UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Ingeniería de Operaciones Agroindustriales II

TERCER EXAMEN

Código: ………………………………………………………………………………………………………… Fecha: ……………………………..…

1. Una harina que contiene 40% en peso de grasa se somete a extracción con disolvente (éter),
utilizando un extractor de dos etapas, operando en corriente directa. Experimentalmente se ha
encontrado que la disolución retenida por el sólido inerte es función de la composición de la
disolución, según la expresión: r  0,5  0,25y S  4 y S2 (kg disolución retenida/kg inerte), en la
que yS es la fracción en peso de soluto en la solución retenida. Al sistema de extracción se
alimentan 1000 kg/h de la harina inicial, empleando 500 kg de disolvente (éter) en cada una de las
dos etapas. Calcular: La curva de retención; La composición global del extracto; la composición del
refinado que abandona la segunda etapa y la cantidad de aceite recuperado. (4 ptos.)

2. Si los 1000 kg/h harina del problema número 1, se hiciera pasar por un sistema en contracorriente
para lograr recuperar el 95% de su contenido inicial de grasa en el extracto final que contiene el
70% en peso de grasa. Calcular gráficamente el número total de etapas en contracorriente, el
caudal de la solución extraída y la cantidad de disolvente inicial (puro) necesario. (4 ptos.)

3. Una mezcla de 35% en peso de etanol y 65% en peso de agua, que es un líquido saturado en el punto
de ebullición, se va a destilar a 760 mm Hg para obtener un destilado que contenga 85% en peso
de etanol y un residuo con 7 % en peso de etanol. La tasa de alimentación es de 450 Kg/h, y se
usará una razón de reflujo de 3:2. Usando el método McCabe-Thiele, calcular: (4 ptos.)
 Los Kg/h de destilado y de residuo.
 El número de platos teóricos.
 La Razón de reflujo mínimo.
 El número mínimo de platos teóricos, para un reflujo total.

Fracción molar de Etanol Fracción molar de Etanol

ºC XA YA ºC XA YA
100 0 0 81 0.6 0.794
98.1 0.02 0.192 80.1 0.7 0.822
95.2 0.05 0.377 79.1 0.8 0.858
91.8 0.1 0.527 78.3 0.9 0.912
87.3 0.2 0.656 78.2 0.94 0.942
84.7 0.3 0.713 78.1 0.96 0.959
83.2 0.4 0.746 78.2 0.98 0.978
82 0.5 0.771 78.3 1 1

Jesús A. Sánchez-González
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Ingeniería de Operaciones Agroindustriales II

4. Si se dese obtener un pisco, a partir de un mosto fermentado de uva (considere que la mezcla
inicial y el destilado final son binarias, agua-etanol), en un sistema de destilación diferencial,
considerando los datos de equilibrio del problema número 3, y la capacidad de un alambique
pisquero, másica o volumétrica de su consideración, Solucione de forma gráfica la ecuación de
Rayleigh y de forma analítica determine la volatilidad relativa de la mezcla. (4 ptos.)

5. Una columna de rectificación se alimenta con 100 kgmol/h de una mezcla de 50% mol de benceno
a 101,32 kPa de presión absoluta. La alimentación es un líquido a su punto de ebullición, el destilado
debe contener 90% mol y el residuo 10% mol del componente más volátil. La relación de reflujo es
de 4,52:1. Calcule los kgmol/h de destilado, los kgmol/h de residuo, el número de platos teóricos
necesarios por medio del método de McCabe-Thiele, la razón de reflujo mínimo y el número mínimo
de platos teóricos en reflujo total. (4 ptos.)

Presión de vapor (mmHg) Presión de vapor (mmHg)

T (ºC) T (ºC)
Benceno Tolueno Benceno Tolueno
80,1 760 345 100 1344 557
85 877 405 105 1532 645
90 1016 475 110,6 1800 760
95 1168 513

Jesús A. Sánchez-González