Diagrama de flujo

Esta herramienta representa la forma tradicional y duradera parar especificar los detalles de un proceso. Para conocer las
características de calidad del proceso los puntos críticos y desarrollar nuestro proyecto es necesario conocer el proceso en sí de la
producción de las galletas para esto hemos elaborado un diagrama de flujo donde presentaremos detalladamente el proceso.

En esta parte del proyecto describiremos los pasos del proceso de la elaboración desde el recibo de la materia prima hasta el
almacenaje de producto terminado.

v
MATERIA Ingredientes:
ALMACENAMIENTO PREPARACIÓN
PRIMA Azúcar
Harina
Agua
Huevos
Sal
PESADO

ENFRIADO TROQUELADO
HORNEADO AMASADO
(Temperatura (Corte de molde)
(180°C de 3
ambiente. 30 a 4minutos)
minutos)

ALMACENADO
EMPAQUETADO
(Producto final)
DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE GALLETA
 DIAGRAMA DE ISHOKAWA (CAUSA-EFECTO)

Esta herramienta se usa para visualizar las causas principales y secundarias de un problema, para poder ampliar a visión
enriqueciendo su análisis y identificación de soluciones. Nuestra característica de calidad de control como ya se menciono
es la calidad de la galleta para realizar este diagrama utilizaremos las seis M de isahikawa; Materia prima, Métodos, Mano de
obra, Maquinaria ,Medio ambiente y Medida.

MANO DE OBRA MEDIO AMBIENTE MATERIA PRIMA

Falta de Humedad Proveedor

experiencia Descuidos Tiempo de Calidad de
mezclado productos

Exceso de Temperatura Evaluación de

trabajo inspección

ELABORACIÓN
DE GALLETAS

Mal pesado Horno no Verificación

calienta del producto
Mala Preparación
Error de
calibración (receta)
medición

Tamaño de Presupuesto Método de

muestra elaboración

MEDIDA MAQUINARIA MÉTODO

HOJA DE VERIFICACIÓN O EVOLUCIÓN

Es una herramienta para el registro de información diseñado para el usuario que facilita la interpretación de los resultados. Es una de
las siete herramientas de la calidad y son amenudeo usados como hojas de información.

ELABORACIÓN DE GALLETAS

Producto: Galletas Periodo:

Lugar: Encargado:

TIPO DE EFECTO Lote1 Lote1 Lote1 Frecuencia de error

Galleta muy seca

Galleta muy delgada

Galleta quemada

Galletas quebradas

TOTAL