fistic


Se dezosează 4 pulpe de rață, se toacă în
mașină împreună cu 500 g ceafă de porc.
Se adaugă 4 ouă, 100 ml coniac și 200 g
fistic tăiat grosier. Se pune amestecul pe
o foaie de copt și se nivelează. Se așază
2 ficăței de rață tăiați felii, pe toată lungi-
mea cărnii tocate. Se rulează, se strâng
capetele și se pune rulada într-o formă
de chec, apoi se dă la cuptor 2 ore. Se
scoate și se lasă la rece peste noapte
Elena Marinela Gligor, Brad,
jud. Hunedoara

46 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică
Piept de pui
cu sos de ardei
Se toacă mărunt 1 ardei iute cu 3 fire
ceapă verde. Se taie cubulețe 3 ardei
grași; se înăbușă legumele 5 min. în
1 lingură ulei de măsline. Se adaugă
100 ml suc de roșii și 3-4 linguri oțet și
se lasă să fiarbă acoperit 10-15 min. Se
pasează fin compoziția și se condi-
mentează cu sare, piper, zahăr și 2-3
linguri suc de limette. Se taie fâșii
800 g piept de pui, se condimenează
cu sare și piper și se prăjește în ulei de
măsline, pe toate părțile. Batoanele de
pui se servesc cu sosul de ardei.
Silvia Barbonța, Oradea, jud. Bihor

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 47


Feluri principale

q Mulțumesc pentru rețetă! r


Mulțumesc, Raluca Mulțumesc doamnei
Ramona Pop, pentru Tudorița Mihai, din
„Tarta pufoasă cu por- București, pentru
tocale”, din Cărticica nr. rețeta „Chec cu
11/2017, p. 36. Un deli- brânză de vaci”,
ciu! Combinația de la p. 38 din
de iaurt cu portocale Cărticica nr.
este superbună. 11/2017. Mi-a
Elena Postelnicu, Fetești, reușit foarte bine,
jud. Ialomița este foarte gustos și
dietetic. Am să-l prepar și altă dată, pentru
Mulţumesc dnei Monica că i-a plăcut și soțului meu foarte mult.
Marton pentru „Prăjitura Irina Baku, Sighișoara, jud. Mureș
din in cu rodie”, din
Cărticica nr. 10, la p. Nu este ediție să nu
54. Se prepară ușor, testez cel puțin o
este un dulce sănătos rețetă. Uneori
și are un gust deose- aleg rețete cu
bit. ingrediente
Ioana Ciolacu, Buzău puțin costisitoa-
re, așa cum a fost
și de data aceasta.
Am încercat „Cannoli sicili- Am încercat rețeta
ani”, rețeta dnei Ana „Chec cu brânză de vaci”,
Kezdi, din Cărticica nr. trimisă de doamna Tudorița Mihai, din
3/2017, doar că la București. Jos pălăria, dragă doamnă, ne-a
aluat, în loc de unt, eu plăcut checul atât mie, cât și familiei.
am pus untură și în loc Singura modificare a fost faptul că am folosit
de coajă de portocale 250 g făină, probabil că brânza era mai apoa-
confiate am pus fistic. să. Vă respect și vă mulțumesc pentru checul
Cosmina Câmpean, delicios. 
Dej, jud. Cluj Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș

Am încercat rețeta din Căr- Mulțumesc doamnei


ticica „Doctor Gourmet”, a Livia Moldovan, din
dnei Dorina Sulițanu, de Sângeorgiu, jud.
la p. 8, „Ciorbă de sfe- Mureș, pentru
clă roșie”. A avut suc- rețeta de „Cocktail
ces în familie; o reco- Paloma” din
mand gospodinelor Cărticica Practic
care adoră o ciorbiță nr. 10, de la p. 81.
aromată. Este foarte gustos și se
Paula Iulia Peșteșan, face foarte ușor.
Cenad, jud. Timiș Georgeta Dobrin, București
48 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Ciolan de porc afumat


Într-o oală mare, se pun la fiert 2-3 l
zeamă de varză. Când dă în clocot, se
introduc 1 ciolan de porc afumat și 1
rădăcină de țelină curățată și dată pe
răzătoarea mare și se lasă să fiarbă aco-
perit 45-50 min. Se pune ciolanul într-o
tavă, se unge cu untură și se împănează
cu cuișoare, apoi se introduce în cupto-
rul încins, până se rumenește. Se lasă să
se răcorească 5-10 min. și se scoate car-
nea de pe os. Se servește cu salată verde
sau o altă garnitură.
Rodica Gabără, Suceava

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 49


Feluri principale

q Mulțumesc pentru rețetă! r Pui umplut


Mulțumesc dnei Rodica
cu alune și bacon
Gabără pentru rețeta INGREDIENTE:
de „Dovlecei ●1 pui cu toate măruntaiele
umpluți”, din ● 170 g bacon
Cărticica 11/2017. ● 140 g cârnăciori de bere
Au ieșit minunat: ● 2 ouă ● 200 g ciuperci
sățioși, ușori și ● 30 g alune ● 1-2 felii de pâine
delicioși. Eu am pus ● 2 cepe ● 100 g unt ● 150 ml vin
deasupra câteva feliuțe de
● 100 ml coniac ● 750 supă de pasăre
cârnat.
● 60 ml ulei ● câte 10 g boaia de ardei
Nicolae Pană, Râmnicu Sărat,
jud. Buzău dulce, cimbrișor și oregano uscat
● ½ legătură pătrunjel
Fiindcă trebuie să am ● sare ● piper
grijă de colesterolul
meu, mi s-a părut PREPARARE:
interesantă rețeta
doamnei Felicia
Măciucă „Omlete
1 Puiul se unge cu unt topit pe dină-
untru și pe dinafară; se pudrează cu
sare, piper și se lasă la frigider 3-4 ore.
ușoare” (Cărticica
11/2017, pag. 18). Eu
am folosit lapte de soia
2 Se amestecă măruntaiele tocate cu
ceapa tocată și călită în ulei; se
adaugă ciupercile tocate, ouăle bătute,
în locul laptelui de vacă, în pâinea fărâmițată, condimentele și
locul amidonului am adăugat 1 linguriță
verdeața. Se modelează chifteluțe
făină, iar în locul mărarului am folosit
pătrunjel.
rotunde. Separat se taie baconul felii
Iordana Vasile, și se înfășoară cârnăciorii. Se umple
Buzău puiul cu chifteluțe și cârnăciori. Chif-
teluțele care nu au încăput se tăvălesc
Am încercat rețeta dnei prin alune și se prăjesc în ulei.
Paula Cândea „Pizza
asortată, cu blat din
cartofi”, din Cărticica
3 Se așază puiul într-o tavă înaltă,
unsă, se presară verdețuri aromate,
unt topit, supa de pasăre și vinul. Se
11/2017, p. 88. În loc acoperă cu folie de aluminiu și se lasă la
de roșii am pus fâșii cuptor 2 ore. Se scoate folia, se stropește
de ardei roșu copt,
cu sosul din tavă și se pudrează cu boia
deoarece nepoțelului
meu, Dragoș, nu-i plac
de ardei. Se lasă să se rumenească.
roșiile. Cașcavalul folosit Când este aproape gata, se stropește cu
s-a cam împrăștiat peste tot și nu se vede clar coniac și se mai lasă 15 min. Se servește
aspectul de floare dat de ardei. cu cârnăciorii împachetați în bacon și
Sabina Cazan, Hondol, chifteluțe cu alune crocante.
jud. Hunedoara Sonia Miclescu, București
50 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 51


Feluri principale

Iepure cu sos picant

Se împănează pulpele dina-


poi şi spinarea unui iepure
cu feliuţe de slănină și se
sărează. Se pune într-un vas
şi se opăreşte cu 150 g unt
topit. Se adaugă 1 foaie de
dafin, piper, 1-2 boabe de
ienibahar şi se frige înăbu-
şit, la foc potrivit, 45-60
min. La nevoie se mai picu-
ră din când în când puţină
apă. Pentru sos, se desfac
2 linguri făină cu 400 g
smântână, se adaugă sosul
de la friptură strecurat,
zeama de la 1 lămâie, muş-
tar după gust. Se adaugă 1
lingură de zahăr brun ars şi
stins cu puţină apă. Se ser-
veşte cald.
Ioana Ciolacu, Buzău

52 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Se împănează 1 mușchi de
porc cu slănină afumată
tăiată felii și cu jumătăți de
căței de usturoi și se pune pe
grătar, întorcându-se și pe o
parte, și pe alta.
Se pun pe grătar și jumătăți
de ceapă, de ardei gras și
1 ardei iute, iar când sunt
gata, se așază toate într-un
vas, se presară piper și cim-
bru mărunțit și se servesc cu
salată verde și pâine de casă.
Alexandrina Vrânceanu,
sat Izvoru, Provița de Sus,
jud. Prahova

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112

Mușchi de porc
împănat la grătar
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 53
g
Feluri principale

q Crăciunul meu de vis r

Ninge de o săptămână. Fulgi mari de nea se


aștern, copacii sunt îmbrăcați în argintiu.
Noaptea de Ajun coboară, încet-încet peste
oraș. Într-o sanie cu 8 reni, trece Moșul. Se
oprește la fiecare casă, lasă cadourile și pleacă
mai departe, până când ajunge acasă la mine.
Acesta era Crăciunul meu de vis în copilărie.
Până într-un an, când eram în clasa a III-a. Era
vacanță, toată ziua mă jucam și mergeam la
colindat. Seara, târziu, îi scriam Moșului câte
o scrisoare, rugându-l să-mi aducă un alt fel
de cadou în acel an: pe tata, care era plecat,
din cauza serviciului, de câteva luni.
În Ajunul Crăciunului am început să împodobim
bradul. Când l-am terminat, mama mi-a spus
să-mi pun o dorință. Am închis ochii și… am
auzit o bătaie în ușă. „A venit Moșul!”, a spus Piftie din
toată lumea. Cu inima gata să se oprească de
emoție, m-am dus să deschid. Nu l-am văzut pe cap de porc afumat
Moș, deja plecase să-i facă și pe alții fericiți, însă
da, trecuse pe la mine și-mi lăsase cadoul cerut ½ cap de porc, 1 morcov
cu lacrimi în scrisori: în prag era tata. 1 rădăcină de pătrunjel
Tata adusese multe cadouri, dar eu nu mai ½ căpăţână de usturoi
aveam nevoie de nimic altceva. Atunci, în acel sare și piper boabe
an, am înțeles că frumusețea Crăciunului este în
faptul că ești lângă cei pe care îi iubești și care te  După ce a fost spălat şi curăţat, capul de
iubesc. Așa a fost atunci, este și va fi în fiecare an porc se tranşează şi se ţine în apă rece 1-2
Crăciunul meu de vis: înconjurată de cei dragi. ore. Se pune la fiert în atâta apă cât să-l
Georgeta Petre, Buzău acopere, se adaugă piperul, sarea şi ustu-
roiul, iar când începe să fiarbă se adaugă

p morcovul şi pătrunjelul. Se fierbe la foc


mic, până scade apa la jumătate şi carnea
este bine fiartă.
Cred în magia Crăciunului și iubesc această  Se strecoară, se lasă să se răcească şi se
sărbătoare; cred în ea și încerc să-i molipsesc ia untura de pe suprafaţă. Carnea se
și pe copii… împarte în castroane, iar pentru decor se
Un Crăciun cu adevărat magic ar cumula cele pot pune ouă fierte tari, morcov şi pătrun-
două etape ale vieţii mele: copilăria și maturi- jel. Se toarnă supa strecurată şi se lasă să
tatea; ar fi un Crăciun în care s-ar regăsi atât se închege.
ștrumfii noștri, nepoţeii, cât și persoanele  Piftia se serveşte răsturnată pe un pla-
dragi care mi-au bucurat copilăria… oameni tou, acompaniată de o salată de ceapă
iubiţi, care, de-a lungul vremii, s-au transfor- roşie cu oţet.
mat în îngeri. Ana Kezdi, Sighișoara,
Viorica Picincu-Hobjilă, Iaşi jud. Mureș
g

54 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Cotlet de porc
cu sos de coniac
Se condimentează 4 cotlete de porc,
se prăjesc în 80 g unt și se scot pe un
platou. În grăsimea rămasă, se călesc
2 cepe tocate fin, 8-10 min. Se stinge
cu 100 ml coniac și se lasă să scadă
puțin. Se adaugă 300 ml supă de
vacă, 2 linguri muștar și 20 g unt și se
omogenizează. Se stropesc cotletele
din abundență cu sosul de coniac și
se servesc fierbinți, cu legume.
Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 55


Feluri
Feluri
principale
principale

Se lasă la marinat 4 cotlete


de somon circa 30 de min.,
în sucul unei portocale
amestecat cu 1 lingură sos
de soia, după care se coc pe
grill. Se taie în jumătate 2
fructe de avocado, iar pulpa
se toacă grosier și se pune în
blender cu coaja rasă și
zeama de la 1 lămâie, 200 ml
iaurt și 100 ml maioneză.
Compoziția se bate bine, se
adaugă sare, piper și 1 lin-
Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112

gură frunze de pătrunjel


tocate (sau foi de ceapă
verde). Sosul se servește ală-
turi de somonul fript.
Anișoara Goleanu,
Piatra Neamț, jud. Neamț

Somon cu sos-cremă de avocado


56 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Se spală și se taie ½ kg fasole verde
(sau sparanghel) în bucăți mici,
apoi se pune la fiert 5 min., cu 1 vârf
de cuțit sare. Într-o tigaie cu
3 linguri ulei de măsline încins, se
adaugă usturoi tocat, boia de ardei,
fasolea scursă și 500 g creveți. Se
lasă pe foc 2-5 min., timp în care se
întorc pe o parte și pe alta. Se adau-
gă oțet balsamic, sare și piper și se
mai lasă pe foc 2 min. La final se
adaugă pătrunjel verde tocat fin.
Preparatul se poate servi și cu cartofi
fierți natur și puțină mazăre, iar dea-
supra un sos pesto.
Ștefania Răduță, București
Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112

Creveți cu fasole verde


www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 57
g
Feluri principale

q Crăciunul meu de vis r

Eu nu am amintiri cu această sărbătoare; sunt


născută la oraș, bunicii de la țară nu i-am cunos-
cut. De tradiții la oraș nu am avut parte, nimeni
nu se ocupa cu așa ceva. Dacă părinții cumpă-
rau porc, îl aduceau acasă tăiat. Pom de Crăciun
mai făceau, iar mama îmi cumpăra cadouri, dar
nu avea unde să le ascundă decât sub pat, iar eu
le găseam și începeam să mă joc cu ele. Când
am avut copii, m-au întrebat de astfel de tradiții
pentru că învățau la școală, dar nu știam să le
spun altceva decât ce învățasem și eu. Trist, dar
adevărat! Însă eram și sunt și acum bucuroasă și
emoționată când vin urătorii pe la ușă sau trec
pe afară cu ursul sau capra. Acum, după 15 ani,
îmi vin copiii de Sărbători, nici nu știu ce să-mi
doresc, să stau cu ei cât mai mult, să le pregătesc
specialitățile tradiționale după care tânjesc, să Pui cu portocale și măr
mergem prin oraș să admirăm beculețele?!
Poate le facem pe toate. Doar sănătate ne
dorim, și pace. Sărbători frumoase tuturor! 1 pui de 1,5 kg, 100 g unt
Lubița Iancu, Galați 3-4 căței usturoi, 2 portocale, 1 măr
plante aromatice (oregano, busuioc,

p cimbru, chimion)
1 linguriță boia dulce de ardei
câteva măsline
Cum ar fi dacă anul acesta, de Crăciun, cu câte- piper măcinat, sare
va zile înainte de majoratul fiicei mele Bianca, la
sărbătoarea în care ne adunăm acasă la mama,  Se curăță bine puiul și se spală. Se condi-
unde ne strângem toți: frați, cumnați și nepoți, mentează cu sare și piper pe toate părțile și
ar fi prezent și… tata? Tatăl meu, care ne-a în interior. Se desprinde pielea de pe piept
părăsit prea curând, la numai 67 de ani, plecând cu ajutorul mâinilor și se unge sub piele, la
într-o lume, poate, mai bună și n-a apucat s-o suprafață și în interior, cu unt. Se presară
cunoască pe fata noastră. Acesta este cel mai plantele aromatice și boiaua dulce de ardei.
mare regret al meu: el a fost pentru mine eroul  Se umple puiul cu cățeii de usturoi tăiați
din povești, de la care am învățat tot ce e bun și fâșii și cu felii de portocale și mere.
frumos, cum să trăim și mai ales cum să deve-  Se pune puiul în tava unsă cu unt și se
nim oameni. Ar fi fost mândru de nepoții lui, toarnă un pahar cu apă. Se învelește tava cu
care au crescut frumos, dar și de Bianca, cea mai hârtie de copt și deasupra cu folie de alumi-
mică, care îi seamănă la istețime. Cu toate astea niu și se dă la cuptorul preîncălzit pentru 1
spiritul lui e viu și mereu alături de noi, ne oră. Se îndepărtează foliile și se mai lasă la
veghează de undeva, de acolo și știm că se cuptor până se rumenește frumos.
bucură împreună cu noi, văzându-ne laolaltă, Se servește puiul ornat cu felii de portocale
păstrând aceleași obiceiuri, iubirea și și cu măsline.
înțelegerea pe care ni le-a insuflat cât a trăit! Maria Buzagiu, Timișoara,
Elena Negoescu, Mioveni, jud. Argeș jud. Timiș
g

58 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica

g
Practică

Sărmăluțe cu praz Ruladă de curcan


și afumături
500 g file de piept de curcan, 250 g
500 g carne de porc, 100 g orez ciuperci, 1 morcov, ½ ardei capia roșu
1 ou, piper, foi de dafin ½ ardei capia verde, 2 linguri stafide
amestec de legume deshidratate, cimbru 3 linguri merișoare uscate, 150 g cașcaval
2 cepe potrivite, 1 fir de praz 1 ou, 200 ml vin alb, 1 linguriță praf de
varză murată, costiță afumată și șorici usturoi, sare, piper, ulei de măsline, unt

 Se taie ceapa cubulețe, iar prazul, ronde-  Pieptul se desface într-o foaie dreptun-
le subțiri. Se călește puțin jumătate din ghiulară. Se bate ușor cu ciocanul de șnițele,
cantitatea de ceapă și praz. Într-un castron se sărează, se piperează și se dă la rece.
se pune carnea tocată, ceapa și prazul,  Într-o tigaie cu 25 g unt și 2-3 linguri ulei
precum și cantitatea necălită. Se adaugă se călesc cubulețe de morcov și ciuperci, se
orezul, 1 ou, piper, condiment din legume, adaugă sare și piper, 100 ml vin și se lasă pe
2 linguri de bulion și se amestecă. foc până scad. Se adaugă cubulețe de ardei,
 Se iau frunzele de varză sănătoase și se praf de usturoi și se mai lasă pe foc 3 min. Se
fac rulouri cu umplutura de carne la mij- lasă apoi să se răcească, se adaugă ou bătut,
loc. Restul de varză se taie fideluță și se stafide, merișoare și cașcavalul ras. Se repar-
presară uniform pe fundul cratiței, apoi o tizează peste carne, se rulează, se leagă, se
crenguță de cimbru și 2 linguri de bulion și condimentează, se așază într-o tavă cu ulei
se așază sărmăluțele. Între ele se pun foi de măsline și restul de vin, iar deasupra se
de dafin, iar între straturi se pun costiță pun bucățele de unt. Se acoperă cu aluminiu
afumată și șorici. Se acoperă cu varză tăia- și se dă la cuptor 25 min. Se scoate apoi folia,
tă fideluță și se toarnă apă să acopere sar- se stropește rulada cu sos și se lasă să se
malele, după care se dă vasul la cuptor, la rumenească. Se scoate pe un platou, se acope-
foc mediu, până sunt bine fierte sarmalele. ră cu folie și se lasă 15 min. înainte de servire.
Constantina Zidariu, Craiova, jud. Dolj Loredana Carp, Bârlad, jud. Vaslui
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 59


g
Feluri principale

q Crăciunul meu de vis r

Crăciunul înseamnă întoarcerea ciclică la


copilărie. Când facem bradul, ne simțim mici
și fără griji, chiar dacă avem din greșeală Butoiașe de vițel 
părul alb. Dacă sunteți cinstiți, veți constata
că copilul din voi nu v-a părăsit niciodată și felii subțire pulpă de vițel, 1 ardei verde
este undeva, înăuntru și vă ține de mână 1 ardei roșu, 1 ceapă, felii de bacon
acum când sunteți aproape bunic, amintirile sare și piper, bulion, condiment pentru
lui sunt acolo, visele lui au crescut odată cu gulaș, paste
corpul vostru și nu va pleca niciodată. Un ulei
copil, un adolescent, un tânăr, un soț, un tată,
sunt toți împreună și fiecare e singur.  Carnea de vițel se taie felii cât este
Crăciunul este ceea ce ne rămâne atunci când înghețată, apoi se bate fiecare felie în parte
totul în jur se schimbă. cu ciocanul de șnițele. Se spală și se curăță
Daliana Florica Trifa, Oradea, jud. Bihor toate legumele. Se întind pe rând feliile de
carne, se sărează și piperează și pe fiecare

p se așază câte 1-2 felii de bacon, apoi legu-


mele felii. Se rulează strâns fiecare felie de
carne și se prinde cu scobitori.
Crăciunul meu de vis seamănă cu o poveste  Într-o tigaie se pune puțin ulei și se
care nu se sfârșește niciodată. Îmi închipui un așază rulourile, întorcându-se din când în
Crăciun alături de toți ai mei și de cei care nu când, încât să prindă puțină culoare. Când
mai sunt printre noi, bunicii materni, mătușa sunt gata toate, se pun într-o tigaie mai
mea, tatăl meu. Mi-aș fi dorit să am mai mulți înaltă împreună cu uleiul de la prăjit. Se
copii, să mă bucur de zâmbetul lor curat și ino- adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac
cent, să râd de năzbâtiile lor, să alergăm prin și se fierb bine, ca să fie pătrunse ruladele.
zăpadă cu cățeii și pisicuțele noastre. Sau să  La final se pun bulion și condimente
confecționăm flori din hârtie creponată, cum pentru gulaș și se lasă să scadă până la
mă învăța pe mine bunica, să decorăm camera. obținerea unui sos. Se pun pastele la fiert,
Să ne amintim cu drag de toți ai noștri. se strecoară și se servesc alături rulouri .
Felicia Vanea, București Octavia Mărculescu, Șag, jud Timiș
g

60 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica

g
Practică

Sărmăluțe cu Prepelițe
carne de curcan la cuptor
800 g carne tocată de curcan 3 prepelițe
1 kg carne afumată de curcan, 150 g orez Marinată: 1 pahar de vin roze, ½ pahar
2 cepe roșii, 2 ardei capia roșii apă, 150 ml ulei de măsline, 3-4 căței de
2 morcovi, 500 ml suc de roșii usturoi, câteva boabe de piper negru
2-3 verze murate, 2-3 crenguțe de cimbru sare, 3-4 foi de dafin,
câte o lingură de busuioc și cimbru uscat 2 creguțe de busuioc verde
sare, boia și piper, 4 linguri ulei
 Se amestecă ingredientele pentru marina-
 Se călesc în ulei ceapa și ardeiul tocate și tă, apoi se toarnă într-o tăviță în care sunt
morcovul ras; se adaugă boiaua și orezul și așezate prepelițele, acoperindu-le. Se pune
se mai călesc 2 min. Se ia de pe foc și se capac sau folie și se lasă în frigider 12 ore.
lasă să se răcească. Se adaugă carnea toca-  Se scurge jumătate din marinată într-un
tă, busuiocul și cimbrul, sarea și piperul, o pahar, se acoperă tăvița cu o folie de alumi-
cănuță de apă rece și se omogenizează. niu și se dă la cuptor 50-60 de minute, până
 Pe fundul vasului de fiert se așază cren- se înmoaie bine carnea.
guțe de cimbru, 2 frunze mai mari de varză  Legumele se fierb cca 10 minute în apă
și felii de carne afumată. Carnea rămasă se clocotită cu sare, se scurg și se trec pe sub jet
taie fâșii. Se rulează sarmalele: se umplu de apă rece. Se scurg, se pun într-o tavă, se
cu carne tocată, iar la mijloc se pune câte stropesc cu ulei de măsline, se presară sare și
o fâșie de carne afumată. Sărmăluțele se piper, se așeză prepelițele și se dă totul la
așază peste carnea afumată, se toarnă bulio- cuptor pentru cca 15 minute, până ce
nul și se completează cu apă rece până se prepelițele se rumenesc alături de legume.
acoperă. În 2,5 ore la foc mic sunt gata. Anișoara Ursan, Cernavodă,
Eva Muntean, Petroșani, jud. Hunedoara jud. Constanța
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 61


Cadoul potrivit
O carte de pus sub pomul de
Crăciun! Un dar de care să te
bucuri în liniște, în așteptarea
sărbătorii cu dulciuri și zăpadă.
S-au adunat aici comori de al-
tadată, pentru copii, părinți și
bunici. Din secolele lor tihnite,
Charles Dickens, Mark Twain,
Oscar Wilde sau Arthur Conan
Doyle vorbesc acum ceasurilor
noastre cele mai plăcute!
www.nemira.ro

Toți știm cât de amenințată


e magia în lumea noastră - însă nu-
mai micuța eroină a cărții lui Matt
Haig, autorul bestsellerului Un băiat O piele sănătoasă este o piele îngri-
numit Crăciun, este cea care ia măsuri jită, iar frumusețea este acolo unde
și reușește să vină în sprijinul lui Moș natura reușește să hrănească și să
Crăciun. Dacă vrei să păstrezi magia, hidrateze în profunzime. Descoperă
trebuie să lupți pentru ea! O carte produsele organice din magazinul
frumoasă pe care mămicile și tăticii Mediteranea Gourmet și alege
o vor fura pe nesimțite de la cei mici. să te bucuri de lucruri simple.
Nu vă supărați, copii, părinții au și ei În online, pe mediteranea.ro ai să
nevoie de magie! găsești o gamă atent selectată de cei
www.nemira.ro mai buni producători locali.
În imagine: cremă organică
De păstrat sau de dăruit, în cutii elegante și cu personalitate de la hidratantă pentru zi, ser organic
Marcella, denumite „Dragoste și Tradiție”: șervete din bumbac 100%, pentru buze și ochi și săpun cu
semințe de mac pentru exfoliere
brodate cu inimioare roșii și bej, dar și borcănele cu ceaiuri din Transilva-
față și corp
nia. Se pot comanda la mcosnean@gmail.com sau 0740.090.987.
Cosmetice 100 % naturale
de la Faunus Plant,
obținute prin prelucrare
manuală. Balsamul de
buze cu Portocale conține
ulei esențial de portocale,
extract de gălbenele și
vitamina E Nu conține
parabeni sau alte sub-
stanțe cu potențial nociv.
www.faunusplant.ro
62 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Cadouri originale pe care
autoarele, Francesca Blaga și
sora ei Ana Maria le personalizează
la cerere: cosmetice 100 % bio și
păpuși de fetru . Un pachet cum
este cel din imagine conține: o
decorațiune la alegere, un săpun
natural decorat cu stea - doar
aceasta este parfumată cu uleiuri
esențiale pure, specifice sărbătorilor
de iarnă, plus o bilă de baie efer-
vescentă, cu rol mineralizant
și relaxant. Accesorii handmade originale, de la casual și funcțional la
www.breslo.ro/PursiSimplu elgant: http://papiota.webnode.ro ; Facebook : Mica Papiota

Konjac este buretul facial 100% natural, realizat din fibre vegetale de
Konjac, pentru ten normal sau mixt. Conține ceai verde și curăță tenul în
profunzime, oferind în același timp un masaj delicat. Structura sa unică
formată din fibre vegetale stimulează circulația și regenerarea pielii. Konjac
este o plantă originară din Japonia, provenind dintr-un
areal nepoluat. Fibrele vegetale din rădăcina de konjac
sunt extrem de absorbante. Buretul este infuzat cu căr-
bune activ din bambus. Konjac este folosit de peste 1500
de ani în Japonia, Korea, Indonezia și China ca produs
de înfrumusețare și supliment alimentar în diete pentru
slăbit. Detalii și alte produse inedite pe
http://biogetika.ro

Pasionații de shopping și
decorațiuni interioare au acum
la dispoziție, în premieră, la etajul 1
din București Mall, primul
magazin de tip department store
Meli Melo, cu o suprafață
generoasă de aproape 360 mp.
Veți găsi o gamă variată de
accesorii - bijuterii, genți, căciuli și
fulare -, haine, încălțămtine, dar
și decorațiuni interioare potrivite
oricărei case și oricărui stil, precum
și o colectie specială de suveniruri
tradiționale românești.
www.melimeloparis.ro

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 63


Dosarele frumuseții
Crema de față regeneratoare cu
pulbere de aur Ayurmed pentru ten
matur, sensibil, uscat/normal conține
pulbere de aur, extract din trandafir
indian, ulei de migdale și șofran cu
efect de încetinire a procesului de
îmbătrânire: www.ayurmed.ro

Un gest necesar Singurele bomboane


care sigur nu îngrașă
Fiecare zi în care adormim și sunt 100% vegane:
nedemachiate ne îmbătrânește colierele BonBons by
cu până la 5 zile. LifeCare® ți-a Monica Rădulescu!
pregătit o gamă de produse cu monicaradulescu.
Aloe Vera destinată unui ritual eu/bonbons/
complet de îngrijire facială.
Iată 5 motive ca să te Părul în iarnă rezista, iar pe de altă
demachiezi în fiecare zi: parte, părul creţ se
l nu-ți va mai străluci fața și Umiditatea, vântul comportă mai bine în
nu vei mai dezvolta acnee; puternic şi aerul rece condiţii de umiditate.
l cremele de noapte vor afectează treptat struc- Vei avea nevoie doar de
acționa mai bine pe o piele tura firului de păr, care o spumă uşoară, care să
curată; se va usca şi se va rupe te ajute să-ţi defineşti
l permiți tenului să-și facă mult mai uşor. Potrivit buclele!”.
procesele proprii de Antoanetei Stoican, Culori recomandate:
revitalizare; membru în echipa cre- castaniu închis, albas-
l îți protejezi ochii de compu- ativă de top hair styliști tru, olive, marouri
șii chimici din produsele de Wella Professionals calde, reflexii de roz sau
machiaj; România, în sezonul blond argintiu perlată.
l menții perna curată. rece părul are nevoie de Produse recomandate:
Produse Bio certificate și ușor aminoacizi și keratină. șampon energizant cu
de folosit: www.life-care.com. În plus, trebuie coafat vitamina E Shampoo
în funcţie de textură: Fine Hair, Gama
„Este de preferat ca Brilliance, Wella
fetele cu părul ondulat Professional și Mască
să nu încerce să-l întin- pe bază de keratină Age
dă pe timp de iarnă. Restore Tratament,
Din cauza umidităţii, Gama Age, Wella
şuviţele întinse nu vor Professionals.

64 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Provocative
Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)

M-am întâlnit cu hainele marca


Provocative Concept la ediția a 19-a, din
luna noiembrie a târgului V for Vintage,
primul și cel mai mare târg de design
românesc contemporan și cultură vinta-
ge din România. M-a captat un sacou
lung din catifea de neasemuit... Când
s-a pus problema să găsim o linie vesti-
mentară care i s-ar potrivi Emmei
Zeicescu, Laura Călin, fondatoarea și
sufletul V for Vintage, a spus imediat:
Provocative. A fost dragoste la prima
vedere, pentru toți și toate cele implica-
te. Eu una am rămas impresionată de
pasiunea, profesionalismul și entuzias-
mul de nestăvilit al Ralucăi Constantin,
autoarea hainelor marca Provocative.
Ședința noastră foto a coincis cu aniver-
sarea a 2 ani de Provocative.
Raluca își prezintă conceptul astfel: „Mai
mult decât să te îmbrace, hainele trebuie
să te definească pentru că, de cele mai
multe ori, pot spune mult mai multe
despre noi decât o facem în cuvinte.
Provocative este pentru femeia puterni-
că, sigură pe ea, care își dorește să se
diferenţieze și să iasă în evidenţă și prin
felul în care arată.""
Pe lângă colecţiile de sezon, Raluca rea-
lizează produse custom-made, lucrând
cu silueta fiecărei femei în parte, pentru
că fiecare femeie poate fi sexy și atrăgă-
toare, mai ales îmbrăcată, dacă poartă
hainele adecvate siluetei ei. De aseme-
nea, oferă consiliere vestimentară și de
imagine gratuite, materiale de calitate,
atenţie la detalii, modele unice și profe-
sionalism.
www.provocativeconcept.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 65
Dosarele sănătății

Astăzi, când dezvoltarea


medicinei ne permite stu-

Apiterapia, dii aprofundate, s-a desco-


perit că miracolele pe care
le realizează mierea se

știința virtuților datorează complexității


structurii sale.

mierii Alimentul vieții


O linguriță de miere
conține peste 400 de
substanțe organice, care
nu ar putea fi reproduse cu
aparatura sofisticată a
secolului al XXI-lea.
Pe lângă apa biologică și
zaharuri (fructoza, glucoza,
maltoza, zaharoza), mierea
mai conține o serie de vita-
mine (cele mai importante
sunt cele din complexul B
și, în cantități ceva mai
mici, vitaminele C, A, D și
K), după cum conține
minerale într-o formă ușor
Foto: Guliver/iStock

asimilabilă de către orga-


nismul uman. Mineralele
sunt numeroase, variind în
funcție de tipul de miere:
potasiu, calciu, magneziu,
fosfor, la care se adaugă
cantități mici de seleniu,
crom și iod. Mierea mai
conține ceruri și enzime
care-i dau o valoare terape-
utică uriașă.

Lăptișorul de matcă
Este prezent în cantități
mici în miere și este bogat
în hormoni naturali, favori-
zează regenerarea celulară
și normalizează activitatea
Mierea polifloră de la Apidava, cetatea albinelor din inima unor glande endocrine, în
Transilvaniei, este apreciată nu numai în România, dar și în special gonadele și supra-
străinătate, în peste 15 țări ale lumii precum Japonia, renalele. Mierea mai
Canada, Israel, Singapore sau China. conține acizi organici de
66 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
ajutor în procesul de diges- 4. Mierea este utilă în atare la o mai bună oxigena-
tie și asimilare, enzime care menținerea echilibrului re a organismului, fiind un
stimulează procesele de endocrin, ajutând la reglarea excelent remediu pentru stă-
sinteză a vitaminelor în activității principalelor rile de oboseală fizică și psi-
organism și sprijină meta- glande producătoare de hică, dar și pentru insomnii
bolismul grăsimilor și pro- hormoni. și depresii.
teinelor, favorizând și neu- 5. În topul afecțiunilor trata- 9. Consumul regulat de
tralizarea unor toxine. te cu miere se află afecțiunile miere previne și problemele
respiratorii, în special tusea. de creștere și demineralizare
Efecte benefice O linguriță de miere seara, a oaselor, fiind benefic inclu-
1. Mierea este cel mai rapid înainte de culcare ajută nu siv în osteoporoză, unde
și puternic energizant natu- doar la dobândirea unei stări intervine în primul rând prin
ral cunoscut. de liniște propice somnului, reglarea sintezei hormonilor
2. Mierea este un puternic ci și la calmarea tusei. estrogeni, ce joacă un rol
antiinfecțios natural, care 6. Alte afecțiuni în care esențial în fixarea calciului în
acționează asupra principa- putem apela la miere sunt oase. Consumată zilnic ală-
lelor sisteme și aparate din afecțiunile renale și hepatice. turi de legume și fructe
organism. 7. Studiile au demonstrat că crude, mierea stimulează în
3. Mierea este un puternic înlocuirea completă a zahă- mod armonios activitatea
stimulent al digestiei și al rului cu miere conduce la o ovarelor, întârziind apariția
metabolismului, un excelent scădere cu 60% a ratei de menopauzei.
pansament gastric, comba- apariție a diabetului și la o Este bine de știut că
tere ulcerul stomacal, favori- reducere a ratei de incidență mierea nu se administrează
zează tranzitul intestinal, a obezității. La fel scade ris- copiilor sub un an, apoi se
ajutând la eliminarea cul de apariție a cariilor den- poate trece treptat de la
promptă a toxinelor din tare, ce afectează 98% din două la șase lingurițe pe zi,
organism. Mierea este un populația planetei. între un an și șase ani,
laxativ natural fără efecte 8. Mierea conduce la iar apoi până la 20 de
secundare sau nocive asupra creșterea procentului de lingurițe pe zi, pentru
organismului. hemoglobină din sânge și ca adulți.

Gama de produse cosmeti- LOȚIUNE TONICĂ


ce Apidava a fost creată pe PURIFIANTĂ - cu Miere,
baza unei experienţe de Propolis, Extract din Flori
peste 20 de ani în de Salcâm - fără para-
selecţia produselor beni - este destinată ori-
apicole 100% natura- cărui tip de ten, inclusiv
le. Complexul de cel cu probleme.
miere, ceară, propolis Activează circulaţia și CREMA CONTUR OCHI
şi lăptişor de matcă, reface pH-ul natural al cu Miere, Lăptișor de
combinate într-o for- pielii. Purifică și lasă matcă, Ulei de Jojoba,
mulă eficientă, tenul fresh și revigorat. Ulei din sâmburi
îți vor oferi hidratarea Propolisul este un ade- de struguri și Vitamina E
şi îngrijirea naturală vărat antibiotic natural, acționează împotriva
de care tenul tău are curăță în profunzime ridurilor.
nevoie în fiecare zi. porii. http://apidava.ro/

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 67


Dosarele sănătății

Patologia articulară, foarte grup de afecțiuni ce au la care se depun la nivelul


răspândită și invalidantă, bază un proces inflamator articulațiilor. Alte cauze ale
cuprinde afecțiuni inflama­ de natură infecțioasă, dato­ artritei și ale celorlalte
torii acute (artrite) și afec­ rat microorganismelor ce afecțiuni articulare sunt:
țiuni degenerative (artro­ pot ataca articulația direct alimentația nesănătoasă
ze), care pot fi sau nu înso­ sau indirect, prin slăbirea care cauzează vicierea sân­
țite de fenomene inflama­ sistemului imunitar. gelui, servirea mesei la ore
torii. Artrita reprezintă o l Artrita gutoasă apare la târzii, expunerea repetată
afecţiune inflamatorie persoanele suferinde de la frig și la lovituri etc.
acută a articulațiilor, cu gută și reprezintă cristaliza­ Tratatele ayurvedice
durere, mărirea temperatu­ rea la nivelul articulațiilor a descriu detaliat atât moda­
rii locale, înroșirea, tumefi­ acidului uric prezent în lităţile de diagnosticare și
erea zonei afectate și redu­ exces în sânge. de diferențiere, cât și mij­
cerea mobilității articula­ l Osteoartrita se caracteri­ loacele elaborate de reme­
țiilor afectate. Poate fi zează prin degradarea car­ diere naturală, incluzând
întâlnită la orice vârstă tilajului și osului subiacent aici modalităţi de tratare
(spre exemplu artrita juve­ unei articulații, fiind pre­ prin fitoterapie, remedii
nilă reumatoidă). Doamna zentă mai ales la minerale, dar și tehnici
doctor Carla Fabian, medic articulațiile șoldului și complexe de purificare și
specialist în fitoterapie și genunchilor. regenerare.
Ayurveda, ne prezintă cele De obicei se recomandă Suplimentul alimentar
mai des întâlnite tipuri de medicamente antiinflama­ ayurvedic Ayurmed
artrită: torii, analgezice, antibioti­ ARTRISALM este un reme­
l Artrita reumatoidă este o ce, toate prezentând posi­ diu natural ce contribuie
boală autoimună ce constă bilitatea de a afecta negativ la detoxifierea organismu­
în inflamația și distrugerea alte organe din corp. lui și la îmbunătățirea
progresivă a cartilajului Ayurveda consideră că circulației sângelui în
articular, tendoanelor și a principala cauză a acestor general, mai ales la nivelul
țesuturilor moi de la exteri­ afecțiuni este digestia slabă articulațiilor.
orul osului. sau deficitară, din cauza Efectul imediat este elimi­
l Sub denumirea de artrită căreia în organism se pro­ narea toxinelor depozitate
infecțioasă întâlnim un duc toxine numite AMA, la acest nivel, permițând

Mai multe detalii în


emisiunile online săptă-
mânale ACADEMIA DE
AYURVEDA, disponibile
în fiecare miercuri după-
amiază pe www.acc.ro și
pagina de facebook a reali-
zatoarei www.facebook.
com/Cecilia Caragea.
Invitată permanentă: dr.
Carla Fabian, pe care o
găsiți pentru consultații
în Centrul Medical
Ayurmed.
68 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
calmarea durerilor și a
inflamațiilor articulare, Ayurveda:
metodă tradițională
redarea mobilității mem­
brelor și stoparea procesu­
lui degenerativ.
Îmbunătățește mobilitatea
articulară, reducând dis­ pentru articulații
confortul provocat de
starea de anchilozare spe­
cifică.
sănătoase
În vederea unei purificări
mai eficiente a corpului,
suplimentul Artrisalm se
asociază cu remediul ayur­
vedic Ayurmed Margusa,
excelent purificator natural
al organismului în general
și al sângelui în special.
Are efect antiinflamator și
analgezic articular, putând
fi utilizat cu succes în toate
formele de reumatism.
Pentru ca efectul acestor
remedii să fie mai puternic,
trebuie să nu neglijăm
importanța alimentației.
În aceste situații, Ayurveda
recomandă o alimentație
ușoară și simplă, care să
poată fi integral digerată,
scăzând astfel riscul
formării produșilor
reziduali AMA.
Se recomandă în special
salatele proaspete, legume­
le fierte, fructele, cerealele.
Ayurveda consideră că
folosirea plantelor condi­
mentare este foarte impor­
tată, de aceea desfășoară o
adevărată știință a folosirii
condimentelor.
În cazul afecțiunilor
Foto: Guliver/iStock

articulare recomandă
busuioc, fenicul, usturoi,
anason, piper lung și
turmeric.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 69
Stil de viață

Facem mai mulți brazi în echilibru și pace. Îl putem atâr-


casă? na, cu panglică roșie, de lustră
Unul și bun! Pe cât posibil în camera în care servim masa
natural, în centrul sau în partea sau în orice loc înalt din casă
de sud sau sud-est a încăperii, (inclusiv la ușa de la intrare în
echilibrând astfel toate cele 5 casă) pe sub care să trecem,
Interviu de Roxana Melnicu

elemente fengshui (apa, aerul pentru a avea bunăstare anul


pământul, metalul, lemnul). viitor.
Neapărat să-l împodobim cu
voie bună! Primim colindători?
Da, primiți măcar un colindă-
Cu ce împodobim bradul? tor în casă. Colindătorii sunt
Cât mai mult lemn, clopoței, mesagerii binelui, este impor-
îngerași, steluțe, conuri de brad tant să îi primim cu bucurie în
și bineînțeles globulețe și artifi- suflete, mai ales dacă sunt
cii, însă nu trebuie să îl încăr- copii. Urătorii folosesc doar
Toată lumea are o idee
căm. Nu folosiți numai roșu cuvinte benefice; clopoțeii,
despre ceea ce „e bine“ să
faci înainte de Sărbători,
sau mov, pentru că în perioada buhaiul sau biciul, datorită
despre cum să întâmpinăm Crăciunului elementul foc este sunetelor ce izvorăsc din ele,
Anul Nou. O parte dintre foarte puternic, iar verdele bra- purifică spațiile.
aceste idei le moștenim sau dului hrănește elementul foc.
le învățăm de la cei Putem opta pentru ghirlande Ce punem pe masa de Revelion
apropiați, despre altele cu lumini de culoare albastră, și de Anul Nou?
citim în presă sau cărți. Unii gri și albă, aurie sau argintie. Neapărat pește: un caras gătit
le expediază în coșul Nu uitați de arome: uleiurile întreg cu cap și coadă (repre-
„superstițiilor“, dar sunt esențiale de pin, eucalipt, zintă sporul de bani și
unii dintre ei care în același
ylang-ylang, în orice dispozitiv abundența), de asemenea por-
timp le respectă pentru că
„e mai bine așa“. Se vorbeș­
de aromaterapie, aduc în casă tocalele sau grepfruturile, alune
te foarte mult despre energie fengshui de căldură și în coajă sau nuci tot în coajă,
fengshui, arta chinezească purificare. plăcinte și/sau colțunași cu
de a face ceea ce e prielnic monede în interior, bani sub
și de a ne așeza în postura Lumânări naturale sau fața de masă. Putem așeza în
cea mai avantajoasă pentru beculețe, leduri, instalații? mijlocul mesei o lumânare
a ne confrunta cu toate cele Lumânările naturale au un rol aprinsă sau un sfeșnic înalt cu
ale lumii. Stând de vorbă cu extrem de important: ele purifi- mai multe lumânări, alături de
Laura Oprea, specialistă în că energetic persoanele și sti- crenguțe de vâsc și brad. Prind
fengshui, am aflat că învă­
mulează energia încăperilor. bine vesela sau tacâmurile aurii
țăturile străvechi ale feng­
shuiului nu vin nicidecum
Însă și celelalte, amplasate - chiar o față de masă (dar nu
în contradicție cu ideea în sectoarele potrivite, au rol din plastic). Scaunele trebuie
creștină de Dumnezeu. de stimulare și atragere a așezate de o parte și de alta a
Conversația a fost fascinan­ prosperității. mesei, astfel încât invitații să
tă și vă voi povesti mai stea față în față. Nu e deloc
mult în numărul viitor. Ce alte ornamente naturale, în recomandat să avem pui, rață,
Acum, despre felul în care afară de brad, sunt benefice? gâscă, curcan (nici desenate pe
este cel mai bine să Sunt bine-venite ornamentele fața de masă!): tot anul belșugul
întâmpinăm Anul Nou, ca de brad și bambus. Vâscul va fi împrăștiat, nu vom acu-
un nou început.
aduce prosperitate, armonie, mula nimic. Să evităm să avem
70 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
pe masă farfurii sau pahare cio-
bite, față de masă pătată sau
arsă sau legume amare.

Foto: Mihai Nicolae; Make-up: Simona Balazs, Topline; Hair: Gabriela Dima, Topline, Vestimentație: Provocative, Ambient: British Gallery (www.britishgallery.ro)
Ce fel de cadouri facem?
E bine să punem pe farfurii pli-
curi sau săculeți roșii care au
înăuntru solzi de caras sau
monede chinezești (pentru
prosperitate), precum și o hâr-
tie pe care am scris câte o urare
sinceră, motivațională pentru
fiecare în parte. Dacă primiți
bani de Revelion, nu îi cheltuiți
foarte repede în viitorul an, ca
să aveți aproape energia bani-
lor cât mai mult timp. Mai
puteți oferi lumânări parfuma-
te de santal, iasomie sau ylang-
ylang, dar și minunatul bam-
bus.

Cu cine este bine să ne întâl-


nim în prima zi a anului?
Cu familia sau prieteni foarte
dragi, cărora să le oferiți porto-
cale sau mandarine (simbol al
bogăției) sau o sticlă cu o
băutură dulce pe care o veți
bea împreună pentru a avea
tot anul parte de lucruri
plăcute.

Fengshui
pentru Anul Nou
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 71
Lili povestește

pe alții, că doar treceau pe bea vreo piftie, iar în cuptor se


aceeași potecă, mai beau rumenea pâinea.
împreună o țuică fiartă și toate Se mânca mult, și bine, dar nici
se întâmplau firesc, fiindcă așa porcul nu ținea o veșnicie,
e iarna, ninge mult. fiindcă nici nu erau congela­
Am trăit, copil fiind, acele vre­ toare.
muri și mă bucur că pot să­mi Apoi, nici n­a mai nins atât de
amintesc, să mai simt încă gus­ mult, și nici gospodarii n­au
tul rece al zăpezii și țurțurilor mai ieșit ca să facă cărări și să
cu care mă răcoream la săniuș, rămână uniți cu vecinii. Dar au
să revăd oamenii de zăpadă pe continuat să taie porcul și să­l
Lili ne-a povestit despre
care­i făcea tata în fața geamu­ mănânce comod la televizor,
Crăciun, cât a pregătit niște
turtițe dulci fabulos de
lui pe care priveam dimineața, ascultând colinde. Iar când
gustoase, despre care am la trezire. Simplitatea acelor porcul s­a terminat, au cumpă­
aflat cu uimire că sunt vremuri de la țară este o poves­ rat altul, că doar au congelator,
complet vegane și te care începe cu „a fost odată și televizor unde să vadă cum
sănătoase. Am împodobit cum nu va mai fi niciodată!” zăpada o adună primăria, sau
bradul și au ieșit la iveală Ningea mult în amintirile mele, armata, sau orășenii cărora le
amintiri. porcul se tăia de Ignat pe zăpa­ pasă de câte ori văd că la țară
dă și bucatele delicioase ieșeau ninge. Pâinea cea de toate zile­
Dragii mei, din mâini înghețate de ger. le adusă de comercianți n­a
Doar vinul clocotind pe sobă ajuns fiindcă ninge. Tristețe,
Au fost odată, ca niciodată, încălzea atmosfera. Apoi, în nemulțumire. De atunci până
niște vremuri tocmai bune de zilele următoare, toată lumea în prezent au trecut ceva ani.
povestit în prag de iarnă. pregătea bunătățile, nu era Prea puțini pentru oameni, prea
Vremuri vitregite de asprimea vreme de codeală, fiindcă mulți pentru vremuri. Care s­au
vremii și de zăpada care cădea Ajunul bătea la ușă. schimbat, prea repede!
cu nemiluita aproape zi de zi, Pe atunci moș Crăciun exista și Și ce mai punem pe masă, sub
troienind ulițele, acoperind gar­ rămânea în sufletul copiilor brad? Aceleași bucate
duri și îngropând gospodăriile până creșteau mărișori. tradiționale care au rezistat
în omăt. Făceau cărări de acces, Și îl așteptau cuminți lângă atâtor ani și care consfințesc
bieții oameni cu obrajii roșii și brăduțul cu crenguțe rare, dar Crăciunul. Sub cetină?
promoroacă în păr, dând zăpa­ mirosind intens a rășină, deco­ Portocale dulci, parfumate,
da toată ziua la lopată, îmbră­ rat cu poleială tăiată cât mai mere roșii, ionatane și covrigi
cați și încălțați cu haine din fin, bulgări de vată și scara uscați, înșirați pe sfoară,
lână, făcute de mame și neves­ pisicii din hârtie creponată, așa așezați acolo lângă coșul cu
te, care seara torceau caierul cum se preda la orele de lucru nuci.
din furcă, iar ziua, după trebă­ manual. Și sperăm să ningă, fiindcă așa
luiri, mai împleteau ceva pentru Ningea mult, copiii mergeau ne amintim unii dintre noi că
cei dragi. cu toții la colindat și sărbători­ se întâmplă iarna, ninge mult.
Și ningea mult... Cam de pe la le țineau o grămadă de vreme. Să ciocnim împreună o cană
Sfântul Andrei „cap de iarnă”, Veneau finii la nași cu găină și de vin fiert, ca între prieteni și
când se punea grâu la încolțit. daruri multe, cei tineri mer­ să ne dorim unii altora să ne fie
Și ningea mult... geau la părinți, apoi la bunici bine în anul care vine.
A doua zi, un alt strat de omăt și ca să le sărute mâinile bătători­ Sărbători fericite, dragilor!
oamenii o luau de la capăt. te de muncă. Lemnele tros­
Glumeau, se ajutau vecinii unii neau în sobă, pe plită mai fier­ Cu drag, Lili
72 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Turtă
dulce
vegană
Se mixează la robot 200 g
unt de arahide cu 50 g
ciocolată neagră topită,
100 g miere, 50 g migda-
le râșnite, 2 linguri pudră
de roșcove, amestec de
mirodenii pentru turtă
dulce, 100 g făină de
orez, 100 g făină de
hrișcă, 100 g făină de
grâu, sucul unui grepfrut
mare, 1 linguriță praf de
copt bio (fără fosfați) și
aluatul obținut se mode­
lează după dorință.
Se coc turtițele cca 50
minute.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 73


Deserturi festive

Coroniță
cu ciocolată
Se amestecă 5 gălbe-
nușuri cu 1 cană zahăr
și ulei turnat în fir
subțire. Se bat 5 albușuri
spumă cu 1 plic zahăr
vanilat, apoi se adaugă
în compoziția de
gălbenușuri, turnând și
1 cană lapte în fir
subțire. Se adaugă 2 căni
făină, amestecată cu
1 plic praf de copt și
turnată în ploaie.
Compoziția rezultată se
împarte în trei: în prima
treime se încorporează
turmeric, extract de
vanilie și felii de
kumquat sau portocală
confiată. În a doua
compoziție se înglobează
o lingură de rom și 2 lin-
guri pepite de ciocolată.
În a treia compoziție se
înglobează 50 g migdale
măcinate, cu paletele
pline de ciocolată.
Într-o formă de coroniță
tapetată cu hârtie de
copt se așază cele rei
compoziții în straturi
succesive, se marmorea-
ză și se coace prăjitura
cca o oră. Apoi se lasă să
se răcească încrustând la
suprafață felii de
kumquat. Se glazurează
apoi cu 100 g ciocolată
neagră topită în puțină
frișcă lichidă.
Elena Netcu, București

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112


74 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Colăcei pentru colindători


Se face o maia: se dizolvă 60 g drojdie în puțin lapte călduț, adăugând o
lingură de făină până se dublează volumul. Se freacă 5 gălbenușuri cu
1 linguriță sare, vanilie și coajă rasă de lămâie. Se bat 3 albușuri cu 300
g zahăr. Se cerne 1 kg făină, se face gropiță la mijloc și se pun gălbenu-
șurile. Se adaugă treptat 500 ml lapte călduț, 3 albușuri bătute cu 300 g
zahăr, apoi drojdia. Se frământă încorporând treptat și 200 g unt topit.
Jumătate din cantitatea de aluat se mai frământă cu 2-3 linguri cacao.
Se lasă să crească, apoi se modelează din aluat cordoane nu mai groase
ca un creion. Se răsucesc câte două (alb cu negru) și se lipesc capetele.
Se ung cu gălbenuș diluat cu lapte și se coc.
Georgeta Trif, Șoimuș, jud. Hunedoara

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 75


g
Deserturi festive

Tort cu whisky
și ciocolată
INGREDIENTE:
Blat:
● 70 g ciocolată rasă
● 40 g migdale măcinate
● 2 ouă
● 75 g unt tăiat bucățele
● 75 g zahăr pudră
● 35 g făină
● 5 g praf de copt
Cremă:
● 125 g ciocolată amăruie
● 150 ml frișcă lichidă
● 80 g unt topit

Tort Moș Crăciun  ● 50 ml whisky

Blat: 5 albușuri, 200 g zahăr, un praf de sare PREPARARE:

1
250 g nuci măcinate fin, 1 vârf de cuțit Blat: ciocolata, untul și zahărul
bicarbonat de sodiu, 1 plic zahăr vanilat
se pun într-un vas, la bain-marie,
Cremă: 5 gălbenușuri, 120 g zahăr pudră
2 linguri cacao, 2 linguri lapte, 200 g unt
amestecând până se obține o cremă.
2 linguri mascarpone, 1 lingură esență Se ia vasul de pe foc, se adaugă
de rom 200 g nuci prăjite și sfărâmate gălbenușurile și se amestecă până se
Topping: 100 g ciocolată, 1 lingură lapte răcește compoziția. Făina se amestecă
un vârf de linguriță unt, 40 ml frișcă cu praful de copt și migdalele și se
încorporează alternativ cu albușurile
 Blat: Se bat albușurile cu sare și 200 g bătute spumă. Când compoziția este
zahăr, se adaugă bicarbonat, nuci și zahăr omogenă, se toarnă într-o formă de tort
vanilat. Se coace într-o formă cu hârtie de tapetată și se coace 45 min., în cuptorul
copt. încins la 160°C.
 Cremă: se amestecă 5 gălbenușuri cu
zahăr pudră, cacao și lapte. Se pune ameste-
cul la bain-marie până devine ca o smântâ- 2 Cremă: ciocolata și frișca se pun
pe foc și se lasă să fiarbă 30 min.,
bătând continuu cu telul, apoi se
nă. Când s-a răcit, se adaugă untul, mascar-
pone, esența de rom și nucile. transferă în alt vas și se lasă să
 Se taie blatul de tort în trei foi, pe fiecare se răcească bine. Se bate până se obține
foaie se întinde crema, iar deasupra tortului o cremă și se adaugă treptat untul și la
se toarnă toppingul preparat din ciocolata final whisky. Blatul se acoperă cu
cu lapte topită la bain-marie împreună cu cremă și se decorează cu fructe proas-
laptele, untul și 40 ml frișcă lichidă. Se pete sau confiate, la alegere.
ornează tortul cu fulgi de zahăr. Georgeta Petre,
Ninica Rădescu, Baia de Fier, jud. Gorj Buzău
g

76 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 77


Deserturi festive
INGREDIENTE:
q Crăciunul meu de vis r Blat:
● 9 ouă ● 9 linguri zahăr
Crăciun înseamnă sărbătoare, ● 9 linguri făină
Zi sfântă, de miracol și lumină, ● 1 linguriță praf de copt
Ce-aduce-n suflet speranță și candoare ● 2 linguri ulei ● 3 linguri cacao
Și ne unește, an de an, în casa plină. ● 1 praf sare ● rom alb pentru însiropat
Creme:
Crăciun înseamnă cântec de colindă, ● 200 g zmeură ● 4 linguri zahăr
Ce-aduce cerul pe pământ, în tindă,
● 200 g ciocolată albă
Și duce vestea-n jos și-n sus
● 600 ml frișcă lichidă
Că s-a născut pruncul Iisus.
● 3 plicuri gelatină

Crăciun înseamnă bucurie, ● 250 g mascarpone


Când toți la masă se adună, ● 200 g ciocolată cu lapte
Să-nchine un pahar cu veselie,
Să guste din bucate împreună. PREPARARE:

Crăciun înseamnă dăruire


Din masa plină de bucate
1 Se amestecă ingredientele pentru
blat și se coc 4 blaturi de dimensi-
uni normale.
Să reușești să pui deoparte
Pentru săraci, dar niciodată
Să nu aștepți ca să primești răsplată.
2 Ciocolata albă se topește în bain
marie, cu 200 ml frișcă. Separat se
topește și ciocolata cu lapte, tot în 200
ml frișcă.
Crăciun înseamnă – în final – magia
Ce ne-a marcat copilăria,
Când așteptam cuminți în seara de ajun,
3 Se pune la foc zmeura cu 4 linguri
zahăr. Se lasă să se topească zahă-
rul și se oprește focul. .
Să se aprindă steaua în bradul de Crăciun,
Sub care Moșu ne lăsa din sacu-i mare
Câte un pachețel la fiecare. 4 Separat se bat 200 ml frișcă împre-
ună cu 250 g mascarpone și
compoziția obținută se împarte în trei.
Și mi-aș dori: Se topește separat câte un plic de gela-
Miracolul să nu se mai sfârșească, tină, după ce a fost înmuiată în prea-
Să fiu din nou în casa părintească, labil 10 min. în apă rece.

5
Cu toți cei dragi și să ascult colinzi la ușă, O treime din compoziția de frișcă
Să se aprindă focul din cenușă,
și un plic de gelatină se înglobează
Să fie cald și să ne fie bine,
în ciocolata albă, a doua treime și al
Să vină Moșu, în secret, la mine,
C-aș vrea să-l rog s-ajungă și la tine. doilea plic de gelatină în ciocolata cu
Să lase daruri și la voi, lapte iar a treia treime și al treilea plic
Cei care ați împărțit cu noi de gelatină se înglobează în siropul de
De-atâția ani (18 ani) iubirea și speranța zmeură. Se asamblează tortul: se însi-
Și ne-ați marcat, într-un anume fel, viața. ropează foile de blat cu rom și se
umplu cu cele 3 creme.
Mulți ani să trăiți!
Rodica Gabără, Gina Georgeta Deușan, Luna de Jos,
Suceava jud. Cluj
78 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Tort cu cremă
de zmeură

Obiecte de ambient: MELI MELO Deco ( www.melimeloparis.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 79


Deserturi festive

Tort de migdale
Blat: Se bat 4 gălbenușuri
cu 150 g zahăr; se adaugă
150 g migdale măcinate,
50 g pesmet, 1/2 plic praf
de copt iar la final se
încorporează 6 albușuri
bătute bine. Se toarnă
compo-ziția într-o formă
de tort unsă cu unt, se
presară cu făină, se coace
la foc potrivit, se lasă să se
răcească, apoi se taie bla-
tul în 3 foi.
Cremă: Se amestecă 250 g
unt cu 200 g zahăr, se
adaugă pe rând 2 gălbe-
nușuri, 5 g cafea solubilă
dizolvată în 20 ml apă
caldă și 25 ml coniac. Se
amestecă până se obține o
cremă spumoasă. Se
umplu foile, se montează
tortul și se decorează.
Anca Stroie, Târgu-Jiu,
jud. Gorj

80 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Smochine pentru
dimineața de Crăciun

Se țin 500 g smochine uscate la


hidratat în ceai verde câteva ore.
Se pun apoi în alt vas cu 1 l vin
alb și 1 baton de scorțișoară, 3
cuișoare, 4 linguri miere, 1
linguriță ghimbir proaspăt ras
și se fierb la foc foarte mic, până
se formează un sos gros (30-40
min.). Se repartizează smochine-
le și câte puțin sos în castroane,
se presară scorțișoară și se toar-
nă câte puțin coniac.
Se flambează și se pot servi cu
înghețată.
Fănica Doina Țană, Brăila

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 81


Deserturi festive
INGREDIENTE:
q Crăciunul meu de vis r Blat: ● 300 g mure ● 200 g unt ● 150 g
zahăr ● 4 ouă ● ½ linguriță scorțișoară
Dă, Doamne, întâi o ploaie, pudră ● 1 vârf cuțit coajă de lămâie rasă
Pământul să se înmoaie, ● 100 g făină ● 2 lingurițe praf de copt
Drumurile să se spele ● 200 g nuci măcinate
De gunoaie și de rele. ● 1 plic zahăr vanilat
Cremă de mure: ● 300 g mure
Apoi dă, Doamne, ninsoare, ● 50 g zahăr ● 100 ml apă
Zăpadă strălucitoare.
● 10 g gelatină ● 250 g mascarpone
Să ieșim cu toți din casă,
● 100 ml frișcă lichidă
De ger nouă nu ne pasă.
Cremă de portocale:
Să sărbătorim cu toți, ● 200 g orange curd ● 200 ml frișcă

Cu bunici și cu nepoți, lichidă ● 1 plic zahăr vanilat


Nașterea Domnului Iisus, ● 250 g mascarpone
Care este mai presus Ornat: ● 300 ml frișcă lichidă
● 200 g ciocolată amăruie
De noi toți de toate cele,
Atât bune, cât și rele. PREPARARE:
Că el e-ngăduitor
Și dă bine tuturor. 1 Blat: Se bate untul cu zahărul; se
înglobează pe rând ouăle, scorți-
șoara și esența de lămâie, apoi făina
Copilașilor micuți, amestecată cu praful de copt și nucile
Bucuroși de-ai lor brăduți, măcinate. Într-o formă (Ø 24 cm)
Le dă multă voioșie, unsă, se toarnă 1/2 din compoziție, se
Să trăiască în armonie.
pun murele, apoi restul de compoziție;
Tinerilor dă speranță,
se coace 50 min. Se scoate, se lasă să
Să se bucure de viață. se răcească și se taie pe 2 niveluri.
Să trăiască fericiți,
Ocrotiți de-ai lor părinți. 2 Crema de mure: Se fierb murele
10 min. cu 2 linguri zahăr și 50 ml
apă. Se trec prin sită și se înglobează
Bunicuțe și bunici, gelatina hidratată în 50 ml apă și topită
Ce îi creșteți pe cei mici, pe baie de abur, apoi mascarpone
Nu vă uită nici pe voi mixat cu zahăr și la final frișca bătută.
Și vă scoate din nevoi. Se asamblează: blat, cremă de mure și
iar blat; se dă la frigider.
Crăciun de vis eu vă doresc,
Să aveți în viață ce doriți.
Pe toți la fel eu vă iubesc, 3 Crema de portocale: se mixează
mascarpone înglobând treptat
orange curd, apoi frișca bătută cu
Cu dreptul la drum să porniți.
zahăr vanilat. Se așază pe cel de-al
La mulți ani, Cristian, Cristea, Cristina, doilea blat. Se dă la frigider câteva ore
Crăciuna! și se decorează cu ciocolată topită în
100 ml frișcă lichidă și frișcă bătută.
Ioana Preda, București Oana Plăcintă, Suceava
82 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Tort
cu cremă
de portocale
și mure
Se spală bine 1-2 portocale netra-
tate și se răzuie coaja pe răzătoarea
mică. Se stoarce apoi sucul, se
măsoară 180 ml și se pun într-o
oală. Se adaugă și coaja rasă și se
fierb pe baie de aburi.
Se adaugă 3 ouă bătute în prealabil
cu 150 g zahăr, apoi se adaugă și
90 g unt 80% grăsime tăiat cubulețe
și se lasă să fiarbă până când
compoziția se îngroașă și seamănă
cu o smântână, amestecând conti-
nuu. Se acoperă cu folie alimentară
și se dă la rece.
Oana Plăcintă, Suceava

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 83


g
Deserturi festive

1 pachet pișcoturi de
șampanie
7 gălbenușuri
500 g mascarpone
750 ml frișcă lichidă
20 g gelatină granule
250 g zahăr tos
150 g zahăr pudră
1 baton de vanilie sau
esență de vanilie
500 ml cafea îndulcită
cacao pudră

 Gelatina se pune la hidra-


tat în 150 ml apă rece. Se
amestecă gălbenușurile cu
250 g zahăr și miezul de la
batonul de vanilie și se spu-
mează pe baie de apă, la foc
potrivit, până se topește
zahărul și compoziția începe
Tort Magia Crăciunului să prindă consistență. Se dă
deoparte, se înglobează
Blat: Se bat 6 albușuri cu un Cremă: Se omogenizează gelatina, apoi mascarpone,
praf de sare; se încorporează 150 ml frișcă bătută cu 4 lin- apoi frișca bătută cu 150 g
treptat 6 linguri zahăr, guri unt de arahide cu zahăr pudră.
bătând continuu, apoi, pe bucăți de arahide.  Se însiropează pișcoturile
rând, 6 gălbenușuri și 1 plic Se fierbe un sirop din 250 ml în siropul de cafea, se așază
zahăr vanilat, urmate de apă, 125 g zahăr, 3 linguri în strat într-o formă de tort
6 linguri făină amestecate lichior de cafea și 1 lingură detașabilă, se presară cacao,
cu 1 plic praf de copt și esență de rom. Se lasă la se acoperă cu ½ din cremă,
3 linguri cacao. Se coace cca răcit. apoi se pune al doilea strat
30 min. la 180°C. Se taie blatul pe 3 niveluri: de pișcoturi, din nou cacao
Ganaj negru: Se înmoaie 5 g primul nivel se pune pe pla- și se adaugă ultimul strat de
gelatină 10 min. în 50 ml tou, se însiropează și se cremă.
apă rece. Se topesc 100 g repartizează ganaj alb, apoi  Se pudrează cu cacao și se
ciocolată neagră și 150 g al doilea blat, ganaj negru, dă la rece câteva ore.
ciocolată menaj în 200 ml crema cu unt de arahide și  Se îndepărtează inelul for-
frișcă și se înglobează gelati- ultimul blat. Se decorează cu mei, baza rămânând sub
na; se dă la frigider 2 ore. glazură din 200 g ciocolată tort.
Se scoate și se mixează. topită în 100 ml frișcă.  Se așază de jur-împrejurul
Ganaj alb: Se topesc 100 g Noi preparăm acest tort de tortului pișcoturi neînsiro-
ciocolată albă în 200 ml Crăciun, când este și ziua pate și se leagă cu o fundiță
frișcă, se adaugă 5 g gelatină tatei. pentru siguranță, dar și pen-
topită, se dă la rece. Elena Harabagiu, tru aspect.
Se mixează apoi cu 100 g Râmnicu Sărat, Loredana Carp,
gem de portocale. jud. Buzău Bârlad, jud. Vaslui
g

84 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Tort
Tiramisu

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 85


Deserturi festive

q Crăciunul meu de vis r Bulgărași de gutui


Am 33 de ani și sunt plecat în lume de la 15
ani, pentru un viitor mai bun. Iubesc să mă
cu nucă și fistic
întorc în țară și să îmi aduc aminte de vacanțe
- am iubit vacanțele de iarnă petrecute la INGREDIENTE:
bunici. Ajungeam cu un singur bagaj și mă ●2 kg gutui
întorceam cu alte trei pline ochi cu bunătăți și ● 500 g nucă
amintiri magice. Acum încercăm să reconstitu- ● 150 g stafide
im atmosfera de atunci, însă unii au în dreapta, ● 50 ml rom
lângă cuțit, telefonul pe care mai dau un like, ● 500 g zahăr
alții nu se pot desprinde de problemele cotidie- ● esență de vanilie și/sau rom
ne, ne străduim să fie frumos, dar nu mai e la fel. ● 500 g fistic măcinat
Sper ca atunci când o să am copii, să reușesc să ● 300 g nucă de cocos
le ofer puțin din magia pe care mi-au oferit-o
● 6 plicuri zahăr vanilat Bourbon
bunicii și părinții mei. Eu stau departe de țară,
● 200 g miere de salcâm
dar sora mea, Maria al Samman, îmi trimite
Cărticica Practică tot timpul și sunt alături de
voi cu drag și încerc rețete din revistă. Le dau și PREPARARE:

1
colegilor din străinătate, pentru că adoră Se pun stafidele la înmuiat în rom
mâncarea românească și datorită rețetelor cca 12 ore.
minunate din revistă suntem lăudați eu și țara
mea. Când îmi este dor de țară, de soră, de
mamă, fac ceva dulce din Cărticică și îmi trece
2 Gutuile se decojesc, se taie cuburi,
se pun într-o oală cu apă cât să le
acopere și se fierb 30 min. Apoi se
dorul. Îi sun și le spun ce am făcut și mă laudă.
Nelu Șemota, Pișchia, jud. Timiș adaugă zahărul și se mai țin la foc mic
1 oră. Se adaugă apoi la compoziție

p
nuci și fistic, ambele măcinate, pre-
cum și stafidele scurse de excesul de
rom. Se mai fierbe totul timp de 1 oră
Era încă noapte afară când bunica făcea focul și 40 min. până ce se leagă
și arunca cenușa și cărbunii pe cărarea către compoziția.

3
casă, ca să nu alunece pe gheață cu tăvile de Se adaugă 200 g miere și se mai
aluat. Apoi intra în bucătărie și scotea din ține pe foc moale amestecul, până
dulap pungi și pungulițe, ca să facă biscuiți,
se leagă bine. Se lasă să se răcească și
turtițe, cornulețe, foi de prăjitură cu scorți-
șoară... Câte mâncăruri ar fi fost pe masa de se așază pe folie de aluminiu, pe care
Crăciun, cât de afumați cârnații din pod, cât a fost presărată în prealabil răzătură
de usturoiată slăninuța, treceau nebăgate în de cocos.
seamă când se aduceau dulciurile. Pe mine
bunica mă răsplătea cu două păsărele rume-
ne și fierbinți, coapte din aluat dulce; îmi
4 Se rulează strâns folia și se dă la
frigider peste noapte. Se pot
modela și biluțe care se dau prin nuca
încălzeau mâinile înghețate pe sfoara saniei. de cocos.
Știam atunci că se făcuse Crăciunul.
Valeriu Oancea Mușat, sat Izvoru, Nelu Șemota,
Provița de Sus, jud. Prahova Pișchia, jud. Timiș
86 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

www.carticica.ro
cărticica

PRACTIC Cărticica practică 87


Practică
g
Deserturi festive

q Crăciunul meu de vis r

A început acum mai bine de 20 de ani la bunici,


la Boroaia, jud. Suceava, într-un sat cu drumuri
înguste și mereu înzăpezite iarna, care duceau
până în inima pădurii. Aici tradițiile se mai păs-
trează și acum. Crăciunul începe cu sărmăluțe
fierte în oale de lut, acoperite cu capace făcute din
tărâțe înmuiate, băgate în cuptor de lemne. În
același cuptor se coceau, după sărmăluțe, cozona-
cul și plăcintele. Cine nu a gustat cozonac moldo-
venesc și plăcinte poale'n brâu, nu știe ce a pierdut.
Crăciunul de vis înseamnă să pot împărtăși cu
cei dragi măcar o parte din Crăciunul meu
care a început de mult, în casa bunicilor și pe
care aș vrea să-l retrăiesc în fiecare an.
Maria Alexandra Tîrloiu, Timișoara,

p Fursecuri gherghef
300 g unt moale, 250 g zahăr măcinat
24 decembrie 1987: 2 ouă, 1 linguriță esență de vanilie
eram însărcinată cu 600 g făină, 30 g cacao neagră, colorant
primul meu copil. alimentar roșu, 1 albuș crud
Dureri mari, voia să
vină pe lume. Am  Untul se freacă spumă cu zahărul. Se
petrecut Crăciunul înglobează esența de vanilie și ouăle pe
în spital și am năs- rând, urmate de făină. Se frământă. Se ia
cut pe 27  un băiețel aproape ½ din aluatul obținut și se împarte
prematur, care necesita îngrijiri speciale. în două: o parte se amestecă cu cacao, iar
Soțul a venit la mine în seara de Crăciun cu un cealaltă cu colorant alimentar roșu. Se obțin
buchet mic de imortele - de atât avusese bani. 3 aluaturi: alb, roșu, maro, care se înfășoară
Le-am pus pe noptieră și o lacrimă s-a scurs în folie și se dau la frigider 1-2 ore.
tăcut din colțul ochilor. După naștere am stat  Se întind 3 foi de 3 culori, se dau la con-
în spital 2 luni, copilul avea mari probleme, iar gelator 10 minute. Apoi se taie în fâșii
după puțin timp de la externare, după lungi de cca 15 cm și late de 6 mm. Se dau
botez,  s-a și prăpădit: avem acum un înger din nou la congelator.
păzitor în Cer. Apoi Dumnezeu ne-a binecu-  Se asamblează: se folosește drept suport
vântat cu alți doi băieți; petrec Crăciunul cu noi un tocător pe care se pune hârtie de copt.
în fiecare an și fiecare Crăciun e cel mai frumos și Deasupra se așază fâșiile de aluat lipite
cel mai visat pentru că știm să ne bucurăm de una de alta, conform modelului. Se dă iar
fiecare clipă petrecută împreună. Dar și acum la congelator 10 min., apoi se taie în felii
îmi amintesc de buchetul mic de imortele, bra- groase de 5-6 mm și se așază în tava tape-
dul meu din Crăciunul lui 1987 și de îngerul meu tată cu hârtie de copt. Se coc 15 minute la
păzitor care-i în cer, mic de 30 de ani. cuptorul preîncălzit la 175°C.
Ionela Mariana Nole, Mioveni, jud. Argeș Oana Plăcintă, Suceava
g

88 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

Baghete cu
ghimbir
Se bat 150 g unt moale cu
Obiecte de ambient: Yankeeland ( www.yankeeland.ro) Detalii în pagina 112

100 g zahăr și 1 ou. Se


adaugă 100 g migdale
măcinate, 175 g făină de
grâu și 75 g făină de
hrișcă și sucul de la 1
lămâie. Se frământă alua-
tul și se formează o bilă
care se înfășoară în folie și
se dă la frigider 3 ore.
Se încinge cuptorul la
180°C. Din aluat se mode-
lează rulouri lungi de 6-7
cm și groase de 1 cm. Se
tăvălesc prin 175 g ghim-
bir confiat și tocat și se
așază distanțate pe tava
tapetată cu hârtie de
copt. Se coc 12-14 min.,
se scot și se lasă la răcit
pe un grătar.
Ilinca Din,
Strâmbeni, jud. Argeș

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 89


g
Deserturi festive
6 ouă, 10 linguri zahăr
4 linguri făină, 3 linguri
nucă de cocos, ½ linguriță
praf de copt, 2 plicuri gelati-
nă (20 g), 100 ml apă pentru
hidratat gelatina, 250 g
ciocolată belgiană, 400 ml
smântână pentru frișcă 30%,
600 g mascarpone, 20 pra-
line mixte de ciocolată +
15-20 pentru decor
Decor: 200 g ciocolată 70%
cacao, 100 ml frișcă
6 albușuri, 330 g zahăr

 Se separă ouăle. Albușu-


rile se bat spumă cu 6 lin-
guri de zahăr, se adaugă 4
gălbenușuri, se mixează, se
încorporează făina cu pra-
Tort select cu marțipan ful de copt și nuca de
cocos. Compoziția omoge-
Blat: 8 ouă, câte 8 linguri peste smântână, ameste- nizată se toarnă într-o tavă
zahăr și făină, sare când până se topește. de 24 cm diametru și se
Cremă: 400 g ciocolată 50% Se adaugă untul și esența coace 25 de min. Se lasă la
cacao, 400 ml smântână de rom. Se lasă crema să se răcit, apoi se taie în două.
pentru frișcă, 50 g unt, 4 lin- răcească, apoi se bate cu  Gelatina se pune la hidra-
guri zahăr, 1 fiolă esență de mixerul. Pentru sirop, se tat în apă. 100 ml smântână
rom fierbe apa cu zahărul, se lasă se pun la încălzit. Când dă
Sirop: 350 ml apă, 6 linguri la răcit, apoi se adaugă în clocot, se toarnă peste
zahăr, esență de rom esența de rom. ciocolata belgiană și se
Ornat: 350 g marțipan  Blatul se taie în trei pe ori- omogenizează.
colorant alimentar zontală. Se însiropează o  Mascarponele se ameste-
foaie peste care se pune cre- că cu 4 linguri de zahăr și
 Blat: Se bat albușurile cu mă, apoi vine a doua foaie cu 2 gălbenușuri până se
zahărul, se adaugă gălbenu- însiropată, cremă, a treia omogenizează, apoi se
șurile, apoi făina și sarea. Se foaie neînsiropată. Se întin- adaugă în fir ciocolata topi-
amestecă ușor, de jos în sus. de o foaie de marțipan cu tă și se amestecă.
Se toarnă compoziția într-o care se îmbracă tortul. Gelatina se pune la încălzit,
formă detașabilă cu diame- Marțipanul se colorează cu până se topește, dar nu
trul 26 cm, apoi se dă la cup- colorant alimentar. fierbe. Se adaugă în fir
torul preîncălzit, pentru  Se adaugă diferite orna- peste crema de mascarpo-
30-35 de minute. mente făcute din marțipan ne și ciocolată. Se bat
 Cremă: Se pune smântâna colorat sau se îmbracă tortul spumă 400 ml frișcă și se
pe foc până se înfierbântă, în ciocolată. încorporează în compoziție.
dar să nu fiarbă. Se rupe cio- Ioana Arsene, Târgoviște, Tava în care s-a copt blatul
colata bucăți și se pune jud. Dâmbovița se îmbracă în folie alimen-
g

90 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică
tară, se pune o foaie de
blat, se toarnă ¼ cremă,
apoi praline mărunțite, ¼
cremă, cealaltă jumătate de
blat, ¼ cremă, praline
mărunțite și restul de
cremă. Se dă la rece pentru
2-3 ore.
 Albușurile cu zahărul se
pun în bolul mixerului. Se
bat cu un tel deasupra unui
bain-marie, până se
topește zahărul. Se ia bolul
și se mixează la viteză
maximă, 7-10 min. până
devine spumoasă și își tri-
plează volumul, iar vasul
s-a răcit. Se adaugă untul
puțin câte puțin, mixând
totul la viteză maximă. Se
adaugă esența și se mai
mixează 2-3 min. la viteză
mică. Se adaugă colorant
roz, se ia 2/3 din cremă, iar
în restul se mai adaugă
colorant pentru o nuanță
mai închisă. Se scoate tor-
tul de la rece, se ornează cu
crema de unt, în partea de
jos cu cea mai închisă, iar
în jumătatea superioară și
pe deasupra cu cea mai
deschisă. Se dă la rece 2-3
ore. Se pun la încălzit 100
ml smântână pentru frișcă,
iar când dă în clocot, se
toarnă peste ciocolata nea-
gră și se omogenizează. Se
lasă 10 min. la răcorit. Se

Tort
scoate tortul din tavă pe un
platou, se toarnă glazura,
să curgă și puține fire pe

Pralină
margine.
 Se decorează cu praline
și trufe și se dă la rece 1 h.
Maria Alexandra Ţîrloiu,
Timișoara, jud. Timiș
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 91
Deserturi festive
INGREDIENTE:
q Crăciunul meu de vis r Blat:
● 150 g mac măcinat ● 100 g fulgi de
La noi, pomana por- cocos ● 100 g migdale măcinate
cului e programată pe ● 100 g zahăr pudră ● 8 albușuri
10 decembrie. Ne-a ● 2 gălbenușuri
ajutat Bunul Dumne- Cremă:
zeu să creștem doi ● 6 gălbenușuri ● 6 linguri zahăr
porci, Klara și Șanyi, ● 4 linguri făină ● 400 ml lapte
mari mâncăcioși și
● 3 pliculețe zahăr vanilinat
vorbăreți. Vă trimit o
● 200 g unt ● coaja rasă de la 1 lămâie
poză din copilărie,
● 1 lingură suc de lămâie
când aveam mereu 2
brazi, unul de la buni- ● 2 linguri coniac

cul sau unchiul meu, Jeleu: ● 3-4 rodii ●1 lămâie ● 250 g


care din păcate nu zahăr ● 0,5 plic de pectină 1:1
mai sunt. Erau împodobiți cu multe portocale ● 4-5 cuișoare
aduse din Ungaria. Cum la noi pe acele vremuri Glazură: ● 100 g ciocolată albă
nu prea se găseau, pentru noi erau o minune. ● 200 ml smântână (30% grăsime)
Am avut parte de Crăciunuri minunate, cu multe ● 1 lingură gelatină dizolvată în 50 ml
cadouri, bucurii sufletești și dragoste din partea apă cu suc de lămâie
bunicilor mei, la care îmi petreceam vacanțele.
Andy Drienyovszki și Andrei Iagyi, PREPARARE:

1
Nădlac, jud. Arad Blat: Se bat spumă albușurile, se

p
adaugă treptat zahărul, apoi pe
rând gălbenușurile, apoi mac, migdale
și cocos. Se coace 20 min. la 170°C.
Crăciunul meu de vis dăinuiește din vremea
micii mele copilării, deodată cu poveștile cu
care mă adormea bunica. Intram în lumea
2 Jeleu: Se desfac rodiile și se curăță
de coajă și de pielițe. Se pasează în
robot, se adaugă zahărul, pectina,
basmelor, din care mă trezeam atât de ferici- sucul și coaja rasă de lămâie, cuișoa-
tă, trăind intens și real, încât nu deschideam rele. Se fierbe 20-30 min., până se
ochii, de frică să nu dispară minunile în mii de încheagă.

3
culori și îngerii care se jucau în jurul meu, Glazură: Se topește ciocolata albă
făcându-mă să cred că trăiesc în lumea reală, în smântână, la bain-marie. Se
nu în cea atât de minunată a poveștilor.
înglobează gelatina topită separat;
Mai târziu am aflat de la bunica că rugăciuni-
se lasă să se răcorească, apoi se repar-
le din noaptea de Ajun de Crăciun sunt ascul-
tate de Dumnezeu și se împlinesc. Acum îmi tizează pe blat.
doresc un Crăciun adevărat, dar tot cu perso-
naje fantastice-reale prin felul uimitor cum își
joacă rolul. De doi ani visez cu ochii deschiși
4 Se asamblează, punând pe un pla-
tou un blat, jeleul, cremă, iar blat,
glazura și se decorează cu bobițele de
să trăiesc un Crăciun-spectacol, ascultându-l rodie păstrate, cât timp glazura este
pe Florin Piersic recitând poezia „Florile” de mai caldă, apăsându-le ușor.
Dimitrie Anghel. Eva Muntean, Petroșani,
Florica Faur, Jimbolia, jud. Timiș jud. Hunedoara
92 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Prăjitură
Crăciuniță

www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC
PRACTICCărticica
Cărticicapractică
practică 9393
g
Deserturi festive

Buturuga Crăciunului Tort cu ciocolată și mentă


Blat: 6 gălbenușuri, 4 albușuri, 2 linguri Blat:
făină, 2 linguri amidon, 2 linguri nuci 350 g biscuiți cu ciocolată, 100 g unt topit
pisate, 6 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr Cremă: 500 g mascarpone, 160 g ciocolată
vanilat, 1 praf de sare albă, 150 ml lichior de mentă, 200 ml
Cremă: 4 ouă, 250 g zahăr, 250 g unt, 100 g frișcă lichidă, 10 g gelatină
nuci pisate, 1 linguriță esență de vanilie Glazură: 100 g ciocolată neagră,
Sirop: 150 g zahăr, 150 ml apă, 50 ml rom 3 linguri frișcă lichidă
Glazură: 300 g ciocolată, 250 ml frișcă
 Blat: Se pisează biscuiții în blender, se
 Blat: Se freacă gălbenușurile cu zahărul, se înglobează untul topit și se încrustează în
adaugă făina, amidonul și nucile. Se încor- forma de tort; se dă la frigider.
porează albușurile bătute cu un praf de sare. Cremă: Se topește la bain-marie ciocolata
Se toarnă în tava de la aragaz, tapetată cu ruptă, se înglobează lichiorul, se dă vasul
hârtie de copt, se dă la cuptor 15-20 min. Se deoparte și se încorporează gelatina hidra-
răstoarnă pe un prosop umed și se rulează. tată în apă rece. Se lasă crema să se răceas-
 Cremă: Se freacă ouăle cu zahărul și se că.
fierb la bain-marie; se dau la rece. Se fierbe  Se amestecă brânza cu frișca adăugată
siropul din zahăr și apă; se adaugă rom. câte puțin, apoi tot câte puțin se adaugă și
Se freacă untul spumă, se înglobează crema ciocolata rece, se omogenizează și se toar-
de ou și vanilia. Se unge blatul cu sirop, se nă peste blat. Se lasă la frigider câteva ore.
repartizează crema uniform, se rulează și se Pentru glazură, se topește ciocolata la
dă la rece. Din ruladă se taie două bucăți bain-marie cu frișca, apoi se toarnă peste
care să reprezinte cioturile buturugii și se tort, începând din mijloc și se lasă să se
lipesc cu glazura. Se glazurează toată rulada, scurgă pe margini. Se pune tortul la frigi-
și se decorează după imaginație. der, iar înainte de servire se ornează.
Aurelia Ciobanu, Fetești, jud. Ialomița Lubița Iancu, Galați
g

94 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica

g
Practică

Tort raw vegan cu limetă Miniruladele Crăciunului 


Blat: 300 g semințe de floarea-soarelui 4 ouă, câte 4 linguri zahăr și făină, ½
crude, 2 linguri cacao raw, 2 linguri miere linguriță praf de copt, 250 g ciocolată cu
5 linguri mix de tărâțe (ovăz, grâu și lapte, 200 ml frișcă, 100 g ciocolată
psylium), 1 linguriță miez de vanilie amăruie, câteva cireșe confiate
Cremă: 2 fructe de avocado coapte, 200 g
caju, 2 limete, 4 linguri miere  Albușurile se mixează cu zahărul până
100 g unt de cocos devin tari, apoi se adaugă gălbenușurile și se
amestecă 1 min. Se încorporează făina și
 Blat: Se pun la înmuiat în apă rece, peste praful de copt și se omogenizează cu o spa-
noapte, caju și semințele de floarea-soare- tulă. Se toarnă compoziția într-o tavă mare
lui. A doua zi se strecoară și se dau prin 30x40, tapetată cu hârtie de copt. Se coace
robot semințele de floarea-soarelui cu 15-20 min., apoi se lasă la răcit.
mierea, esența de vanilie și cacao. Se adau-  Se pune frișca la încălzit, iar când dă în
gă mixul de tărâțe, se omogenizează și se clocot se adaugă peste ciocolata cu lapte și
dă la frigider 10 min. se amestecă până se topește toată ciocolata.
 Cremă: Se pasează la robot pulpa de Se dă la rece 3 ore, apoi se mixează.
avocado, caju, mierea, zeama de limete și  Se îndepărtează hârtia de copt, se unge
unt de cocos topit. Se adaugă miere după foaia cu crema de ciocolată, apoi se taie o
gust și se dă la frigider 15 min. Se tapetea- dată pe mijoc pe lungime și apoi fiecare
ză cu blatul de semințe fundul formei, uns; parte în 4 părți și se rulează (se vor obține 8
se dă 10 min. la frigider, apoi se toarnă minirulate).
crema, se nivelează frumos și se lasă la fri-  Se topește ciocolata amăruie,
gider 2 ore. se trec ruladele prin ciocolata topită, apoi
 Se desprinde tortul de formă și se trans- se ornează cu jumătate de cireașă confiată.
feră pe un platou. Viorica Țîrloiu,
Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov Chizătău, jud Timiș
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 95


Deserturi festive

g
Prăjitură Rulouri cu Savarine
cu cafea brânză de vacă cu frișcă 
Blat: 6 albușuri, 200 g 1 kg făină 500 g făină, 3 ouă
zahăr, 150 g făină, 80 g 3 ouă 200 ml lapte călduț
nucă măcinată, 1 linguriță coajă de lămâie rasă 100 ml ulei, 10 g drojdie
praf de copt, 1 praf de sare sare uscată, sare
1 plic zahăr vanilat zahăr Sirop: 600 ml apă
Cremă: 100 ml ulei 250 g zahăr, 2 esențe rom
6 gălbenușuri, 150 g zahăr 2 cubulețe drojdie Decor:
pudră, 4 lingurițe cafea lapte 400 ml frișcă lichidă
solubilă, 250 g frișcă 500 g brânză de vacă (sau sos de fructe (opțional)
250 g brânză mascarpone 300 g nucă măcinată fiartă
pe foc cu 200 ml lapte)  Se amestecă drojdia cu
 Se mixează albușurile cu zahăr pudră laptele, se frământă aluatul
un praf de sare, se adaugă și se lasă la crescut 35 min.
zahărul, zahărul vanilat,  Se frământă un aluat din  Se pune aluat în forme
făina amestecată cu praful ingrediente, se lasă la dos- pe 3 sferturi și se mai lasă
de copt, apoi nuca măcina- pit, iar după ce aluatul a 15 min. să crească în
tă. Se coace blatul într-o crescut se întinde o foaie forme. Se coc 30 min.
tavă tapetată cu hârtie de lungă de 1 cm și se taie  Sirop: Se fierbe apa cu
copt. pătrățele. zahărul, se oprește focul și
 Pentru cremă, se ameste-  În pătrățele se pune se adaugă esența. Când
că, pe baie de abur, brânza de vacă amestecată savarinele se răcesc com-
gălbenușurile cu zahărul cu zahăr sau zahăr vanili- plet, se taie pe mijloc și se
până când crema capătă nat, ori nucă. scufundă în sirop, se pun
consistența unei smântâni.  Se rulează, se pun în tava pe un platou și se lasă să
 Când crema se răcește, se unsă cu ulei și tapetată cu absoarbă bine siropul. Se
amestecă cu frișca, mascar- puțină făină și se dau la umplu savarinele cu frișcă,
pone și cafea. Se așază cuptor, la foc potrivit. După se pune capacul, se toarnă
crema peste blat și se ce s-au copt, se pudrează deasupra sos de fructe și se
ornează cu ciocolata rasă. cu zahăr pudră. dau la frigider câteva ore.
Cristina Ene, Caracal, Cosmina Câmpean, Diana Necel, Stanița,
jud. Olt Dej, jud. Cluj jud. Neamț
g

96 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică

g
g

Fursecuri Cornulețe Brioșe cu cremă


cu unt cu nucă de ciocolată
500 g făină 600 g făină, 200 g nucă 400 g făină
1 pachet praf de copt măcinată, 100 g zahăr 250 g iaurt
250 g unt pudră cu aromă de vanilie 2 ouă
2 gălbenușuri 300 g untură, 1 ou, 100 ml 100 ml ulei
250 g zahăr tos lapte, 100 g zahăr pudră cu 2 linguri făină
2 plicuri zahăr vanilat aromă de vanilie pentru un praf de copt
1 lingură coajă de lămâie pudrat, 1 praf de sare Decor:
100 g ciocolată de menaj cremă de ciocolată și alune
pentru ornat  Se amestecă făina cu sare frișcă
și untură, se adaugă nuci și ananas
 Se freacă untul sau mar- zahăr pudră și se frământă
garina cu zahărul, zahărul cu mâinile până se obține o  Se amestecă întâi zahărul
vanilat, coaja de lămâie și compoziție nisipoasă. Se cu ouăle, apoi se toarnă
gălbenușurile. Se adaugă pune oul și laptele și se fră- uleiul, iaurtul și la final se
toată făină, praful de copt mântă până se desprinde de încorporează făina ameste-
și se amestecă cu furculița pe mâini. cată în prealabil cu praf de
prin răsturnare. Nu se fră-  Se formează câte un sul copt cu făina și praf de
mântă, deoarece untul nu din aluat, gros cam cât dege- cacao. Se adaugă și esența
trebuie să se topească, ci tul, se modelează cornulețe de rom.
numai să se îmbibe cu care se coc în cuptorul pre-  Se repartizează
făina. Aluatul se ține o oră încălzit la 170°C, 10-15 min. compoziția în adânciturile
la rece, apoi se trece prin Aluatul nelucrat se păstrează unei forme de brioșe, unse,
forma de fursecuri și se la frigider. evitând să umplem fiecare
așază fursecurile în tavă, pe  Când cornulețele sunt formă peste 2/3 din
hârtie de copt, la distanță ușor rumene pe margine, se înălțime. Se coc brioșele
de 2 cm între ele. Se lasă să scoate tava din cuptor și se 15 minute la foc potrivit. Se
se răcească și se acoperă cu lasă să se odihnească decorează cu cremă de cio-
glazură de ciocolată sau se cornulețele în tavă 5 min. Se colată și alune, frișcă și
pudrează cu zahăr. pudrează cu zahăr. bucăți de ananas.
Sorina Ene, Simona Carmen Beck, Stela Monica Petreanu,
Caracal, jud. Olt Timișoara, jud. Timiș Pitești, jud. Argeș
g
g

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 97


Pe-un picior de plai

Crăciun la Prejmer,
între trecut și prezent
S
untem atât de absorbiți în schimb cel românesc este o lista patrimoniului cultural
de grijile de zi cu zi enigmă, bănuiesc că se asea- mondial UNESCO. Pentru a se
încât trecem pe lângă mănă totuși cu portul român- apăra de invaziile turceşti,
frumusețile de lângă noi fără celor din sudul Transilvaniei. locuitorii aşezării, la origine
să le vedem. Cam așa stau Oricum ar fi, să-ți petreci săr- saşi, construiesc în secolul al
lucrurile și cu Prejmer, o loca- bătorile de iarnă într-o locali- XV-lea zidurile Cetăţii
litate din județul Brașov, care tate încărcată de istorie este o Ţărăneşti. Cetatea are forma
merită mult mai multă experiență pe care nu ar tre- unui cerc care înconjoară
atenție, căci chiar are cu ce se bui să o ratezi! Biserica Evanghelică, ziduri
mândri. În primul rând, tre- înalte de 12 metri şi groase de
buie amintită Cetatea Simbolurile prejmărenilor 3-4 metri. A fost atacată de
țărănească și Biserica fortifica- Prejmer, mai demult Prajmar, 50 de ori de turci, dar a picat
tă pe care chiar Prințul Preșmer (în dialectul săsesc o singură dată în mâinile
Charles al Marii Britanii le-a Torteln, în germană Tartlau, duşmanilor. Turcii veniseră
vizitat. Apoi, să menționăm Tartlen, Tortalen, în maghiară ca prieteni, iar după ce au
căsuța săsească din 1777, Prázsmár) cuprinde două pătruns în cetate s-au trans-
inclusă în patrimoniul locuri simbol: Cetatea format în cuceritori.
Unesco. De asemenea, și por- Fortificată și Casa săsească. Este singurul obiectiv din
tul popular este de remarcat – Cetatea a fost construită în România care a primit trei
despre cel săsesc se cunosc 1211 de Cavalerii Teutoni, în stele în prestigiosul Ghid
detalii și s-au păstrat și poze, stil gotic şi este înscrisă pe Verde Michelin, Biblia turis-
98 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

mului de prestigiu. Biserica zidurile cetăţii este foarte Se află în centrul localității,
Neagră din Braşov și Capitala bine păstrat, iar în cazul altor foarte aproape de Cetate, iar
au primit două stele. fortificaţii el nu mai există. doamna Onuț este o gazdă
Biserica adăposteşte unul Mai este şi Orga Morţii, prac- minunată, ce vă va povesti tot
dintre cele mai vechi altare tic o scândură cu cinci puşti ce vreți să știți despre aceasta.
din Transilvania, pictat în pe o parte şi cinci pe alta,
secolul al XV-lea, dar şi multe care se rotea şi devenea o Cazare pentru turiștii care
alte atracţii unicat. „Cetatea adevărată mitralieră. Era vor ca de Crăciun să se simtă
Prejmer este cea mai veche folosită atunci când cetatea ca acasă
biserică fortificată din Ţara era atacată”, spune Silvia Am avut onoarea să fim
Bârsei. Una dintre atracţii Zeimes, managerul Cetății găzduiți aici de mai multe ori,
este stuparul de cămăruţe Prejmer. Biserica este încă în șezătoare, de către minuna-
care este unic. Sunt practic funcțională, se țin slujbe. ta Mioara Comănelea și fiica
274 de încăperi mici, câte dânsei, Diana Maleș, la
una pentru fiecare familie Casa săsească de la 1777 Pensiunea Diana. Încă se mai
din sat. Numărul camerei era Casa aparține familiei Onuț, țin șezători în Prejmer și în tot
acelaşi cu al casei, de aceea din Brașov, care abia după județul Brașov, iar la Pensiu-
toate sunt numerotate. Aici cumpărare a realizat cât este nea Diana ne simțim ca acasă
se adăposteau oamenii în de valoroasă această casă, a de fiecare dată! Doamna
cazul unei invazii. De aseme- recondiționat-o şi a inclus-o Mioara este spontană, veselă
nea, Drumul Străjii pe lângă în patrimoniul UNESCO. și te va întâmpina de fiecare ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 99
Pe-un picior de plai

Turtă dulce cu
miere ca la sași
➤ dată cu sufletul deschis. Ceea păstrat atât piese de îmbrăcă- 50 g miere, 125 g unt, 25 g
ce face diferența între această minte de tradiție țărănească, zahăr, 500 g făină, 1 praf de
pensiune și altele este modul cât și elemente care au fost sare, 1 ou, câte 1 linguriță
în care este decorată. Se pune preluate din costumul bur- rasă bicarbonat de sodiu,
accent pe tradițional, veți găsi ghez de la oraș și al națio- scorțișoară, nucșoară, câte
pături croșetate, ba chiar și nalităților conlocuitoare.” – ½ linguriță ghimbir, cui-
ornamentele din bradul de etnotique.ro șoare, ienibahar și anason
Crăciun sunt realizate tot de Deoarece satul nu este foarte
către doamna Mioara. În departe de un centru impor- Mierea, zahărul și untul se
bucătăria de vară există și un tant al multor secole și Brașov pun pe foc. Se fierbe până ce
război de țesut și, dacă vrei, (în germană Kronstadt), între- zahărul se topește, iar com-
gazda te va iniția și în tainele ga vestimentație este puternic poziția se leagă, vreo 5 min.
cusutului de ii. Nu mai vorbim urbanizată, somptuoasă în Se lasă la răcorit. Într-un vas
despre mâncare, preparate special în ceea de privește adânc, se amestecă ½ din
tradiționale ca la mama acasă materialele și accesoriile. cantitatea de făină cu bicar-
- cămara gazdei este ea în sine bonat, 1 praf de sare și miro-
o adevărată bijuterie. Nu e Crăciun fără turtă dulce deniile. Se toarnă în mijloc
Din turta dulce tradițională la compoziția lichidă de miere,
Port sași nu lipsește mierea - turte- călduță și se amestecă. Se
„Cămașa săsoaicelor le dulci mai au și numele de adaugă și oul și restul de făină
(Gereihsel) are un croi mai Honigkekse. Se pregătesc și se frământă un aluat ușor
simplu, dar și un număr mai devreme, de la început de lipicios, mai moale. Se lasă la
redus de cusături, cu tehnici decembrie, se fac în cantități frigider 1 oră, să se întărească.
minuțioase. Apare ca decor foarte mari și astfel au timp să Se scoate, se rup bucățele și se
dantela. Se știa faptul că devină mai fragede până la frămăntă până devin bune de
săsoaicele erau cele mai iscu- sărbători. De Crăciun, în bise- întins. Se întind, se decupează
site în confecționarea dantele- rica evanghelică, fiecare copil diverse forme și se coc 10-15
lor fine. Legătura trainică din- primește în punga cu daruri și minute, la 180°C, până când
tre popor și port s-a păstrat turte dulci, iar în brad figuri- fundul turtei începe să prindă
veacuri de-a rândul, portul nele de turtă dulce sunt nelip- o nuanță arămie. Se lasă la
fiind hotărât de către comuni- site.” – povestisasesti.com răcit și se decorează.
tatea satului și nu de către un Oana Bîrgăoanu, Lunca Oana Bîrgăoanu, Lunca
individ izolat. Portul săsesc a Câlnicului, jud. Brașov Câlnicului, jud. Brașov
100 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Pe-un picior de plai

Botiza:
tradiții nemuritoare

Î
n urmă cu câţiva ani, am vecin mai bogat le dăruia respectivă este o fată de mări-
petrecut Revelionul în sătenilor biserica proprie sau tat. Numărul oalelor agăţate
satul Botiza, alături de una nouă. Aşa s-a întâmplat în copac demonstrează bogă-
prieteni dragi. Aici lumea în sec al XVII-lea, când Botiza ţia acelei familii şi zestrea pe
modernă îşi împarte spaţiul a primit de la Vişeu de Jos o care o deţine fata.
cu o lume arhaică, ruptă biserică din lemn. Biserica a Tradiţiile ocupă un loc foarte
parcă din alt secol. Am rămas fost declarată monument important în sufletul şi în
plăcut surprinşi de oamenii istoric în 1955. Și acum se pot viaţa acestui ţinut maramure-
calzi, de frumuseţea locurilor, vedea aici icoane valoroase şean. Botizenii poartă şi azi
de obiceiurile care încă se mai pictate pe lemn de meşterii costumele tradiţionale păstra-
păstrează şi am revenit după locali. te în lăzile de zestre moştenite
5 ani (de Crăciun). Situată la Din Botiza amatorii pot face o de la bunici.
poalele munţilor Țibleşului, plimbare pe jos sau cu trăsura Una dintre cele mai populare
în judeţul Maramureş, comu- (sania) până la tăul Văratic. tradiţii de iarnă este Viflaimul,
nă Botiza se remarcă prin reli- În curţile localnicilor se mai unul dintre cele mai vechi
eful muntos, izvoare cu apă păstrează şi azi un obicei stră- obiceiuri păstrate în vatra
dulce şi peşteri legendare. vechi moştenit din veacuri de satului Botiza. Viflaimul
Locuitorii Botizei sunt deose- mult apuse, şi anume obiceiul reprezintă un teatru folcloric
bit de mândri de bisericile lor. ornării unui par cu oale colo- religios jucat de cete de feciori
Din străbuni s-a transmis tra- rate. Dacă în vârful copacului în care se prezintă momentul
diţia în care, dacă un sat şi-a este o oală de culoare roşie, apariţiei magilor şi al păstori-
pierdut biserica, un alt sat atunci înseamnă că la familia lor care vestesc Naşterea ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 101
Pe-un picior de plai

➤ Domnului şi conflictul cu una dintre puţinele care au


împăratul Irod. Acest obicei un muzeu (înfiinţat de preo-
ţine din Ajunul Crăciunului teasa Berbecaru Victoria) în
până la ziua Sfântului Ioan care turiştii pot admira covoa-
Botezătorul şi presupune re vegetale, obiecte vechi de
interpretarea unor personaje artizanat. Un alt minimuzeu
precum: Fecioara Maria, Iosif, este casa Ioana lui Ungur,
magii şi Irod. Un rol impor- deoarece cred că este singura
tant în scenetă îl ocupă cei casă din zonă, pe care această
patru draci în frunte cu şeful femeie nu şi-a modernizat
lor, Scaraoţchi, care poartă nici măcar cu pardoseală. Pe
talăngi şi măşti populare, jos este lut, iar tavanul este
măştile având origini foarte din lemn masiv.
vechi, probabil din ritualuri Dacă ajungeţi în Maramureş,
precreştine. vizitaţi şi Mănăstirea Bârsana.
În august are loc Festivalul Ceea ce fascinează la Mănăs-
folcloric „Pentru mândra din tirea Bârsana, dincolo de
Botiza”, care reprezintă un duhul locului de bună rându-
bun prilej pentru localnici de ială monahală, este desăvârşi-
a-şi face cunoscut portul ta unitate stilistică şi simţul
popular. artistic fără greş care guver-
Comuna este cunoscută atât nează întregul aşezământ.
prin dezvoltarea agroturismu- Mănăstirea Bârsana a fost
lui din ultimii ani, cât şi prin gândită ca un ansamblu arhi-
arta ţesutului. Transmis din tectural, elaborat de arhitec-
generaţii în generaţii, acest tul Dorel Cordoş.
meşteşug este un simbol Faimosul Cimitir Vesel de la
etnografic al maramureşeni- Săpânţa datează din 1935 şi
lor. Localitatea Botiza este este creaţia artistului popular
Stan Ion Pătraș, sculptor, pic-
tor şi poet în acelaşi timp.
Ineditul acestui cimitir este
diferenţierea faţă de cultura
populară, care consideră
moartea ca un eveniment
trist. S-a emis ipoteza că Stan
Ioan Pătraș s-ar fi inspirat din
cultura dacilor, care socoteau
moartea ca un eveniment
vesel.
Întregul cimitir a fost populat
cu circa 800 astfel de cruci,
sculptate din lemn de stejar,
devenind un muzeu în aer
liber, de natură unică.
Oana Plăcintă,
Suceava
102 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Vanilie neagră
pentru zile de iarnă

Pentru că nu mai este


mult şi intrăm în spiritul
sărbătorilor, iar sezonul
rece ne îndeamnă să ne
delectăm cu arome
dulci, BottegaVerde.ro
recomandă gama de
produse de îngrijire cu
vanilie neagră, o aromă
încântătoare ce aduce
magia şi căldura
Crăciunului mai
aproape.
BottegaVerde.ro susţine
cumpărăturile respon-
sabile, de aceea în fieca-
re lună îţi prezentăm
campania „Frumuseţea
Plăcintă cu urdă şi mărar este în tine”, campanie
ce conţine mesaje moti-
ca în Maramureș vaţionale create de ilus-
tratoarea Liliana Arnăut.
Aluat: 500 g făină Umplutura: Se bate oul şi Astfel poţi dona 5 sau 25
1-2 linguri zahăr se amestecă cu urda şi cu lei pentru care primeşti
7 g drojdie uscată mărarul; se adaugă sare un magnet sau o sacoşă
1 ou, 25 ml ulei după gust. cu mesajul lunii, toţi
300 ml apă călduţă Se împarte aluatul în 10 banii fiind donaţi
sare bile şi se lasă pe masă la proiectului Pădurea
Umplutură: 500 g urdă crescut. Se întinde o foaie Copiilor, care are ca
1 legătură mărar, 1 ou, sare din fiecare biluţă şi se pun scop reîmpădurirea
câte 2 linguri din umplutu- zonelor degradate din
Aluat: Se cerne făina, se ră în mijloc. sudul României.
adaugă sarea şi oul bătut. Se adună marginile şi se www.bottegaverde.ro.
Drojdia se dizolvă cu zahă- presează.
rul şi se toarnă peste făină. Se mai lasă puţin la crescut
Se toarnă puţin câte puţin plăcintele, apoi se prăjesc
din apa călduţă şi se fră- într-o tigaie antiaderentă,
mântă până când aluatul în ulei încins. Se coc pe
devine elastic. Se adaugă ambele părţi, la foc mic.
uleiul şi se frământă până Când sunt gata se scot pe
se încorporează. Se acope- un şervet de hârtie, pentru
ră vasul cu un prosop şi se a absorbi grăsimea.
lasă la dospit până îşi Oana Plăcintă,
dublează volumul. Suceava
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 103
Ceva de vis

Veliko Târnovo
Călătorie în țaratul valaho-bulgar

T
ot mai des, în ultimii Nicăieri însă, tradiția și trecu- turală. Dinastia Asăneștilor,
ani, Bulgaria a repre- tul nu s-au păstrat atât de vii, cea care a pus bazele faimoa-
zentat pentru turiștii odată cu trecerea anilor, ca în sei cetăți păstrate până în
români o destinație atracti- bătrâna cetate de scaun a ziua de azi, avea se pare pro-
vă, indiferent de anotimp. Bulgariei, Veliko Târnovo. funde origini românești
Iarna, ca urmare a pârtiilor Originea primelor așezări în (valahe), primii conducători
sale de schi și vara datorită zonă se pierde în negura vea- purtând numele Teodor Petru
unui litoral presărat cu curilor, anumiți istorici ates- și Ioniță Caloian. Zona veche
oferte all-inclusive, țara tând regiunea la peste cinci a orașului se întinde pe
iaurturilor milenii de existență umană. suprafața a trei dealuri,
și a salatelor delicioase a Perioada anilor 1185-1393, în Țareveț, Trapezița și Sveta
atras și încântat vizitatorii care orașul a fost reședința Gora, formând un superb
prin calitatea serviciilor și a țaratului valaho-bulgar, a fost relief etajat, care a necesitat
prețurilor accesibile. una de maximă înflorire cul- de-a lungul timpului o arhi-
104 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică

Centrul istoric al orașului se mândrește cu una dintre cele


mai bine conservate cetăți medievale din estul Europei

tectură pe măsură. Clădirile, garantează existența a


vechi de sute de ani, ridicate numeroase cafenele și
în terase pe panta dealurilor, restaurante, în care pot fi
oferă imaginea unui joc de degustate specialități ale
cuburi din țiglă și cărămidă, bucătăriei bulgărești: salate,
aranjat cu migală și pricepere. legume gratinate și specialități
Iantra, al treilea afluent ca tradiționale din carne. Turiștii
lungime al Dunării, șerpuiește cazați în acest oraș pot vizita
lin la poalele dealurilor, pe frumosul sat medieval
sub vechi poduri arcuite, din Arbanasi, aflat în apropiere.
piatră. Distanța dintre Cei pasionați de alpinism
București și Veliko Târnovo au la dispoziție numeroase
este de aproximativ 180 km. trasee de escaladă montană în
Important centru administra- regiune. Timpul pare să aibă
tiv, destinație a turismului cul- aici o altă măsură, ocupațiile
tural și istoric, Veliko Târnovo din trecut, tradiția gastrono-
se află, conform anumitor sta- mică, străzile pietruite și bal-
Interiorul Catedralei din
tistici, între primele zece cele coanele cu structuri din lemn
Veliko Târnovo este
mai vizitate locații turistice sădind imaginea decorat cu fresce și
din Europa de Est. Biserica și medievalității în sufletul mozaicuri ce înfățișează
turnul fortăreață, simboluri turiștilor. momente din istoria
ale regiunii, sunt vizitate anual Text: Cristi Niculescu poporului bulgar, realizate
de mii de turiști. Acest fapt Foto: www.cristiniculescu.com în anul 1985
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 105
Ceva de vis

Î
n octombrie am avut
parte de o vacanță de vis
în Spania, unde părinții
mei sunt stabiliți de 10 ani.
La Madrid am petrecut trei
zile vizitând Grădina zoolo-
gică, Grădina botanică și
Parcul de distracții.
La ceva distanță de locuința
mamei, parcurgând drumul

Îmbrățișând
cu mașina, am putut vedea
în depărtare monumentul
Prea Sfintei Inimi a lui Iisus

Foto: Guliver/iStock
orașul Oviedo
(Monumento Sagrado
Corazon de Jesus) din orașul
Oviedo, municipiul Asturias.
Acest monument se află în
vârful muntelui Naraco.
Traseul până acolo este unul Statuia este numită și 1981, când a fost sfințită și
abrupt, dar de o frumusețe „Dumnezeu Tatăl”, cu mâi- inaugurată.
deosebită, de neuitat. nile întinse parcă ar Dacă dorești să cuprinzi cu
Dintr-o stâncă curge un îmbrățișa și ar ocroti tot privirea întreaga priveliște,
izvor rece, unde îți poți orașul și împrejurimile sale locul ideal este pe muntele
potoli setea cu o apă limpe- de tot răul. Orașul Oviedo se Naranco. Este o zonă de pic-
de și curată. Simbol al mai numește și „orașul nic, cu trasee frumoase,
orașului Oviedo, monumen- sculpturilor”, existând peste unde se pot face drumeții. Și
tul, aflat la 635 de metri dea- 100 de monumente, fiecare acum se văd urmele de luptă
supra orașului, datează din în parte reprezentând o peri- din timpul războiului civil.
1950. În anul 1974 a fost oadă din istoria orașului. Dacă aveți drum în Spania,
reconstruit de părintele Sfânta Cruce este din piatră să vizitați acest loc sfânt,
Vilarino, iar din 1992 este și este opera sculptorului sigur o să vă rămână întipă-
iluminat ca să fie vizibil și Gerardo Zaragoza. În 1963 rit în suflet și în inimă.
noaptea, de la o depărtare s-a pus prima piatră și s-a Paula Iulia Peșteșan,
mare. încheiat construcția în anul Cenad, jud. Timiș
106 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Ceva de vis

Eghina, insula sfântului Nectarie


S
fântul Nectarie s-a năs- bucurat foarte mult când l-a locul lui, a măturat şi a spălat
cut în orăşelul Silivria văzut îmbrăcat pe Anastasie toaletele.
din Tracia, pe malul cu hăinuţele dăruite, nici nu În anul 1904 a fondat mănăs-
Mării Marmara, actualul teri- se gândea atunci Temistocle tirea Sfânta Treime din insula
toriu al Turciei, la 1 octombrie că l-a ajutat pe cel ce avea să Eghina, pe ruinele unei
1846, într-o familie săracă, devină un mare sfânt. mănăstiri bizantine; a muncit
dar foarte credincioasă. La Anastasie va fi remarcat de cărând pietre și aranjând gră-
botez a primit numele de conducătorii Şcolii Metocului dinile; aici se va retrage până
Anastasie. Avea şase fraţi, pe Sfântului Mormânt datorită la sfârşitul vieţii.
care părinţii îi creşteau cu felului său frumos de a trăi. Insula Eghina este cunoscută
greu, de aceea la vârstă de 14 La 27 de ani şi, din dragoste drept una dintre cele mai fru-
ani Anastasie pleacă la pentru Iisus, devine monah moase şi curate din Grecia.
Constantinopol, unde va la Mănăstirea Nea Moni, de Aici se poate ajunge doar cu
munci cu toate puterile lui de pe această insulă, unde va vaporul din portul Pireu; ai
copil. Îşi găsea mângâiere la primi numele de Lazăr, iar la impresia că ai ajuns la pieptul
Biserică şi îi scria scrisori lui tunderea în călugărie va unui înger ce te ocroteşte. Aici
Iisus, în care îi spunea dure- primi numele de Nectarie, pe a locuit o vreme și scriitorul
rea sufletului său. Într-o zi s-a care îl va purta întreaga viaţă. Nikos Kazantzakis și aici a
întâlnit cu un domn blând, cu Va fi episcop şi mitropolit, va scris cartea „Zorba Grecul”.
suflet mare, Temistocle, care cunoaşte nedreptăţi, răutăţi, Puteţi servi la Taverna lui
s-a oferit să îi pună scrisorile din cauza unor colegi, clerici Christian, un francez stabilit
la poştă. invidioşi. Va ajunge director pe insulă, cea mai bună cara-
Citind ceea ce i-a scris micul al Seminarului Teologic catiţă, cel mai bun şprot
Anastasie lui Iisus, i s-a făcut Ortodox Rizareion. Era atât marinat, cea mai bună friptu-
milă de el şi i-a pregătit un de bun, încât odată a ţinut ră de miel la proţap.
pachet cu hăinuţe groase, locul unui om de serviciu, de Toţi cei care au ales să trăias-
încălţăminte și mâncare. I-a la seminar, care se îmbolnăvi- că aici sunt fericiţi, aşa cum
pus pachetul la poştă, şi i-a se; pentru ca omul să nu fie scrie şi Kazantsakis: „Eram
scris pe el - „De la Iisus!!!” S-a dat afară, sfântul a muncit în fericit şi o ştiam”.
108 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
cărticica
Practică
Fără pată!
Petele pigmentare de pe
mâini (dar și la nivelul
feţei, decolteului, spate-
lui) nu sunt neapărat
sinonime cu bătrânețea,
ci sunt din ce în ce mai
întâlnite și la persoane-
le tinere. Conform spe-
cialistului Naturys,
Diana Marandiuc, „sunt
mai mulţi factori care
favorizează apariţia
acestor pete, cum ar fi
acţiunea razelor ultravi-
olete sau dezechilibrul
hormonal.” Cea mai
bună metodă de pre-
venţie este utilizarea zil-
nică a unei creme de
mâini cu factor de pro-
tecţie solară, în orice
perioadă a anului, ori-
care ar fi anotimpul sau
oricare ar fi condiţiile
meteo. O piele iritată de
dezechilibrul hormonal,
de fumat, de poluarea
mediului înconjurător,
este extrem de sensibi-
lă, mai ales la ingredi-
entele chimice.
Crema de mâini trebuie
să fie cât mai „curată”.
Un astfel de produs este
Pe insula Eghina se cultivă cel ce cer, mărturie fiind minuni- Bema White Emulsie
mai bun fistic. În fiecare an, la le şi vindecările, scrise şi iluminatoare pentru
jumătatea lunii septembrie nescrise. Când vaporul se faţă şi corp, 100& Bio.
are loc Festivalul Fisticului. deprinde de mal, când pleci
Tot aici se află și cea mai de pe insulă, simți în suflet
veche plantaţie de măslini din tristețe: laşi în urmă insula
Europa, cu copaci de peste fericirii, a vieţii simple şi fru-
2.500 ani. Peste tot în insulă moase, locul iubit al marelui
se simte și acum influența sfânt, nectarul dulce ce vinde-
binefăcătoare a sfântului că durerea oamenilor apăsaţi
Nectarie, sfântul inimilor, care de greutatea vieţii de azi.
îi sprijină pe oameni în ceea Felicia Vanea, București
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 109
Cadoul potrivit
Leonardo este întruchiparea ge-
niului: a pictat, a conceput maşini
de zbor, dispozitive militare şi de
divertisment vizionare. A făcut ob-
servaţii asupra naturii şi corpului
omenesc de o acuitate şi o veridic-
itate științifică uluitoare. Nimeni
nu știe secretul lui Leonardo;
cel mai bine este să ne aplecăm
asupra documentației de epocă.
Cartea lui Gerard Denizeau
apărută la editura Rao reprezintă
„O dorință de Crăciun” de Lori Evert o realizare grafică excepțională,
povestește aventurile micuței Anja, oferind reproduceri exacte după
care nu-și dorește nimic mai puțin desenele extrase din codexurile şi
decât să fie ajutorul lui Moș Crăciun. carnetele lui Leonardo - suficient
Cartea este cu fotografii de vis, în care pentru a face dintr-un adolescent
personajul principal este chiar fiica mai mic sau mai mare un cer-
autoarei. O carte minunată pentru cetător și un scrutător al istoriei.
mamă și fiică! Poate un mic Leonardo?
www.curteaveche.ro www.raobooks.com

Crăciun, vreme de gătit:


rapid, cu Jamie Oliver, pe
îndelete, alături de Super-
eroii din farfurie, cu cei
mai mici bucătari ama-
tori și Anca Lungu alias
Prințesa Polonic , vedeta
Cărticelei Practice de acum
un an. Sau cu Jamila,
ajunsă acum la a doua
carte tipărită. Toate la
Curtea Veche Publishing:
www.curteaveche.ro

Malabaila Handmade
vă oferă o idee nouă:
comandați tricourile
haioase, pictate manual,
cu tematica Sărbătorilor
de iarnă! Faceți cadouri
inedite de familie, alegând
S-a deschis în București primul
unul sau mai multe mo- magazin din România dedicat în
dele din albumul de pe: exclusivitate dieteticii şi nutriţiei in-
www.facebook.com/pg/ tegrative premium. Veţi găsi o gamă
malabailahandmade și variată de alimente bio şi dietetice,
sunând la 0722617783. precum şi dermatocosmetice.

110 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


cărticica
Practică
O invitaţie în lumea
magică a Crăciunului,
prin 50 de reţete pline de
gust şi savoare, însoţite
de poveşti fermecătoare
dintr-un New York
inedit, în care aromele
de scorţişoară, ciocolată
şi marţipan plutesc pe
străzile mai mult sau mai
puţin agitate. Bogdan Țipu, din Timișoara, spune că lemnul este modul
www.raobooks.com
lui de a fi. Lucrează mobilier și obiecte de decor. Puteți alege
o jucărie personalizată dacă îi scrieți un mesaj pe pagina de
Celebra poveste de
Crăciun spusă în facebook HandMade by Bogdan.
poante este acum Poveştile cu ponei şi cai,
irezistibil desenată
culese de Vic Parker, sunt
pentru copii - o vor
un cadou minunat pentru
adora toate fetițele
care iubesc baletul copiii între 6 și 9 ani care
și care acum vor îndrăgesc caii. Pegas, Black
înțelege mai bine Beauty și alți eroi cu coamă
acțiunea de pe bogată sunt aici, ca să îi
scenă. încânte pe cei mici și cei
www.nemira.ro
mari deopotrivă.
Curtea Veche www.raobooks.com
Publishing
În această perioadă a anului alegeți Yankeecandles
a lansat a 5-a ediție
cu parfum de sărbătoare și nume poetice: Vanilla Cupcake,
a „Domnișoarei Po-
Pain au Raisin, Spiced Orange, Sparkling Cinnamon,
imâine și joaca de-a
Christmas Memories, Christmas Magic, Winter Glow,
Timpul” de Adina
Sparking Snow, Snowflake Cookie, Perfect Tree, Christmas
Rosetti, cu ilustrații de
Garland..www.yankeeland.ro
Cristiana Radu. Cartea
confirmă astfel dis-
tincțiile obținute de-a
lungul timpului.
www.curteaveche.ro
Dragonul de gheață este
o creatură legendară și
înfricoșătoare, pe care
niciun om nu a reușit
să o îmblânzească. Dar
Adarei nu-i e teamă.
Pentru că ea este un co-
pil al iernii. Iată o carte
pe care n-o mai lasă
din mână nici adulții!
www.nemira.ro

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 111


Index de rețete participante la concursul Crăciun de poveste

Aperitive Creveți cu fasole verde Ștefania Răduță .............................................57


Aperitiv brăduț Loredana Carp ...........................................................18 Iepure cu sos picant Ioana Ciolacu......................................................52
Brăduți verzi Eva Muntean .................................................................19 Jambon glazurat cu garnitură de humus Maria al Samman...............43
Ciocănele de pui în foitaj Ioana Arsene ..............................................21 Mușchi de porc împănat la grătar Alexandrina Vrânceanu .................53
Împletituri cu bacon Paula Iulia Peșteșan ..........................................19 Piftie din cap de porc afumat Ana Kezdi.............................................54
Minitarte cu pește Elena Marinela Gligor ...........................................10 Piept de pui cu sos de ardei Silvia Barbonța .......................................47
Pâine de casă cu semințe Dana Ioana Suto ........................................20 Prepelițe la cuptor Anișoara Ursan .....................................................61
Plăcintă de pui Ioana Preda ...............................................................12 Pui cu portocale și măr Maria Buzagiu ...............................................58
Pogăcele cu jumări Livia Moldovan ....................................................15 Pui umplut cu alune și bacon Sonia Miclescu .....................................51
Salată de broccoli Maria Niorba .........................................................16 Ruladă cu bacon și carne tocată Georgeta Petre.................................44
Salată mediteraneenă de anșoa cu mozzarella Monica Marton .........22 Ruladă de rață cu fistic Elena Marinela Gligor ....................................46
Sărățele cu cartofi și parmezan Rodica Gabără...................................14 Ruladă de curcan Loredana Carp ........................................................59
Ouă umplute cu ton Maria Niorba ......................................................17 Sărmăluțe cu carne de curcan Eva Muntean.......................................61
Supă de pasăre cu găluște Ana Kezdi .................................................21 Sărmăluțe de praz și afumături Constantina Zidariu ..........................59
Supă de somon cu șofran Viorica Țîrloiu .............................................23 Somon cu sos-cremă de avocado Anișoara Goleanu...........................56
Ștrudel cu ciuperci Sorina Ene ............................................................23
Dulciuri
D’ale porcului Baghete cu ghimbir Ilinca Din ............................................................89
Cârnați proaspeți Ilinca Din ................................................................39 Brioșe cu cremă de ciocolată Stela Monica Petreanu ..........................97
Cârnați amestec Dana Ioana Suto.......................................................40 Bulgărași de gutui cu nucă și fistic Nelu Șemota ................................87
Cârnați bavarezi Elena Florentina Nagy ..............................................39
Buturuga Crăciunului Aurelia Ciobanu ...............................................94
Cârnați cu vin alb Andy Drienyovski ...................................................40
Colăcei pentru colindători Georgeta Trif .............................................75
Caltaboși de Revelion Ana Kezdi.........................................................34
Cornulețe cu nucă Simona Carmen Beck ............................................97
Carne „sloi“ Ioana Ciolacu...................................................................34
Chișcă moldovenească Naomi Munteanu ...........................................36 Coroniță cu ciocolată Elena Netcu ......................................................74
Jambon fiert în vin Constantina Zidariu .............................................36 Fursecuri cu unt Sorina Ene ................................................................97
Lebăr Maria Buruiană.........................................................................36 Fursecuri gherghef Oana Plăcintă ......................................................88
Lebervurști Paulina Bînță ...................................................................40 Miniruladele Crăciunului Viorica Țîrloiu ..............................................95
Pastramă Cornelia Munteanu .............................................................36 Prăjitură Crăciuniță Eva Muntean .......................................................93
Pastramă de porc Ioana Preda............................................................38 Prăjitură cu cafea Cristina Ene ............................................................96
Salam de casă Daniela Florentina Cârstea ..........................................39 Rulouri cu brânză de vacă Cosmina Câmpean ....................................96
Salam uscat de porc cu rozmarin Elena Marinela Gligor .....................41 Savarine cu frișcă Diana Ionela Necel .................................................96
Saramură Ana Kezdi ...........................................................................34 Smochine pentru dimineața de Crăciun Fănica Doina Țană ................81
Sângerete ardelenesc Tereza Filip.......................................................40 Tort Moș Crăciun Ninica Rădescu........................................................76
Slănină condimentată Elena Florentina Nagy ....................................39 Tort cu whisky și ciocolată Georgeta Petre .........................................77
Tobă de Oltenia Ioana Preda ..............................................................38 Tort cu cremă de zmeură Gina Georgeta Deușan................................79
Tobă ialomițeană Georgeta Dobrin ....................................................36 Tort de migdale Anca Stroie ...............................................................80
Tochitură de porc vietnamez Lubița Iancu ..........................................35 Tort cu cremă de portocale și mure Oana Plăcintă .............................83
Trandafiri picanți Maria Buruiană.......................................................40 Tort Magia Crăciunului Elena Harabagiu ............................................84
Tort Tiramisu Loredana Carp...............................................................85

Foto: Guliver/Thinkstock
Feluri principale Tort select cu marțipan Ioana Arsene.................................................90
Butoiașe de vițel Octavia Mărculescu .................................................60 Tort Pralină Maria Alexandra Țîrloiu ...................................................91
Ciolan de porc afumat Rodica Gabără ................................................49 Tort cu ciocolată și mentă Lubița Iancu ..............................................94
Cotlet de porc cu sos de coniac Ilinca Din ...........................................55 Tort raw-vegan cu limetă Oana Bîrgâoanu.........................................95

Mulțumim MELI MELO Deco și Yankeeland pentru sprijinul acordat


p. 11 Platou auriu: 19,99 lei p. 13 Suport textil farfurii Crăciun „White Heart" 45*30 cm, Clayre & Eef 14,
p. 14 Platou: 29,99 lei; Pahar de vin alb Amber 90 lei
19,99 lei p. 16 Napron Crăciun „Dreaming of Christmas" 50*140 cm, Clayre & Eef
p. 43 Set tort 7 piese Grey 149,99 lei 100,90 lei
p. 53 Set tort 7 piese Grey 149,99 lei; Set 3 brazi p. 17 Suport textil farfurii Crăciun „White heart" 45*30 cm, Clayre & Eef 14,
29,99 lei 90 lei, Accesoriu borcan mare/mediu Red and Gold, Yankee Candle 179, 90 lei
p. 55 Suport lumânare pastilă 19,99 lei p. 45 Napron Crăciun „Dreaming of Christmas" 50*140 cm, Clayre & Eef
p. 56 Set tort 7 piese Grey 149,99 lei; Set 4 100,90 lei
lumânări brazi 19.99 lei p. 51 Suport textil farfurii Crăciun „White Heart" 45*30 cm, Clayre & Eef 14,
p. 57 Set tort 7 piese Grey 149,99 lei; Pahar vin 90 lei, Lumânare parfumată borcan mediu Christmas Magic, Yankee Candle
alb 9,99 lei 99.90 lei,
p. 74-75 Set 4 lumânări 19,99 lei; Cutie cadou: p. 87 și 89 Suport textil farfurii Crăciun „White Heart" 45*30 cm, Clayre & Eef
7,99 lei 14, 90 lei, Suport tealight „Cozy Winter", Clayre & Eef 29,90 lei
PRACTIC Cărticica practică 112
Complete
ază son
Sondaj CRĂCIUN DE POVESTE și poți câș dajul
t
10 premii iga
x 50 LEI
Care dintre rețete ți s-a părut cea mai bună la fiecare categorie?

1. APERITIVE DE SĂRBĂTOARE
Rețeta ...................................................................................................................pagina........
2. D’ALE PORCULUI
Rețeta ...................................................................................................................pagina........
3. FELURI PRINCIPALE DE SĂRBĂTOARE
Rețeta ..................................................................................................................pagina.........
4. DESERTURI FESTIVE
Rețeta ..................................................................................................................pagina.........
CEL MAI MULT MI-A PLĂCUT POVESTEA CRĂCIUNULUI DE VIS ISTORISITĂ DE
..............................................................................................................................pagina........

..............................................................................................
CRĂCIUN DE POVESTE
practică
Premiile concursurilor 5.000 LEI
1. APERITIVE DE SĂRBĂTOARE ALTE PREMII:
a. Scrisorile publicate la rubrica MULȚUMESC
7 premii x 100 lei PENTRU REȚETĂ! vor primi 10 premii x 50 LEI
fiecare.
2. D’ALE PORCULUI
b. Premii speciale ale redacției, în valoare
5 premii x 100 lei totală de 500 lei, acordate corespon-
denților care au răspuns la chemările
3. FELURI PRINCIPALE DE noastre și ne-au oferit cele mai bune materiale.
SĂRBĂTOARE c. 2 premii de hărnicie x 100 lei fiecare, acordate,
prin tragere la sorţi, cititorilor care au trimis
7 premii x 100 lei materiale până pe data de 11 noiembrie 2017.
4. DESERTURI FESTIVE d. 2 premii de fidelitate x 100 lei fiecare, acor-
date corespondenților care ne scriu regulat.
7 premii x 100 lei e. 10 premii de participare la sondaj x 50
lei fiecare, stabilite prin tragerea la sorţi
5. CRĂCIUNUL MEU DE VIS
a sondajelor din Cărticica „Crăciun de
5 premii x 100 lei poveste” primite la redacţie.

Câștigătorii concursurilor din Crăciun de poveste


vor fi anunțați în Cărticica nr. 2/2018, care va apărea pe data de
7 februarie 2018.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 113
Ce articol din acest număr ți-a plăcut cel mai mult?

Titlul articolului...............................................................................pagina..................

Completează, dacă vrei să participi la tragerea la sorți pentru premii:

Numele și prenumele.............................................................................................................

Data nașterii............................. Ocupația...............................Profesia..................................

Căsătorit(ă) q Da q Nu Copii q Da (câți?.............) q Nu

Pentru câte persoane pregătești masa....................

Adresă....................................................................................................................................

telefon...............……………… e-mail……………………….......…...……...........……

................................................................................................
Completează sondajul, pune-l într-un plic timbrat și trimite-l
până la data de 12 ianuarie, pe adresa:
București, OP 77 - CP 208 sau la adresa redacției:
Bulevardul Decebal nr. 25-27, Olympia Tower, Sector 3, București, cod 030969
Toate sondajele primite la redacție vor participa la tragerea la sorți, unde se vor acorda
10 premii x 50 LEI fiecare.
Câștigătorii vor fi anunțați în Cărticica 2/2018, care va apărea pe 7 februarie 2018.

Atenție! Ne-am schimbat adresa și căsuțele poștale! Scrieți la: OP 77/CP 208, București
ABONAȚI-VĂ ACUM!
pentru 6 luni: 20,40 lei, pentru 12 luni: 40,80 lei
Revista preferată, direct în cutia dumneavoastră poștală!
CUM VĂ ABONAȚI - Plătiți abonamentul online pe site-ul  www.burda.ro, secțiunea
Abonamente sau plătiți abonamentul direct în
contul Burda Romania SRL: RO20 BACX 0000 0003 7186 1000 deschis la
Unicredit Bank, sucursala Grigore Mora, RO 6646770, specificând
„Plata abonament revista CĂRTICICA PRACTICĂ”.
Dacă ați plătit direct în contul nostru, trimiteți dovada plății, scanată sau fotografiată pe
adresa de email: abonamente@burda.ro, împreună cu datele dumneavoastră de contact:
nume, prenume, adresă completă, telefon, data nașterii și ocupația.
Veți primi pe email confirmarea de primire a dovezii plății și a datelor dumneavoastră.
Detalii despre abonamente puteți primi la numărul de telefon 0372.106.000.
Vă informăm că dimensiunile revistei Cărticica practică sunt: 148,5 x 210 mm.
În cazul în care cutia dvs. poștală nu are dimensiunile necesare sau nu este securizată
(lipsă încuietoare) ca să permită livrarea revistei în condiții de siguranță,
vă asumați răspunderea pentru neprimirea acesteia.

114 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


5000lei cărticica
practică
Preț 3,99 LEI
Nr. 11 (145) / 2017 ·
www.carticica.ro

premii
Stela
Popa Practică
Doctor
O stea a știrilor
care gătește
și povestește
pe limba
celor mici

Gourmet
Rețete
speciale! Director editorial – divizia de reviste
pentru femei și gastronomie: Susana Pletea
l
● anticolestero
ici
● pentru diabet
ci
● pentru alergi

doctor E-mail: carticicapractica@casalux.ro


● fără lactoz
ă
● fără gluten

GOURMET
Publisher: Daniel Secărea
Lista câștigătorilor 26/10/17 14:17
Redactor coordonator: Roxana Melnicu
Redactori: Dorina Alexandrescu,
În urma centralizării voturilor acordate de cititori în perioada
ndd 1
001_coperta1.i

Cristi Niculescu, Daniela Șibaev


3-17 noiembrie, am stabilit câștigătorii. Redactor probator: Elena Jerlăianu
A. PREMIILE DE POPULARITATE 3. Julia-Ilona Hunyadi Stoenescu, Câm- Reporter: Ivana Iancu
* Secțiunea I. Rețete anticolesterol pulung Muscel, jud. Argeș, „Scrob cu spanac și Tehnoredactare: Beatrice Mitran
Medalia „Meritul gurmand” x 200 LEI ciuperci”, p. 92-93 Grafică: Gheorghe Matei
Sonia Miclescu, București, „Plăcintă cu tofu”, p. 16 4. Paula Cândea, București, „Pizza asortată cu Fotografii: Mihai Nicolae, Sorin Iacob
blat din cartofi”, p. 89 Director layout: Darek Jahn
4 Premii x 100 LEI fiecare Ilustrații: Guliver/ Thinkstock; istock; arhiva personală;
1. Anca Elena Voicu, Ploiești, jud. Prahova, B. ALTE PREMII: Burda România
„Ruladă de pui”, p. 24
2. Felicia Măciucă, Brăila, „Omlete ușoare”, p. 18 * Mulțumesc pentru rețetă!
3. Ilinca Din, Strâmbeni, jud. Argeș, „Macaroane 10 Premii x 50 LEI fiecare ADRESA REDACȚIEI:
cu măsline și capere”, p. 13 1. Alina Vasilica Ciuchina, sat Veja, Stănița, Adresa: Bulevardul Decebal nr. 25-29, Sector 3,
4. Maria Molnar, Timișoara, jud. Timiș, „Pastă jud. Neamț, p. 14 BUCUREȘTI; e-mail: carticicapractica@casalux.ro
de sfeclă roșie și legume coapte”, p. 10 2. Cătălina Vlad, Izvoru-Dulce, jud. Buzău, p. 12 ADRESA PENTRU SCRISORI:
3. Cristina Mitea, București, p. 10 Oficiul Poștal (O.P.) 77 - Căsuța Poștală (C.P.) 208
* Secțiunea II. Rețete pentru diabetici 4. Elena Negoescu, Mioveni, jud. Argeș, p. 14 BUCUREȘTI
Medalia „Meritul gurmand” x 200 LEI 5. Ioana Ciolacu, Buzău, p. 12
Raluca Ramona Pop, Sângeorgiu de Mureș, 6. Lucreție Samuilă, Oradea, jud. Bihor, p. 10 ABONAMENTE:
jud. Mureș, „Tartă pufoasă cu portocale”, p. 36-37 7. Mariana Ionela Nole, Mioveni, jud. Argeș, p. 10 Elena Iacob; e-mail: abonamente@burda.ro
8. Marinela Elena Gligor, Brad, jud. RELAȚII CU CITITORII:
4 Premii x 100 LEI fiecare Hunedoara, p. 10
1. Andreea Ligia Nechifor, Suharău, jud. Raluca Pascalache; Tel.: 0372/10.60.00
9. Paula Iulia Peșteșan, Cenad, jud. Timiș, p. 14 E-mail: raluca.pascalache@burda.ro
Botoșani, „Pârjoale cu mei”, p. 39 10. Simona Carmen Beck, Timișoara, jud.
2. Cătălina Vlad, Izvoru-Dulce, jud. Buzău, „Tort Timiș, p. 12
glazurat cu ciocolată și goji”, p. 45 Group Advertising Director:
3. Roma Verdeș, Timișoara, jud. Timiș, „Tort * Premii speciale ale redacției, în valoare totală Florentina Păuna-Lauda
pentru diabetici”, p. 40 de 600 lei Sales Coordinator Food Magazines
4. Zonica Florea, Măneciu Pământeni, jud. 1. Anca Rusu, Brașov, „Natura care vindecă: Cristina Ivanovici
Prahova, „Supă-cremă de napi”, p. 46 talasoterapie în Țara Vulcanului”, p. 108-111 – cristina.ivanovici@burda.ro
200 lei
* Secțiunea III. Rețete pentru alergici 2. Felicia Vanea, București, „Ostași în Țara de Promotion Manager
Medalia „Meritul gurmand” x 200 LEI Bazalt”, p. 102-104 – 200 lei Amalia Simona Dulă
Tudorița Mihai, București, „Pilaf de praz”, p. 58-59 3. Georgeta Dobrin, București, „Badea E-mail: amalia.dula@burda.ro
Gheorghe Cârțan”, p. 105 – 100 lei
4 Premii x 100 LEI fiecare 4. Ruxandra Gavrilă, sat Bucșenești-Lotași, Marketing Manager
1. Eva Muntean, Petroșani, jud. Hunedoara, Țițești, jud. Argeș, „Orhei”, p. 106-107 – 100 lei Alina Gavrilă
„Salată cu dovleac”, p. 62
2. Felicia Vanea, București, „Salată de cușcuș și * 2 Premii de hărnicie x 100 LEI fiecare, acordate
castravete”, p. 62 prin tragere la sorți, cititorilor care ne-au trimis DISTRIBUȚIE
3. Ioana Preda, București, „Iahnie de cartofi materiale până pe data de 11 octombrie 2017 E-mail: distrib@burda.ro
cu năut”, p. 61 1. Silvia Sorica, Măldăeni, jud. Teleorman,
4. Maria al Samman, com. Pișchia, jud. Timiș, 03.10.2017
„Budincă de mei cu portocale“, p. 60 DIRECTOR GENERAL:
2. Vasilica Burcea, Cernavodă, jud. Constanța, Sandi Apostoloiu
* Secțiunea IV. Rețete fără lactoză 07.10.2017
TIPAR:
Medalia „Meritul gurmand” x 200 LEI Infopress Group S.A.,
Gabriela Dincă, București, „Supă-cremă de * 2 Premii de fidelitate x 100 LEI fiecare se acordă,
prin tragere la sorți, cititorilor care ne scriu per- Odorheiu Secuiesc
dovlecei cu busuioc”, p. 72
manent și participă la toate concursurile noastre.
4 Premii x 100 LEI fiecare 1. Dana Chican, Constanța
1. Camelia Irimia, Iași, „Tocinei din Gura 2. Milica Aurora Puiu, Vladimirescu, jud. Arad
Humorului”, p. 76
2. Elena Vasiean, sat Chizătău, Belinț, jud. * 10 Premii de participare x 50 LEI fiecare Publicație ce beneficiază
se acordă cititorilor, prin tragerea la sorți a de rezultate de audiență
Timiș, „Budincă de tapioca”, p. 78 conform Studiului Național
3. Lubița Iancu, Galați, „Somon cu muștar”, p. 75 sondajelor din Cărticica „Dr. Gourmet” primite de Audiență măsurate în
4. Mihaela Ecaterina Cercel, Drobeta-Turnu până la data de 17 noiembrie 2017 perioada nov. 2015 - mai 2017
Severin, jud. Mehedinți, „Clătite din făină de 1. Adina Filip, Bacău
năut, cu ciuperci și ardei gras”, p. 70 2. Cleopatra Vlad, București Publicație auditată
3. Elisabeta Barbu, sat Petrești, Păncești, jud. și
* Secțiunea V. Rețete fără gluten Bacău
Medalia „Meritul gurmand” x 200 LEI 4. Florica-Marilena Fânaru, Izvoru-Dulce,
Maria Alexandra Țîrloiu, Timișoara, jud. Merei, jud. Buzău Ltd. All rights reserved
Timiș, „Sărățele cu chimen”, p. 94 5. Ileana Bena, Timișoara, jud. Timiș
6. Ion Octavian Radu, Cernavodă, jud.
4 Premii x 100 LEI fiecare Constanța ISSN: 1841-494X
1. Alina Florentina Barbu, Măldăeni, jud. 7. Loredana Miclescu, București
Teleorman, „Mâncare de pui cu gogoșar”, p. 85 8. Mihaela Dana Moroianu, Brăila
2. Floarea Pană, Lupeni, jud. Hunedoara, 9. Valentina Toader, Petrila, jud. Hunedoara Conținutul acestei publicații este protejat conform drepturilor de autor. Nicio
„Frigărui cu sos de hrean”, p. 82 10. Vasilica Ionescu, București parte (imagine sau text) nu poate fi reprodusă fără permisiunea editorului