Control de Riesgos en el Sector Ganadero

Juana gomez

Taller II de Prevención de Riesgos en Área Productiva

Instituto IACC
De acuerdo con los contenidos estudiados esta semana, realice lo que se
solicita a continuación:

1. Describir un proceso relacionado con el área ganadera.

Para el fiel desarrollo de este control, me referiré al proceso de producción caprina, el cual
consiste en la obtención de productos y subproductos que, en nuestro país, dependerá de la
ubicación geográfica. Por ejemplo, en la zona norte, hasta Santiago, esta producción se basa,
fundamentalmente en la elaboración de queso y carne, mientras que en la zona sur, la producción
se basa solo en la elaboración de carne.
Dentro de las especies que conforman la producción caprina, podemos nombrar algunas que son:
vacas y cabras.
En la producción caprina existen ciertos factores que son importantes destacar, entre los cuales se
encuentran los siguientes:

- Ambiente
- Alimentación

Como también, dentro de la producción se debe considerar lo siguiente:

- Carne
- Leche

2. Mencionar 3 enfermedades profesionales que se generen en dicho proceso y

explicar por qué se generan.

Las enfermedades profesionales que se pueden generar en los procesos de producción caprina
son los siguientes:

1. Exposición a temperaturas extremas, pie de inmersión o pie de trinchera:

Esta enfermedad profesional se produce al interactuar dos agentes, la baja temperatura y el agua.
Si bien no existe congelamiento de la extremidad en cuestión (los pies).
El pie de trinchera tiene 3 etapas clínicas, las cuales son:
- Isquémica
- Hiperémica
- Poshiperémica
Los efectos de este tipo de lesiones pueden durar bastantes años si el tiempo y el grado de
exposición es alto.

2. Enfermedades por contacto con microorganismos:

Algunas de las enfermedades profesionales causadas por el contacto con microorganismos son
las siguientes:
 - Hepatitis A
- Fiebre tifoidea
- Cólera
Todas estas enfermedades son causadas por malos hábitos de aseo antes de ingerir alimentos o
consumir agua, además, al llevar los alimentos a los lugares de trabajo sin contar con recipientes
herméticos podría tener contacto con animales, aguas contaminadas o fecas, lo cual aumenta el
riesgo de contraer alguna de las enfermedades anteriormente nombradas.

3. Mordedura de animales:
En este caso, una de las enfermedades profesionales que podemos nombrar es la rabia, la cual es
causada por un virus que afecta a animales domésticos y salvajes y es transmitida a los humanos
a través de la saliva del animal al ser mordidos por este.

3. Explicar al menos 5 medidas de control, que usted como profesional,

implementaría para evitar la aparición de cada enfermedad mencionada en el
punto anterior.

 Exposición a temperaturas extremas:

1. Proporcionar a los trabajadores de E.P.P. adecuados para realizar sus trabajos bajo estas
condiciones, ejemplo: en lugares húmedos y fríos, implementar botas tipo pescador con
aislante térmico.
2. Implementar sistemas de relevos en los turnos de trabajo que estén bajo estas
condiciones.
3. En lugares con temperaturas bajo cero, implementar lugares con calefacción apropiada
para minimizar los efectos del frio.
4. Evitar las jornadas laborales en horarios con temperaturas bajo cero.
5. Implementar refugios en lugares lejanos.

 Enfermedades por contacto con microorganismos:

1. Cursos y charlas relacionadas con la higiene y el aseo dando a conocer los riesgos a los
cuales están expuestos los trabajadores al no tener buenos hábitos en este sentido.
2. Implementación de lavamanos con depósitos de jabón líquido fuera de comedores.
3. Prohibición de ingreso a comedores con buzos de trabajo, equipos de protección personal
o cualquier otro implemento o elemento que haya utilizado el trabajador en su lugar de
trabajo.
4. Prohibición de ingerir alimentos en los lugares de trabajo.
5. Implementación de depósitos de agua envasada protegidos en los lugares de trabajo.
 Mordeduras de animales:

1. Planificación, coordinación y comunicación de las tareas a realizar.

2. Uso de equipos de protección personal adecuados para realizar las tareas.
3. Implementación de trampas para roedores.
4. Capacitaciones relacionadas con técnicas de interacción con ganado caprino.
5. Instalación de barreras duras alrededor de donde se encuentre el ganado para evitar el
contacto o ingreso de animales externos, como por ejemplo: jauría de perros.
 Bibliografía

IACC. (2014). Procesos ganaderos, riegos y controles en el área productiva. Taller II de

prevención de riesgos en área productiva, Semana 4.

www.who.int
Rabia

www.juntadeandalucia.es
Enfermedades microbianas

www.medizzine.com
Enfermedades transmitidas por mascotas.