Inspectoratul Școlar Județean Prahova

Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

OLIMPIADA – DISCIPLINE TEHNOLOGICE

FAZA JUDETEANĂ

PROBA PRACTICĂ

Profil: Servicii
Domeniul: Turism – Alimentatie
Calificarea: Tehnician în turism / Tehnician în gastronomie / Tehnician în hotelărie
Clasa: a XII - a
 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

Subiectul. I 30 puncte

VARIANTA 1

A. 1. Analizaţi din punct de vedere senzorial produsul smântână dulce, iar rezultatele
obţinute le înscrieţi în „Fişa de apreciere a condiţiilor de calitate”:

Caracteristica organoleptică analizată Condiţii de calitate conform normelor

Aspect
Consistenta
Culoare
Miros
Gust
Aciditate
Sortiment
Utilizari culinare

2. Enumerati 5 defecte minore ale smântânii dulci si 4 defecte majore care impun
scoaterea din consum a smântânii dulci pentru caracteristica ,,gust”.

VARIANTA 2

A. 1. Analizaţi din punct de vedere senzorial produsul făină albă, iar rezultatele
obţinute le înscrieţi în „Fişa de apreciere a condiţiilor de calitate”:

Caracteristica organoleptică analizată Condiţii de calitate conform normelor

Aspect
Culoare
Miros
Gust
Infestare

2. Din ce se obține făina și cum se clasifică după gradul de extracție?

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 1

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

VARIANTA 3

A. 1. Analizaţi din punct de vedere senzorial produsul zahăr tos, iar rezultatele obţinute
le înscrieţi în „Fişa de apreciere a condiţiilor de calitate”:

Caracteristica organoleptică analizată Condiţii de calitate conform normelor

Aspect
Culoare
Miros si gust

2. Enumerați tipurile de zahar folosite in alimentație.

VARIANTA 4

A. 1. Observati caracteristicile de calitate organoleptice ale merelor si completati tabelul

urmator:

FISA DE APRECIERE A CALITATII produsului………………………………

Caracteristica Constatari
Forma
Aspectul si culoarea pielitei
Culoarea pulpei
Consistenta pulpei
Gustul si aroma

2. Enumerati defectele majore care determina scoaterea din consum a fructelor.

VARIANTA 5

A. 1. Observati caracteristicile de calitate organoleptice a orezului si completati

tabelul urmator:

FISA DE APRECIERE A CALITATII produsului………………………………

Caracteristica Constatari
Aspect
Culoare
Miros
Gust
Proprietati tehnologice
Infestare
Corpuri straine organice %

2. Enumerati principalele defecte ale crupelor.

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 2

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

VARIANTA 6

A. 1. Observati caracteristicile de calitate organoleptice ale painii si completati

tabelul urmator:

FISA DE APRECIERE A CALITATII produsului………………………………

Caracteristica Constatari
Aspectul
Coaja
Culoare
Miezul
Gustul si mirosul
Semne de alterari microbiene

2. Enumerati defectele majore care determina scoaterea din consum a painii

VARIANTA 7

A. 1. Analizaţi din punct de vedere senzorial produsul laptele dulce, iar rezultatele
obţinute le inscrieţi în „Fişa de apreciere a condiţiilor de calitate”:

FIŞA DE APRECIERE A CALITĂŢII produsului LAPTE

Caracteristica organoleptică analizată Condiţii de calitate conform normelor

Aspect
Culoare
Miros
Consistenta
Gust
Ambalare
Pastrare
Conditii de depozitare
Utilizari culinare

2. Precizaţi cate un defect pentru caracteristicile: aspect, culoare, miros, consistenţă,

gust, respectiv cate o cauza pentru acestea.

VARIANTA 8

A. 1. Analizați o probă din lotul 23 de pește proaspăt, adus la SC GASTRON. SRL,

preluat de la SC NEGRO SRL, produsul fiind livrat vrac.
Exprimați rezultatele determinării în scris, în buletinul de analiză atașat,
menționând caracteristicile de calitate standard și identificate.
2. Determinați cinci defectele care ar duce, fiecare în parte, la respingerea lotului
respectiv.

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 3

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Anexa 1
Întreprinderea: _______________________
C.T.C. – LABORATOR

Buletin de analiză Nr. _________

din ________________ 2________

Denumirea produsului ___________________________________

Calitatea __________________ lot nr. _________ ambalaj ______
Provenienţa ___________________________________________

Caracteristici Condiţii din normative Condiţii realizate

Produsul ___________________ corespunde ________________

Data ____________________
Şef comp. C.T.C. – Laborator Executant analiză,

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 4

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

OLIMPIADA – DISCIPLINE TEHNOLOGICE

FAZA JUDETEANĂ

PROBA PRACTICĂ

Profil: Servicii
Domeniul: Turism – Alimentatie
Calificarea: Tehnician în turism / Tehnician în gastronomie / Tehnician în hotelărie
Clasa: a XII - a
 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

Subiectul II 60 puncte

VARIANTA 1
Parte componentă a ofertei turistice, potenţialul turistic, datorită valorii originalităţii şi
diversităţii componentelor sale, condiţia esenţială a dezvoltării turismului într-un perimetru
dat.
Alcătuiţi un eseu cu tema “Potenţialul turistic al României – motivaţie a deplasării în
scop turistic”, după următoarea structură de idei:
 Definirea potenţialului turistic şi identificarea componentelor
 Definirea potenţialului turistic natural şi identificarea componentelor sale
 Definirea potenţialului turistic antropic şi prezentarea structurii acesteia
(componente şi subcomponente)
 Rolul componentelor potenţialului turistic natural şi antropic
 Exemplificarea unor elemente din categoria potenţialului turistic natural şi
antropic al României specificând: componentele şi subcomponentele de potenţial
natural / antropic în care se includ, localizarea geografică (câte cinci din fiecare
categorie)
 Precizarea unor forme de turism ce pot fi proiectate pentru valorificarea
elementelor potenţialului turistic natural şi antropic (câte două pentru fiecare)

VARIANTA 2
O regiune devine importantă sub aspect turistic când oferă resurse naturale sau
antropice, a căror valorificare poate conduce la integrarea sa în circuitul turistic, când
dispune de elemente de atracţie a căror amenajare poate determina o activitate de turism.
Alcătuiţi un eseu cu tema “Potenţialul turistic al zonei montane – suport material
pentru practicarea diverselor forme de turism”, având în vedere următoarele aspect:
 Definirea potenţialului turistic natural
 Identificarea componentelor cadrului natural
 Precizarea elementelor care generează valoarea peisagistică a reliefului
 Identificarea componentelor reliefului montan cu funcţie turistică deosebită (cinci
component)
 Prezentarea succintă a patru componente ale reliefului montan (caracteristici,
elemente) şi exemplificarea lor (trei exemple pentru fiecare)
 Identificarea formelor de turism ce pot fi practicate în zona montană (patru forme)

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 5

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

VARIANTA 3
România dispune de un bogat şi valoros potenţial antropic, rezultat al existenţei şi
istoriei de peste două milenii a poporului roman în acest spaţiu geografic.
Alcătuiţi un eseu cu tema “Potenţialul cultural istoric – element ce generează
atractivitatea şi valoarea turistică a unei zone”, având în vedere următoarele aspect:
 definirea potenţialului antropic
 prezentarea structurii potenţialului antropic (componente)
 identificarea componentelor din structura potenţialului cultural – istoric
 prezentarea succintă a unei component identificate
 precizarea a trei exemple pentru fiecare component a potenţialului cultural istoric
şi localizarea geografică
 identificarea formelor de tusim practicate pentru valorificarea potenţialului cultural
– istoric (două forme)

VARIANTA 4
Realizati un eseu cu tema „Potentialul turistic natural – premisa a dezvoltarii
turismului intr-o tara sau zona” dupa urmatoarea structura de idei:
a. enumerarea principalelor componente ale potentialului turistic natural;
b. definirea potentialului turistic;
c. evidentierea a trei exemple pentru fiecare componenta a potentialului turistic natural;
d. asocierea formelor de turism care pot fi practicate in relatie cu fiecare dintre
componentele de potential turistic evidentiate.(cate trei exemple ale formei de
turism/componenta)

VARIANTA 5
Realizaţi un eseu cu titlul „Promovarea Judeţului Prahova”, având următoarea
structură:
a. Enumerarea domeniilor schiabile din Judeţul Prahova şi localizarea acestora
b. Prezentarea principalelor caracteristici ale Mănăstirii Cheia şi zona de amplasare
c. Identificarea resurselor balneare existente în Staţiunea Slănic Prahova .
d. Enumerarea a cel puţin trei mănăstiri din Judeţul Prahova.
e. Prezentarea principalelor caracteristici ale Castelului Peleş şi zona de amplasare.
f. Enumerarea formelor bizare de relief şi precizaţi zonele de amplasare ale acestora

VARIANTA 6
Realizaţi un eseu cu titlul „Să ne cunoaştem ţara! ”, având următoarea structură:
a. Identificarea lacurilor cu valoare de unicat din ţara noastră, precizând tipul şi zonele
de amplasare ale acestora
b. Enumerați și localizați fenomenele geologice de interes turistic deosebit din zona
dealurilor şi podişurilor
c. Prezentarea obiceiurilor și tradițiilor românești legate de sărbătorile religioase
d. Identificarea monumentelor brancuşiene şi localizarea acestora
e. Enumerarea a patru mănăstiri bucovinene .
f. Enumerați vestigiile antichități și exemplificați
g. Identificați de la sud la nord stațiunile Litoralului Românesc al Mării Negre.

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 6

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

VARIANTA 7
Realizati un eseu privind modul in care institutiile si evenimentele cultural-artistice
contribuie la sporitrea atractivitatii tarii noastre din punct de vedere turistic urmarind
urmatoarele aspecte:
a. prezentare generala a institutiilor si evenimentelor cultural-artistice;
b. muzeele (caracteristici; exemple - minim 10);
c. casele memoriale (caracteristici; exemple - minim 2);
d. institutiile culturale (caracteristici; exemple - minim 2);
e. bibliotecile (caracteristici; exemple - minim 2);
f. evenimentele culturale (caracteristici; exemple - minim 2).

VARIANTA 8
Realizati un eseu privind modul in care relieful montan si litoralul din tara noastra
contribuie la practicarea diferitelor forme de turism specifice precizand urmatoarele aspecte:
a. caracteristicile generale ale reliefului:
b. zona montana (importanta, componente, forme de turism generate de aceasta);
c. litoralul (definitie, statiuni, caracteristicile plajelor)

VARIANTA 9
Realizati un eseu privind modul in care monumentele istorice, de arta si arhitectura
contribuie la sporitrea atractivitatii tarii noastre din punct de vedere turistic urmarid
urmatoarele caracteristici:
a. prezentare generala
b. castelele si palatele (caracteristici; exemple - minim 5);
c. monumente de arta si arhitectura religioase (caracteistici, tipologie, exemple -
minim 10);
d. monumente de arta plastica (caracteritici; exemple - minim 2);
e. momumente istorice (caracteristici; exemple - minim 2).

VARIANTA 10
Realizaţi un eseu cu titlul „Promovarea Judeţului Prahova - ca destinaţie turistică”,
având urmatoarea structura:
a. Enumerarea domeniilor schiabile din Judeţul Prahova şi localizarea acestora .
b. Enumerarea a patru forme bizare de relief şi precizaţi zonele de amplasare ale
acestora.
c. Enumerarea a cel puţin două rezervaţii naturale din Judeţul Prahova.
d. Identificarea resurselor balneare existente în Staţiunea Slănic Prahova şi precizaţi,
pentru fiecare resursă, cel puţin o afecţiune ce poate fi tratată cu ajutorul acesteia.
e. Enumerarea următoarelor obiective turistice din Judeţul Prahova:
- cel puţin patrui mănăstiri.
- cel puţin cinci muzee şi precizaţi zonele de amplasare;
- cel puţin două castele şi precizaţi zonele de amplasare;
- două baraje.
f. Enumerarea preparatelor specifice bucătăriei din Muntenia.

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 7

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

VARIANTA 11
Realizaţi un eseu cu titlul „Să ne cunoaştem ţara! ”, având urmatoarea structura:
a. Identificarea lacurilor cu valoare de unicat din ţara noastră, precizand tipul şi zonele
de amplasare ale acestora
b. Enumerarea a cel puţin trei fenomene geologice de interes turistic deosebit din zona
dealurilor şi podişurilor, precizand zona de amplasare a acestora
c. Enumerarea a cel puţin trei chei şi a trei defilee dintre cele mai spectaculoase din
ţara noastră, precizand zonele de amplasare ale acestora
d. Enumerarea mănăstirilor bucovinene
e. Identificarea monementelor brancuşiene şi localizarea acestora
f. Enumerarea a cel puţin trei castele şi a patru palate din ţara noastră, precizand
zonele de amplasare ale acestora .

VARIANTA 12
Realizaţi un eseu cu titlul „Litoralul Marii Negre - cea mai importanta zonă turistică a
Romaniei”, având urmatoarea structură:
a. Prezentarea generală a Litoralul Marii Negre.
b. Enumerarea staţiunilor existente pe Litoralul Marii Negre.
c. Identificarea celor mai renumite lacuri în tratamentele balneare de pe litoralul marim.
d. Evidenţierea formei de bioclimat existent in zona litoralului şi prezentarea influenţei
acestuia asupra organismului uman.
e.. Prezentarea caracterisitcilor plajelor litoralului romanesc .
f. Identificarea ruinelor cetăţilor greceşti şi localizarea acestora.
g. Enumerarea a cel puţin patru mănăstiri din Dobrogea şi a cel puţin două muzee din
Constanţa.
h. Enumerarea preparatelor specifice bucătăriei dobrogene .

VARIANTA 13
Realizati un eseu cu tema „Relieful Romaniei –element esential al patrimoniului
turistic” dupa urmatoarea structura de idei:
a. Definiti potentialul turistic si resursele turistice ;
b. Evidentiati atributele reliefului (minim 4) care confera valoare potentialului turistic
c. Caracterizati succint relieful si precizati cele trei etaje, bine diferentiate ale reliefului
d. Enumerati formele de relief (minim 4) care se preteaza practicarii turismului
e. Evidentiati formele de turism practicate conform formelor de relief enumerate la
punctul anterior
f. Prezentati principalele atractii turistice (minim 5) ale reliefului

VARIANTA 14
Realizati un eseu cu tema „Potentialul turistic antropic – premisa a dezvoltarii
turismului in Romania” dupa urmatoarea structura de idei:
a. Definiti potentialul turistic antropic
b. Enumerati principalele componente ale patrimoniului turistic antropic
c. Evidentiati trei grupe de potential pentru fiecare componenta de potential turistic
antropic
d. Exemplificati(minim 3) fiecare grupa de potential evidentiata
Asociati formele de turism care pot fi practicate in vederea valorificarii obiectivelor turistice
pentru oricare doua exemple date din fiecare componenta evidentiata

VARIANTA 15
Realizati un eseu cu tema „Potentialul turistic natural – premisa a dezvoltarii
turismului in Romania” dupa urmatoarea structura de idei:

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 8

 Inspectoratul Școlar Județean Prahova
Subiecte pentru – Faza județeană a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

a. Definiti potentialul turistic si resursele turistice

b. Enumerati principalele componente ale patrimoniului turistic natural
c. Evidentiati trei exemple pentru fiecare componenta de potential turistic natural
d. Asociati formele de turism care pot fi practicate in relatie cu fiecare dintre
componentele de potential turistic evidentiate.

Profil: Servicii, Domeniul Turism-alimentaţie, clasa XII 9