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La obesidad es una Enfermedad Crónica caracterizada por exceso de tejido adiposo resultado
de múltiples factores y que puede ser perjudicial para la salud (Sánchez, 2017).Estos factores
pueden ser los descritos en la siguiente imagen:
1.1 Adultos
En el caso de los adultos, la OMS define el sobrepeso y la obesidad como se indica a
continuación:
sobrepeso: IMC igual o superior a 25.
obesidad: IMC igual o superior a 30.
El IMC proporciona la medida más útil del sobrepeso y la obesidad en la población, pues es
la misma para ambos sexos y para los adultos de todas las edades. Sin embargo, hay que
considerarla como un valor aproximado porque puede no corresponderse con el mismo nivel
de grosor en diferentes personas.
En el caso de los niños, es necesario tener en cuenta la edad al definir el sobrepeso y la
obesidad.
1.2 Niños menores de 5 años
el sobrepeso es el peso para la estatura con más de dos desviaciones típicas por encima
de la mediana establecida en los patrones de crecimiento infantil de la OMS; y
la obesidad es el peso para la estatura con más de tres desviaciones típicas por encima
de la mediana establecida en los patrones de crecimiento infantil de la OMS.
1.3 Niños de 5 a 19 años
el sobrepeso es el IMC para la edad con más de una desviación típica por encima de
la mediana establecida en los patrones de crecimiento infantil de la OMS, y
la obesidad es mayor que dos desviaciones típicas por encima de la mediana
establecida en los patrones de crecimiento infantil de la OMS.
Los resultados del estudio efectuado en el departamento de Guatemala y con el que se hacen
las deducciones para el resto del país, señala que el 33% de los adultos tiene obesidad y el
38% padece sobrepeso (Orozco, 2017).
Además, el cáncer de mama, de riñón y de útero, están muy relacionados con la obesidad.
Todas estas enfermedades causan el 68% de muertes en el país de Guatemala y se
incrementan con los años (Orozco, 2017).
En todos los países el sobrepeso afecta a por lo menos la mitad de la población. Y en los
últimos veinte años el incremento de la obesidad y del sobrepeso ha sido rápido,
indiferentemente de la condición económica, étnica o lugar de residencia.
Uno de los datos resaltantes es que la obesidad parece estar afectando en mayor medida a las
mujeres que a los hombres. La causa es el cambio en los patrones de alimentación. En las
últimas décadas se ha incrementado la urbanización en los países latinoamericanos y
caribeños. Y, junto con la integración de los mercados globales, el consumo de alimentos
ultra procesados (cargados de azúcares y grasas) se ha incrementado en detrimento de las
preparaciones tradicionales basadas en productos locales, frescos y variados.
1.8 Aumenta el sobrepeso infantil
El Panorama señala que en América Latina y el Caribe el 7,2% de los niños menores de 5
años vive con sobrepeso. Se trata de un total de 3,9 millones de niños, 2,5 millones de los
cuales viven en Sudamérica, 1,1 millones en Centroamérica y 200 000 en el Caribe.
Los mayores aumentos en el sobrepeso infantil entre 1990 y 2015 se vieron –en términos de
números totales- en Mesoamérica (donde la tasa creció de 5,1% a 7%), mientras que el mayor
aumento en la prevalencia se dio en Caribe (cuya tasa creció de 4,3% a 6,8%), mientras que
en Sudamérica -la subregión más afectada por el sobrepeso infantil- hubo una disminución
marginal, y su tasa pasó de 7,5% a 7,4%.
Debido a los avances tecnológicos para el procesamiento de alimentos, también han afectado
a los países con el consumo de alimentos procesados dejándolos como prioridad en la dieta
alimentaria. La industria alimentaria es la encargada de beneficiar la salud del consumidor,
pero también es necesario que la persona tenga una dieta balanceada respecto a alimentos
procesados y alimentos de origen natural, y por supuesto, una actividad física moderada.