Soufflé de limón cocido al vapor

Ingredientes
 Jugo de limón 3 cdas.
 Jengibre rallado 1 cdita.
 Yemas de huevo 2 Unidades
 Frutos rojos para decorarCantidad necesaria
 Hierva de limón o lemon grass 1 Unidad
 Azúcar 1/4 Taza
 Azúcar 2 cdas.
 Leche 1/2 Taza
 Ralladura de limón 2 cditas.
 Sal 1 Pizca
 Claras de huevo 2 Unidades
 Harina 000 1/3 Taza
Preparación de la receta

1. Para comenzar, en una olla, colocamos la leche, la ralladura de limón, la

cucharada de jengibre fresco rallado y una hierba de limón o lemon grass fresco
partido a la mitad para perfumar.
2. Mientras tanto, mezclamos la harina 000, ¼ taza de azúcar y 1 pizca de sal.
3. Por otro lado, batimos las claras y las yemas por separado.
4. A las yemas, les agregamos 3 cucharadas de jugo de limón, la leche colada y
mezclamos. Luego, agregamos los ingredientes secos tamizados. Integramos todo
en forma manual.
5. Por otro lado, batimos las claras en una batidora eléctrica y agregamos 2
cucharadas de azúcar en dos veces. Unimos esta mezcla con la anterior y
revolvemos para que se unan.
6. Colocamos la preparación en recipientes de cerámica (enmantecados y
espolvoreados con azúcar) y los colocamos en una vaporera clásica de bamboo.
Luego, la colocamos en una cacerola con agua hirviendo la vaporera durante 25
minutos.
7. Pasado ese tiempo, retiramos la vaporera, desmoldamos los soufflé y los
emplatamos con frutos rojos a su costado.
8. Servimos.
 Clafoutis de frambuesas
Ingredientes
 Azúcar rubio 1/4 Taza
 Almendras molidas 1 Taza
 Azúcar impalpable/ glasé para espolvorear Cantidad necesaria
 Azúcar blanca común 1/4 Taza
 Yemas 2 Unidades
 Huevos 2 Unidades
 Frambuesas 1 Taza
 Crema de leche 1 Taza
 Fécula de maíz 2 cdas.
Preparación de la receta

1. Para comenzar, en un bowl agregamos las almendras molidas, el azúcar común,

el azúcar rubio y la fécula de maíz y removemos para integrar todo.
2. A continuación, añadimos los huevos, las yemas y la crema de leche. Batimos
para integrar.
3. Cuando la mezcla esté lista, la vertemos en un plato para horno y terminamos con
las frambuesas distribuidas por toda la mezcla.
4. Llevamos al horno a 180°C durante 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, retiramos y espolvoreamos con el azúcar glasé.
6. Servimos caliente.